幸福的粽子

母亲是个心灵手巧的女人,她会把简单的饭菜做的有滋有味,会织各种花样的毛衣,会做漂亮的鞋子,但奇怪的是有一样她就是学不会,就是包粽子,这可是我们这一带乡下女人都会的手艺啊!幸亏父亲不怪她,而且父亲会!每每到了包粽子的时节,就见青翠欲滴的箬叶在父亲手里很听话地翻转着,而后一只粽子就包成了。而母亲这时候就会搬着一只板凳坐在父亲旁边,很笨拙地跟着父亲学,满脸笑成了一朵花,可手里就是学不会。于是父亲骄傲得像个功臣,把母亲差得团团转,泡茶啦,拿水烟袋啦,母亲这时候的脾气出奇的温柔,甚至还小声地哼着曲。这样一年一年过下来,便成习…     

粽子的故事

23岁的农家女孩,卖粽子不过一两年光景就卖得百万财富,还获得浙江省两创新闻人物称号,这是天方夜谭吗?她叫贺燕萍,2007年浙江省两创新闻人物、绍兴市创业新星、2007年首届创业绍兴创业基金金奖得主.年纪轻轻却精于粽子之道的贺燕萍,1986年出生在浙江省绍兴市上虞东关镇江凌村,从小跟着父母务农.     

小粽子闯进大世界

<正>孙雅囡是个货车司机,在浙江嘉兴跑运输。她一边跑运输,一边将看到的好的投资项目记在心里。一次她在上海的一家粽子厂看到火爆的生意场面,感觉这小小的粽子就是自己一直寻求的机会。回到嘉兴,孙雅囡卖掉了小货车,以每月500元的价格租下一间民房,领着两三个工人做起了粽子。     

莴苣诗话

“生拌熟烹两相宜 ,长存朝气是良师 ;厨间只欲添佳味 ,无意惊人着虎皮。”这是当代著名书画家钟灵的《莴苣》诗。莴苣原产地中海沿岸 ,汉时传入中国。它分为叶用和茎用两种 ,叶用莴苣又称生菜 ,一般作凉菜食用 ;茎用莴苣又叫莴笋 ,茎与嫩叶均可食用。莴苣是耐寒蔬菜 ,为早春和秋冬季节的主要蔬菜之一。莴苣营养丰富 ,还有保健作用。研究表明 :莴苣含糖量偏低 ,而无机盐和维生素含量较多 ,尤其含量颇丰富的烟酸 ,系胰岛素激活剂 ,糖尿病患者食之有益。莴苣中的钾离子含量为钠盐的 2 7倍 ,有利于体内水盐平衡。对高血压和心脏病患者 ,可降低血…     

彩色水晶粽子的研制

以西米取代糯米,配以胡萝卜汁、枸杞、绿茶水、绿豆等,生产出不同颜色的、易于消化的营养保健水晶粽子.通过正交试验筛选出最佳生产工艺为500 g西米中加入清水300 mL浸泡5min,加入胡萝卜汁或绿茶水100 mL着色,大火煮开,小火煮沸30 min,关火焖10 min,凉开水浸泡10 min.     

粽子的故事

“三角四楞长,珍珠里面藏,要吃珍珠肉,解带脱衣裳……”,说的是我国历史文化积淀最深的传统食品——粽子。凭着小小粽子,浙江绍兴女孩贺燕萍为自己赢得了财富。     

研制水晶粽子的新尝试

当前,饮食理念都在提倡健康风气。针对糯米难以消化的弱点,把粽子的主要原材料由糯米改为西米。西米具有容易消化吸收和较高的营养价值,且有晶莹剔透的特点,制成的粽子卖相吸引消费者眼球。以西米为原材料的水晶粽子,制作工艺有所不同,通过添加一些天然色素,制成各种彩色水晶粽子。彩色粽子不仅色彩鲜艳,刺激消费者的食欲,而且添加这些有益元素,能够提高粽子的营养保健作用。     

庐山云雾茶诗话

庐山云雾茶处高山幽谷,得云雾滋养而珍贵,故名云雾茶.其形如石松,紧结圆直,绿润多毫,味微苦而醇厚芬香.据清光绪<江西通志>载:"匡茶香味可爱,茶品之最上者";"茶五邑俱产,惟庐山出者香味可啜."     

小粽子大生意

很多人创业成功了．更多人没有创业成功．为什么？投资理财讲师张雪奎认为,除了与性格及个人因素外．很重要的一点就是他没有成功者通常所具有的一个特点,就是：不成功者往往是盯着问题加问题．成功者在困难和问题面前寻找的是桥梁和方法。成功者的字典里没有不!     

咏鸡诗话

金鸡三唱，喜迎新春．今年是农历乙酉鸡年。我国是文明古国。是孕育并产生大量诗歌的国度，其中有很多是吟咏鸡的诗歌。在除旧迎新之际，特精辑一录．作为新世纪第一个鸡年的献礼。     

粽子的制作方法

1．叉烧肉粽 （1）原料配方 圆粒糯米1000克,叉烧肉500克,腊肉250克,粽叶500克,成鸭蛋12个,盐2匙,味精2匙,胡椒粉1匙,五香粉1匙,酱油半碗,沙拉油半碗,葱屑1碗,蒜泥1匙,甜面酱适量。     

风雨如晦鸡鸣不已--咏鸡诗话

律回岁转，万象更新。金鸡三唱，迎来新世纪第一个鸡年!     

糯米浸泡条件对粽子品质的影响

[目的]以粽子的感官评分作为评价标准,研究糯米浸泡条件对粽子品质的影响。[方法]以糯米浸泡时间、沥水时间、浸泡料液比、浸泡水温等为影响因素,研究了糯米浸泡条件对粽子品质的影响。[结果]确定了糯米最佳浸泡条件：沥水时间为30min、浸泡时间60min、浸泡料液比1．0：2．0、浸泡温度30℃,在此浸泡条件的粽子感官品质最佳,粽体色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,糯而不烂。[结论]糯米浸泡条件的研究有利于对粽子生产进行控制和标准化：     

端午节的风俗

悬钟馗像：在江准地区，家家悬钟馗像。用以镇宅驱邪。     

速冻粽子微波加热条件的研究

以粽子的感官评分为评价标准,通过对速冻粽子微波加热条件（微波时间、微波火力和加水量）的研究,确定了速冻粽子微波处理的最佳条件为微波时间5 min,微波火力560 W（70%×800 W）,加水量为淹没粽体1/2;并通过微波粽子与常规煮制粽子质构特性的比较,验证了微波加热粽子的可行性;微波处理速冻粽子的形态完好,组织形态软糯,色泽适度,糯香宜人,味道适中。     

我国酝酿出台首部粽子国标

我国正在酝酿出台首部粽子国家标准．目前．该国标进入起草论证阶段。国家标准委日前称，估计国标不会对粽子形状做强制性规定．但可能会对包装要求细化．将根据保质期的不同来确定包装的形式。据了解．一直以来，我国都没有关于粽子产品的统一标准。     

ICP-OES测定豆类馅粽子中硼砂的含量研究

建立了直接溶剂超声提取-电感耦合等离子体原子发射光谱(ICP-OES)法测定豆类馅粽子中硼砂含量的方法。该方法简单、准确度高、重现性好,适用于豆类馅粽子中硼砂的日常检测,并建议粽子食品安全国家标准中增加硼砂限量值。     

浙江省粽子专用糯稻品种筛选及其综合评价

为筛选适宜浙江地区种植的粽子专用优质糯稻品种材料,以环太湖地区收集的27份糯稻种质为研究对象,采用相关分析、主成分分析法和聚类分析法对其田间产量、米质和加工成粽子的食味品质等指标进行综合评价。结果表明：粽子的受喜爱程度与粽子的气味、软硬适宜度、蛋白质含量呈显著正相关;根据主成分分析结果,绍糯9714的综合得分最高;根据5个主成分得分进行聚类,可将27份糯稻种质资源划分为5类,其中适合做粽子的糯米主要集中在第1类(浙糯优1号、浙糯106、绍糯9714、嘉禾糯1号,具有较好的品相、感官和加工品质,综合评分高)、第2类(皖垦糯1116、太湖糯、澄糯218、镇糯19、苏御糯、糯示02、糯示03、糯示05、香糯833,该类群具有较好的风味品质,但产量和品质较差,综合评分中等)和第3类(皖垦糯1号、糯示01、糯示04、糯示06、糯示07、糯示08、皖垦糯3号、武育糯4819,该类群具有较好的感官品质,综合评分中等),结合直链淀粉含量低于2%、粽子紧实度大于0.9的生产要求,最终筛选出适合浙江省种植的粽子专用糯稻品种材料有绍糯9714、浙糯106、糯示01、皖垦糯3号、浙糯优1号、嘉禾糯1号。