市售鲜猪肉部分有毒有害物质的检测和分析

目前．国内外对动物性食品有毒有害物质的有关报道广泛而深入．但青海省目前对猪肉进行此方面检测的研究较少。为此，现对西宁市售鲜猪肉中挥发性盐基氮、汞、砷、铅、镉的含量及农药六六六、滴滴涕的残留进行检测和分析．以期为西宁市今后发展猪肉食品提供一些参考数据。     

浅谈无公害猪肉生产存在的问题

猪肉安全问题,是我国新时期养猪业必须解决的一个重大问题。近年来,一些不法的饲料企业或养猪企业为了追求利润的最大化,肆意向饲料和饲料添加剂中添加各种违禁药物,致使这些药物在猪肉中超标残留,对人体的生理机能造成破坏,致死、致残、致敏、致癌等严重事件时有报道,使有些人到市场买猪肉提心吊胆。有资料显示,我国猪肉的价格比国际市场价格低,我国养猪业具有较强的价格优势,然而,因我国猪肉卫生指标达不到国际要求而难以进入国际市场。因此,走标准化生产之路,实现养猪安全生产,创立名牌畜产品,提高我国农产品国际市场竞争力成为当务之急…     

猪肉安全生产可追溯系统的研究

中国猪肉产量已居世界首位．但由于动物疫病的影响和兽药残留、重金属等有毒有害物质超标而被进口国拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的畜产品事件时有发生。近几年，中国出口的猪肉仅占全球出口总量的4％以下。2001年中国加入WTO后，以畜产品安全生产、环境卫生和动物福利为内涵的绿色技术壁垒．不仅直接制约我们的畜产品进入国际市场，而且也严重影响了国内市场。因此，如何实现安全、优质和高效养殖，尽快解决“安全猪肉”的生产，让老百姓吃上“放心肉”以及扩大出口贸易．已成为当前亟待解决的问题。建立一个适合国情的猪肉安全可追溯系统是实现猪肉安全生产的重要保证。此系统可以对猪肉整个生产过程进行信息记录，并在出现猪肉安全问题时可以从猪肉追溯到生猪个体，方便人们快速采取应对措施。     

猪饲养环境的福利问题与安全猪肉生产的对策

养猪业是我国农业发展中的重点产业。在实际生产中,动物福利以及安全可以说是非常重要的问题。本文我们将探讨猪饲养环境的福利问题与安全猪肉生产的对策。     

猪肉质量安全可追溯系统的研究现状及发展前景

介绍了猪肉质量安全可追溯系统的研究现状、重要环节和存在的问题,并对猪肉质量安全可追溯系统发展前景进行了展望。     

廊坊市区市售动物性食品重金属污染现况调查

随着人民群众生活水平的不断提高,食品安全问题受到广泛关注。世界卫生组织和美国疾病控制与预防中心的研究都显示,人体一旦摄入过量重金属,不仅会引发胃病、恶心、呕吐、腹泻等,同时也会引发血液、肺脏、肾脏、脑、胰腺以及骨骼等综合性疾病;此外,它还可能使得人类的免疫系统和神经系统受到损     

青海省湟源县农贸市场鲜猪肉沙门氏菌污染情况调查

沙门氏菌污染是造成人类食物中毒的重要原因,也是评价肉品卫生状况的一项重要指标。目前,大量个体屠宰商加工方法原始、落后,场地卫生条件极差,对环境和肉品的污染增加,甚至对畜牧业生产和群众食肉安全也造成了威胁。因此,笔者就鲜猪肉沙门氏菌污染情况进行了调查。     

有毒有害残留来自何方？——影响安全猪肉生产的因素及调控措施

导读：相当一部分养殖场（户）在使用含药物添加剂的饲料时，很少按规定落实停药期，使通常规定的7天停药期形同虚设。而且，大多数饲料厂不生产可供屠宰前用的不合药物添加剂的产品，屠宰场也没有养几天再宰杀的习惯。更有甚者，在饲料添加剂或饲料中超剂量或滥加兽药，甚至不在标签上标示所含药品名称和休药期；有的养猪企业或养猪户缺乏合理使用兽药和饲料的知识，盲目用药，不按停药期的要求使用，从而造成猪肉产品的药物残留超标。专家指出，尽管猪肉安全生产的影响因素较多，但通过饲料污染而导致猪肉不安全的可能性最大，因此，把好饲料关，是直接关系到猪肉是否被污染的关键。个别人甚至还在饲料中添加违禁药品如盐酸克伦特罗（又名“瘦肉精”），性激素（乙烯雌酚、雌二醇）、镇静安眠药（如安定、安眠酮等）及肾上腺素、呋喃类等国家明令禁止添加的药物（曹国文等，2005），严重影响和威胁安全猪肉生产和人们的生命安全。据调查，目前高铜添加剂、铬制剂和砷制剂等在饲料中的使用仍很普遍，造成肉品和环境中铜、铬、砷等大量蓄积，不仅影响肉质，还造成环境污染，影响养猪业和人类的可持续发展，这个问题尽管已经引起了人们的重视，但国家还没有明令禁止。安全猪肉生产是一个系统工程，任何一个环节出现问题，势必威胁到猪肉的安全卫生。况且，源头管理是控制猪肉食品安全的最关键措施。 本文分析了当前猪肉安全生产的影响因素，并据此提出了安全猪肉生产综合调控措施，为安全猪肉生产和国家产业政策研究制定提供参考。[编者按]     

影响猪肉安全的非饲料因素探讨

我国是世界第一养猪大国,猪肉产量占世界猪肉总产量的一半。但是出口量却很低,只占总产肉量的2％～3％。究其原因,并不是我国人口众多,猪肉产量不足以提供出口,而是猪肉质量、疫病和兽药残留等问题限制了我国猪肉对外贸易的发展。影响猪肉安全的因素主要有饲料、兽药残留和动物疫病等,下面笔者就影响猪肉安全的非饲料因素——兽药残留和动物疫病的影响及应采取的措施进行探讨。     

天水市猪肉产品质量与安全的现状与思考

当前,猪肉产品的质量与安全已成为社会关注的焦点、热点问题.近年来,由于环境污染、药物饲料添加剂等投入品的滥用,造成动物产品药物、激素、重金属残留超标,猪肉产品质量与安全状况令人担忧.为此,加强动物产品安全监管已刻不容缓.2013年,天水市生猪存栏171.58万头,较上年同期增长9.49％,出栏217.28万头,较上年同期增长11.43％.猪肉产量达到17.38万t,占肉类总产量的78％,猪肉产品连续7年安检保持合格.     

2020年四川省部分地区腹泻牛群牛冠状病毒感染情况调查

为了解四川省主要养牛地区腹泻牛群中牛冠状病毒(bovine coronavirus,BCoV)感染情况,采集眉山、南充、达州、巴中、雅安、甘孜等6个市州53个场户的牛腹泻粪便样品共387份,采用荧光RT-PCR方法进行BCoV检测。结果显示:53个场点中,检出阳性场点11个,群体阳性检出率为20.8%;387份样品中,检出阳性样品65份,个体阳性检出率为16.8%。从群间分布看,规模场群体阳性检出率(72.7%)与个体阳性检出率(21.4%)均高于散养户(7.1%和3.1%),差异均极显著(P 0.01);牦牛个体阳性检出率为28.8%,高于黄牛(14.1%)和奶牛(11.1%),差异均有统计学意义,分别为P 0.01和P 0.05。结果表明,BCoV在四川省已形成一定的污染面,是造成牛腹泻的重要病原之一,需要加强对其流行的综合防控。     

应用PCR技术调查市售猪肉产单核细胞李斯特菌

产单核细胞李斯特菌(LM)为李斯特菌属中的一个种,在病原学上作为一种人畜共患病和食源性疾病的致病菌已得到世界范围的普遍公认。LM在自然界中分布广泛,具有耐热(60℃)、耐低温(4℃)、耐盐、耐干燥、耐化学试剂等特性,食用被LM污染的食品而引起人体感染发病易感人群如新生儿、孕妇、老人及免疫抑制病人等,临床上表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,发烧、头疼、类似感冒样,脑膜炎、败血症、心内膜炎,孕妇感染后流产,致死率高达30%以上,对免疫缺损的病人,致死率甚至高达70%。LM本身的生物学特点及其致病性及突出的公共卫生学重要性引起了国际…     

烟台部分地区奶牛隐孢子虫病调查

为了解奶牛隐孢子虫在烟台地区的流行情况,从烟台市的海阳、莱阳、牟平和招远4个地区6个奶牛场采集粪便样品565份,采用实时荧光定量聚合酶链反应法进行检测,分析奶牛隐孢子虫感染与腹泻、季节、年龄等方面的相关性.结果表明,隐孢子虫总感染率为10.44%(59/565),其中发生腹泻的奶牛隐孢子虫感染率为20.13(32/15...     

山西省小蜂螨危害调查与分析

小蜂螨是危害全国乃至亚洲养蜂业最严重的蜜蜂体外寄生虫之一[1]。山西作为养蜂大省,其养蜂业一直深受小蜂螨的危害。小蜂螨在山西各地蜂场的疫情基本表现为此起彼伏、从未止息,甚至在个别地区泛滥成灾,严重影响当地养蜂业的发展。为此,项目组对近年来山西省小蜂螨疫情状况展开调查,并详细掌握山西省小蜂螨的危害和防治现状,以期为下一步山西省小蜂螨防治策略制定工作提供参考。     

安徽省六安市猪预混料市场营销现状调查和分析

为了解安徽省六安市猪预混料市场营销现状,并为生猪养殖户科学选择预混料以及预混料生产企业制定销售策略提供参考,通过电话调查和走访的方式,对该市生猪养殖场的猪预混料使用情况进行了调查。结果表明：随着猪场养殖年限的增加会提高预混料的使用率;对于不同养殖模式的生猪养殖场,以养殖育肥猪为主的猪场更愿意使用预混料;年出栏育肥猪数量的增加会提高预混料的使用率;合理的价格、稳定的质量、及时的供货以及优惠政策的制订,均有利于维持养殖户对预混料产品的忠诚度。根据调查结果,提出以下建议：预混料厂家应以兽药饲料经销商作为主要分销渠道,将以出售育肥猪为主业且规模较大、养殖时间较长的猪场列为重点目标客户,加强售后服务,同时配合灵活的销售政策,培育忠诚的客户群,不断提高产品的市场竞争力;猪场采购预混料时要选择品牌形象好、价格合理、质量稳定、服务良好的产品。     

贵州省规模猪场伪狂犬病免疫和感染情况调查

为摸清贵州省规模猪场伪狂犬病免疫与野毒感染情况,利用g E-ELISA方法,对从贵州省181个规模猪场采集的3 192份猪血清样品进行抗体检测。结果显示:129个规模场存在伪狂犬病阳性样品,场点阳性率为71.27%(129/181),检出538份阳性样品,样品阳性率为16.85%(538/3 192)。其中:种猪场场点阳性率为64.29%(18/28),样品阳性率为30.81%(65/211);免疫猪场场点阳性率为51.39%(25/47),样品阳性率为9.20%(110/1 196);其他猪场场点阳性率为81.13%(86/106),样品阳性率为20.34%(363/1 785)。对从26个免疫猪场采集的1 061份样品进行g B-ELISA抗体检测,发现场点免疫抗体阳性率为100%(26/26),样品阳性率为60.79%(645/1 061)。对来自屠宰场等16个监测场点的179份扁桃体样品进行伪狂犬病病毒荧光PCR检测,检出1份阳性样品。调查结果表明,贵州省规模猪场存在伪狂犬病野毒感染且隐性带毒情况较为严重;疫苗免疫虽有一定的免疫效果,但个体免疫抗体阳性率不高。调查结果提示,贵州省应加强PRV野毒检测,掌握病毒基因变异情况,科学调整免疫程序,从而为全省规模猪场的伪狂犬病净化奠定基础。     

山西省高平市猪肉食品安全的现状与对策

近年来,猪肉食品质量安全事件频繁发生,已经严重危及到消费者的健康和猪肉食品行业。随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到人们的关注,其中猪肉食品的质量安全问题显得尤为重要和紧迫。为了从根本上解决猪肉食品的污染和安全问题,必须建立有效的猪肉食品质量全程控制体系。结合山西省高平市的实际情况,从饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、物流配送及销售等环节分析了猪肉食品生产过程中存在的安全隐患,针对这些问题提出了相应对策,并提出了构建猪肉安全检测和溯源技术体系的具体措施,以实现"饲养—屠宰—加工—运输—销售"全过程对猪肉产品的安全进行控制。     

我国部分地区鸡外寄生虫病的调查分析

鸡外寄生虫病是养鸡业中一类很常见、危害很严重的疾病.鸡外寄生虫的种类很多,但常见及危害较大的是鸡皮刺螨、北方羽螨、虱子、臭虫、跳蚤和鸡软蜱等.     

影响屠宰生猪肉品卫生质量的原因及解决办法

在对定点屠宰场进行从收购、屠宰、加工及冷藏全过程的动物防疫监督管理过程中，笔者发现因管理制度、工人操作不当以及屠宰检疫操作不规范等方面的原因而影响猪肉卫生质量的现象时有发生，甚至使病害肉品流人市场，这不仅损害了经营者利益，更影响到消费者身体健康。在此，笔者针对影响屠宰生猪肉品卫生质量的几种常见原因提出了几点改进及控制建议，供各位同行参考。     

浙江省重点蚕区饲养环境微粒子虫孢子调查初报

环境中微粒子虫孢子的存在是造成蚕种微粒子病发生的重要因素。为了解饲养环境中微粒子虫孢子情况,我们于2016、2017年进行了环境中微粒子虫孢子情况调查。通过调查发现,普通蚕饲养区微粒子检出率明显高于原蚕饲养区,而且秋期检出率为最高;普通蚕饲养区的桑树害虫和迟眠蚕、病死蚕中微粒子检出率显著偏高;原蚕区的桑树害虫检出率也明显偏高;个别蚕区养蚕环境微粒子虫孢子污染严重。