蛋黄色——一种商品颜色

色泽不仅是构成饲料感官质量的一个重要标准,而且人为地控制饲料中某些天然或添加色素来影响动物产品的质量与商品价格,已为许多饲料生产厂家所重视,如鸡配合饲料中添加叶黄素,可使其在皮肤及蛋黄沉着而成为消费者喜悦的色泽。消费者认为蛋黄颜色深即蛋品质好,偏爱介于金黄色和橙色之间的蛋黄颜色,这就要求饲料生产厂家在饲料中得到解决。     

改善蛋黄色泽的技术措施

蛋黄颜色是衡量禽蛋质量的重要指标之一,广大消费者都希望蛋黄呈金黄色。从市场的需要和养禽业经济效益上讲,改善蛋黄色泽的鲜艳度具有一定的经济价值。1蛋黄色素的成分及来源蛋黄的色泽深浅主要取决于日粮中叶黄素等成分的多少。优质黄玉米、玉米麸皮粉、万寿菊粉、辣椒粉及青绿饲料等都是富含天然色素的饲料,有助于增加蛋黄色泽,可用之弥补天然类胡萝卜素的不足。这些色素成分饲喂家禽后,都能通过消化吸收,使有效的色泽物沉积到蛋黄或皮脂间,从而呈现出鲜艳的色泽。2影响蛋黄色素沉积的因素2.1品种:不同品种家禽蛋黄中类胡萝卜素的沉积情…     

鸡蛋色泽变化与贮存保鲜的方法

1蛋黄色泽浅的原因及改善方法鸡蛋蛋黄颜色是在饲料摄入过程中脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。蛋黄的颜色与饲料中的胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等有关,但与蛋黄的营养价值没有关系。而对消费者来说,红黄蛋要比淡黄蛋受欢迎。一些饲料原料叶黄素含量较低,如小麦、大麦、稻米及其副产品,如果蛋鸡日粮中这些饲料所占比例较大,蛋黄颜色就     

应用饮水法改善鸡蛋蛋黄色泽

蛋黄颜色是衡量鸡蛋品质的一项重要指标 ,正常的蛋黄呈桔黄色至橙黄色。一般来说 ,浅色蛋黄的鸡蛋商业价值低于深色蛋黄的鸡蛋。蛋鸡自身不能全程合成类胡萝卜素 ,完全依赖从饲料中吸取将其转移至蛋黄中 ,构成蛋黄的颜色。黄玉米、苜蓿和青草是富含类胡萝卜素的蛋鸡饲料 ,但是天然植物类胡萝卜素的含量低 ,波动幅度大且极不稳定 ,经常出现蛋鸡摄取量不足造成类胡萝卜素负平衡 ,致使蛋黄颜色不正常。集约化的养殖方式和因降低成本而大量使用非常规饲料 ,如麦类及其副产品原料使蛋黄色泽问题更为突出。抗应激饮水剂含有高水平的维生素A ,可能…     

叶黄素和蛋黄色泽

蛋黄色泽的深浅是由叶黄素存在的多少决定,产蛋鸡的饲料中如含有丰富的叶黄素时蛋黄呈深黄色,家禽如果没有从饲料中得到叶黄素,其蛋黄就不能呈现黄色,或仅仅获得维生素 A 时,蛋黄色泽亦仅呈浅黄色,因此,家禽饲料中必须存在     

不同饲料添加剂对鸭蛋成分、蛋品质和蛋黄着色效果影响的研究

试验研究了几种饲料添加剂对金定鸭蛋成分、蛋品质及蛋黄着色效果的影响。200日龄金定鸭300只分为10个组,每组30只。第1组为对照组,饲喂玉米-豆粕-次粉型日粮,第2组~第10组在基础料中依次添加5%鱼粉、5%虾壳粉、10%虾壳粉、核黄素(维生素B2)20mg/kg、叶酸5mg/kg、核黄素20mg/kg+叶酸5mg/kg、维生素B1(21%)10mg/kg、虾青素1mg/kg、虾青素2mg/kg。试验开始45d后,每组收集鸭蛋90枚检测相关指标。结果如下:①添加剂对鸭蛋成分和蛋品质(蛋黄色泽除外)未产生显著影响(P0.05)。②添加剂对蛋黄色泽的影响结果不一致。玉米-豆粕-次粉型日粮中添加5%鱼粉或5%虾壳粉都没有显著改善蛋黄色泽(P0.05);10%的虾壳粉能够显著改善蛋黄色泽(P0.05),使蛋黄色泽等级由7.90提高到9.10,提高了15.19%,但是添加10%的虾壳粉影响了饲料质量,使饲料中盐分超标;日粮中添加20mg/kg的核黄素可以显著改善蛋黄色泽(P0.05),使蛋黄色泽等级由7.90提高到9.01,提高了14.05%,蛋黄呈亮黄色。饲料中添加叶酸或同时添加叶酸和核黄素均不能显著改善蛋黄色泽(P0.05),而且蛋黄呈叶酸的颜色土黄色;饲料中添加维生素B12对改善蛋黄色泽无任何作用(P0.05);饲料中添加虾青素1mg/kg和2mg/kg均显著提高了蛋黄色泽等级(P0.05),蛋黄色泽等级由7.90分别提高到11.80和12.80,分别提高了49.37%和62.03%,但蛋黄色泽发暗。③综合以上研究结果和饲料质量以及饲料成本,认为在饲料中添加核黄素20mg/kg是一种生产高质量鸭蛋产品的好方法,这样既可使蛋黄色泽得到显著改善,又使鸭蛋产品不残留任何化学合成着色剂,安全可靠,食用放心。     

影响蛋黄着色的因素

蛋黄色泽对消费者来说很重要。消费者一般喜爱金黄色到桔黄色的蛋黄,即喜爱罗氏比色卡(Rocke yolk colour fan scale)中的中等到深色蛋黄颜色.蛋黄颜色在蛋制品如液体蛋、冷冻蛋、全蛋粉及蛋的各分离成份的生产中十分重要.有些国家,虽已将合成色素添加在某些人类消费品如人造黄油、果汁中,但却不允许在鸡日粮或蛋制品中添加合成色素.氧化类胡萝卜     

科技动态

饲料中加入干番茄浆对蛋鸡的影响 　　内容提要：文章报道了蛋鸡饲料中加入干番茄浆对其生产性能的影响。实验分三组，实验组中按 120 g/kg加入干番茄浆 (dried tomato pulp,DTP)设 A， B两个对照组， A组正常日粮， B组在正常日粮的基础上加入叶红素。结果为，干番茄浆的添加没有明显影响产蛋性能，进食和生产效率，蛋重及蛋壳厚度，而蛋黄的颜色明显有了改观，但同加入叶红素组相比，蛋黄颜色明显淡。本刊编译 环境温度影响肉仔鸡死亡率 　　据研究表明，环境温度对存活率的影响要大于对其生产性能的影响。将 1日龄雏鸡分 5组，环境温…     

介绍几种增色添加剂

随着消费水平的提高,人们对禽蛋、禽肉的质量有了新的要求,往往从蛋黄的色泽判断蛋品的营养价值和新鲜度,从禽类皮肤、脂肪的色泽判断肉品的质量和风味。禽类肉、蛋的色泽是类胡萝卜素等物质在蛋黄或皮层间沉积形成的,鸡体本身不能合成,只能从饲料中获得,所以,蛋黄和禽类皮脂颜色的深浅与饲料内类胡萝卜素的含量有着     

叶黄素源对鸡蛋黄着色效果的比较

鸡蛋蛋黄色泽的主要成分是叶黄素。由于鸡体内本身没有合成能力,故叶黄素的来源依赖于饲料。在生产中,饲料黄玉米中存在的叶黄素构成了蛋黄基础色,另行添加含有叶黄素的辣椒粉和斑蝥黄等原料,用较低成本得到色泽较深的蛋黄。本文试比较不同叶黄素源对鸡蛋黄着色的效果。     

禽类产品着色饲料添加剂

食品的颜色,在一定程度上影响着人们的食欲。如人们喜欢鲜艳金黄色的蛋黄,希望肉鸡外皮颜色呈金橙色。单纯依靠饲料,往往不能满足人们对禽类产品色泽的要求。蛋黄和肉鸡外皮的颜色,主要由禽类食用与贮藏的色素数量和质量所决定。这些色素主要为某些类胡萝卜素。在动植物中类胡萝卜素分布十分广泛,且种类繁多,色素颜     

饲料营养成分对鹌鹑产品的影响

一、对鹑蛋品质的影响 鹑蛋的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。饲料中无机盐含量的多少,对鹑蛋质量有较大的影响。如果饲料中缺乏维生素Ａ、Ｂ、Ｄ、Ｅ,种蛋的孵化率就会降低,幼鹑畸形增多,育雏期成活率也会下降。饲料中缺Ｃａ、Ｐ时,就产薄壳蛋和软壳蛋。 二、对鹑肉、蛋颜色的影响 鹌鹑肉、蛋的颜色受饲料中色素的影响很大。如饲料中黄玉米多时,蛋黄颜色加深,反之,变浅;以虾壳、蟹壳粉饲喂鹌鹑时,可使蛋黄呈现黄红色;饲喂人工合成色素可改变蛋黄的颜色。但对肉色的影响不如蛋黄颜色大。 三．对鹑蛋大小的影响 喂…     

饲料中添加着色剂对蛋黄颜色的影响

食品的颜色在一定程度上影响着人们的食欲,如人们都希望蛋黄的颜色呈鲜艳的金黄色。单纯依靠饲料往往难以使蛋黄颜色达到令人满意的效果,而当饲料中加入人工合成着色剂即能使蛋黄颜色加深,提高其商品价值。此外还通过添加着色剂来改变饲料的颜色,刺激蛋鸡     

畜牧术语选译

斑螫黄(canthaxanthin)是一种广泛使用的类胡萝卜素着色剂。具有红染作用,加于饲料中用以改进肉鸡皮肤、蛋黄、鲑鳟类鱼肉、鲤鱼、金鱼等的色泽,尤能使蛋黄的色泽大大浓染。     

影响蛋黄颜色的因素及调控措施

蛋黄颜色是衡量禽蛋品质的重要指标之一,蛋黄色泽越深,常表示蛋的品质越好。因此在市场上颜色越深的鸡蛋,越受消费者的欢迎。但在规模化、集约化饲养条件下,由于大量使用配合饲料,往往使色素沉着不够,蛋黄颜色变浅,商品价值降低。因此,全面分析影响蛋黄颜色的因素,并提出相应的调控措施对禽蛋生产具有重要指导意义。1叶黄素本身因素     

影响蛋黄着色效果的因素及对策

对鸡蛋的蛋黄与外壳增色，使之具有更为鲜艳美观的色泽，令人喜爱；食品工业也需采用深色蛋黄的鸡蛋生产蛋制品，以提高其商品价值，获得更高的效益。蛋黄的颜色来源于母鸡采食的饲料中的氧化类胡萝卜素（具有含氧化功能基团的类胡萝卜素的衍生物，这些功能基团如羟基、酮...     

给酵母给水产养殖业带来希望

红酵将来有可能用于饲料工业,用以生产象霓虹一样更多彩的鳟鱼、更红的鲑鱼和颜色更鲜艳的龙虾。这种独特的酵母原名 Phaffiarhodzyma。它能发酵葡萄糖和其它糖类,产生类胡萝卜素,用于水产养殖业或作为其它动物饲料的成分,也可用于家禽,增强禽蛋蛋黄的颜色。据美国加利福尼亚大学刘易斯博士说,这种酵母在通气量大的条件下生长,能提高其类     

饲料对蛋内观感的影响

1饲料养分对蛋黄颜色的影响鸡饲料中的天然色素如叶黄素、胡萝卜素、玉米黄素等一切呈黄色的色素都可进入蛋黄,严重影响蛋黄颜色,所以实践中通常是增加日粮中黄玉米及其产品以改善蛋黄颜色。绿色苜蓿、三叶草等绿色牧     

饲料对禽蛋品质的影响

禽蛋的品质包括食用、加工及商品价值等方面若干指标。这些指标受遗传、环境和健康等多种因素的影响。其中一些指标,如蛋的成分、蛋壳品质、蛋黄颜色、蛋的风味等,与饲料的关系较为密切。 一、饲料对蛋成分的影响 蛋的主要成分,如蛋白质、脂肪和水分等,受饲料的影响较小。但在一定范围内,蛋中的一些微量成分的含量受饲料的影响比较明显。 在饲料中增加维生素A、维生素D或一些B族维     

鸭蛋着色的有关因素分析

使用全价饲料圈养的蛋鸭一方面由于摄入天然着色成分不足，另一方面产蛋率较高使得沉着于蛋黄的色素成分单一且含量不足，蛋黄颜色偏淡，导致市面售价偏低，且完全不能满足出口外销及生产月饼的质量要求。为解决此问题，在有关专家的帮助下我们共同分析了可能影响蛋黄着色的有关因素，供同行借鉴。(一)影响蛋黄着色的时机蛋禽卵巢的次级卵泡从发育到成熟排卵约需10天的时间，其类胡萝卜素以同心圆的顺序均匀沉积到卵黄中。因此，若要使蛋黄获得理想的色泽，应该在产蛋前两周添加蛋黄增色剂；同理，在这段时间内任何影响色素沉着的因素(包括…