从加工视角关注玉米产业链中的相关环节

玉米是我国三大主要粮食作物之一,是饲料和加工业原料的重要来源,也是一种主要的可再生能源作物。玉米产业链是在玉米生产和加工过程中形成的一条涵盖多个产业环节的技术经济流程,包括育种、种植、植物保护、采收、贮藏、加工、流通和消费等环节。其中,加工环节是实现玉米价值的重要途径,但加工品质的提升不仅与加工工艺和技术有关,还与原料的自身品质有关。通过对育种环节进行创新,可赋予原料玉米特殊的加工属性,实现玉米加工制品品质的"从无到有";通过对种植、植物保护、采收、贮藏和流通环节进行把控,可减少原料玉米加工属性的损失,避免玉米加工制品品质的"从有到无"。因此,从加工的视角,对玉米产业链中的主要环节进行考量,旨在探究加工环节之前玉米原料的品质提升途径,为玉米加工特性的改善、加工效率的提高和加工品质的提升提供思路。     

鲜食糯玉米京科糯2000速冻加工技术

<正>随着人民生活水平的不断提高,对鲜食玉米的需求量也逐步扩大。但鲜食玉米收获期仅限7~9月,不能保证周年供应,因此,发展保鲜加工技术是满足人们需求的最好方式。速冻鲜食玉米是将经预处理后的原料置于-30~-40℃装置中进行快速冻结加工而成的产品,解冻后其汁液流失较少,保持了鲜食玉米原有色泽、风味,具有广阔发展前景。一、加工工艺玉米采收→去苞叶花丝→修整分级→清洗→预煮→蒸煮→冷却→预冷→速冻→拣选→包装→检验→冻藏。     

蔬菜工厂化育苗设备及应用

本文主要介绍了玉米花粉营养价值，并探讨了以玉米花粉为主要原料加工生产玉米花粉片的工艺和操作要点。     

玉米花粉苦瓜保健饮料生产工艺的研究

介绍了玉米花粉、苦瓜的营养价值和药用价值,探讨了以玉米花粉、苦瓜为主要原料加工生产保健饮料的工艺和操作要点。     

玉米酿造甜酒技术

以玉米为原料酿制的甜酒，营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩，有关加工工艺如下： 一、原料 玉米或精炼油厂去胚胎后的玉米胚乳渣、纯化甜酒曲。     

浅析玉米高产的种植栽培技术

我国是农业大国,农作物的产量直接影响到我国的经济,而玉米则是重要的农作物在我国占有很大的比重。玉米的应用范围十分广泛主要有饲料、食品加工原料、白酒原料等等用途很广。近几年,我国对玉米的需求愈发增加,所以人们对玉米的产量有了新的要求,因此玉米栽培技术受到了很大重视。为提升我国玉米的产量,笔者首先分析了玉米的种植现状,之后对玉米种植栽培技术进行了深入的研究,希望对提高玉米产量的新栽培技术起到作用。     

甜玉米栽培要点及其罐头生产技术的研究

甜玉米是玉米的一种变异类型,是一种新型的粮食作物,也是罐头加工的新型原料,其营养价值高并具有良好的风味。本文着重论述了甜玉米的品种特性、栽培要点、加工工艺、质量标准,对采收期、贮藏方法、杀菌温度等关键技术进行了重点研究。     

玉米的综合利用

<正> 玉米是高产作物,抗灾性强,生长期短,适宜我国北方种植。我国玉米产量仅次于小麦及水稻,在粮食作物中占有重要的地位。种植玉米产量高,加工的产品价值大,效益好,具有很多特性,用途十分广泛。玉米加工的产品,既是食品工业的基础原料,又是造纸、纺织、医药、化工、制革、塑料行业的原料。以玉米为原料进行深加工,可生产几百种产品。在国外超级市场上,成千种产品都离不开普通淀粉或变性淀粉。用玉米加工淀粉,采用先进工艺及设备,没有废物排出,全部变成产品,因此,可以说:     

玉米制香糖 产品销路广——本刊开办“玉米制香糖”技术培训班

我国是玉米生产大国,玉米资源丰富。但是目前主要把玉米当作饲料使用,附加值很低。其实玉米的营养价值很高,以普通玉米为主要原料加工成玉米休闲食品,价值会成倍增加。河北某公司最新推出的玉米制香糖工艺,为广大农民朋友及城镇待业人员提供了一条理想的     

关于玉米的综合利用——新兴的玉米加工工业

<正> 以玉米籽粒为原料加工生产玉米油、淀粉、葡萄糖、果糖以及这些产品、副产品的再加工,这就组成了一整套玉米综合加工工业,也叫现代玉米工业。这是七十年代以后发展起来的新兴工业部门。一、玉米淀粉工业这套综合加工工业的中心是生产玉米淀粉。玉米籽粒中的淀粉含量达68—78％,有直链淀粉和支链淀粉,被认为是化学成份最佳的淀粉之一,纯度可达99.5％。先进的机械可以把玉米籽粒中的各种成份完好地分离出来,利用率达98％。     

利用玉米秸秆酶解液发酵胶质芽胞杆菌WY120的研究

胶质芽胞杆菌WY120是微生物肥料生产常用菌株,传统的生物钾肥菌剂发酵生产的主要原料是采用淀粉、蔗糖和葡萄糖等。以玉米秸秆为原料,通过与淀粉蔗糖培养基发酵培养胶质芽胞杆菌的比较研究,探讨了玉米秸秆酶解液作为碳源发酵生产胶质芽胞杆菌的可行性。结果显示,玉米秸秆酶解液作为碳源发酵生产的胶质芽胞杆菌,其活菌数为3.52×108 cfu/mL,是淀粉蔗糖培养基的1.63倍。秸秆酶解液培养基的优化试验结果显示,其最佳初始葡萄糖浓度为15 g/L,活菌数可达到3.95×108 cfu/mL。当转速为250 r/min,pH控制在7.0~7.2时,5 L发酵罐的试验结果显示,其活菌数高达6.76×108 cfu/mL,是摇瓶培养的1.71倍。研究结果表明,玉米秸秆可替代传统的淀粉蔗糖为碳源发酵生产胶质芽胞杆菌,为玉米秸秆资源化利用提供了一种新途径。     

糯玉米可溶性糖组分特征与采后品质特性

摘 要：糯玉米采收后的鲜食品质是衡量品种优劣的重要标准之一,为进一步探讨糯玉米品质形成与可溶性糖含量的关系,以63份糯玉米自交系为材料,采用高效液相色谱-蒸发光散射检测法（HPLC-ELSD）测定采后不同贮藏期果穗中可溶性糖含量,同时测定其中8份优异材料蒸煮前后可溶性糖含量的变化。结果表明：蒸煮前后糯玉米果穗中都含有果糖、葡萄糖和蔗糖。鲜样中,蔗糖含量最高,平均含量为44.22 mg·g^-1,占可溶性糖的65.60%,果糖和葡萄糖含量接近,平均含量分别为11.30 mg·g^-1和10.49 mg·g^-1。鲜样中可溶性糖含量高低主要是由蔗糖决定。蒸煮过后,糯玉米熟样中蔗糖和还原性糖含量均下降。可溶性糖和蔗糖是判断糯玉米生化甜度的两个重要指标。随着贮藏时间的延长,糯玉米鲜样中可溶性糖含量呈下降趋势,降解速率的快慢主要由蔗糖决定。根据可溶性糖含量与降解速率,筛选了两份糯玉米特异可溶性糖种质,研究结果可为鲜食玉米采后保鲜技术提供科学依据。     

西方园林对中国园林的影响

清初在中国南方出现了带有西式园林艺术特色的建筑和装饰,乾隆年间的皇家园林圆明园中的西洋楼建筑群,更是对西洋园林全面、完整的模仿。     

黑玉米果冻加工工艺及主要营养成分测定

以黑玉米为原料,通过单因素试验和正交试验,对影响黑玉米果冻品质的主要因素进行了分析,以确定黑玉米果冻的最佳加工工艺及配方.结果显示：最佳配方各成分的添加量为黑玉米汁16%、蔗糖9.5%、柠檬酸0.2%、复配胶1.2%,按此配方制得的黑玉米果冻的组织状态、色泽、风味和口感都较为理想.经测定,黑玉米果冻中蛋白质的体积质量为0.006 825 g/mL,脂肪的质量分数为0.034,粗纤维为0.003 7,铁为5.5μg/kg.     

甜玉米汁对酸奶发酵及贮藏特性的影响

[目的]为开发甜玉米汁酸奶产品提供理论依据。[方法]以全脂奶粉、白砂糖和甜玉米汁为原料制备甜玉米汁酸奶,研究甜玉米汁对酸奶发酵及贮藏过程中pH、滴定酸度、双乙酰含量和乳酸菌总数的影响。[结果]添加玉米汁的酸奶凝乳时间较短,凝乳效果较好,滴定酸度增加较快,且甜玉米汁添加量越多,酸奶凝乳时间越短。在发酵过程中,添加甜玉米汁的酸奶双乙酰含量低于未添加组,而在贮藏过程中,添加甜玉米汁的酸奶滴定酸度增加较慢,乳酸菌总数下降较少。[结论]添加甜玉米汁可促进乳酸菌生长,并在一定程度上抑制酸奶的后酸化现象。     

添加乳酸菌和纤维素酶对玉米秸秆青贮饲料品质的影响

为探讨不同微生物制剂对玉米青贮饲料品质的影响,以高水分春玉米秸秆为原料,进行乳酸菌和纤维素酶不同添加剂量的青贮饲料发酵试验。结果表明：玉米秸秆青贮过程中添加乳酸菌和纤维素酶,可有效降低青贮饲料腐败率、改善和提高青贮饲料的品质及营养价值,其中以添加0．30％纤维素酶的效果最佳,腐败率低于1．4％、粗蛋白含量3．49％、氨态氮与总氮质量比[m（VBN）,m（TN）]为6．60、丁酸含量为0、中性洗涤纤维含量11．48％、酸性洗涤纤维含量7．02％、酸性木质素含量1．42％。可见,筛选和添加适宜适量的微生物制剂是提高青贮饲料品质的有效途径。     

数学公式法评估饲料原料的适宜价格

配合饲料中使用量最大的是能量与蛋白质原料,决定其价格的关键因素是可利用能值和蛋白质含量及品质。将原料价格分解为可利用能值、蛋白质含量和蛋白质品质3个部分。选用GB2级玉米、GB/T2级豆粕、合成蛋氨酸和赖氨酸做参照物,以此为基础计算饲料原料的的蛋白质价格、可利用能值价格、蛋白质品质价格,三者之和即为饲料原料的适宜价格。该计算公式可用于评价原料的适宜价格,若原料的适宜价格大于市场价格说明该种原料与参照物相比,可节省成本;反之成本增加,使用该原料经济上不合算。     

超临界CO_2萃取玉米胚芽油的试验研究

进行了利用超临界ＣＯ２萃取玉米胚芽油的试验研究,结果表明：降低玉米胚芽原料的粒度,改变原料的形状,降低原料的自然堆积比重,采用塔板式装料方式等措施,可以明显提高传质效果,大大提高出油率。     

玉米粗淀粉加酶挤压参数对抗性淀粉含量的影响

玉米粗淀粉是制作淀粉糖浆的主要原料之一,为探求玉米粗淀粉通过加酶挤压使玉米淀粉糖浆的DE和出品率增加、过滤速度加快、糖化时间缩短的原因,通过试验,用二次正交旋转组合试验设计安排试验,研究挤压蒸煮参数(套筒温度、物料含水率、螺杆转速、膨化中加酶量)对玉米粗淀粉中抗性淀粉含量的影响规律,得出通过挤压蒸煮技术可以使玉米粗淀粉中的抗性淀粉降低约4.5%,从而提高淀粉利用率。     

玉米发酵饮料生产中糖化液离心工艺优化研究

本研究以玉米籽粒为主要原料制备澄清型发酵饮料,为解决成品贮藏一段时间后,易出现分层现象,对生产糖化液离心工艺进行优化。通过实验确定出9kr/min为最适合的玉米糖化液离心转速,所获产品在室温条件下贮藏45d,其外观分布均匀,没有沉淀或分层。