蔬菜鲜切加工技术

鲜切蔬菜,又称切割蔬菜、轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经分级、修整、清洗、去皮去核、切分、护色、称量、包装等处理后,供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式加工产品。近年来,在超市、净菜配送中心发展较快,具有品质新鲜、使用方便、营养丰富、清洁卫生等特点。关键技术要点是加工、运输和销售要快,尽量使蔬菜从采收到售出的时间最短,一般在低温下冷藏仅为3-21天,并要求各个环节都在低温冷冻的条件下。目前生产的鲜切蔬菜产品,主要有马铃薯、大白菜、甘蓝、洋葱、莴苣,菠菜、萝卜,芹菜、胡萝卜和番茄等。     

蔬菜鲜切加工技术

鲜切蔬菜,又称切割蔬菜、轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经分级、修整、清洗、去皮去核、切分、护色、称量、包装等处理后,供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新式加工产品.近年来,在超市、净菜配送中心发展较快,具有品质新鲜、使用方便、营养丰富、清洁卫生等特点.关键技术要点是加工、运输和销售要快,尽量使蔬菜从采收到售出的时间最短,一般在低温下冷藏仅为3天～21天,并要求各个环节都在低温冷冻的条件下.目前生产的鲜切蔬菜产品,主要有马铃薯、大白菜、甘蓝、洋葱、莴苣、菠菜、萝卜、芹菜、胡萝卜和番茄等.     

鲜切蔬菜加工技术要点

鲜切蔬菜,又称切割蔬菜、轻度加工蔬菜或半加工蔬菜,是指新鲜蔬菜经分级、修整、清洗、去皮去核、切分、护色、称量、包装等处理后,供消费者或餐饮业直接使用的一种新式加工产品。鲜切蔬菜具有品质新鲜、使用方便、营养丰富、清洁卫生等特点。其技术要点是缩短加工、运输和销售周期,尽量将采收的蔬菜在短时间内售出,一般在低温下冷藏仅为3～21天,并要求各个环节都处于低温冷冻的条件下。目前,生产的鲜切蔬菜产品主要有马铃薯、大白菜、甘蓝、洋葱、莴苣、菠菜、萝卜、芹菜、胡萝卜和番茄等。     

鱼腥草的特征特性及栽培技术

鱼腥草可作蔬菜,也可全株入药,价值较高。本文介绍了鱼腥草的特征特性,并从整地定植、日常管理、采收和销售等方面总结其栽培技术,以期为鱼腥草种植者提供参考。     

蔬菜安全贮藏注意事项

如果蔬菜采收前后的操作技术不到位,贮藏过程中管理不恰当,常会使其失去原有的新鲜风味,甚至造成失水萎蔫和腐烂变质,导致食用价值丧失。下面介绍蔬菜安全保鲜贮藏的注意事项。一、采收时期。适期采收,严格控制蔬菜的成熟度,     

蔬菜安全贮藏注意事项

如果蔬菜采收前后的操作技术不到位,贮藏过程中管理不恰当,常会使其失去原有的新鲜风味,甚至造成失水萎蔫和腐烂变质,导致食用价值丧失。下面介绍蔬菜安全保鲜贮藏的注意事项。一、采收时期。适期采收,严格控制蔬菜的成熟度,     

蔬菜干制加工技术

一般情况下,由于滞销、腐烂等原因,蔬菜从生产到销售过程中的损失在30%以上。现在的单项新技术要使蔬菜的产量提高30%十分困难,而通过蔬菜的加工就能够降低损失,从而相对地提高蔬菜产量。从蔬菜加工     

蔬菜采收莫随意

近日,笔者下乡到某蔬菜合作社,看到几个员工正在采收花椰菜,其中一员工把从田里采收的花椰菜很随意地站着从高处倒入了田埂上的菜框。笔者凑近细看,不少花椰菜因倒菜时的"自由落体"造成了二次伤害,加上有些花椰菜在采收时已人为割伤了靠近茎基部的花蕾,使蔬菜的卖相和价值大打折扣。这种不注意采收方法的现象在以计件计算工资的蔬菜合作社(企业)中较为普遍。其表现主要有以下几种。     

陇东南地区乌龙头无公害高产栽培技术

根据无公害蔬菜安全生产标准,从高标准建园、田间管理、采收贮藏、加工利用等方面总结出了陇东南地区乌龙头无公害高产栽培技术。     

茶薪菇 鸡腿菇 香菇的采收及加工

一、茶薪菇的科学采收及加工１．采收。当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色、菌膜尚未破裂时为最佳采收期。若不能及时销售或加工处理，或对采收把握不准，则应提前采收。采收时要求整丛或单朵一次性采收，并除去菇脚。菌膜破裂的为次等品，商品价值大减；优质茶薪菇要求盖肥、色艳、大小均匀、菌柄粗壮、长短整齐、不开伞，菌柄细长、扭曲的为次品菇。２．加工及贮存。采收后的茶薪菇可直接销售或保鲜后销售，也可晒干、烘干后销售。茶薪菇干品易返潮，要用塑料袋密封保藏，存放于干燥处。同时，干菇盖易破，柄易断，因此，应存放在纸箱内，…     

超市蔬菜发展的技术途径

蔬菜进入超市销售,方便顾客购买,是超市增加效益、提高服务功能的重要内容,超市蔬菜质量和价格问题引起了消费者和超市企业的普遍关注。根据超市蔬菜经营现状,分析提出了超市蔬菜货源不依靠从批发市场采购,超市企业建立生产基地,以专业化生产基地直送和定向采购相结合的办法保证货源,分级包装和采收工作相结合,上架销售和蔬菜保鲜相结合,减少中间环节,统一销售品牌,树立超市注重品质管理的良好形象。超市蔬菜生产基地主要应用有机栽培技术,生产难运输、难保鲜、质量难控制的蔬菜品种。     

香菇、鸡腿菇、茶薪菇怎样采收和加工效果好

一、茶薪菇的科学采收及加工方法 1.茶薪菇的科学采收 当菌盖色泽由暗红褐色变为浅肉褐色,菌膜尚未破裂时为最佳采收期。若不能及时销售或加工处理,或对采收把握不准,则应提前采收。     

蔬菜的贮藏保鲜和加工

<正>加强蔬菜采后的贮藏保鲜和加工,对保持蔬菜新鲜度,调剂供应,促进菜农增收等具有重要意义。其贮藏保鲜和加工要点如下。1.预冷蔬菜保鲜需要适宜的低温环境,其采后产品高于适宜保鲜温度的热量称为"田间热",预冷就是将新采收的蔬菜在运输、贮藏、加工前,迅速除去田间热的过程,也是为蔬菜采后保鲜创造良好温度环境的第一步。常用预冷方式有三种。(1)水预冷用水冲、水     

四季小香葱的特征特性及无公害栽培技术

四季小香葱是具有特殊辛香味的调料蔬菜,用途广泛.在阐述其特征特性与营养价值的基础上,从地块选择、茬口安排、施肥整地、播种育苗、田间管理、病虫害防治、采收加工等方面总结出其无公害栽培技术,以期为四季小香葱科学种植提供参考.     

贵港市蔬菜产业发展现状及对策

从种植面积不断扩大、效益不断提高、特色生产基地初步形成、设施蔬菜发展起步较好、企业和大户参与较多、标准化生产取得较大进展等方面介绍了当前贵港市蔬菜产业发展现状,指出其存在的缺乏规划专业蔬菜基地小、生产总量不足需大量调进、种植和品种结构不合理、市场销售服务和加工滞后等问题,提出加强领导与增加投入、科学规划加快专业蔬菜基地建设、优化结构调整推广新品种新技术、抓好生产监管确保蔬菜质量安全、加强流通销售服务和产后加工等一系列对策,以期促进贵港市蔬菜产业发展。     

浅析陇川县蔬菜产业发展思路与对策

蔬菜产业是陇川县新兴的农业特色产业之一,如何发展陇川县蔬菜产业,就要从陇川县的实际出发,充分发挥资源优势,调整产业布局,逐步形成集生产、加工、销售为一体的蔬菜产业开发新格局。总结了陇川县蔬菜产业开发的现状,并对其存在问题进行了分析,有针对性的提出了陇川县蔬菜产业今后发展的思路和对策。     

朱家涧“水培韭菜”栽培技术及后期管理方法

依托东西部扶贫工作,根据泾川县王村镇朱家涧村设施蔬菜产业园区实际情况,从选地规划、整地施肥、播种定植、田间管理、病虫害防治、采收以及销售后管理等方面介绍了朱家涧"水培韭菜"高效栽培技术。     

浅谈宕昌蔬菜产业的发展思路

蔬菜产业是宕昌县重要的农业特色产业之一,如何发展宕昌的蔬菜产业,就要从宕昌的实际出发,发挥区域优势,调整产业布局,逐步形成集生产、加工、销售为一体的蔬菜产业开发新格局。深刻总结了宕昌县蔬菜产业开发的现状,并对其存在的问题进行了分析,有针对性地提出了宕昌蔬菜产业今后的发展思路和对策。     

苯甲酸加细胞分裂素对蒜苔保鲜的生理效应

蒜苔是倍受我国城乡人民青睐的优质时令蔬菜。但采收染后的新鲜蒜苔由于体内新陈代谢旺盛，表面缺少保护组织，所以极易脱水老化或因病菌感而腐烂，丧失营养与食用价值［１］。若在采收旺季使一部分蒜苔贮存保鲜，实现异地销售、出口创汇和用于补充淡季蔬菜市场，将会获得...     

农业设施蔬菜园区发展的重要战略解析

为促进蔬菜产业园区现代化发展,进一步提升蔬菜基地的发展速度以及发展水平,从蔬菜生产方面、蔬菜加工方面、蔬菜流通方面以及蔬菜销售方面对农业设施蔬菜园区发展的重要战略进行解析,以期能够为蔬菜园区的发展提供一定的帮助.