牦牛肉干的制作工艺

我国是世界上拥有牦牛最多的国家，目前估计约有1200多万头。牦牛产肉性能较好，屠宰率达50％－67％。牦牛肉脂肪少，其含量为16％－4.7%，蛋白质含量高达21.6%。牦牛肉经深加工制作为牦牛肉干，保存期长，携带方便，是一种理想的纯天然休闲食品。     

牦牛肉干的制作工艺

我国是世界上拥有牦牛最多的国家，目前估计约有1200多万头。牦牛产肉性能较好，屠宰率达50%-67%。牦牛肉脂肪少，其含量为1.6%-4.7%，蛋白质含量高达21.6%。牦牛肉经深加工制作为牦牛肉干，保存期长，携带方便，是一种理想的纯天然休闲食品。     

软包装五香鸡蛋的生产工艺

鸡蛋是一种营养丰富的功物性食品。主要供给蛋白质，其必需氨基酸的含量比畜禽肉更为理想，且成比例也适合人体需要，生物价达95％以上。其中脂肪大部分以细小颗粒分布在蛋黄内，极易被人体吸收。蛋除含有蛋白质和脂肪外，还含有脂质(卵磷脂，糖脂质、胆固醇等)、维生素(如维生素C、维生素A、维生素D等)、色素(叶黄素、核黄素等)以及酶(脂肪酶、蛋白酶等)。     

营养性添加剂配方筛选

目前我国营养性添加剂预混料种类繁多,含量不等,效果各异。我们在1986年研究了几种维生素产品对肉用仔鸡的影响,1987年又进行了矿物质、维生素的试验,发现维生素的含量对肉用仔鸡前期影响较大,而对蛋鸡育成期影响较小,矿物质的不同含量对鸡也有影响,因此我们在本试验中,力求用肉用仔鸡为指示动物,筛选出一个较为理想的配方,能取得较好的经济效益.材料与方法492只1日龄罗曼肉用仔鸡,个体称重并随机地分在6个组中,每组82只,经 F 单因子检验其初始重,各组间无显著差异.育雏期(0～4周)采用网上平养,育成期     

软包装材料结构工艺设计

介绍了复合软包装材料的结构和工艺设计的基础及原则．并将这些基础和原则在奶粉复合软包装材料上进行了实际应用。     

商品肉兔饲料配方筛选研究

该课题对三组实验兔分别采用三种饲料配方,从成活率,增重速度,增重耗料,经济效益四方面进行比较,通过两次重复实验得出相同的结论,筛选出最适宜的肉兔饲料配方组合,该饲料组合的主要成分;消化能１４．７７ＭＪ／千克,粗蛋白１８．３３％,粗纤维８．７９％,关键技术是采用豆饼及菜籽饼代替鱼粉在探索以植物蛋白代替动物蛋白饲喂肉兔方面作了有益尝试。     

育肥猪日粮配方的筛选

为了提供商品瘦肉猪合理的日粮营养水平,进行科学饲养,我们先后进行了两次不同育肥时期的日粮蛋白质和能量水平的比较试验。1.材料与方法1.1.试验猪的选择与分组试验Ⅰ,选择健康和发育正常的杂种仔猪40头,按体重平均分为4个组,每组10头。在预试期内防疫驱虫,平均体重30kg正式进入试验;试验Ⅱ为重复试验。1.2.饲料与饲养利用饲料配方电脑预选出育肥前期和后期的饲料配方各4组,再加入适量的微量元素和维生素。日粮组成和营养成分见表1,体重30～60kg为前期,61～90kg为后期。采用干粉料自由采食,自由饮水。1.3.测定项目试验前、后期及全期的日增重、饲料报酬及胴体     

肉用火鸡饲料配方筛选试验

在畜禽日粮中加入一定数量的鱼粉,可以提高饲料利用率,增加产品生产。但是,由于国内蛋白饲料奇缺,进口鱼粉价格昂贵,来源不足。为降低饲料成本,摆脱饲养业依靠进口鱼粉的被动局面,我所自1982年以来先后进行了肉鸡和蛋鸡无鱼粉配合饲料的研究,获得满意效果。但是,由于火鸡体型大,生长迅速,营养需要量高于一般家禽,用其它蛋白饲料取代鱼粉是否可     

抽真空软包装卤制鹌鹑蛋加工工艺

对抽真空软包装卤制鹌鹑蛋加工工艺中原料选择、工艺流程、配方、操作要点及质量指标等方面进行了详细介绍后,供参考。     

草莓酸凝乳工艺配方的筛选

试验采用L16(4^5)正交设计法对糖、发酵剂、稳定剂和果汁添加量进行研究，筛选出具有最佳风味产品的加工工艺参数。结果表明：加糖6％、发酵剂8％、稳定剂1％、果汁21％的发酵乳较为理想。     

牦牛乳作为婴儿配方奶粉奶源的营养与安全性

中国是世界上拥有牦牛种群和数量最多的国家,对某些特定人群而言,牦牛乳的生物学特点意义重大.与普通牛乳、羊乳和人乳的各营养素含量相比,牦牛乳的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和维生素含量均高于普通牛羊乳,必需氨基酸、必需脂肪酸、乳糖及矿物质含量更接近人乳.另外,牦牛乳含有的二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等功能性脂肪酸,是普通牛羊乳所不具有的.在安全性上,牦牛乳特有的蛋白质比普通牛乳蛋白质更不易引起过敏且容易消化吸收,所含共轭亚油酸的安全性评价实验与人群研究表明其无任何毒副作用.牦牛乳以其特有的营养性和安全性,可望为我国婴儿配方奶粉领域增加新品种.     

肃南牦牛群体遗传结构、选择信号分析和ROH检测

【目的】试验旨在对肃南牦牛进行群体遗传结构、选择信号分析和连续纯合片段(ROH)检测,挖掘肃南牦牛的种质特性相关基因。【方法】选择肃南牦牛、巴州牦牛、斯布牦牛、九龙牦牛和天祝白牦牛5个牦牛品种共计48头牦牛进行全基因组重测序,采用基因组变异检测流程(GATK)获得高质量的单核苷酸多态性(SNP)标记进行下游分析;对5个牦牛品种的基因型数据进行主成分分析、祖先成分分析和系统进化树分析以确定其群体结构;对5个牦牛群体进行ROH检测以及近交系数计算;采用综合单倍型评分(iHS)方法筛选共有高频ROH区域内受选择位点。【结果】5个牦牛品种共鉴定出15 092 883个SNPs,主要分布于内含子区域。亲缘关系计算结果显示,所有个体均不存在三代以内亲缘关系,满足后续分析要求。主成分分析表明,5个牦牛品种可以显著地分为5个类群,其中肃南牦牛群体内遗传变异较小。群体结构分析显示,肃南牦牛包含其他4种牦牛祖先成分,其中天祝白牦牛祖先成分所占的比例最大。ROH分析显示,5个牦牛品种共检测到8 426个ROHs片段,其中高频ROH区域421个。相比于其他4个牦牛品种,肃南牦牛的ROH片段总长度和数目最多,具有较高的连锁程度,其近交系数远大于其他牦牛群体。在肃南牦牛高频ROH区域上注释得到465个候选基因,主要富集到与机体发育、大脑形态形成、脂肪氧化相关的通路,包括胚胎骨骼系统形态发生、前后模式规范、甲状腺发育通路和Hippo通路,其中与胚胎发育及组织分化过程相关的基因有同源框A3(HOXA3)、HOXA5、HOXD3,与肉品质相关的基因有花生四烯酸12B (ALOX12B)、ALOX15B、ALOXE3,与中脑发育相关的基因为成纤维细胞生长因子8(FGF8)。在7号染色体1个高频ROH区域中(Chr7:12 661 870-13 045 935)鉴定到3个共享基因(核内不均一性核糖核蛋白K (HNRNPK)、驱动蛋白27(KIF27)、G激酶锚定蛋白1(GKAP1))与牦牛共有的高原适应性有关。对共有高频ROH区域内的位点进行iHS分析,鉴定到的受选择基因主要与抗病性、内质网分泌蛋白加工及细胞周期调节相关,包括N-α乙酰转移酶25(NAA25)、内质网分子伴侣29(ERP29)、跨膜蛋白16(TMEM116)、TRAF型锌指结构域蛋白1(TRAFD1)、HECT结构域E3泛素连接酶4(HECTD4)基因。【结论】本研究从全基因组水平系统评估肃南牦牛的遗传多样性和遗传背景,鉴定了肃南牦牛ROH区域内与表型相关的基因,并重点挖掘了与其他牦牛品种共享高频ROH区域内的受选择基因,为肃南牦牛种质资源开发、利用提供了重要理论依据。     

金川牦牛和中国西门塔尔牛肉品质差异研究

[目的]为研究金川牦牛与中国西门塔尔牛牛肉品质差异。[方法]试验选取成年的金川牦牛和中国西门塔尔牛进行屠宰性能比较分析。其测定指标包括:脂肪、水分、蛋白质、pH值、剪切力、蒸煮损失、压力失水率、肉色(L^*、a^*和b^*值)、氨基酸、脂肪酸。[结果]结果表明:金川牦牛和中国西门塔尔牛的辣椒条、外脊和小黄瓜条在脂肪、蛋白质、L^*值、a^*值、氨基酸、脂肪酸具有显著性差异(P<0.05),在水分、pH值、剪切力、蒸煮损失、b^*值无显著性差异(P>0.05)。[结论]金川牦牛与中国西门塔尔牛牛肉品质相比具有较高的脂肪、蛋白质、必须氨基酸总量、不饱和脂肪酸、L^*和b^*值,其营养价值更高、肉色更加鲜红易被消费者接受。     

金川牦牛和中国西门塔尔牛肉品质差异研究

[目的]为从分子水平探究隆林黄牛的遗传多样性及父系起源。[方法]利用PCR测序及生物信息方法,对20头隆林黄牛公牛的2个Y-SNPs标记(UTY-19和ZFY-10)进行多态性检测。[结果]结果显示,20头隆林黄牛中有14头为Y3单倍型组(70%),有6头牛为Y2单倍型组(30%),Y染色体单倍型多样度为0.4421±0.0875,表明隆林牛具有丰富的Y染色体遗传多样性。[结论]隆林黄牛具有瘤牛和普通牛2个父系起源,以瘤牛父系起源为主。     

草莓奶片配方的优化研究

本文是在原味奶片的基础上添加了草莓粉、草莓香精、柠檬酸和食用色素等原料,并通过单因素实验、正交实验和感官评定的方法确定草莓奶片的最佳产品配方。结果表明最佳配方参数为草莓果粉添加量为20‰、草莓香精添加量为3．5‰、柠檬酸添加量5．0‰、食用色素添加量0．0025‰。     

生长家牦牛与半血野牦牛产毛量的比较

对180头生长家牦牛和半血野牦牛的产毛量进行了测定。测定结果,家牦牛1岁1.263±0.239kg/头,2岁1.404±0.329kg/头;3岁1.501±0.326kg/头;半血牦牛相应为1.074±0.308kg/头,1.064±0.336kg/头,1.158±0.410kg/头。其绒毛产量分别为家牦牛0.605±0.143kg/头,0.711±0.216kg/头,0.635±0.246kg/头。半血野牦牛0.556±0.177kg/头,0.418±O.201kg/头,0.453±0.217kg/头。裙毛产量分别为家牦牛0.658±0.137kg/头,0.693 ±0.175kg/头,0.866±0.187kg/头。半血野牦牛0.518±0.211kg/头,0.646±0.257kg/头,O.705±0.258kg/头。结果表明,给家牦牛导入野牦牛血液进行血缘更新,牦牛的产绒、产毛性能未能得到提高。     

国内外肉牛遗传评估体系概况

种公牛的选育是肉牛育种工作的核心。传统选育肉用种公牛需要经过后裔测定进行选择,其优点是准确性高,但存在周期长、屠宰和肉质性状难以收集、成本高等问题,致其选择效率低。自2001年全基因组选择概念提出后,该技术迅速成为动植物育种领域研究的热点。利用全基因组选择进行肉用种公牛的选育,进行早期选择从而大幅度缩短世代间隔,可以提高繁殖性状等低遗传力性状的选择准确性,加快遗传进展,并大大降低育种成本。2014年,美国安格斯协会开始应用全基因组选择技术,其他欧美发达国家也陆续使用,肉牛育种进入基因组时代。中国自2017年开始使用全基因组选择技术选择青年肉用种公牛,并于2020年在全国范围内使用该技术进行基因组遗传评估。本文综述了国内外肉牛遗传评估现状,以期为我国肉牛育种工作提供参考和借鉴。     

我国牦牛种群资源及其绒毛纤维特性的研究状况

为了充分利用我国牦牛资源,对我国牦牛分布状况,生产状况,牦牛绒纤维特性及应用状况进行了具体介绍与分析。     

Study on the Separation and Purification of Hemin from Yak Blood and Its Optimization

The study was conducted to separate and purify the hemin from yak blood and the optimal process of preparing the hemin was confirmed using blood meal,glacial acetic acid and sodium acetate methods. The purity and the yield of the extracted hemin in different methods were compared. The results showed that the purity of hemin in yak blood was 96% and the yield was 7.38 g/L using blood meal method under the optimal process of 40 min for ultrasonic treatment, 30 min for extraction,120 mL acid acetone and 9 mL sodium acetate. The purity of hemin was 80% and the yield was 6.10 g/L when the amount of glacial acetic acid was 3 times as much as blood cells amount using the glacial acetic acid method.The purity of hemin was 90% and the yield was 3.44 g/L when the amount of chloroform was 2 times as much as blood cells amount using sodium acetate method. The purity of the hemin from high to low was blood meal method,sodium acetate method and glacial acetic acid method,and that of the hemin yield was blood meal method,glacial acetic acid method and sodium acetate method by comparing the three preparation methods. So the blood meal method was more conducive to industrial production.     

高原瘦肉型猪全价饲料配方模型的优化

本文针对高原瘦肉型猪品系选育了中最佳饲料营养供应问题，立足青海省实际，引进国内先进的饲料配方优化系统软件，利用线性规划，以营养平衡和最低成本为优化目标，优化出品系选育猪及引进纯种猪在青海省当地饲养的配方模型9个，应用于试验猪群和扩繁场。