7款特色烧饼制作方法

<正>一、草炉烧饼1.原料配方(可得成品250只)。上白面粉11.75千克,酵种1.125千克,油渣500克,去皮芝麻425克,饴糖250克,烧饼末350克,食碱175克,精盐250克,香葱7.5千克,菜籽油1.25千克,猪网油1.15千克。2.制作方法①取面粉9千克放缸内,用85℃热水(春秋季用75℃热水,夏季用70℃热     

地方特色烧饼荟萃

草炉烧饼 原料配方（制250只）上白面粉11.75公斤,酵种1.125公斤,油渣500克,去皮芝麻425克,饴糖250克,烧饼末350克,食碱175克,精盐250克,香葱7.5公斤,菜籽油1．25公斤,猪网油1．15公斤。     

生料酿酒技术

一、操作方法 1.容器消毒。①用0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器;②蘸生石灰砣水溶液（1：3）涂抹容器,放置24～48小时后用清水冲洗干净;③用开水消毒。 2.生料酿造。将粮食粉碎40目以上（大米无需粉碎）,按100千克粮食直接加温水（25～36℃）250～300千克,加入酒曲0.7千克,搅匀。     

广式凤爪的制作工艺

1.制作材料。食用菜籽油、冻鲜鸡爪或鸭爪，麦芽糖、食用黄色素，过氧化氢（浓度50％）、氢氧化钠。 2.漂白上色。加工前8-10小时将冻鲜鸡爪或鸭爪解冻。以流动水冲洗。解冻后，重新放水将鸡爪或鸭爪覆盖。每100千克鸡（鸭）爪用过氧化氢250毫升漂白10-20分钟。加过氧化氢的目的是去除鸡（鸭）爪表面的油迹、污渍使鸡（鸭）爪表面光洁。再将漂白后的爪沥干水上色。每100千克鸡（鸭）爪与麦芽糖1，20千克、热水0.90千克、适量黄色素组成的溶液混匀，使上色均匀。     

中草药防治鱼病技术

一、防治出血病 1．每50千克鱼或每万尾鱼种（下同），用“三黄粉”（大黄50％、黄柏30％、黄芩20％混合碾粉）250克，食盐250克，与1．5千克菜籽饼、5千克麦麸制成药饵投喂，每天1次，7天为1个疗程。     

油炸芝麻玉米片加工技术

一、原料配方。芝麻1千克,玉米粒6-8千克。二、工艺流程。玉米精选→润水脱皮→破碎、蒸煮→压片、芝麻→洗净烘干→压片→切片→油炸调味→成品包装。三、操作要点。（1）玉米精选：选用新鲜、饱满、无霉的干燥黄玉米,验收后,用振动风速筛筛选,去净杂质。（2）润水脱皮：用40-50℃热水淘洗几次,加快水向玉米的渗透速度,     

5款川味泡菜加工技术

一、四季豆泡菜1.特点。色绿黄,质嫩脆,味清香。2.原料。四季豆5千克、川盐4千克、干红辣椒250克、红糖50克、白酒25克、新老混合盐水5千克。3.制法。①选用鲜嫩、肉厚的四季豆,洗净,掐掉两头,撕去边筋,出坯（用盐水预腌并压上重物）2～3天,     

食盐的妙用

<正>1.黄鳝。①用400毫克/千克食盐和400毫克/千克小苏打合剂全池泼洒,可预防水霉病。②用5%~10%食盐水擦洗患部,或把病鳝放入3%~4%的食盐水中浸洗15~20分钟,可防治赤皮病。③每50千克黄鳝用食盐250克、大蒜250克捣     

果树伤口消毒保护与药剂配制

<正>1.氯化锌涂剂。浓盐酸20克、热水300克、氧化锌1千克,75%的酒精1千克。先将热水倒入容器中,再将浓盐酸沿容器壁缓慢倒入热水中,稍搅拌,加入氧化锌,经搅拌使     

发芽糙米饼干制作技术

一、原料配方。芝麻1千克，玉米粒6-8千克。二、工艺流程。玉米精选→润水脱皮→破碎、蒸煮→压片、芝麻→洗净烘干→压片→切片→油炸调味→成品包装。三、操作要点。（1）玉米精选：选用新鲜、饱满、无霉的干燥黄玉米，验收后，用振动风速筛筛选，去净杂质。（2）润水脱皮：用40-50℃热水淘洗几次，加快水向玉米的渗透速度，     

秋菠菜、蚕豆、春玉米、甘薯四种四收高效栽培模式

这种茬口属粮、菜、特用杂粮等四种四收间作套种模式。其中春玉米和花生既可收干,也可鲜品上市。该模式秋菠菜每667平方米产量2000千克,青蚕豆荚700千克,春玉米收干产量为500千克（收青750千克）甘薯产量2500～3000千克（如套种芝麻,产量50千克,如套种花生产鲜荚250千克）。     

中草药防治鱼病技术

1每50千克鱼或每万尾鱼种(下同),用"三黄粉"(大黄50%、黄柏30%、黄芩20%混合碾粉) 250克,食盐250克,与1.5千克菜籽饼、5千克麦麸制成药饵投喂,每天1次,7天为1个疗程.     

地下害虫防治法

一、播种期防治 1．土壤处理:地下害虫发生严重(综合发生量每667平方米5000头以上)的田块,每 667平方米用50％辛硫磷250 克,或50％1605乳剂200克, 拌细土25千克,随撒随耙,翻入土中。 2．药剂拌种:用20％甲基异柳磷乳油0．5千克或40％甲基异柳磷乳油0．25千克加水25 千克,拌小麦种子250千克, 防治蛴螬、蝼蛄,保苗率在 92％以上,有效期可达30-45 天;或用50％辛硫磷0．5千克, 加水20千克,拌种子250千克-500千克,堆闷2-4小时后播种。     

粗饲料碱化后效果好

<正>粗饲料碱化通常有以下两种方法:1.石灰水碱化法。用生石灰3千克或熟石灰4千克,加水200～250千克,配成石灰溶液,滤去灰渣,拌在100千克碎的粗饲料中,堆放24～36小时后即可饲喂,为提高适口性,同时加入0.5千克食盐更好。2.火碱处理法。每100千克粗饲料,加2%火     

芝麻新品种2款

一、航天一号芝麻 该品种是用现代高科技育种技术选育成功的高产新品种.经多点示范春播地膜覆盖每667平方米产300千克以上,一般每667平方米产150千克～250千克.株高200～250厘米.单秆型,生长势强,根系发达.茎秆粗壮.叶色浓绿,花冠白色,一叶三蒴,蒴果四棱,成熟时茎果为黄绿色,落黄性好,平均每蒴粒数100～130粒,籽粒长卵圆形,白色,千粒重3.5克.春夏可播,生育期90天.每667平方米施三元复合肥30千克,每667平方米植4000～5000株,每667平方米用种500克.其种植技术与当地芝麻相同.     

禽蛋系列食品加工技术

1.速成鸡皮蛋 (1)选蛋鸡蛋新鲜,蛋形正常,蛋壳完好。 (2)配料按1000只鸡蛋用生石灰10千克、纯碱3.5千克、八角250克、花椒250克、食盐250克、松柏枝1把、味精50克、红茶末50克、谷壳和草木灰适量。 (3)加工方法将花椒、八角、松柏枝放入锅内加水5千克煮半小时;加入食盐、红茶末煮5分钟;然后加入味精搅匀、过滤;待汁液稍冷后加入生石灰和纯碱,搅拌使其完全溶化;然后,用手抓8～     

菇味虾片制作技术

<正> 1 配方 晚籼米100千克,菇类(干品)1千克,鲜带鱼、蔗糖各3千克,食盐2.5千克,味精250克,八角、桂皮、生姜各0.5千克,花椒0.3千克,色素适量。 2 原料处理 将籼米淘净,在250千克清水中浸泡3小时。把菇类加工后剩余的残次菇、菇脚料漂洗干净,除去杂质,滤干水分,烘干磨成菇粉。桂皮、八角、花椒、生姜用纱布包好,放入4千克清水中,用小火     

全国养猪能手高招精选（下）

十、四川泸定县女畜牧兽医师谭璇卿（续上期） 谭璇卿采用中草药育肥法,可使50千克的架子猪日增重1.5千克,最高的达2千克。该法的特点是：①利用中草药制作曲种。每头猪的剂量为：山药、陈皮各36克，茯苓42克，贯众、党参、麦冬各30克，黄芪34克，首乌33克，海硝、小苏打各25克，六一散50克，细茶1．5克。以上各料粉碎后加入米糠1千克、麦麸375克、玉米面250克、1.5个鸡蛋清及适量温开水，拌匀，湿度以手捏能成团、指缝不溢水为宜。等料温降至36℃时，拌入甜酒曲38克，酵母片15片，神曲30克，装缸保温（30-32℃）发酵12—18小时，即成曲种。     

5款红薯点心制作技术

一、桂花糖油红薯 1.原料：红薯15千克（每只约250克）,白糖500克,明矾1克,糖桂花10克,苏木粉（取其色,中药店有售）0.5克。     

重庆麻辣花生米制作技术

1.配料。花生米10千克,面粉20千克,白糖5千克,食盐200克,十三香、苏打粉和花椒各50克,辣椒粉100克,食用油2千克,水5千克。2.原料处理①将白糖用60～70℃温水化开备用。②将面粉与苏打粉拌匀,拌入食盐。