尤溪沈奇红茶的生产加工技术

沈奇是尤溪红茶三大品类之一,其制作上有别于传统的工夫红茶,适制品种选择少毫或无毫品种,萎凋过程中融入了乌龙茶的晒青和摇青工艺.本文介绍高香型沈奇红茶的加工技术,以期规范沈奇红茶加工技术与推广,提高尤溪红茶整体的经济效益.     

尤溪红茶的产业现状与存在问题及发展建议

本文分析了尤溪县发展红茶的自然、生态、资源等产业现状及存在问题,提出尤溪红茶在政策、资金、技术、质量、销售和品牌等六个重点方面的发展建议.     

坦洋工夫红茶采制技术

历史名茶“坦洋工夫”红茶起源于福安市坦洋,产于福安、寿宁、周宁、霞浦、柘荣等县市,具有150多年悠久的历史,在国内外有着独特市场和消费群体。它以其优美的外形、醇厚的滋味而驰名。其外形条索紧结匀整、色泽乌黑油润、香气高爽、滋味醇厚、汤色金黄明亮、叶底红亮色,冲泡多次色香味犹存。     

云富：开创尤溪红茶品牌时代

尤溪历史悠久,是朱熹故里,具有独特的地理气候条件和优越的自然生态环境,种茶制茶的历史更是可追溯到1000多年前的宋朝。从宋朝开始,尤溪农民就开始大面积种植茶叶,“饮罢方舟去,茶娴袅细香”,这是朱蒜在《茶灶》中的斗茶品茗诗句。近年来,尤溪茶业从种植到制作、营销、     

尤溪县特色工夫红茶的采制技术

工夫红茶是中国特有、独具风格的红茶产品,也是传统出口茶叶商品,曾一度垄断了整个世界红茶市场。随着内销红茶比重连年上扬,工夫红茶内销市场也日趋火爆,工夫红茶的再次崛起,为闽中腹地-尤溪县茶业创造了一次新的发展机遇。利用当地丰富的主栽良种福云6号、梅占等为优质鲜叶原料,借鉴名优绿茶的加工工艺进行尤溪特色工夫红茶制作,探讨在烘干与造型工艺相结合,创新开发出具有眉形、螺形等各种特色外形的高档红茶,达到汤色橙红或红亮、香高味醇的新型高端特色工夫红茶的品质特征,促进更多高档新产品抢占市场。     

玉湖春卷曲型绿茶加工工艺技术

尤溪绿茶玉湖春是以近年引种的龙井43、中茶108等优良品种为原料,自主创新工艺生产的卷曲型绿茶,有"色绿、香郁、味甘、形美"四绝,丰富了尤溪绿茶品种,提高了市场竞争力。     

尤溪“七香一品”的采制工艺

尤溪县＂七香一品＂是我省绿茶中的一朵奇葩。2007年以来,尤溪县台溪乡、中仙乡、坂面乡等地从浙江省安吉县引进种植安吉白茶＂白叶一号＂无性系良种,面积达600多亩。尤溪＂七香一品＂采自白叶一号茶树的嫩芽,精心加工而成,具有色泽翠绿,香气鲜嫩持久,滋味鲜爽甘醇,汤色嫩绿明亮,叶底肥嫩匀亮的品质特征,     

勐海红茶生产加工工艺技术改进初探

本文针对勐海红茶中存在的苦涩及泛酸现象,在传统加工工艺的基础上对红茶加工各个工艺环节进行细化改进,并着重在发酵环节进行全自动生产控制实验,旨在解决勐海红茶发酵全靠人工调控,全凭经验操作,缺乏科学的技术条件和手段,难以稳定和提高产品质量的弊端,改进红茶发酵技术,使滇红茶产品结构更趋合理,提质增效。从而带动本地茶叶产业发展,拉动农民增收,企业增效。     

龙井茶的采制技术

龙井茶是指以原产地域范围内采摘的茶树鲜叶。按传统工艺技术在原产地域范嗣内加工而成的一类扁形炒青绿茶。龙井茶按原产地分。可分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井；按感官品质分，可以分为特级、一级、二级、三级、四级和五级6个等级，其中特级龙井茶外形扁平光润、挺直尖削，干茶色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底芽叶细嫩成朵、匀齐。龙井茶优异品质的形成是独特的生态环境，优良的茶树品种和精湛的加工技术综合作用的结果。笔者根据多年炒制龙井茶的实践经验，对龙井茶炒制技术提出一些浅见。     

名优绿茶的采制

春回大地,万物复苏。各地正在采摘或准备开采春茶。春茶采制名优绿茶比采制大宗绿茶经济效益高。据浙江省农业厅的统计,1991年全省春茶生产名优绿茶6049.96吨,占春茶总产量的10.26％;产值为1.46亿元,占春茶总产值的32.23％。以杭州西湖乡梅家坞为例,全村958亩茶园,1991年春茶生产名优茶23.3吨,产值190.9万元。每公斤均价     

英红九号金毛茶采制技术

英红九号品种系广东省农科院茶叶研究所采用无性系选种技术育成的优质高产的大叶早芽良种,品种芽叶粗壮多毫,产量对照云南大叶增产29．76％,亩产干茶200kg以上。2007年起用英红九号一芽一叶初展鲜叶作原料,研究配套工艺技术,开发出英红九号金毛茶红茶,该产品的品质为外形紧结秀直、金黄色、毫多、锋苗好;香气甜香馥郁毫香显、汤色橙红明亮、滋味甜醇爽滑。目前该类产品价格每公斤2000元以上,产品供不应求。现将英红九号金毛茶采制技术介绍如下。     

霞浦绿茶名茶的采制技术与工艺

霞浦县是福建省茶叶重点产区之一，产茶历史悠久，自然环境优美，山青水秀，群山环抱，茶区森林覆盖率达60％以上。气候温暖，雨量充沛，土壤肥沃，富锌地质背景，水、热、光资源丰富，为名优绿茶优越产区。全县茶园面积5066hm^2，茶叶产量3000t以上。茶树品种资源丰富，无性良种占91％，为开发名优茶生产提供有利条件。近年，随着人们消费水平提高，市场对绿茶名茶的需求不断增加，我县广大茶区不断地提高茶叶品质和名茶创新，先后研制成功20多个名优绿茶，其中13个评为省、部级名茶。本文以霞浦县开发绿茶名茶技术实践为依据，探讨绿茶名茶的采制技术与工艺。     

化州橘红红茶加工工艺技术创新研究

化州橘红是功能良好的著名南药,但因其苦味和药味较重,使化橘红饮品风味接受性和商品化发展受限。本研究以茶树鲜叶和化州橘红鲜果和干粉为原料,采用复配协同发酵技术路线,通过对原料配比、加工方法与技术参数、制品感官品质和生化组成优化对比等,对化州橘红红茶加工进行了工艺技术创新研究。结果表明：茶树鲜叶和化州橘红复配发酵可以优化制得感官接受性良好,兼具化州橘红和红茶感官风味的化橘红红茶,采用混合化橘红果皮干粉协同发酵的创新加工工艺较佳,果香明显、滋味浓厚而不显苦涩和药味。     

束形名优茶采制技术

束形名优茶包擂霍山菊花茶、黄山绿牡丹、婺源墨菊，黄山茗菊等。这类茶以杀青，理条后的茶条若干枝，采用细线捆扎成菊花形，因此称之为束形茶。这类茶，自毫显露，色绿隐翠。冲泡以后犹如一朵盛开的菊花，尤其是泡在玻璃杯中更是栩栩如生，给人以美的享受。该茶香气馥郁持久，滋味醇厚，     

宜红茶史略

宜昌红茶简称宜红 ,又称宜昌工夫茶 ,是我国主要工夫红茶品种之一。历史上因由宜昌集散、加工、出口而得名。1　宜红茶区的自然环境宜红茶区位于东经 1 0 9°- 1 1 2°,北纬 2 9°- 31°31′。产于武陵山系和大巴山系的湖北、湖南三市州(湖北的宜昌市、恩施土家族苗族自治州、湖南的常德市 )二十余县 ,是我国历史悠久的著名茶区 ,早在公元 3世纪西晋时 ,《荆州土地记》就记有 :“武陵七县通出茶”。唐代陆羽《茶经》载 :“巴山峡川有两人合抱者”,“山南 ,以峡州上”。1 .1　气候属亚热带气候 ,茶区年均温度 1 4～ 1 8℃。宜昌年均温度 1 6.…     

天山毫芽采制技术

宁德是天山绿茶的故乡，产茶历史悠久。境内依山临海，山脉纵横，丘陵起伏连绵，山间企谷和山前冲积平原错落其间，茶园土壤肥沃；巾亚热带温湿海洋性气候，年平均气温16．6℃，降雨量1879．5毫米，相对湿度82．5啦，优越的自然环境，形成天山系列绿茶的独特品质。近年，宁德市茶叶公司以传统工艺与现代扁形加工技术结合，研制开发‘天山毫芽”，于一九九三年六月在全省名优茶评选中荣获名茶称号，其色、香、味、形俱佳，名列福建省一九九三年名茶榜首。“天山毫芽”，具有天山绿茶的”香高、味纯、色翠、耐泡”四大特点，外形同时具有毫多…     

杭白菊的栽培与采制

杭白菊也称茶菊、杭菊,主产于浙江省桐乡市,栽培面积约3.5万亩,年产干花近5000t.近年来外省发展很快,如苏、皖、闽、粤、赣、鄂、湘、川等地都有种植,全国栽种面积超过10万亩,年产量1万余t.