柿子采收与保鲜

通常晚熟品种比早熟品种耐贮藏，同一品种迟采收的比早采收的耐贮藏。涩柿中的广东、福建的元宵柿可贮至第2年元宵节。陕西乾县的木娃柿，河北赞皇等地的绵羊柿。晋、冀、鲁、豫等省的大磨盘柿，陕西三原等地的鸡心黄柿等品种耐贮藏，可贮5～6个月；而陕西的燥柿、江西于都的盆柿等品种不耐贮藏。     

柿果的采收及加工

一、采收 1.采收适期：柿果的采收期依气候和品种以及吃法而不同。鲜食的柿果有两种吃法：一种是吃脆的。宜在果实已达应有的大小,果皮转黄色时采收,一般在9月下旬至11月。若采收过早,皮色尚绿,脱涩后制成软柿则水分多、甜味少,质粗而品质不良。另一种是吃软的。应待果实在树上黄色减褪,充分转为红色，即完熟后采收。若采收过早，果皮变黄色即采下，所制烘柿色劣味淡，品质较差。供制柿饼用的应以果皮黄色减褪，稍呈红色时为采收适期；未熟或完熟的柿果都不适宜，因未熟果肉质粗而甘味少；完熟果在干燥过程中易软化，表面生皱，所得干柿率低，且制柿时除皮困难。甜柿在树上已脱涩，采收后即可食，一般都作鲜果食用，最适采收期是在果皮完全转黄并开始转红色，肉质尚未软化时采收，此时品质最佳。甜柿过熟而肉质已软化者品质低下．风味不佳，而甘味减少。     

柿的贮藏保鲜与脱涩

柿有甜柿与涩柿之分.前者成熟时能在树上自然脱涩,采下即可食用;后者必须在采收后经过后熟或人工脱涩处理方可食用.涩柿经脱涩或加工后,又可分烘柿(软柿)、酉林柿(硬柿或脆柿)、白柿、乌柿等.但柿果采收后会很快成熟,果肉变软,不耐贮运.现介绍几种柿的贮藏保鲜与脱涩技术,以供参考.     

柿果的脱涩技术

新鲜涩柿采收后要经过脱涩才能供人们食用。由于对柿果食用的口味要求的不同,采用的脱涩办法也不同。本文介绍的是脆柿、软柿的几种脱涩技术,其技术要点简便易学,取材方便,有利果农朋友掌握应用。     

柿果的采收及加工

一、采收1.采收适期:柿果的采收期依气候和品种以及吃法而不同。鲜食的柿果有两种吃法:一种是吃脆的。宜在果实已达应有的大小,果皮转黄色时采收,一般在9月下旬至11月。若采收过早,皮色尚绿,脱涩后制成软柿则水分多、甜味少,质粗而品质不良。另一种是吃软的。应待果实在树上黄色减褪,充分转     

柿果贮藏保鲜技术

一、不同柿果品种的耐藏性 柿果各品种间的耐藏性差异较大,一般表现为:晚熟品种比早熟品种耐贮藏;含水量低的品种比含水量高的品种耐贮藏;同一品种,采收晚的比采收早的耐贮藏.     

CaCl_2处理对采后柿果实生理变化的影响

以延津牛心柿为试材,对采收后的果实采用不同浓度的CaCl2处理,然后测定其软化衰老过程中果实硬度、可溶性固形物含量以及单宁含量的动态变化情况,结果表明:采后的柿果实用6%CaCl2处理能有效抑制其软化进程和单宁含量的降低,有效地延缓果实后熟和衰老进程。     

柿子采果及处理

<正>1、采收柿果的采收时间因产地、品种、用途等不同而不尽相同。一般南方比北方约早采收半个月左右,同一地区不同中品种间相差可达两个月之久。作脆柿鲜食者,宜在果形大小固定,果皮呈黄色而未转红,种子呈褐色时即可采收;用作柿饼者,宜在果实充分成熟,果皮黄色减退,稍呈红色时采收;作软柿鲜食用者,宜在果皮黄色消失,充分转为红色时采收;提取柿漆用者,野生柿(在长江流域)宜8月     

东皋长柿特征特性及栽培技术

阐述了东皋长柿的特征特性,总结了东皋长柿栽培技术,包括嫁接育苗、适期移栽、肥培管理、病虫害防治、采收与脱涩等方面的内容,以供种植户参考。     

磨盘柿的二氧化碳脱涩技术研究

 对采收适期磨盘柿进行CO2 脱涩处理技术研究的结果表明 ,在 2 2℃条件下 ,95 %CO2 处理 2 0h ,磨盘柿完全脱涩 ,脱涩后在室温下保持硬脆状态 7d ;85 %～ 90 %CO2 处理 2 4～ 2 8h ,磨盘柿完全脱涩 ,脱涩后在室温下保持硬脆状态 5～ 6d ;80 %CO2 处理 4 8h ,磨盘柿完全脱涩 ,脱涩后保持硬脆状态 3d左右 ;6 0～ 70 %CO2 处理 72～ 96h ,磨盘柿完全脱涩 ,保持硬脆状态 1～ 2d ;≤ 5 0 %CO2 处理 ,不能使磨盘柿完全脱涩     

金枣柿的开发优势、存在问题及发展对策

金枣柿，又称串柿、柿枣儿、无核柿，其果实成熟时金黄色，外形酷似枣，故名金枣柿。金枣柿无核，制干后甘甜酥嫩，香醇味厚。根据丽水市委、市政府关于“生态立市、工业强市、绿色兴市”的战略决策，笔者认为，丽水的农业结构调整，应按照“人无我有”的市场规律，全面实施绿色食品开发。这是优化农业种     

柿饼加工的几个重要环节

柿子适应性强 ,生长快 ,产量高 ,病虫害相对较少 ,栽培管理容易 ,因而 ,在我国广大地区都有栽培。但柿子成熟后不耐贮藏运输 ,加工成柿饼是解决贮运、促进柿子生产的一个重要途径。柿饼风味独特 ,不是果脯而胜似果脯 ,颇受消费者欢迎。目前我省市场上的柿饼优质率低 ,销售不畅 ,进而影响柿农的生产积极性。当前应搞好柿饼加工 ,提高优质饼率 ,促进销售。柿饼加工应注意以下几个重要环节 :1　适时采收加工果实采收是加工处理的第一步 ,采收应做到“适时无伤” ,才能保证产品质量。柿果十分娇嫩 ,稍有不慎 ,就会造成损伤 ,常见的损伤有指甲伤…     

柿果脱涩有新招

<正>目前,各地栽培的柿树大多为涩柿,涩柿果中含有较多的可溶性单宁,对口舌粘膜有收敛作用,而使人感到味涩,难以入口,采摘后需经人工脱涩处理后方可食用。经多年的实践总结,现介绍几种柿果脱涩新方法,简便易行,规模可大可小,是广大果农增值致富的好门路。     

柿果贮藏保鲜技术

一、不同柿果品种的耐藏性柿果各品种间的耐藏性差异较大,一般表现为:晚熟品种比早熟品种耐贮藏;含水量低的品种比含水量高的品种耐贮藏;同一品种,采收晚的比采收早     

柿干加工方法

1.采收以柿果充分黄熟,果皮黄色减退稍呈红色、果肉坚硬时为最佳采收期,过早过晚都不好。过早,柿子含单宁质高,加工质量差;过晚,则果肉软化,不利于加工。     

黄金方柿的引种表现及栽培技术

阐述黄金方柿在邢台市的引种表现,并介绍了其栽培技术,主要包括园址选择与栽植、土肥水管理、整形修剪、花果管理、病虫害防治、适时采收等内容,以供种植户参考。     

柿子的采收与脱涩

采收 柿采收宜用采果剪自果梗部剪取,但因柿树本年的结果技至明年所抽生的枝都是不结果的枝,采果时可将结果枝留下部1-2芽或留基部副芽,连枝剪取,则采果兼行修剪,一举两得.这样采下的果如供制干柿用,可将果留枝一段剪下,以便串绳于所留的枝上缚住,进行日晒.直接供生食则宜自果梗近蒂部剪下,所留果梗愈短愈好,以免在包装运输中相互刺伤.     

柿子人工脱涩方法

柿子的品质有两大类型．一为甜柿，二为涩柿。涩柿充分成熟后，仍具有强烈的收敛性涩味，不堪入口，必须经过脱涩处理才能食用。柿果的脱涩．实际上就是果实的后成熟及人工催熟。在生产上，人工催熟柿子的方法有以下几种：     

鲜柿贮藏技巧

<正>涩柿采收后要催熟、脱涩后才能食用。欲长期保存鲜柿,必须掌握好以下技术要点:①选用耐藏品种:如山东牛心柿、河北大盖柿、莲花柿、镜面柿、陕西火罐柿等。②适时采收:柿皮为橘黄色时采收,保留果梗或萼片。③控制适宜的温湿度:柿的     

果蔬深加工及贮藏保鲜技术集锦(四)

柿子快速脱涩长时间保脆技术一、技术简介1.本技术将日本的CTSD脱涩法(快速恒温二氧化碳脱涩法)用于磨盘柿、杵头柿、水柿等,并找出适宜这些涩柿的快速恒温二氧化碳脱涩法,在国内属于首次。2.使用以上脱涩技术,柿子脱涩后可以保持硬脆状态5天以上。3.在采收前一周往柿子上喷施适量的生长调节剂,可使柿果脱涩后在室温下能保持硬脆状态1个月左右,在低温库内能保持硬脆状态1～2个月。4.柿子快速脱涩长期保脆技术(包