四川正建生猪生产监测预警系统

2006年猪市低谷时，养殖场（户）纷纷处理掉手头所有的猪。当时他们都没想到2007年猪肉会短缺，猪肉价格会一路上涨。为了避免养殖场（户）“跟风”造成猪价大起大落，四川正在建设全国首个省级生猪生产监测预警系统，以及时向养殖场（户）发布预警报告，警示其合理调整存栏结构。     

四川正建生猪生产监测预警系统

2006年猪市低谷时，养殖场（户）纷纷处理掉手头所有的猪。当时他们都没想到2007年猪肉会短缺，猪肉价格会一路上涨。为了避免养殖场（户）“跟风”造成猪价大起大落，四川正在建设全国首个省级生猪生产监测预警系统，以及时向养殖场（户）发布预警报告，警示其合理调整存栏结构。     

如何应对国际猪肉市场的阶段性波动

当前“生猪与肉制品价格双双下滑”，引起四川省内外上下的关注。如何更早地预测到国际猪肉市场的阶段性波动，如何最大限度在降低市场波动给部分养猪户和猪肉加工企业带来的冲击，减少不必要的损失，已经成为实现四川猪产业的健康良性发展的焦点。近日，针对上述问题，本刊特约记者走访了四川省猪肉出口商会，秘书长蒋家福指出——     

中国荣昌猪选育史研究

1936年（民国二十五年）3月,四川省家畜保育所正式在成都外南浆洗街86号（即今四川省农业厅旧址）成立,随即收集猪种、调查猪鬃与饲料,开展“外国猪任四川的适应性试验”与“四川猪的观察”;在荣昌县（安富）、     

四川建立"无特殊传染猪病区"和"畜禽无规定疫病区"建设的由来和发展

１　建立“无特殊传染猪病区”的由来和建设情况１－１　“无特殊传染猪病区”的提出和建设　四川是全国最大的养猪省。随着市场经济的建立和逐步完善，川猪的外销已由国家调拨转向依靠市场竞争，这对产明显大于销、质量也需提高的川猪生产无疑是一场严峻挑战。其中，猪肉的带疫、染疫问题则成为其进入国际市场的主要制约因素。因此，从８０年代后期开始，逐步地把重点肉联厂对国外（特别是欧共体）注册和按国际兽病局（ＯＩＥ）要求加强疫病控制提上了重要工作日程。１９９１年江总书记来川视察时，省委负责人明确向江总书记请示，希望中…     

四川:最适合做回锅肉的猪肉多了一个新选择

<正>最适合做回锅肉的猪肉,除了四川土猪—成华猪外,还有什么猪?答案是内江黑猪,它和成华猪一样,是四川本土的优良猪种。"内江黑猪已出栏3万头,已在内江投入市场,每千克零售价50～60元,消费者反响很好。"日前,四川德康农牧科技有限公司生猪事业部负责人介绍,2020年春节前,公司将在成都开设零售直营店。经专业检测,内江黑猪肉中含有17种氨基酸,     

川猪有救了!——10．51万吨四川猪肉购销协议成功签约

8月17日下午，四川猪肉网对接洽谈会在成都举行，全国161家猪肉产销企业参会，并现场签署了10.51万吨猪肉购销协议。这个协议的签定，无疑是给遭爱灭顶之灾的川猪雪中送炭，四川猪肉在沉寂了1个多月之后终于有救了。     

PSE猪肉的预防与鉴别处理

前言 PSE猪肉（Pale soft Exudative pork）即白肌肉,又称“水煮样肉”,其特征为：肌肉苍白、质地松软、切面有汁液渗出。1954年丹麦人Ludvigsen首次予以报道,称其为猪的肌肉变性（Muscle degeneration）变化。对此类变性猪肉世界各地都有报道，但名称也不尽相同。多年来，我们在生猪屠宰检疫及市场检疫过程中，捡出不少PSE猪肉。目前我们国家有关法律法规没有明确将PSE猪肉列入禁止销售、食用的范畴。由于PSE猪肉不受规定限制，允许出厂（场）销售，[第一段]     

成都将建基地改良“成华猪”

在养殖效益驱动下，洋种猪大举入侵，成都的猪肉市场98％以上都被外血猪占领，原产于成都平原的“成华猪”品种岌岌可危，为保护本土猪种，成都将建基地改良成华猪，以适应市场需求。据悉，成都市政府预计投资5000万元，在彭州市九尺镇宝马村和金沙村新建成华猪保种场。新的保种场占地约70亩，     

日本味之素与泰国丰年联手拓展猪肉深加工产业

丰年味之素专业食品有限公司（ABS）是亚洲首家猪肉深加工生产商，它计划扩大其猪肉产量以满足出口市场日益增长的需求。该公司是日本味之素公司与泰国丰年公司于2004年合资成立的，公司建在泰国，产品则主要出口日本，并在日本市场使用“味之素”商标。2006年3月刚刚正式投产，今年产量为每月加工100吨猪肉。     

对当前养猪及猪肉市场问题与出路的探讨

对当前养猪及猪肉市场问题与出路的探讨熊佳芝（江苏扬州市多种经营管理局２２５００２）自１９９４年下半年以来猪和猪肉价格出现的暴涨暴跌现象已引起全社会的关注。探清产生这一问题的根本原因，对于国家实行有效的宏观调控措施来说无疑是至关重要的。１．１９９４年下...     

为低迷的猪市支招

我国是世界养猪大国，在世界养猪生产中占有重要的地位，猪肉产量占世界猪肉产量的46．8％。猪肉是我国城乡居民的主要动物性食品来源，在城乡居民肉类消费中占有70％左右的比重，猪肉产量基本保持7％的较高增长速度。2005年我国生猪产品（包括鲜冷冻猪肉、加工猪肉、猪杂碎和活猪）出口38．83万吨，出口额为9．47亿美元，同比分别减少了6．84％和1、96％。其中．鲜冷冻肉出口量和出口额分别占生猪产品出口的64．52％和42．90％：加工猪肉分别占34．93％和32．99％；活猪出口额占出口总额的23．96％。我国生猪产品出口大于进口，呈现贸易顺差。自2005年猪市处于低迷以来，生猪市场经过2006年春节期间的短暂回暖，3月猪价再次下滑，不少养猪生产者近期利润几乎为零。由于猪价连连下跌，不少养猪户连呼亏本，并出现宰杀母猪和倾销仔猪现象。低迷的猪市给养猪业带来了危机，使养猪场（户）忧心如焚。也引起了业界人士的高度关注。近日，本刊记者就这一问题采访了业界的相关人士，他们各抒己见。为低速的猪市出谋划策，给业界以借鉴。[编者按]     

加拿大猪胴体分级制度

在加拿大市场上出售的绝大部分肉猪，都是通过省生产营销委员会和其它机构进行营销的。所有的省营销委员会都是覆盖全国的“加拿大猪肉理事会”的成员。它们负责猪肉促销和全国性问题。各猪肉加工厂、猪场由加拿大肉类理事会（Canadian Meat Council）代理全国性事务。根据鲜胴体重量（warm carcass weight）和按照联邦政府的猪胴体分级程序（Hog Carcass Grading Program）所确定的胴体价值给生产商的结算资金。     

嫩化牛肉火腿肠的加工

火腿肠是主要的肉制品之一,具有营养卫生、食用方便的特点,深受消费者欢迎。目前市场上普遍盛行的火腿肠大多数以猪肉制作、牛肉因其结缔组织和硬质蛋白含量较高,嫩度差不易加工,以其作原料制作火腿肠出现较少。随着人们消费结构的改变,牛肉越来越受到人们喜爱,成为肉食的主要来源之一,在提高牛肉嫩度的前提下制作火腿肠必然前景广阔,为此,我们采用嫩化酶处理牛肉,制作出了鲜嫩怡人的牛肉火腿肠。 １,材料设备：新鲜牛肉、猪肥膘、嫩化酶、调味料、腌制剂、大豆蛋白、淀粉,盐水注射机、绞肉机、斩拌机、打卡机、灌肠机、蒸煮锅…     

“瘦肉精”事件带给人们的五大警醒

总部设在河南漯河的双汇集团是中国大型肉类加工企业，股票市值约为478亿元，并以成功引进战略投资者美国高盛公司曾经让业界侧目。3月15日，双汇发展跌停，在身为局外人的老百姓看来，顶多只是奇怪，等到当晚，央视播出了《“健美猪”真相》的特别节目，曝光河南济源双汇公司使用“瘦肉精”猪肉，问题猪肉从河南出厂，在抵达屠宰场过程中凭借买来的“通行证”畅通无阻（3月15日央视网）。整个事情彻底曝光，     

川猪有救了! 10.51万吨四川猪肉购销协议成功签约

8月17日下午,四川猪肉购销对接洽谈会在成都举行,全国161家猪肉产销企业参会,并现场签署了10.51万吨猪肉购销协议。这个协议的签定,无疑是给遭受灭顶之灾的川猪雪中送炭,四川猪肉在沉寂了1个多月之后终于有救了。     

信息动态

十项畜牧食品产品获省名牌产品本刊讯2004年1月8日四川省人民政府公告了“第六届四川名牌产品”共计378项,其中,八项畜禽饲料企业的产品、两项畜牧企业的产品榜上有名。十项产品是:成都希望食品有限公司生产的“美好牌”火腿肠,四川雪宝乳业有限公司生产的“雪宝牌”牛奶和酸奶,四川新希望集团有限公司生产的“国雄牌”猪、禽、鱼饲料,通威股份有限公司生产的“通威牌”鱼饲料,成都龙庆饲料实业有限公司生产的“龙庆牌”饲料,四川金太阳畜牧饲料有限公司生产的“荣强牌”复合预混饲料,四川铁骑力士实业有限公司生产的“铁骑力士牌”饲料,四…     

养猪生产中宏观调控的几个问题

养猪生产中宏观调控的几个问题陈志杰，杨自立，杨再（南阳市副食品公司４７３０５３）（上海市农业学校２００２３２）（洛阳农业高等专科学校４７１００３）“菜篮子”当中猪肉是十分重要而敏感的商品，因此市长负责制的市长要经常注意本地区影响猪稳定发展的各种关系。...     

简讯(二)

为杜绝病死、病害及注水猪肉流入市场，让广大消费者吃上“放心肉”、“安全肉”，杭州市自1995年8月1日起对全市80个农贸市场1500个猪肉摊销售的鲜肉实行检疫挂牌制度。每天早晨，由商将猪肉运到就近中心检疫点，检疫（验）合格后，由检疫员盖上验讫印章，出具检疫证明（一猪一证）．市场管理人员凭验讫章、检疫证明给肉摊挂上标明检疫员号码的“今日检验合格”搪瓷标牌，准许上市销售。这项制度的实施，增加了检疫透明度；增强了管理人员责任感。（杭州市动物检疫站谢东）江苏省江都市召开专题会议，强调生猪定点屠宰工作是一项功在国家、…     

屠宰场“劣币驱逐良币”

不久前猪链球菌病疫情在四川等地爆发，让很多老百姓”谈猪色变”。近日，新华网记者和中国食品报记者对天津市夏季猪肉市场进行了调查，尽管这个城市的猪肉市场尚未遭到冲击，但背后可能存在的安全隐患仍不可小视。