调控低总氮制加麦KI值的工艺研究

９３年连云港港口进口的加麦蛋白质含量１０％左右，微量制麦表现出ＫＩ值难控制，且和浸出物差形成显著的负相关关系。     

克服高水敏性大麦制麦缺陷的工艺探索

随着高水敏性大麦在制麦行业中的广泛使用，其突出的制麦缺陷已成为阻碍麦芽质量提高的又一障碍。本文从制麦工艺的主要环节入手，通过一系列试验探索，总结了一些克服高水敏性大麦制麦缺陷的工艺控制要点。     

制麦工艺对过滤速度影响的试验

本文从制麦工艺方面初步探索了不同浸麦方法，外源混合植物激素、叶芽伸长度和不同焙燥工艺对麦芽过滤速度的影响。     

番石榴汁茶酒的发酵工艺研究

以福建闽南地区特产茶叶为主要原料,辅以番石榴汁,研究发酵型茶酒的最佳生产工艺。通过对影响茶酒发酵的各个单因素进行研究,并对发酵条件进行正交优化,经实验验证,得出茶酒的最佳发酵工艺参数为：使用正山小种红茶发酵,酿酒菌种为葡萄酒·果酒专用酵母RW,茶和水的质量体积比为1:110,茶汤与番石榴汁比例为2:1,初始可溶性固形物含量为20β°Bx,接种量体积分数为7%。所得产品为浅棕红色,透明发亮,口感醇厚,兼有茶香、醇香和番石榴果香的独特风格。     

亚热带气候条件下高温节能制麦工艺

如何在确保质量的前提下降低生产能耗一直是麦芽制造业的重点和难点。特别是处于亚热带地区,高温高湿的气候不但提高工艺控制的难度,更导致生产成本的大幅度提高。针对这种情况,经过长期实践,研究总结了一套高温节能工艺方案,并分析其特点。     

亚热带气候条件下高温节能制麦工艺

如何在确保质量的前提下降低生产能耗一直是麦芽制造业的重点和难点。特别是处于亚热带地区 ,高温高湿的气候不但提高工艺控制的难度 ,更导致生产成本的大幅度提高。针对这种情况 ,经过长期实践 ,研究总结了一套高温节能工艺方案 ,并分析其特点     

克服高水敏性大麦制麦缺陷的工艺探索

随着高水敏性大麦在制麦行业中的广泛使用,其突出的制麦缺陷已成为阻碍麦芽质量提高的又一障碍。本文从制麦工艺的主要环节入手,通过一系列试验探索,总结了一些克服高水敏性大麦制麦缺陷的工艺控制要点。     

细菌纤维素的生物合成与发酵研究进展

细菌纤维素是一种由微生物合成的新型纳米材料,具有化学纯度高、持水性好、杨氏模量高、良好的生物相容性和可降解性等特性,广泛应用于食品、医疗、化工等领域。但发酵工艺落后、产量低、生产成本高一直是限制其应用于高附加值产品生产的瓶颈。本文概述纤维素产生菌及分离改良、发酵培养基优化、发酵条件对纤维素合成和产量的影响,以及发酵方式对BC产量和性能影响等方面的研究进展,并对BC在生产中的不足和未来应用前景进行展望,为开展更深入的研究和实际生产提供一定借鉴。     

牛粪和秸秆好氧堆肥发酵技术

农业废弃物的无害化处理和资源再生利用越来越受到重视,该文详细研究并阐述了牛粪和秸秆的好氧堆肥技术,为养殖场、有机肥厂农业废弃物的无害化处理提供技术依据。     

枇杷汁乳酸发酵优良菌株筛选及其发酵特性研究

以枇杷汁为原料,以乳酸发酵风味为主要评判指标,采用纯种控温发酵技术,筛选枇杷果汁乳酸发酵的优良乳酸菌,并研究其发酵特性。实验结果表明,枇杷果汁乳酸发酵的最适菌株为植物乳杆菌R23,其次为干酪乳杆菌R35,且2者发酵风格各具特色。发酵温度低于30℃时,菌细胞生长有较长的稳定期。枇杷果汁发酵过程中,总酸先降后升,酸代谢增减速率与发酵温度呈正相关。植物乳杆菌R23最适发酵温度25～30℃,发酵时间2～3 d。原果酸含量对发酵风味影响不显著。     

燕麦谷物酒精发酵饮料的研制

以燕麦为主要原料,采用糖化菌和啤酒酵母菌对其进行发酵,酿造成低酒精谷物发酵饮料,通过单因素试验和正交试验对发酵条件进行了优化。结果表明,燕麦酒精发酵饮料的最佳发酵条件为：燕麦经根霉Q30328℃发酵一定时间后,42℃保温糖化24 h,再添加原料量体积的1.5%啤酒酵母,在28℃下发酵48 h,经勾调、均质、分装、杀菌得成品。     

纳豆激酶液态发酵工艺的优化

对由纳豆芽孢杆菌(Bacillus natto)液体摇瓶发酵生产纳豆激酶的发酵条件进行优化,并对5L发酵罐放大工艺进行研究。结果表明:以4%(w/v)的可溶性淀粉作为碳源,种龄10 h,接种量3%(v/v),通气量0.5 vvm,发酵罐转速由220 r·min-1提升至700 r·min-1,使发酵罐中溶解氧保持在20%以上,以上条件更有利于纳豆激酶的表达。条件优化后,摇瓶中纳豆激酶的表达量由低于1 000 IU·m L-1,提高到2 051.3 IU·m L-1(以尿激酶活为标准)。     

玉米弯孢菌叶斑病拮抗放线菌BPS2发酵条件的初步探索

通过单因子和正交试验对玉米弯孢菌叶斑病[Curvularialunata(Waker)]拮抗放线菌BPS2进行了发酵条件的研究,包括发酵液的初步筛选、碳源、氮源、初始pH值、装液量、发酵时间等。结果表明,最佳培养基和培养条件为1000mL培养基中蔗糖2.0%、玉米粉2.0%、黄豆饼粉3.0%、蛋白胨0.6%、硫酸铵0.3%、磷酸二氢钾0.1%、氯化钠0.1%、碳酸钙0.3%,培养初始pH值为6,250mL三角瓶装液量为30mL,发酵周期为60h。     

咪唑乙烟酸降解菌Z发酵培养基的优化

采用摇瓶培养法对咪唑乙烟酸降解菌株Z的发酵培养基配方进行了研究;并通过单因子试验确定咪唑乙烟酸降解菌株Z的碳源、氮源及无机盐,同时应用正交试验设计对发酵培养基组分进行优化。结果表明:优化后确定的发酵培养基的配方为:麦麸皮1.5%,米糠2%,豆粕1.5%,酵母粉1.5%,NaC l 0.8%,KH2PO40.01%,MnC l20.03%。该研究结果为大规模发酵生产奠定了基础。     

玉米粉醪液同步糖化发酵工艺研究

【目的】为玉米粉酒精发酵提供理论依据。【方法】以玉米粉为原料,采用同步糖化发酵法进行酒精发酵,并利用正交试验获得最佳发酵工艺。【结果】玉米粉醪液同步糖化发酵的最佳工艺条件为：将料水比调至1．0：2．0,料液pH调至5．5,在温度为33℃的条件下发酵3d。【结论】该最佳发酵工艺制成的醪液酒精度可达15．1％（v／v）,为玉米粉大量应用于生产燃料酒精打下基础。     

两种菌剂对木薯秆基质发酵效果的影响

为了研究嗜热菌和有机废物发酵菌曲对木薯秆基质化的影响,本试验对6种不同处理(木薯秆、木薯秆+嗜热菌、木薯秆+有机菌曲、木薯秆+鸡粪、木薯秆+嗜热菌+鸡粪、木薯秆+有机菌曲+鸡粪)的木薯秆基质在发酵腐熟过程中的各项理化指标[堆温、总碳(TC)、总氮(TN)、碳/氮(C/N)、pH值、全K(TK)、全P(TP)、电导率(EC)及其他各项物理性状]进行了研究。结果表明,两种菌剂的添加均能加快木薯秆基质的腐熟,但不同处理间腐熟速度有一定差别;两种菌剂的添加对木薯秆基质发酵效果的影响差别不大;发酵结束后,木薯秆基质的各项理化指标完全达到理想基质的要求。因此,两种菌剂可以在木薯秆基质化中进一步研究和应用。     

茶鲜叶的保鲜原理与技术

分析茶鲜叶失鲜的影响因素如鲜叶、温度、水分、空气、机械损伤等,探寻茶鲜叶保鲜的原理,提高鲜叶保鲜技术与水平.