猪脾多发牲出血牲梗死的探{=寸与质量卫生评价

猪脾多发性出血性梗死是生猪宰后检验时比较常见的一种病变。这里介绍一种非传染性、麻电引起的猪脾多发性出血性梗死,以供同行商榷。     

萄品猪“红下水”的检疫检验与质量卫生评价

宰后检疫是整个肉品卫生检验工作中的最重要环节．是确保肉品放心安全的关键。而“红下水”心肝肺等实质器官的检验是宰后检验的重要组成部分和重要着眼点之一,是我们综合判检的主要依据。《生猪屠宰操作规程》（GB／T17236—1998）和《畜禽屠宰卫生检验规范》（NY467—2001）都明确规定,必须对心肝肺进行检验。另外,我国广大消费者对内脏器官的嗜好,     

一例猪巨型多囊肾的检出与卫生评价

在猪的宰后检验中肾脏疾病多有发现,尤其最近以来,肾脏的囊肿更是比较常见的,但是巨型双侧多囊肾比较罕见,我们于锦州福润食品公司进行生猪检验时发现了一例。该猪为杂交白猪,营养中等,体重约为90kg,公猪,生长期为6个月左右来源于凌海市,现将其病理形态观察结果报道如下。     

猪传染性胸膜肺炎的卫生检验与处理

猪传染性胸膜肺炎是由胸膜炎放线杆菌 ( APP)引起的传染病。随着集约化养猪业的发展 ,本病的发生有逐年上升的趋势。为了确保人们对猪肉的食用卫生 ,应加强检验工作。鉴于目前国内的一些兽医卫生检验书籍中对此均无论述 ,现就猪传染性胸膜肺炎的卫生检验与处理问题 ,简述如下。     

商品猪打击伤的病变观察与卫生评价

商品猪在收购、运输和待宰过程中都会引起外伤,其因素是多方面的。但最主要的是由于在各环节驱赶猪时用木条、棍棒打击所致。笔者在生猪宰后检疫中,抽检1400头猪体,检出打击伤病猪368头,占受检总数的26．3％（见下表）。现将抽检情况报告如下：     

家畜屠宰后的兽医卫生检验

家畜屠宰后的检验是依照规定的检疫项目、标准和方法,对解体后的胴体和内脏进行检验及综合性卫生评价. 家畜屠宰后检验主要目的在于对有疫病或者有害于公共卫生其他疾病的胴体、脏体及其组织,按照规定进行无害化处理,确保肉类食品卫生质量,保障食用者的食肉安全和健康.     

商品猪红膘肉检疫与质量卫生评价

红膘肉是指屠宰猪皮下脂肪组织由于血管充血、出血或者血红素浸润而呈现粉红色。在宰后检验过程中,发现红瞟肉的产生主要是非传染性因素所致,如创伤、长途运输、宰前未得到充分休息而立即屠宰、宰前未充分饮水以及背部受冷、热空气刺激和麻电等。另外,还与感染急性猪丹毒,猪瘟、猪肺疫、猪剐伤寒、附红细胞体病及其他原因引起的剧烈腹泻和寄生虫病等有关。     

屠宰猪心瓣膜软骨化检验与质量卫生评价

心瓣膜位于房室孔和动脉口处,是心内膜向腔内凸起形成的薄片状结构。瓣膜表面为内皮,内部为致密结缔组织。瓣膜随着心脏的收缩和舒张进行开放和封闭。心瓣膜的功能是阻止心房和心室收缩时的血液倒流,相当于单向阀门,能够控制血液始终沿同一个方向通过心脏。心瓣膜软骨化是比较罕见的。     

市场生猪检疫与异常气味猪肉的检验

市场生猪检疫重点是宰前检疫和宰后检验,是保证动物食品的卫生质量,保障人民身体健康和防止畜禽疫病传播,促进畜牧业生产,笔者通过多年的检疫工作,总结了一些常见病害肉和气味异常肉的检疫鉴定和处理经验,现介绍如下。     

生猪宰后组织器官物理性出血与病理性出血的感官鉴别

在宰后检验中我们经常看到生猪的某些组织器官出现出血的现象,其中有些是病理性的,也有很大部份是由运输、屠宰等过程中某些物理性因素造成的。深圳市肉品卫生检验所的检验数据显示：五丰食品（深圳）有限公司清水河肉联厂1991年7月至2001年12月间采用麻电法屠宰的生猪中皮肤出血的检出率为18％,     

探讨生猪色泽异常骨的检验与肉品卫生评价

本文介绍了商品猪色泽异常骨的检验与肉品卫生评价,为基层检验检疫人员和广大消费者提供参考。     

关于加强生猪屠宰加工企业动物产品卫生安全的探讨

随着我国经济的不断发展,人民的生活水平逐渐提高,食品安全越来越受到的重视。国家对食品安全的要求也不断的提出更高的标准。在肉类食品中,猪肉及其它猪副产品在各类肉食品中占有重要的比例。过去我国的猪肉及其它猪副产品的供给,主要是由地区性的小厂自己自足的形式,比如各市或县区的生猪屠宰加工场每天屠宰加工的生猪产品供应本地区的需要。     

一例猪附红细胞体病的检出与卫生评价

锦州市生猪个体经营户蔡某于2005年12月31日从某地购进14头育肥猪,毛色白色,体重70～100kg不等。到肉联厂待宰。经动检部门临床检查,宰后感官检验,实验室检验,确诊为猪附红细胞体病,并依据该批生猪特有的病理变化及“畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程”的有关规定,予以无害化处理。