果蔬泥的加工技术

果蔬泥是将新鲜水果或蔬菜经清洗、捡选、打浆、调制、浓缩、杀菌等生产过程加工而成的产品，产品具有天然果蔬的特有风味，口感纯厚，营养丰富，可不经咀嚼直接吞咽食用，特别适合儿童及老年人食用，深受消费者的喜爱，是很有发展前景的天然绿色方便食品。适于生产果蔬泥的水果及蔬菜原料繁多，如大多数蔬菜、香蕉、洋梨、芒果、菠萝、草莓、蘑菇、西番莲、猕猴桃、胡萝卜等。     

农副产品(食品)精深加工,保鲜贮藏运输、现代农业技术开发、转让、合作与顾问咨询服务

一.水果蔬菜花卉、食品原料的脱水干燥、粉料加工、农副产品精深加工。 二.食品,保健(功能)食品,调味品及食品添加剂等加工。 三.粮油主副产品、水果蔬菜花卉、食用菌、茶、中草药及天然产物功能成分的提取、分离、纯化、制剂等加工。     

果蔬脆片生产工艺及设备

一、项目简介: 果蔬脆片是以水果、蔬菜为原料,采用特殊工艺低温干燥脱水制成的食品。其特点是全天然,无任何化学添加剂,产品营养损失少,且保持了果蔬原有色、香、味、富含维生素及微量元素。该产品被誉为小食品之王,它正迎合目前人们普遍追求的低糖、低脂肪、高纤维、高营养保     

果蔬贮藏与加工时酶促褐变的研究进展

酶促褐变是导致果蔬贮藏和加工时营养损失的主要原因之一。介绍了果蔬酶促褐变的概念、主要影响因素及其发生的条件;综述了果蔬贮藏与加工时酶促褐变的抑制方法：物理方法主要从控制氧气浓度和温度入手,化学方法是添加PPO抑制剂、还原剂、螫合剂、天然抑制剂等,而生物方法则是利用基因工程选育抗褐变的蔬菜和水果。     

农副产品(食品)精深加工,保鲜贮藏运输、现代农业技术开发、转让、合作与顾问咨询服务

一.水果蔬菜花卉、食品原料的脱水干燥、粉料加工、农副产品精深加工。 二.食品,保健(功能)食品,调味品及食品添加剂等加工。 三.粮油主副产品、水果蔬菜花卉、食用菌、茶、中草     

科学摄取果蔬中的维生素

每日蔬菜3份加上水果2份,这是人人琅琅上口的口号,但是认真检视一下,我们是否真的吃的营养、吃的健康呢?我们对果蔬所含有的维生素认识正确吗? 一般而言,果蔬类主要提供的营养成份为多种维生素与矿物质,再加上提供大量的天然膳食纤维,虽然目前美国食品药物管理局已公告摄食膳食纤维并不能预防直肠癌,但膳食纤维可以帮助肠胃蠕动,从而帮助消化是可以确定的。各种果蔬的均衡摄食是最     

常温果蔬保鲜贮藏

水果蔬菜保鲜贮藏,是降低果蔬菜损耗、提高经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法,成本高、投资大、不易普及推广。本文介绍的一种常温下果蔬保鲜贮藏技术,成本低、操作方便、保鲜周期长,     

果蔬脆片

果蔬脆片是９０年代兴起的一种高档大众食品，经特殊工艺处理加工成的果蔬脆片营养成分损失极少，保持果蔬原有色、香、味、香脆适口，整个工艺过程不加任何防腐剂、人工色素等合成添加剂，是低脂肪、低热量的新一代天然绿色食品，深受广大消费者的喜爱。 可用与果蔬脆片加工原料的范围非常广泛。水果类：苹果、梨、香蕉、菠萝、芒果、木瓜、凤梨等。蔬菜类：红薯、马铃薯、南瓜、胡萝卜、芋头、青椒、洋葱、青豆等。另外还可以对部分海产品进行加工。 果蔬脆片加工工艺及部分设备 加工工艺（以苹果脆片为例） 原料苹果→清洗→去皮（可以不…     

可食涂膜果蔬保鲜技术

不需冷藏,袋装及其它保鲜方法处理,只需将水果或蔬菜短时浸泡在配制好的保鲜液中,取出后果蔬表层会形成透明并具有无毒可食性半透气藻膜,常温下保鲜时间可延长5倍以上。 果蔬采摘以后变色、老化腐败的原因一般是由于果蔬的呼吸作用产生乙烯气体和水     

果蔬保鲜与加工机械市场潜力巨大

我国目前是世界水果产量第二大国,蔬菜产量第一大国。但果蔬保鲜贮存机械刚刚起步,果蔬加工工艺还不发达,每年因果蔬腐烂变质损失达４０亿元。近几年,我国积极研究并大力推广普及各种果蔬防腐、贮藏、运输、加工技术。未来我国果蔬保鲜机械的发展方向是： ①加速发展果蔬气调保鲜库。②加速发展果蔬保鲜预冷处理机械。③发展冷藏运输机械,建立果蔬产、贮、销的冷藏链。 今后果蔬加工机械的发展重点是： ①开发国内空白的加工机械,如ａ．电脑水果分级机,坏次果自动剔除机械,柑橘剥皮机,橘子分瓣机,整番茄去皮机及梨和苹果去皮、挖…     

无水瓜果菜系列酒

本技术是以农产品如各种瓜、水果、蔬菜为主要原料生产成品酒。利用本技术生产酒，具有原料取2不尽，节约粮食和燃料，操作工艺简单，可生产多品种、多系列、纯天然、不合自然水，对人体有营养保健作用的优质酒等特点。产品经四川省防疫站分析检测，含有入体所必需的17种氨基酸和维生素等有益成分，色泽多样，清澈澄明，国感醇正，风味独特，适宜各种人饮用，符合国家确定的酒类产品发展方向，以及人们普遍追求的低度、营养、保健的要求，市场前景极好。投资可大可小，大、中、小型企业均可接产开发生产，当年投资，当年获益。转让方式：技…     

新鲜果蔬腐烂原因及储运中应注意的问题

新鲜果蔬腐烂原因及储运中应注意的问题王申保（郑州铁路运输技工学校）近几年来，随着我国市场经济的发展，新鲜果蔬的长途储运也日益活跃。新鲜果蔬是人民生活的必需品，适时、迅速、优质地把新鲜的水果、蔬菜从生产地运往消费地，不仅可以及时沟通城乡经济联系，打开产...     

吃的学问

多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜的种类繁多,包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等,不同品种所含营养成分不尽相同,甚至悬殊很大。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果,它们是胡萝卜素、维生素Ｂ２、维生素Ｃ和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）、膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。我国近年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素Ｃ、胡萝卜素的丰富来源。有些水果维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜,但水果含有的葡萄糖、果糖…     

市场信息

辨认水果成熟度新招以色列专家最近开发出一种检测蔬菜、水果是否成熟的新技术 ,能够更加快速、准确地测定出水果何时采摘最为合适。传统的蔬菜、水果成熟度检测方法只是通过对产品的外观、大小和色泽进行检测来断定是否能够采摘。这项由以色列和欧盟共同开发的新技术 ,能够同时检测蔬菜及水果的糖分、色泽、坚硬度等多项指数 ,提供蔬菜及水果更为具体和确切的情况 ,从而判断蔬菜、水果是否成熟。据悉 ,以色列科学家已在该技术基础上研制出一种分光光度计 ,能够以每秒 1 0个水果或蔬菜的速度进行鉴别 ,获得有关蔬菜及水果糖度、水分、酸度以…     

推广果蔬保鲜 抢占国际市场

我国出口的小麦、玉米及各种油料等劳动生产率低的大宗农产品，在国际市场上缺乏价格比较优势，而劳动密集型的水果、蔬菜、茶叶确有极大的优势。如我国独有的南方鲜枣由于上市早、个大、色艳而脆，在欧美市场上高达1美元一个，72美元一千克，是小麦、玉米等粮食若干倍，但由于受水果保鲜、包装及品牌影响，目前受到若干限制，山东沾化冬枣就是因为采摘受伤，又不分级，保鲜差，丧失品牌，在国际上优势相对好的新疆生产鲜枣由于保鲜、分级好，价格是山东沾化冬枣5倍。事实证明水果除改为人工采摘，严格分级，搞好保鲜是极为重要的。下面就新型果蔬保鲜，介绍几种新型果蔬保鲜纸，采用新型保鲜纸不仅可防腐保鲜，也降低成本，方法简单，是非常实用果蔬保鲜新方法，搞好保鲜才能美化你的新品牌，占领国际市场。     

被膜果蔬保鲜剂

被膜果蔬保鲜剂果蔬在采收后仍是活的有机体，能继续生命活动，吸收氧气进行氧化作用。水果以其自身的天然保护层，特殊的保护组织系统和抗微生物的物质保证其免受微生物的损害。但随着氧化作用进行，水果的成熟，其保护组织则会失去坚固性，很易遭受损害。在果蔬到达消费...     

果蔬保鲜剂

果蔬保鲜剂水果蔬菜等采摘后，若不及时进行保鲜处理，不但表面会干皱、失去光泽，而且容易产生霉菌腐烂，造成经济损失。随着人们生活水平的提高，越来越追求果蔬的原模原样和原滋原味，果蔬生产者和经销商也企盼一种方便实用、无毒副作用、保鲜成本低廉的新型保鲜剂的问...     

低成本高效洗涤灵

低成本高效洗涤灵经北京市产品质量检测站检测，各项主要技术指标高于国家标准，可广泛应用于水果、蔬菜、餐具、玻璃器皿、菜板、灶具、地板等清洁，具有无毒、无害、无副作用，使用安全，对人体皮肤无刺激性等特点。其碱度为中性，该产品无论外观、去污性能等方面均可与知名洗涤灵厂产品媲美。现在我国有１２亿人Ｄ，其潜在的市场可想而知，高效浓缩洗涤灵必将成为家庭、饭店、餐厅、机关必备的理想的日常清洁用品，市场前景十分广阔。该产品生产技术容易掌握，将几种原料经搅拌混合后，自然反应即出合格产品，人人可干，不分学历高低。投…     

果汁、果胶、食用纤维连续提取方法

我国自然资源丰富，盛产水果和蔬菜，但由于季节性的限制以及目前果蔬加工厂的综合加工能力，目前对果蔬加工的方法多将一定量的果蔬和一定量的糖水进行预煮，然后榨取原汁的单一果汁的生产方法，而对于果蔬中的果胶、纤维素未能得到连续提取和充分利用，造成了资源的浪费和环境的污染。 针对以上问题，我们进行了多年的精心研究，研制了一种连续提取果汁、果胶、食用纤维的方法，为果蔬深加工找到一条综合开发利用的新途径，变果蔬榨渣废物为宝，达到了充分利用果蔬资源的目的。 连续生产果汁、果胶、食用纤维的方法，是通过以下连续步骤来…     

推广果蔬保鲜抢占国际市场

我国出口的小麦、玉米及各种油料等劳动生产率低的大宗农产品,在国际市场上缺乏价格比较优势,而劳动密集型的水果、蔬菜、茶叶确有极大的优势。如我国独有的南方鲜枣由于上市早、个大、色艳而脆,在欧美市场上高达1美元一个,72美元一千克,是小麦、玉米等粮食若干倍,但由于受水果保鲜、包装及品牌影响,目前受到若干限制,山东沾化冬枣就是因为采摘受伤,又不分级,保鲜差,丧失品牌,在国际上优势相对好的新疆生产鲜枣由于保鲜、分级好,价格是山东沾化冬枣5倍。事实证明水果除改为人工采摘,严格分级,搞好保鲜是极为重要的。下面就新型果蔬保鲜,介绍…