爆裂玉米膨爆机理的研究进展

膨爆特性是爆裂玉米的最重要的特性,膨爆的关键是子粒内部高压的形成。果皮和胚乳的致密结构是内部高压形成的重要保证。综述了近年来国内外对子粒本身的结构特性、外在因素的影响以及遗传因素等膨爆机理的研究。对今后的研究方向提出展望。     

爆裂玉米膨爆性能影响因素的研究

1999－2000年详细研究了品种，籽粒含水量等诸因素对爆裂玉米膨爆性能的影响，不同品种的膨爆率和膨爆倍数差异很大，籽粒含水率在13－15％时膨爆性能较好；籽粒充分成熟，其膨爆性能才达到最佳状态，此外，花粉来源，胚乳组成，种皮的完好程度及膨胀温度和时间对爆裂玉米的膨爆性能都有很大影响。     

普×爆F3家系的膨爆特性及其与穗粒性状的相关分析

在春播和夏播两种环境条件下，对普通玉米自交系与爆裂玉米自交系杂交组配的259个F₃家系的膨爆特性及其与穗粒性状的相关分析结果表明：F₃家系膨爆特性较差，采用常规系谱法从中选育出优良爆裂玉米自交系的几率较小；膨爆特性都是由多基因控制的数量性状；膨爆特性间呈极显著正相关，膨爆特性与穗粒性状间多呈显著或极显著负相关；膨化体积对膨化倍数的直接正向作用最大，百粒重的直接负向作用最大，爆花率通过膨化体积对膨化倍数的间接作用为最大正效应，穗粒重通过百粒重对膨化倍数的间接作用为最大负效应。     

普×爆 F3家系的膨爆特性及其与穗粒性状的相关分析

在春播和夏播两种环境条件下,对普通玉米自交系与爆裂玉米自交系杂交组配的259个F3家系的膨爆特性及其与穗粒性状的相关分析结果表明:F3家系膨爆特性较差,采用常规系谱法从中选育出优良爆裂玉米自交系的几率较小;膨爆特性都是由多基因控制的数量性状;膨爆特性间呈极显著正相关,膨爆特性与穗粒性状间多呈显著或极显著负相关;膨化体积对膨化倍数的直接正向作用最大,百粒重的直接负向作用最大,爆花率通过膨化体积对膨化倍数的间接作用为最大正效应,穗粒重通过百粒重对膨化倍数的间接作用为最大负效应。     

爆裂玉米研究进展

本文综述爆裂玉米的生物学特性、膨爆机制、品质性状、遗传多样性、功能基因挖掘以及爆裂玉米产业发展等方面的研究,对今后我国爆裂玉米研究前景和方向进行展望。     

普×爆后代3个膨爆特性的遗传分析

采用三倍体胚乳种子性状遗传模型及其分析方法对5个普通玉米自交系与4个爆裂玉米自交系间20个杂交组合8个世代进行研究。结果表明:3个膨爆特性指标同时受直接、母体和细胞质效应3种遗传体系控制,且以加性效应为主,非加性效应也起着非常重要的作用;普通玉米自交系会显著降低普×爆后代的膨爆特性,爆裂玉米自交系的作用相反,不同自交系的各类遗传效应不完全一致。     

爆裂玉米若干数量性状的典型相关分析

采用典型相关对17个爆裂玉米单交种的4个子粒物理性状和3个膨爆品质性状进行分析,结果表明:在子粒水分为11％～13％的范围内,对膨爆率影响不大;子粒体积与米花体积呈同步变异的趋势,即子粒体积的增大,将提高米花体积;与膨爆倍数表现为反向变异,表明子粒过大则会导致膨爆倍数的降低,因此,在育种中不可一味追求大子粒。百粒重同膨爆倍数呈同步变异趋势,提高子粒百粒重相对可提高膨爆倍数,综合分析得出:子粒体积适中、粒重广大、比重较高的类型可作为爆裂玉米的选择模式。对爆裂玉米品质育种有一定的指导意义。     

不同普×爆后代群体膨爆特性的分离特征研究

对5个普通玉米自交系与4个爆裂玉米自交系组配的20个普×爆组合F₂,BC₁,BC₂3个世代的膨爆特性分析结果表明:F₂代膨爆特性较差,难以采用常规系谱法从中选育出优良的膨爆玉米自交系;通过回交可以快速恢复其优良的膨爆特性,但不同组合及同一组合不同世代间的膨爆特性存在较大差异.因此,要提高后代的选育效果,首先要选配适宜的普×爆组合,其次是要确定具体的回交世代。     

爆裂玉米种质资源的果穗性状和膨爆特性多样性及相关性分析

研究分析50份不同爆裂玉米种质材料的果穗性状及其膨爆特性。结果表明,果穗性状中秃尖长的变异系数为68.88%;果穗穗长、行数、行粒数、穗粗、百粒重呈正态分布,果穗秃尖长呈偏态分布。膨爆特性中膨爆倍数的变异系数为32.86%,膨爆倍数呈正态分布,膨爆率呈偏态分布,表明爆裂玉米种质材料间主要性状具有较为丰富的多样性。膨爆特性、果穗性状间的相关性分析表明,膨爆倍数与膨爆率呈显著正相关;膨爆倍数与穗长、穗行数、行粒数、穗粗呈正相关,与秃尖长、百粒重呈负相关;膨爆率与行粒数、穗粗呈显著正相关,与穗长、秃尖长、行数、百粒重呈正相关。     

爆裂玉米

爆花，过去都是用一般农家玉米品抑制做，爆花率较低。而禽，由中国农科院品种资源所育成的黄玫瑰1号、2号、3号等爆裂玉米系列新品种，成为独具特色的替代产品，其爆花率高这99％以上。膨爆倍数可达28倍之多，爆花是完整的蘑菇形，是有独特的清香风味。爆裂玉米和一般玉米不同，可在常压下加热膨爆，在家中用普通炒菜锅、高压锅等炊具即可制做玉米花。该产品具有营养均衡的特点，在发达国家已成为生活中颇为流行、老少皆宜的保健小食品。常食用玉米花有益于健康。爆裂玉米@姜连峰     

稻米爆裂特性的初步研究

为了筛选出爆裂性较好的水稻资源,以来自中国、日本、巴西等多个国家不同年代育成的138个粳稻糙米为试验材料,采用家用微波炉对其进行膨爆试验。结果显示,不同品种爆裂特性有较明显的差异,爆花率范围是2．5％-70．5％,平均爆花率24．87％;同一品种的稻谷与糙米的爆裂特性也不相同,糙米的爆花率多数高于稻谷的,但膨爆倍数却是稻谷大于糙米。     

无公害爆裂玉米栽培技术

爆裂玉米是玉米种中的一个亚种．也是一种特殊的玉米类型．无需专门设备．在常压下高温加热就可以爆成玉米花。具有爆花率高、膨化效果好、膨爆体积大、皮薄、无皮渣、食之酥脆、香味浓郁等优点，因此成为玉米花加工的专用品种。又由于源自天然、风味独特、营养丰富、安全卫生、加工方便等优点，被视为21世纪的高级营养零食。     

膨化和煮熟对玉米籽粒蛋白质品质的影响

玉米的消费方式不同。甜玉米是用水煮软后食用,而膨化玉米是膨爆后食用。硬粒玉米食用前或水煮或烘烤。但是,关于水煮和膨爆对赖氨酸、色氨酸及蛋白质体外消化率的影响的资料不多。本研究的目的在于估价成熟玉米籽粒在膨化和煮熟后的上述各参数。     

球形花爆裂玉米爆花品质影响因子研究

以国产球形花爆裂玉米佳球105为试材,对影响爆花品质的多种因子进行研究。结果表明,含水量和成熟度是影响膨爆倍数、爆花率、花形及玉米花大小的主要因子,其中,膨爆倍数、花形对水分含量和成熟度反应最为敏感。在含水量13.4%～13.8%范围内膨爆倍数达到27.4～27.5倍,继续增加或降低水分含量则膨爆倍数下降;含水量在13.8%左右时玉米花最大、花形好且球形率较高,继续降低含水量时花形更加圆滑、美观但玉米花变小。成熟度与子粒体积、粒重、爆花率、膨爆倍数、球花率均呈正相关关系,同等重量的子粒,成熟度越高、子粒体积越小,粒重、爆花率、膨爆倍数、球花率越高。     

中美几个爆裂玉米品种产品品质的比较

以市场上销售的美国爆裂玉米和有代表性的国产爆裂玉米产品为试材,对与品质相关的各项指标进行对比研究。结果表明,美国爆裂玉米样品的颜色和光泽度相对较差,穗尖霉变粒、破损粒、磨损粒及胚乳裂纹粒均高于国产样品。颗粒大小因品牌和单品不同而异,美国样品百粒重16.5~22.9 g,其中,美国JOMBO-2最大。国产样品佳球100-2百粒重为23.0 g,其他样品处于中上等水平;美国样品爆花率80.8%~96.4%,国产样品94.3%~97.2%;美国样品膨爆倍数22.5~40倍,其中,典型蝶形花产品最高,国产样品28.2~33.2倍;美国样品小花率、死粒率均高于国产样品。果皮和尖冠含量最高的比国产样品分别高20.8%和35.8%,美国样品果皮+尖冠含量最高的比国产样品高18.3%,最低的与国产样品相当;中美爆裂玉米爆花所需时间和温度没有明显差异。国产佳球100-2和美国JOMBO-2两个中美最具代表性产品对比,佳球100-2在颗粒大小、爆花率、膨爆倍数、球形率、单个玉米花体积等方面均优于美国JOMBO-2。     

普×爆组合不同选系方法选择效果研究

对普×爆(丹232×N04)组合F7、BC1S5和BC2S5后代选系的膨爆特性、穗粒和植株性状表现及其相关分析。结果表明:各类选系间所有性状均存在较大差异;普×爆组合的F1代与爆裂亲本回交可以较快恢复膨爆特性,同时显著改良穗粒性状;不同选系各性状间的相关性存在差异,在后代选择过程中应注意协调各类性状间的关系。     

冰冻对球形花爆裂玉米品质的影响

以球形花爆裂玉米佳球105为试验材料，分别在-10℃、-20℃、-30℃条件下对含水量15%、18%、21%、24%、27%的爆裂玉米进行冰冻20 d处理，分析冰冻对球形花爆裂玉米品质的影响。结果表明，冰冻处理会使爆裂玉米品质下降，-10℃、含水量为24%处理会发生果皮分离现象。膨爆倍数随着含水量的升高和温度的降低而降低，含水量为24%时，-10℃、-20℃、-30℃处理分别比对照降低3.0%、3.9%、7.7%；含水量为27%时，-10℃、-20℃、-30℃处理分别比对照降低5.2%、8.4%和12.9%。冰冻对玉米花的脆性有明显影响，当含水量为24%、27%时，-30℃冰冻条件下玉米花的硬度明显增大，分别比对照增加31.6%和35.2%，口感变差。当含水量为21%、24%、27%时，冰冻使果皮脱落量增加，其中-10℃处理脱落量最大，含水量为24%和27%处理分别比对照高出2倍和8倍。当含水量为24%、27%时，-10℃处理会出现整块果皮的大量脱落。冰冻对玉米粒外观、玉米粒体积、爆花率、花形、成球率影响较小。     

影响玉米籽粒特性的农业措施

影响玉米籽粒特性的农业措施Ｍ．Ａｈｍａｄｉ等玉米种植方式的两个重要部分是种植密度和播种期。选择适宜的密度和播种期以及其它的种植措施最有可能获得高产。这些农艺措施的选择也能影响籽粒组分（Ｓａｍｄｅｒ等，１９８７）。由于籽粒在人畜食物中的影响，蛋白质含量...     

黄曲霉菌接种和玉米收获期与黄曲霉侵染玉米籽粒及黄曲霉毒素产生的关系

黄曲霉菌接种和玉米收获期与黄曲霉侵染玉米籽粒及黄曲霉毒素产生的关系ＧｅｎｅＥ．Ｓｃｏｔｔ等玉米收获前，黄曲霉（ＡｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓｆｌａｖｕｓＬｉｎｋ：Ｆｒ．）侵染玉米籽粒和黄曲霉毒素污染玉米籽粒是美国南部地区的一个长期的经济问题。黄曲霉侵染及其毒...     

爆裂玉米与马齿玉米杂交的膨胀体积和产量遗传

一般认为,品质的改进是爆裂玉米育种中最重要的目标。膨胀体积是指每克未爆裂的玉米爆裂后的体积,是最重要的品质性状,膨胀体积的大小与籽粒的柔软程度有关(Brunson,1937)。此外,从商品角度看,膨胀体积高的