3款木耳蜜饯制作方法

<正>把木耳加工成各种蜜饯,既保持了营养成分,又丰富了木耳食品的花色品种,制品色泽自然,质地脆嫩,口感、风味独特,不失为新型蜜饯佳品。以下介绍3款木耳蜜饯的制作方法。     

蔬菜加工三大新走向

1、蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。2．蔬菜面点异军突起。其中最具代表性的当数面粉与蔬菜汁泥拌和烘制而成的蔬菜面包，如胡萝卜、菠菜、香菜、豌豆、洋葱面包等很理想的方便食品已初见端倪。有些地区研制的芋头、南瓜、木耳、     

我蔬菜食品走俏国际市场

我蔬菜食品走俏国际市场我国蔬菜食品出口逐年增加，近几年在国际市场上走俏的蔬菜食品共有六大类３３个品种。一、野菜类：蕨菜、山芹菜、薇菜等；二、干菜类：木耳、香菇、银耳、黄花菜、蘑菇；三、蜜饯类：姜糖、冬瓜条、胡萝卜、刀豆花、糖藕片；四、果酱类：著茄酱、...     

民间中医木耳治病方

木耳又称桑耳、五木耳，为木耳科植物。本文所称的木耳，包括黑木耳、白木耳。木耳治病，具有药源丰富、价格低廉、安全无毒副作用、效高、人人使用得起等优点。     

丁香李 密钱的加工技术

“丁香李”蜜饯是在总结蜜饯生产传统工艺基础上，试制的一种新型蜜饯产品。该产品具有色泽棕褐油润．肉质柔软．酸、甜、成味适口，开胃生津等特点．且无论什么品种的李果均可加工，为李果的加工利用找到了一种新方法。     

地裁木耳实用技术

近几年来，随着木材资源的缺乏，利用原木栽培木耳受到了限制，为了更好地发展好木耳这项产业，经过多年的实践积累，总结出了地栽木耳的成功经验，具体如下：     

清洗木耳有妙法

木耳用温水泡开后，如能在温水中加入两勺淀粉，再用手将木耳，细淀粉，温开水三者搅拌均匀，则附着在木耳上的细小脏物便脱离木耳，吸附，混存在淀粉水中。这时，捞出木耳，     

故乡的罐罐茶

故乡在滇西北的崇山峻岭中，著名的“博南古道”便从故乡永平穿过。这是个历史悠久，民风淳朴，物产丰富，遍地是故事，处处有传说，尚尚岭岭是绿茶的文明古县，不仅以独特风味的“永平白木瓜酒”、“永平白木瓜蜜饯”、“永平香菇豆豉”、“永平卤豆腐”、“永平黄焖鸡”闻名遐迩，还以盛产核桃、板栗、白大蒜、花椒、香蕈、木耳、蘑菇、鸡棕著称。故乡人以此为荣，每有外人提及，便如数家珍娓娓道来，然而我常得那香味醇厚隽永的罐罐茶更值一提。     

黑木耳的营养

黑木耳，又名木耳，光木耳，云耳，属担子菌纲，银耳目、木耳科、木耳属。在《本草纲目》等书中已有记载，所以黑木耳早巳被我国人民所认识和利用。     

果脯、蜜钱加工中的综合利用

加工果脯蜜饯中经常会出现一些下脚废料，废弃不但会造成原辅料浪费，甚至会导致环境污染。而在加工果脯蜜饯中对原辅料进行综合利用，不但可提高原辅料的利用率，加工出更多的产品，提高经济效益，而且还可减少环境污染。为此下面介绍在果脯蜜饯加工中的几种综合利用方法。     

怀化市 雕花蜜饯引领农民创收

靖州雕花蜜饯又名“万花茶”，是湖南省级非物质文化遗产，不仅是特色民族食品，又是民间艺术珍品。进入7月，又是青柚雕花蜜饯制作季节。在靖州县艮山口管委会村寨屋头，到处聚集着手操柳叶尖刀，施展“才艺”的大娘巧妇，漂洗、煮沸、糖化、晾晒个个忙得不亦乐乎。靖州县雕花蜜饯生产企业达到6家，     

新型菌类蔬菜——地皮菜

为了充分发挥光热资源，挖掘土地增产潜力，我们连续3年在襄垣县下良镇进行一膜三种三收试验，取得了成功，为增加农民收入和新农村建设闯出了一条新路子。地皮菜为蓝藻科念珠藻属的片状藻类和真菌的复合体。它生于地上，形色似木耳，故又称地耳。虽肉质比木耳薄，朵形比木耳小，但却是一种营养丰富、充满山野风味、胜似木耳的一种野菜。     

香椿叶低糖蜜饯中工适性的研究

对香椿叶低糖蜜饯的加工方法和工艺进行了研究，结果表明：其成品能够保持香椿特有香气、色、形、味符合加工要求，适宜加工香椿叶低糖蜜饯。     

对蜜饯食品中二氧化硫残留量的检验分析

介绍了抽查检验蜜饯食品的目的及方法,对22个蜜饯样品SO2残留量检测结果进行了分析.提醒消费者购买合格蜜饯食品,并对如何防止SO2残留量超标蜜饯的生产及销售进行了探讨.     

巍山蜜饯

巍山蜜饯云南大理州人事局金凤巍山是唐朝南诏国发祥地，位于大理市以南六十多公里，是州内历史悠久的文化名城。这里的山参蜜饯是远近驰名的土特产，解放前便销售到东南亚地区，现今更有较大的外贸市场。相传这种山参蜜饯为该地巍宝山古刹中和尚所精制并秘传，故该寺和尚...     

茵鱼藤酮抑制木耳生长

为了筛选有效防治木耳害虫的植物源农药，采用平皿加药法和子实体喷药法，分别研究了印楝素、除虫菊素、鱼藤酮、苦参碱4种植物源农药对木耳菌丝及子实体生长的影响。结果表明在稀释200倍浓度时，4种植物源农药对木耳菌丝抑制作用均较大，且抑制率均随稀释倍数的增大而降低，其中印楝素对木耳菌丝的抑制率最高，苦参碱和除虫菊素其次，鱼藤酮的抑制率相对较低且对木耳子实体的生长有促进作用。     

新鲜木耳、黄花菜不能吃

最近，一道名为“凉拌黑木耳”的莱在各地颇为流行。木耳香脆肥嫩，蘸上芥末，颇有一番滋味。而有些餐馆更是打出“鲜木耳”的旗号，号称新鲜的木耳口感更好，营养价值更高，引得不少食客关注。普遍认为，越新鲜的食物营养越好，但事实并非如此。鲜木耳含有一种卟啉类光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。若水肿出现在咽喉黏膜，则会出现呼吸困难。而干木耳是经曝晒处理的成品，在曝晒过程中大部分卟啉分解，加上食用前经水浸泡，剩余毒素会溶于水中，就会使水发木耳无毒。因此，吃木耳时，切不可一味贪“鲜”。     

高寒地区地栽黑木耳存在问题及对策

１９９３～１９９４年进行了木耳带料地面栽培试验，找出了地栽木耳存在的问题，分析了问题产生的原因，提出了相应的综合技术措施。     

黄背木耳仿野生栽培技术

黄背木耳具有较高的营养价值和药用价值，且栽培技术简单，成本低、效益高，适合干家万户种植。黄背木耳既适合鲜货销售，也可干制出口，且生产投资少、见效快、收益高，受到广大种植户的青睐。目前黄背木耳国内外需求量大，市场潜力大，因此，我们应抓住机遇，加快黄背木耳的开发，使之成为调整农业生产结构，增加农民收入的新产业。     

降低胡萝卜蜜饯含糖量的方法研究及因素分析

以市售胡萝卜为原料,针对降低含糖量、改变传统蜜饯高糖腌制的配方和生产工艺进行研究。结果使胡萝卜蜜饯产品的含糖量较以往的水果蜜饯降低了２０％￣２５％,并解决了低糖胡萝卜蜜饯的快速干缩技术。制成的低糖胡萝卜蜜饯形态饱满、呈透明状、色泽艳丽、柔软韧性、酸甜口味、无土腥味及任何异味。