适合热带地区栽培的珍稀菇——巨大口蘑

口蘑 Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ ｍｏｎｇｏｌｉｃｕｍｌｍａｉ是我国内蒙古自治区、河北省草原上一种野生的珍稀食用菌，历来以张家口为集散地，这一带俗称“口蘑”。河北省科委曾委托河北坝上农科所进行专题研究，但至今未能商品化生产，在我国南方更不可能栽培成功。幸而，在我国南方热带地区有另一种珍稀食用菌──巨大口蘑（图１、２）可以人工栽培，现作一介绍，但要注意防止各地菇农一哄而起，盲目栽培。１ 学名和分类地位１．１ 学 名 巨大口蘑：Ｔｒｉｃｈｏｌｏｍａ ｇｉｇａｎｔｅｕｍＭａｓｓｅｅ拉丁学名原意是巨大的口蘑。Ｍａｃ…     

蘑菇覆土重则口诀

防止板结、忌净土，土拌聋株、透气促。友土加钙、位超七，石灰钱害、少原基。土前菌弱、忌喷水，薄盖娜糖、菌壮美。土温标准、二十五，促进菌丝、快上土。壮白之处、留缝陈，成团限温、二十一。白点较多、土面落，降温标准、到十六。温超二十二、变营养，逆流化蓄、必影响。生殖限温、到十八，促进任菇、壮大发。米菇喷水、难保住，奢土护苦、少喷雾。米菇长到、豆租大，喷透奢土、勿料下。重点之处、全记住，进免失效、走育路。重则口诀、全作好、同仁菇丰、致富保。(甘永祯)蘑菇覆土重则口诀@曹永祯~~     

漫话口蘑

口蘑是驰名中外的珍贵食用蘑菇之一,它的色、香、味以及营养价值不在香菇之下。口蘑的名称由来已久,由于集散于河北省张家口市而得名。口蘑的分布口蘑在我国主要分布于内蒙古锡林郭勒盟的阿巴哈纳尔旗与阿巴嘎旗之间的灰腾梁一带草原上。此外,在该盟的西乌珠穆沁旗、正兰旗,乌兰察布盟的察哈尔右翼中旗、四子王旗、武川县,伊克昭盟的乌审旗,巴彦淖尔盟的乌拉特中后联合旗,包头市的固阳县和呼和浩特市地区等也有分布。其分布的地理范围,东达大兴安岭,西延伸至新疆草地,     

烧口蘑

原料:干口蘑2两,熟鸡蛋白4只,熟笋片1两,精盐2分,味精2分,水淀粉2钱,芝麻油2钱,熟猪油1两,鸡汤6两。制法:口蘑入沸水泡约20分钟,洗净泥砂,捞     

口蘑菜谱

溜口蘑蛋白原料:干口蘑100克,鸡蛋4个,熟笋片50克,鸡汤300毫升,精盐1克,味精1克,水淀粉10克,芝麻油10克,熟猪油50克。制法:1.口蘑入沸水泡约20分钟。捞出洗净泥沙,沥干,批切成大片放在碗内,加鸡汤150毫升上笼蒸透待用。鸡蛋煮熟取蛋白切成小片。2.炒锅上旺火,放入熟猪油,再倒入150毫升鸡汤,将口蘑连汤下入锅中,待沸时放人精盐、笋片、蛋白片、味精,用水淀粉勾芡,淋上芝麻油,装盘即成。特点:色泽悦目,口味鲜美。     

松口蘑初探

松口蘑[Tricholoma matsutake(Ito et Imai)Sing)又叫松茸、松蕈,朝鲜族叫松蘑。它是一种极名贵的食菌,营养丰富,味道鲜美,含粗蛋白17.56％,粗脂肪5.8％,并且具有一定的药用价值,可以抗癌。特别在日本更被推崇为“食菌之王”,是馈赠亲友的贵重礼物。本世纪初,日本每年产松口蘑2500～3500吨,但是从六十年代开始,松口蘑产量逐年下降,到了八十年代,产量不及原来的五十分之一,因而大量靠从国外进口。     

大白口蘑研究进展

大白口蘑是一种丛生食（药）用真菌,具有重要潜在经济价值。对大白口蘑的生物学特性、栽培现状、遗传学基础、食药用价值等方面的研究现状进行了综述,为大白口蘑的可持续开发利用提供参考。     

漫话松口蘑

松口蘑别名松蕈、松菇,日本称松茸,属于口蘑科、口蘑属。鲜菇含粗蛋白质17％,粗脂肪5.8％。可溶性无氮化合物61.5％,粗纤维素8.6％,灰分7.1％;此外,还含有一定量的维生素     

蒙古口蘑研究进展

对蒙古口蘑的驯化栽培、生理、蘑菇圈生态、药理学研究及功能性食品开发等方面进行了综述。     

口蘑的生态条件

口蘑的生态条件田子成，陈锦明（河北省农科院理化所石家庄０５００５１）口蘑是一种珍贵的食用菌，每年产量约一百万吨，主要分布在内蒙古锡林郭勒盟的灰膝梁及河北省的康保、沽源和张家口等地。据记载口蘑有十几种之多，但主要的有四种：白口蘑、香杏口蘑、青腿子、黑口...     

口蘑炖鸭掌

原料:水发口蘑150克,鸭掌25个,清汤,熟猪油15克,葱段、姜片、胡椒粉、精盐、味精、黄酒、白糖少许。制法:①口蘑去蒂洗净,鸭掌洗净,入沸水中煮至八成烂,捞出置汤碗中,加精盐、黄酒、葱、姜,上笼蒸10分钟取出。②清汤入锅上旺火,加精盐、味精、胡椒粉、糖,煮沸后倒入蒸好的鸭掌和口蘑内,烧片刻起锅,淋上熬猪油即可供餐.     

口蘑炒鸡丝

原料:水发口蘑30克,鸡脯肉200克,鸡蛋1个(取蛋清),干淀粉10克,葱白20克,熟猪油500克(约耗80克),麻油10克,各种调味品少许。制法:①口蘑、葱白、鸡脯肉洗净后分别切丝,鸡丝放在碗里加少许精盐、蛋清、干淀粉抓匀.②炒锅加熟猪油旺火烧至4成热,下鸡丝至熟,起锅沥油.③炒锅加少许猪油上旺火,葱白爆香,放入口蘑丝翻炒片刻,加少许清汤和调味品,倒入鸡丝,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即可起锅。     

松口蘑与栎松口蘑子实体营养成分比较

以长白山区松口蘑与栎松口蘑子实体作为材料,测定两种子实体中的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、矿质元素、维生素等含量。结果表明:栎松口蘑除粗蛋白含量比松口蘑较高外,其他粗脂肪、粗纤维、灰分含量无明显差异;矿质元素中松口蘑与栎松口蘑子实体含有多种人体必需的K、Ca、Na、Mg、Cu、Fe、Zn、Mn等元素,栎松口蘑除铁含量比松口蘑低以外,其余含量均比松口蘑高;维生素B1和维生素B2含量在松口蘑与栎松口蘑之间差异不大。     

呼伦贝尔草原口蘑生态调查

内蒙古呼伦贝尔草原是世界三大草原之一,面积达9864000公顷,占全自治区草原面积的12.5%.该地最为著名的食菌是口蘑,菌体肥嫩,味鲜香浓,风格独特,因属菌根菌,目前尚无人工栽培.为此,我们对口蘑发生地区的草原进行了调查,现就其形态特征、分布情况、生态环境等方面报道如下:(一)形态特征口蘑,又称蒙古口蘑、白蘑菇Tricholoma mongolicum Imai, Proc. Imp. Acsd. (Japan)13∶280,1938.子实体群生;菌盖宽5～17厘     

大白口蘑大棚栽培技术

大白口蘑又名金福菇,是近年来新开发的珍稀菇类。大白口蘑大棚栽培南方春栽为3～7月,秋栽7～10月,栽培模式和培养料配制有多种。详细介绍了培养料堆制、装袋灭菌、接种、发菌管理、覆土、出菇管理、采收与加工等技术。     

长白山区松口蘑与栎松口蘑子实体解剖学研究

对松口蘑与栎松口蘑两种食用菌的子实体进行了显微解剖结构研究。结果表明：松口蘑与栎松口蘑的菌肉、菌柄组织都是由有隔膜的丝状菌丝组织组成。松口蘑菌摺的菌髓中菌丝排列属于两侧型。而栎松口蘑菌褶的菌髓中菌丝排列属于近规则至规则型，褶缘处都未见到囊状体。     

大白口蘑大棚栽培技术

大白口蘑又名金福菇,是近年来新开发的珍稀菇类。大白口蘑大棚栽培南方春栽为3～7月,秋栽7～10月,栽培模式和培养料配制有多种。详细介绍了培养料堆制、装袋灭菌、接种、发菌管理、覆土、出菇管理、采收与加工等技术。     

小棚口蘑生产技术

口蘑又称白蘑、双孢蘑菇,营养丰富,味道鲜美,采用秸秆、畜禽粪等生产,取材广泛,要求的温度低、光照弱,作务简便,适宜多种设施生产.