科学家正在深探乳的健康作用

乳对人体有益作用很多，包括乳能够抑制有害细菌的生长，促进有益细菌的繁殖。     

水牛免疫乳的生物学特性研究

水牛免疫乳提取物中的免疫球蛋白(IgG)以终浓度为1.0mg／ml加入到霍乱弧茵和伤寒杆菌的培养液中时，能有效地抑制这两种茵的生长；IgG在pH为4．0-9．0范围比较稳定，在pH低于4．0条件下，随着pH下降，变性率剧烈上升；pH为2.0-4．0时，IgG的活性随着胃蛋白酶用量和作用时间的增加而下降，pH2．0时下降速度最快；pH为7．4时，胰蛋白酶对IgG活性影响很小，不改变IgG的凝集价。     

锌对动物健康及免疫机能影响的研究进展

自从Ｓｏｍｍｅｒ，Ａ．Ｌ．、Ｌｉｐｍａｎ，Ｃ．Ｂ．于１９２６年发现锌为植物的必需微量元素，Ｔｏｄｄ与Ｂｅｒｔｒａｎｄ等分别同时于１９３４发现锌为动物的必需微量元素以来，锌对动、植物的营养意义已受到广泛重视。锌分布于机体的所有组织中，为体内多种酶及胰岛...     

利用健康养殖技术生产优质原料乳

本文阐述了如何实现奶牛始终保持相对健康状态及优质安全原料乳的养殖技术,为广大奶牛养殖户提供生产优质原料乳的养殖技术。健康养殖不仅是发展乳业产业化的需要,也是现代化奶牛养殖业的一个重要特征,代表着现代畜牧业发展的方向,成为现代畜牧业的新概念。     

公英乳康涂膜剂不同配方的抑菌作用

用公英乳康涂膜剂的3种不同配方A、B、C及六茜素和克林霉素进行乳牛乳腺炎主要致病菌金黄色葡萄球菌和无乳链球菌的对比抑菌试验。结果显示，A、B、C3种配方对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度(MIC)依次为125、250、250mg／mL；对无乳链球菌的MIC分别为250、500、500mg／mL；而六茜素和克林霉素对金黄色葡萄球菌的MIC分别为400和25μg／mL，它们对无乳链球菌的MIC分别为400和50μg／mL。结果表明，公英乳康涂膜剂对2种致病菌的抑菌作用不如六茜素和克林霉素，但其也有较好的抑菌作用，且配方A的抑菌效果强于B和C。     

利用健康养殖技术生产优质原料乳

健康养殖是发展乳业产业化的需要,也是现代化奶牛养殖业的一个重要特征,并以保护动物和人类健康、生产安全营养的畜产品为目的,最终以无公害畜牧业的生产为结果。对实现奶牛始终保持相对健康状态以及优质安全原料乳的养殖技术作一阐述。     

乳中生物活性肽对人体健康影响的研究进展

随着现代分离纯化、功能组学技术的快速发展,近年来国内外对乳中生物活性肽（bioactive peptides,BAP）及其生物学功能的研究取得了重要进展,越来越多的乳中BAP及其对人体健康的功效被认识和理解,BAP被认为是下一代乳品功能食品的潜在添加成分。随着未来乳品加工向着精细化、功能化方向发展,乳中BAP必将成为乳品新产品研发的宠儿。本文对近年来研究中的乳中BAP及其免疫调节、降血压、降血脂、抗氧化和抗菌等功效进行综述,旨在为进一步深入研究和开发乳中BAP产品和工艺提供参考。     

乳铁蛋白免疫佐剂作用的研究

乳铁蛋白是一种铁结合性糖蛋白,具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、免疫调节等多种生理功能,在食品、医药、饲料和化妆品等领域具有非常广阔的应用前景.作者对乳铁蛋白的免疫作用进行了研究,结果证明乳铁蛋白可以提高疫苗的免疫效果,具有较好的免疫佐剂作用.     

免疫乳中特异性抗体对犊牛腹泻的被动保护作用

以9株人肠道病原菌(包括埃希氏菌属3株、杀门菌属3株、志贺菌属3株)作为免疫原制成混合疫苗,对怀孕奶牛进行系统免疫,以获得对人致病肠道杆菌具有特异性的牛乳抗体。犊牛饲喂试验表明,免疫乳对犊牛的肠道疾病的发生起到了预防和辅助治疗作用,从而促进犊牛的生长发育,这是由于免疫乳中特异性抗体IgG所决定的。     

半乳甘露寡糖对肉鸡生产性能和免疫机能的影响

本试验研究了日粮中添加半乳甘露寡糖对肉鸡生产性能及免疫机能的影响。试验选用 36 0只肉鸡 ,随机分为 4组 ,即抗生素组、0 .0 8%半乳甘露寡糖 +抗生素组、0 .12 %半乳甘露寡糖 +抗生素组、0 .12 %半乳甘露寡糖组。结果表明 :( 1)半乳甘露寡糖对饲料转化率和平均日增重没有显著影响 (P >0 .0 5 ) ,但日粮采食量有提高的趋势 ;( 2 )添加半乳甘露寡糖与添加抗生素相比 ,胸腺、脾脏和法氏囊相对重量差异不显著 (P >0 .0 5 ) ,但脾脏和法氏囊的相对重量有提高的趋势 ;( 3)半乳甘露寡糖组与抗生素组相比 ,血清新城疫抗体滴度显著提高 (P <0 .0 5 )。     

驴乳的抗氧化功能及作用机理

驴乳与人乳成分相似,并具有低过敏性,是理想的代乳品。驴乳中含有丰富的乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化物酶和免疫球蛋白等活性因子,具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌及增强免疫力的作用,是新兴的功能乳品。驴乳的抗氧化特性有益于人体的氧化防御,其作为天然的抗氧化乳品成为功能性食品的研究热点。本文主要综述了驴乳的基本成分组成、抗氧化功能及作用机制,以期为驴乳的开发利用提供理论参考。     

免疫乳的降血脂、血压作用

免疫乳是一种天然、健康、价廉、安全且具有一定医疗作用的新型功能性食品,含有丰富的抗体,抗价稳定,是对人体抗体的补充.将免疫乳用于人体的保健以及对一些疾病的治疗,其所表现出的诸多优点是某些保健品或药物无法比拟的.免疫乳会有效地改善和加强人体的免疫因子,通过强化机体对一些病原微生物的抵抗来预防疾病的发生.     

乳生物制品的开发和应用

乳生物制品，泛指用现代科学技术从乳中浓缩，分离，提取或是通过微生物，酶，基因工程等方法所制成的具有调节免疫，增强体质，防治疾病等保健功能的乳制品或制剂，其中大部分属功能性食品，本文介绍了益生菌乳制品，牛初乳制品及免疫乳的概念，生理功能及主要产品开发，应用情况，发展前景。     

乳铁蛋白对肉鸡生产性能及肠道健康无改善作用

澳大利亚阿德莱德大学的研究人员就饲料中添加的乳铁蛋白(Lf)对肉鸡生产性能、肠道微生物菌群、黏膜免疫功能以及微型构造进行了评估。他们采用1日龄科宝500肉公鸡作为试验动物,分别饲喂4种日粮:对照组,基础日粮,无添加剂;杆菌肽锌(ZnB组),基础日粮+50mg/kg杆菌锌;250mg/kgLf组,基础日粮+250mg/kgLf;     

一株干酪乳杆菌的分离鉴定及生物学特性研究

本研究旨在分离既能用于微生态制剂又能用于青贮饲料发酵剂的优良乳酸菌,采集规模化牛场青贮饲料,取梯度稀释液涂布MRS平板,进行厌氧培养,筛选优势菌株,观察其菌落形态,并进行生化试验和特异性PCR鉴定。研究自筛乳酸菌的生长曲线、产酸曲线、培养温度及培养基初始pH对菌株生长的影响,并研究其抑菌特性、药物敏感性和安全性。试验筛选到1株菌落形态圆形、边缘整齐、表面光滑、乳白色、镜检为革兰氏阳性的无芽孢杆菌。生化结果显示,分离菌株可厌氧生长,运动性试验、过氧化氢酶试验、硝酸盐还原试验、明胶液化试验、吲哚试验结果均为阴性,15种糖醇发酵试验结果符合干酪乳杆菌生化特征。用干酪乳酸杆菌特异性引物对菌株进行PCR鉴定,琼脂糖凝胶电泳结果显示在727 bp处出现特异性扩增条带,与生化鉴定结果相符,将分离菌株命名为RS1。RS1在0~4 h时发酵液pH变化不明显,处于生长延迟期;4~16 h时发酵液pH下降较快,进入对数生长期;16~36 h时发酵液pH下降缓慢,进入稳定期。RS1在培养温度为20~50 ℃范围内均能生长,适宜生长温度为25~40 ℃;在培养液初始pH 1.0~9.0条件下均能生长,最适pH为6.0~8.0;对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径为23 mm,对大肠杆菌的抑菌圈直径为17 mm;对恩诺沙星和头孢他啶耐药;经14 d灌服小鼠生长状况良好。上述结果表明,本试验筛选到的干酪乳杆菌RS1安全、无致病性,在微生态制剂及生物饲料添加剂领域具有潜在的开发价值。