青花菜贮藏保鲜要点

青花菜采收后不耐贮藏,由于其食用的部分为幼嫩的花茎,花薹和花蕾,故呼吸强度高,采收后室温下1～2天,花球变松散发黄,品质下降,0～5℃的低温下,可保鲜7天左右,故青花菜采收后,应及时处理或销售,忌堆积时间过长。如需暂时贮存,0℃为贮藏适温,为防止叶绿素分解,可用水焯后冷     

青花菜采后怎样才能保鲜

青花菜又叫绿菜花、西兰花,是花椰菜的一个变种.它色泽鲜绿,富含VC和具有防癌作用的芥子油,是一种高档的保健蔬菜. 青花菜的食用部位是幼嫩的花梗和花球,包括花梗(茎)、花萼、花冠、雌蕊、雄蕊等器官,采收后呼吸代谢十分旺盛,极易衰老,其采后保鲜的主要障碍是失水萎蔫、黄化和开花,春季(5～6月)采收的青花菜室温(15℃左右)下2～3天就出现萎蔫、黄化.     

青花菜采收、保鲜技术规程

一、品种及采收前的田间管理贮藏和外销的青花菜应选用花球整齐、花形好、色泽绿、花蕾较小的品种。在营养生长转变为生殖生长时期要大水大肥．以免造成花蕾过早出现黄衰．采收前还应特别注意田问病虫害的防治。     

青花菜保鲜储藏六法

<正>青花菜是十字花科芸薹属植物,又名绿菜花、西兰花,食用部分是幼嫩的花蕾、花梗和嫩薹,不耐储,应采取适宜的措施进行储藏保鲜。一、青花菜的保鲜特性青花菜最佳储藏环境为温度2～5℃、空气相对湿度70%～80%、氧气含量3%～5%、二氧化碳含量3%以下。在储藏初期,温度要控制得低一些,一般为0～1℃。15天后调高至2～5℃。如果储藏温度≥15℃,花球迅速老化变黄,叶片脱落,失水,霉变;温度低于0℃,花球出现局部透明状,造成冻害。空气相对湿度过低,     

花椰菜和青花菜的保鲜技术

花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜,原产于地中海沿岸.花椰菜又名菜花或花菜.采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等,都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低.青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜,由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾,采后在室温下花蕾极易开放和黄化,比花椰菜更难保鲜.     

花椰菜、青花菜贮藏保鲜技术

花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜,原产地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花菜,采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等,都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜,     

青花菜的几种保鲜储藏方法

由于青花菜的食用部分是幼嫩的花蕾、花梗和嫩薹,呼吸代谢十分旺盛,因此,不耐储藏,采收后要及时处理。青花菜花球采收标准是,手感花蕾粒子开始有些松动或花球边缘的花蕾粒子略有松散时,花球发育到一定大小,一般直径为15厘米左右,花球表面紧密略平滑、无凹凸时为采收适期。     

保鲜新技术二则

日本在20世纪90年代中期，研制生产的SCH—200草莓保鲜包装膜，是在每平方米包装膜上涂200毫克“日扁柏醇”。日扁柏醇蒸发后抑制果品乙烯的生成，从而达到延长保鲜期的目的。日扁柏醇是从日本罗汉柏中提取的，将其溶液涂在包装薄膜上，可制成具有抑制果品衰老的保鲜膜。该保鲜膜对蔬菜保鲜同样有效。     

果蔬保鲜新技术

水果蔬菜采收后易腐烂,为延长保鲜期,各国科研人员发明了多种保鲜新技术,现介绍10种. 　　保鲜纸箱:由日本食品流通系统协会研制.研究人员用一种“里斯托瓦尔石“(硅酸盐的一种)作为纸浆的添加剂,这种石粉对各种气体独具良好的吸附作用,且不会减轻保鲜果蔬的份量,对进行远距离贮运更是有独到之处. 　　……     

活鱼保鲜新技术

香港一家水族馆发明了无水运鱼法。将鱼从水中捞起放在特制的胶盆里,将它们平行排列,用一种药水喷在鱼身上,鱼的脊骨即酸软不能动弹,昏昏睡去。该药水不会损害鱼的健康。运到目的地后将鱼放入水中,鱼很快就会苏醒,活泼自如。在48小时内成活率达100%。日本著名食物专家克田发明了一项活鱼保鲜新技术。在放鱼的池子里充入5%的二氧化碳和50%的氧气,可使鱼处于睡眠状态,当鱼被麻醉后,把它从水中拿出,在这种混合气体中鱼可熟睡30小时。这就可把睡鱼从一地运往另一地,在到达目的地后,只需把鱼放回水中,几分钟后鱼就会苏醒。对咸水鱼或淡水鱼都适用,并被证明对其他动物也是有用的。     

蘑菇保鲜新技术

近年来,我国蘑菇栽培业有很大发展,蘑菇已成为重要的出口产品,国内市场需求量也不断上升。但一些地方由于保鲜技术不过关,蘑菇的品质、色泽、风味往往在短时间内骤变,从而严重影响蘑菇的商品价值,造成经济损失。为此,现介绍几种有效的蘑菇保鲜新方法。一、低温保鲜法低温能保持蘑菇的新鲜和优良品质。实践表明,在蘑菇采收后的贮放过程中,最合适温度为0～3℃,相对湿度90～95%。保鲜过程中要求温湿度一定要相对稳定,不宜多变与骤     

蘑菇简易保鲜技术

<正> 采收后的蘑菇由于组织柔嫩,代谢活动旺盛,在自然条件下存放易衰老、变质,失去食用和商品值价。为使蘑菇保鲜,在采收后将其放入0.1—0.2％的焦亚硫酸钠溶液或0.6％的食盐水中浸泡30分钟,捞出沥去浮水,用20ppm的矮壮素液浸泡3—5分钟,后     

贮藏保鲜新技术:减压保鲜

贮藏保鲜新技术：减压保鲜减压保鲜是用降低大气压力的方法来保鲜水果、蔬菜、花卉、肉类、水产和一切易腐产品。它是贮藏保鲜技术的又一新发展。减压保鲜贮藏是将物品放在一个密闭冷却的容器内,用真空泵抽气,使之取得较低的绝对压力,其压力大小要根据物品特性及贮温而...     

板栗简易保鲜技术

板栗营养丰富、种仁肥厚甜香、粉质细腻，是我国特产干果，也是出口创汇的传统果品。据测定，栗果可食部分含粗蛋白质10％～12％、脂肪5％～8％、淀粉40％～60％，还含有多种维生素和矿物质。由于这些内含物的特性和采后生理生化反应。导致板栗果实的贮藏性能较差，贮运中常发生霉烂、发芽和生虫，损耗较大。笔者通过实践。运用普通的采后处理措施和简易的贮藏保鲜技术，获得了较好的保鲜效果。     

黄瓜的简易保鲜

用低温冷藏法保存黄瓜，鲜度只能保持2周，且会降低原风味。现介绍一种经济实用、简便易行的保鲜方法。     

双孢菇简易保鲜技术

随着双孢菇种植面积的扩大，生产数量的增加，上市高峰比较集中，加工企业暂时不能全部加工，直接导致价格下跌。为了缓解市场供需矛盾，延长商品的货架寿命，提高栽培者的经济效益。双孢菇采摘后，可采用保鲜的方法，避过上市高峰，取得理想收益。现介绍如下：