果蔬贮藏保鲜技术

<正>1.原料选择。原料应选择鲜嫩(八成熟)、无腐烂、无严重病虫害的果蔬。2.清洗。采摘后的果蔬放入清洗液中,洗掉表面污垢及虫卵等。     

果蔬气调贮藏保鲜技术

随着我国农业生产的发展和农业结构的调整,水果、蔬菜生产量日益增多,果蔬的贮藏保鲜技术也不断发展。本文主要介绍几种国内外最新气调贮藏保鲜的原理与方法,以及果蔬气调贮藏的工艺条件。     

刍议果蔬的贮藏保鲜技术

从果蔬贮藏保鲜技术的原理、方法几个方面入手,结合自身的工作经验,谈谈果蔬的贮藏保鲜技术,以供参考。     

常温下果蔬保鲜贮藏技术

水果、蔬菜保鲜贮藏,是降低果蔬损耗、提高经济效益的根本途径。然而,目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法,成本高、投资大,不易普及推广。本文介绍的为常温下果蔬保鲜贮藏技术,不需设备投资,成本低、操作方便、保鲜周期长,中小企业及个体农户均可应用。一、原料选择应选择刚采摘、无腐烂变质、无破损的果蔬产品,采摘后用清水洗净表皮上的污垢及残留农药。二、灭菌处理果蔬在生长过程中受地表土壤、空气中微生物的影响,果蔬表面会有大量有害病菌,在贮藏过程中会大量     

果蔬保鲜技术

不同的果蔬应采用不同的保鲜方法,介绍不同保鲜方法对果蔬采后贮藏保鲜的效果.     

减压贮藏保鲜

减压贮藏保鲜也称低压贮藏保鲜或真空贮藏保鲜,是气调贮藏的发展.     

果蔬速冻保鲜贮藏技术

食品速冻是近年来快速兴起的一种食品保存法,也是保护食品色、香、味、形及营养保健功能的有效方法,特别是在延长水果蔬菜贮藏保鲜时间、减少损耗方面有着独特的作用。作为一种食品的保鲜贮藏方法,冷冻或速冻,可有效延长食物的贮藏期,这样既可以调节市场供应满足消费者需求,又可以增加果农菜农的收入。     

果蔬保鲜贮藏新技术

一、工艺流程新鲜果蔬→清洗→表面杀菌消毒→漂洗→涂膜→贮藏二、操作方法(一)原料选择保鲜的原料应选取鲜嫩(最好为8成熟)无腐烂、无严重虫害、无损伤的果蔬产品,采摘后需马上进行杀菌、保鲜处理,尽量减少采摘后与保鲜处理前之间的存放时间。(二)清洗采摘后的果蔬放入干净自     

果蔬贮藏保鲜实用新技术

蔬菜水果是鲜活食品,采收后的果蔬脱离了植株,在商品处理、运输和贮藏过程中,仍进行着各种生理活动。果蔬贮藏保鲜的目的．就是要控制这些生命活动,来保持其品质,延长保鲜期。减少腐烂变质造成的损失,提高经济效益。     

冰温技术在果蔬贮藏保鲜中的应用

主要介绍了冰温技术的起源、机理及发展历程,综述了冰温保鲜技术在果蔬保鲜上的应用状况及其应用中存在的优缺点,并对果蔬冰温保鲜技术的研究方向和发展前景做了展望。     

常温下果蔬保鲜贮藏新技术

水果蔬菜保鲜贮藏，是降低果蔬损耗、提高经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法，成本高、投资大，不易普及推广。本文介绍的一种常温下果蔬保鲜贮藏技术，成本低、操作方便、保鲜周期长，中小企业及个体农户均可运用。     

果蔬贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势

果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减少损失,保值、增值的基础,随着人们生活水平的提高,对新鲜高质量和高营养食物的需求不断增加,从而推动了新鲜果蔬贮藏方法的发展．为此,主要探讨了目前国内外果蔬贮藏保鲜应用的各种技术,分析了果蔬贮藏保鲜技术研究方面的新情况与新进展．     

常温下果蔬保鲜贮藏技术

水果蔬菜保鲜贮藏，是降低果蔬菜损耗、提高经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法，成本高、投资大、不易普及推广。本文介绍的一种常温下果蔬保鲜贮藏技术，成本低、操作方便、保鲜周期长，中小企业及个体农户均可运用。 １、原料选择选择无变质腐烂、无     

五大果蔬贮藏保鲜新技术

1.冬枣冬枣皮薄光滑,肉质细嫩,味甜多汁,自然保鲜期只有7天。目前的保鲜方法主要有：（1）冷藏。采用0.03～0.06毫米PE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏,二氧化碳不能超过5%。（2）气调贮藏。采用塑料盘盛装,温度控制在0℃,氧气3%～5%。二氧化碳低于2%,贮藏3个月左右,好果率可达85%～90%。     

果蔬贮藏保鲜技术及应用过程中存在的问题

各类贮藏保鲜手段的侧重点不同,但都是通过对保鲜品质起关键作用的三大要素进行调控,控制其衰老过程、微生物或内部水分蒸发来达到贮藏保鲜的作用,本文介绍了涂膜保鲜、气调保鲜、基因工程技术保鲜、冰温技术保鲜和电子束辐照处理5种果蔬贮藏保鲜技术的原理和目前的研究进展.     

五大果蔬贮藏保鲜新技术

1．冬枣。冬枣肉质细嫩,味甜多汁,自然保鲜期只有7天。保鲜方法有：（1）冷藏。采用0．03—0．06毫米PE（聚乙烯）、无毒P℃（聚氯乙烯）等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏,二氧化碳浓度不能超过5％。（2）气调贮藏。采用塑料盘盛装,温度控制在0℃,氧气3％～5％。二氧化碳低于2％,贮藏3个月,好果率达85％-90％。     

壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的应用研究

壳聚糖是一种天然高分子化合物,具有无毒、安全、易成膜、抗菌等特性,在果蔬的贮藏保鲜中已得到广泛应用.为了对壳聚糖的开发利用提供参考,综述了壳聚糖的成膜特性和壳聚糖的抗菌性,并对壳聚糖保鲜前景进行了展望.     

减压贮藏保鲜技术优点及问题探析

减压贮藏保鲜技术作为一种先进的保鲜技术,目前对其认识尚不深刻,对该技术的优点及发展中出现问题的研究存在局限性。提出了该技术具有延长贮藏期、达到低O2和超低O2效果、高效杀菌等优点,全面分析了其理论技术、研发推广中存在建造费用高、产品易失水、可能引起新的生理障碍和新的生理病害等问题,针对性地提出了相关问题的解决方法。为保鲜技术后续研发工作提供了参考依据和方向。