稻壳粮面压盖密闭控温对稻谷品质变化趋势的影响

为了控制稻谷储藏期间品质的变化,针对稻谷的储藏不稳定性,对高大平房仓散存稻谷进行了稻壳压盖密闭控温技术与常规储藏技术试验对照。通过定层、定点、定时对粮温、品质等数据进行检测和分析,在粮面采取稻壳压盖控温的条件下,能有效控制稻谷表层粮温的上升,隔热保冷效果明显,延缓了稻谷品质变化的速度,实现了稻谷的安全度夏储藏。     

低温储粮技术应用分析

温度是稻谷储藏过程中的重要因素,低温储藏能有效抑制稻谷呼吸代谢、防虫抑霉、延缓其品质劣变。为更好实现低温储粮、保证储粮品质,不断完善和发展低温储藏技术是粮食储藏行业的长期目标。综述了稻谷低温保鲜储藏相关技术,分析了不同技术的优缺点及未来发展方向,为稻谷低温保鲜储藏技术的发展提供参考。     

纳米包装材料对稻谷储藏品质的影响

在30℃、80%RH条件下,用含纳米无机抗菌剂的聚乙烯(PE)包装袋储藏稻谷,研究纳米包装材料对储藏稻谷品质变化规律的影响。在90d储藏期内跟踪检测稻谷的脂肪酸、糊化特性、质构等指标的变化,分析纳米抗菌包装材料和普通包装材料对稻谷品质劣变的影响。结果表明,经90d储藏后的稻谷脂肪酸升高9.41%,与普通包装材料相比,含纳米抗菌剂的包装材料能够较好地抑制稻谷品质劣变,延长稻谷储藏期。     

南方地区稻谷准低温储藏应用实践

在梳理“十三五”国家重点研发计划“粳稻和优质籼稻保质减损绿色储藏工艺优化与示范”,南方稻谷准低温储藏试点库成功经验的基础上,总结了稻谷全周期控温储藏工艺、粮仓隔热改造措施、粮堆表层靠墙垂直热皮粮温控温等关键技术。多个粮库应用实践表明,通过不同综合控温技术方式,所有的示范仓均实现了准低温储藏,储藏稻谷品质保持良好,延长了保质储藏期,为稻谷购销轮换争取了更多市场时机,产生了明显的社会效益和经济效益。     

镉超标稻谷分级储藏研究

通过模拟计算和模拟试验对湖南省稻谷镉污染程度不同地区的1037份样品进行了分级储藏研究,并考察了分级储藏对储藏环节稻谷镉超标率的影响。结果表明,分级储藏可将安全稻谷与镉超标稻谷有效分离,使库存稻谷镉超标率明显降低,减少粮食浪费。分级储藏方案的选择与地区镉污染程度密切相关。本研究可以指导粮食收储企业进行分级储藏,规范分级储藏方法,最大限度减少粮食的交叉污染,降低库存粮食的镉超标率,减少粮食的浪费和所带来的经济损失,同时,为镉超标粮食的进一步处置提供了基础,可以有效避免镉超标粮食流入市场。     

水稻耐储藏种质创新及相关技术研究

本文总结了作者近年来利用水稻耐储藏基因解决稻谷耐储藏问题的主要进展。在解决脂肪氧化酶、脂肪酶检测和评价等相关技术的基础上,研究发现稻谷脂肪氧化酶、脂肪酶在储藏过程中对稻谷陈化变质的影响极大。脂肪氧化酶的三种同功酶对稻谷的储藏特性影响不同。脂肪氧化酶Lox-3的缺失能有效地延缓稻谷的陈化变质,并能够减轻仓储害虫的危害;Lox-1、2可能是延缓稻谷陈化变质和延长种子寿命的关键基因。利用遗传育种的方法,已经选育出脂肪氧化酶、脂肪酶缺失的耐储藏水稻品种。     

稻谷储藏中温湿度变化与微生物活动相关性的研究

对不同温度和相对湿度条件储藏的稻谷进行微生物活动和品质监测,实验结果表明,稻谷在30℃、相对湿度70%~80%条件下储藏42 d,微生物活动的水平相对较低,没有对储藏稻谷的品质造成明显的影响;当储藏环境相对湿度超过80%后,稻谷中的微生物活动明显增加,储藏21天的微生物活性检测值均可超过500 u;特别是当环境相对湿度大于90%时,储藏稻谷的品质将受到显著的影响。高相对湿度环境主要影响储藏稻谷表层的微生物活动,粮层对湿度的扩散有显著的阻挡作用,相对湿度低于90%,30℃、21 d内,不会对0.25 m粮层以下稻谷微生物活动产生明显的影响。     

不同储藏条件下稻谷整精米率变化的研究

在不同温度、不同水分条件下,对不同品种的稻谷进行模拟储藏,探讨其对稻谷整精米率的影响程度.结果表明,温度和水分是影响储藏稻谷整精米率的主要因素.在实际工作中,应采用各类储粮技术尽量控制稻谷在安全水分以内、20℃以下低温储藏.     

稻谷储藏真菌危害早期预测的研究

对稻谷储藏过程中,水分和温度的变化与真菌生长关系进行了研究,建立了一种稻谷储藏真菌危害早期预测方法.将12.5％％、13.4％、14.5％、15.6％和16.2％水分稻谷样品,置于10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、35℃恒温箱中储藏180 d,每10 d取一次样检测真菌生长状况.结果表明:12.5％水分稻谷长期储藏是安全的;13.4％水分稻谷短期储存是安全的,长期储藏仍存在潜在风险;14.5％水分稻谷在15℃以下储存半年是安全的;15.6％和16.2％稻谷在实验的6个温度下储存20 d内均检出有真菌生长.不同温度下稻谷储藏真菌生长顺序为:35℃＞30℃＞25℃＞20℃＞15℃＞10℃.基于上述真菌生长规律的研究,对稻谷储存水分、温度和真菌起始生长时间进行幂函数分析,得出稻谷储存水分、温度和真菌危害早期预测曲线,通过本曲线可进行高水分稻谷储存安全期预测.     

不同水分稻谷在储藏过程中微生物变化规律的研究

通过模拟储藏,研究了不同水分稻谷在25℃储藏过程中的细菌量、霉菌量及微生物种类的变化规律。结果表明,随着储藏时间的延长,稻谷的初始水分越高,水分下降幅度越大,细菌量下降幅度越小,而霉菌量上升幅度越大。稻谷的优势霉菌也会因初始水分的不同而有差异,初始水分为10.6%和12.5%的稻谷,黄曲霉为优势菌,而14.5%和16.6%的稻谷,白曲霉为优势菌。为了稻谷的防霉,应严格控制稻谷的初始水分。     

籼稻谷品质与储藏温度和时间的回归方程研究

通过模拟储藏,研究了不同温度和时间对储藏籼稻谷品质的影响.结果表明:温度越高和时间越长,储藏籼稻谷的含水量、出糙率、整精米率和发芽率下降越快,而脂肪酸值上升越快,储藏稻谷品质陈化速度越快,低温储藏有利于减缓稻谷品质的下降.方差分析表明储藏温度和时间是籼稻谷各品质变化的极显著影响因素.通过SPSS分析软件将上述这些指标(Y)与储藏温度(T)和时间(D)进行二元线性回归方程的拟合,都符合Y=aT +bD+c (P＜0.01),表明籼稻谷各项品质指标与储藏温度和时间呈显著的二元线性关系.     

籼稻谷带菌量与储藏温度和时间回归方程的研究

通过模拟储藏,研究了温度和时间对储藏籼稻谷水分、细菌量和霉菌量的影响.结果表明:随着温度的升高和时间的延长,符合安全水分的稻谷含水量下降,在15℃、20℃时,细菌量和霉菌量基本维持原来水平,储藏200 d后,稻谷的色泽、气味正常,无霉变、生虫现象,而当储藏温度超过25℃时,细菌量和霉菌量下降,但储藏200 d后,稻谷的色泽、气味不正常,并出现生虫现象,因此低温储藏有利于稻谷水分的保持和延缓细菌和霉菌的生长,减少数量和霉变损失.方差分析和回归方程的拟合表明温度和时间是储藏稻谷细菌量或霉菌量变化的极显著影响因素,并且细菌量或霉菌量与储藏温度和时间呈显著的二元线性关系.     

高湿条件下储藏温度与时间对稻谷糊化特性的影响研究

通过模拟储藏,研究了高湿(85%)条件下储藏温度与时间对稻谷糊化特性的影响。结果表明在85%湿度条件下,储藏温度与时间对稻谷糊化特性有显著影响,相关性分析表明糊化特性的特征值与储藏温度和时间呈显著的二元线性关系,糊化特性的特征值随着储藏温度的升高和时间的延长,呈增加的趋势。     

高湿条件下温度对储藏稻谷水分和脂肪酸值的影响研究

通过模拟储藏,研究了高湿(85%)条件下温度对储藏稻谷水分和脂肪酸值的影响。结果表明储藏环境的温度和时间对稻谷的水分、脂肪酸值有显著影响,随着储藏温度的升高和时间的延长,水分呈上升、平稳、下降的趋势,而脂肪酸值呈增加的趋势。稻谷水分(W)和脂肪酸值(F)、储藏温度(T)、时间(D)的二元线性回归方程分别为W=-0.04411T-0.02783D+17.4809(R2=0.457271,P<0.01),F=0.432343T+0.549133D-2.99971(R2=0.91418,P<0.01)。进一步的研究表明稻谷霉菌量和脂肪酸值相关系数高达0.798521,稻谷脂肪酸值的变化主要是由霉菌引起。     

不同温度下稻谷的品质变化

三种不同温度条件下储藏稻谷的试验表明：稻谷的发芽率、粘度和脂肪酸值等指标均随着储藏时间延长而发生变化，但变化的幅度不同。高温条件下稻谷的陈化速度最快，不利于粮食储存与保鲜；变温条件下品质陈化速度次之；而低温条件下的稻谷品质指标变化最小，都与原始数值相差无几，说明在低温下储存能够很好保持稻谷原有的食用品质。     

高水分籼米安全储藏及保鲜技术研究

以一定条件下的籼米平衡水分,水活度作为评价籼米储藏稳定性和制定保管技术措施及管理规范的重要依据。对不同水分的籼米,综合运用通风储藏自然低温隔湿保冷储藏磷化铝低剂量和间歇密闭及其它储粮技术,使２１７１０ｔ水分为１３．７％－１６．６％的籼米保质,保鲜,安全储藏６－８个月。３种不同水分的籼米品质变化趋势,保质保鲜效果均无明显差异。     

惰性粉粉剂粮面拌药在高大平房仓中的应用试验

惰性粉粉剂对高大平房仓储存小麦、稻谷分别进行粮面拌药试验,定期跟踪检测试验仓与对照仓进行粮堆害虫发生情况、粮温变化情况以及粮食储藏品质变化情况,试验结果表明惰性粉粉剂对储粮害虫有较好的抑制作用,且对粮温以及粮食储藏品质未见不良影响。     

高水分稻谷安全度夏试验报告

高水分稻谷采用机械通风与隔热密闭相结合的储藏技术,有效地降低了储粮温度和水分,保持了较好的品质,达到了安全度夏的目的。应用机械通风要掌握时机,在低温干燥的冬季通风效果最佳,既能有效降低粮温又能起到降水效果,在较低粮温和水分的条件下,采用隔热密闭技术,抑制了害虫的生长与繁殖。试验仓校对照仓可以节约更多的费用．     

稻谷储藏期间水分和脂肪酸值变化的研究

脂肪酸值作为衡量稻谷新陈程度的一项重要指标,在稻谷的储藏和加工中都十分重要。而水分又是稻谷在储藏期间最重要的品质指标之一,同时也对脂肪酸值有着直接的影响。通过跟踪检测稻谷在储藏期间水分和脂肪酸值的变化情况,研究外因（温度、湿度）对稻谷品质变化规律的影响,对延缓粮食品质劣变,延长粮食的保质期,具有重要的指导意义。     

国储粳稻安全状况调查

通过对三种不同仓型和五种不同储藏年限的国储粳稻安全储藏情况的调查,发现储藏3～7年的国储粳稻品质均已严重陈化,但同时发现．在安全水分范围内的粳稻．结合通风、低温、缓释低药等综合措施．可以适当延长储藏年限。