反刍动物肌肉脂肪酸营养调控研究进展

文章在概述脂肪酸及其营养功能的基础上,讨论了脂肪酸在反刍动物体内的合成与代谢,包括脂肪酸在瘤胃的水解和氢化、在细胞内的脱氢反应及其脂肪酸在瘤胃的合成等,并从饲养方式的改变、添加脂肪等角度讨论了肌肉脂肪酸的营养调控等问题,试图为调控反刍动物肌肉脂肪酸的组成提供理论依据。     

应激与家禽营养代谢调控

应激已成为制约家禽正常生长和抗病能力的主要因子之一,因此,进一步深入探讨应激的危害和机制,从营养调控角度寻求减缓应激危害的措施,实现我国家禽生产健康养殖。     

乳脂中脂肪酸组成的营养调控

本文从消费者对乳脂及其脂肪酸组成需求的变化入手,系统论述了通过营养谳控变乳脂中脂肪酸组成的可能性与作用效果及防止乳脂中长链多不饱和脂肪酸比例增加也抗氧化性产生不良影响的措施,并指出了今后的研究与发展方向。     

ω-3脂肪酸在改善禽蛋营养质量方面的研究进展

本文概述了ω-3脂肪酸的化学结构及其特性。着重对富含ω-3脂肪酸的禽蛋产品开发的研究背景、进展、意义、优势及其存在的问题进行了分析,并提出了解决问题的看法。     

禽蛋脂质成分的调控与改善

随着社会的发展,人们生活水平不断提高,其膳食结构也在不断变化。人们不但强调食物中营养成分的含量,而且更关注其对健康的影响。在当今能量摄入普遍增加,而运动(活动)量相对不足的情况下,体内的能量相对过剩,脂肪积累增加。由此导致超重、肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化、高血压、冠心病乃至某些癌症等与能量、脂肪、特别是胆固醇相关的疾病发病率上升。因此在目前,发达国家以及发展中国家的发达地区,人们越来越不喜欢高脂肪食品,特别是高饱和脂肪酸食品。所以尽管多年来动物遗传学家、营养学家以及从事动物产品生产的经营者为人类的食物市场…     

家禽产品中脂质的营养调控

随着消费者越来越注重健康与膳食的关系,家禽业必须主动生产满足消费者特殊需要的功能食品(Function food)或设计食品(Designer food),即像工业设计一样,按人们的意图定向生产食品,这类食品通常含有对人体健康至为重要的特定含量或比例的营养素.本文主要论述鸡蛋中胆固醇含量、家禽产品中n-3脂肪酸含量、家禽产品中共轭亚油酸(CLA)含量的调控等以及家禽产品品质调控的意义及其影响.     

家禽营养代谢病的日粮调控

1 维生素A缺乏症。注重日粮的配合和维生素A的添加，发病后多喂胡萝卜、鱼肝油、奶粉、黄玉米、菠菜、青苜蓿，维生素A要加倍添加或增补动物肝脏等，同时还要增加复合维生素B的喂量。鸡维生素A的需要量：每1kg饲料以0～20周龄加15000IU，产蛋鸡及种母鸡10000～15000IU、肉用仔鸡10000-12000IU、鹌鹑5000IU，缺乏时每千克料中加鱼肝油5mL．连用15d；重症每日每只喂浓缩鱼肝油丸1粒。     

猪肉中脂肪酸组成的品种差异及脂肪酸沉积的调控机制

猪肉是我国消费者最主要的动物蛋白质来源,其品质及安全与人类健康息息相关。猪肉中脂肪酸的含量与组成直接影响着肉的品质,如pH、嫩度、风味和多汁性等;同时,脂肪酸含量及组成与心血管疾病、肥胖和糖尿病等代谢性疾病的发生发展密切相关。因此,如何调控猪肉中脂肪酸含量及组成已成为畜牧业研究的热点之一。脂肪酸含量及组成受遗传、营养等多方面因素调控。本文在简述了脂肪酸与肉品质的关系及沉积机制的基础上,论述了猪肉中脂肪酸组成的品种差异及其营养调控途径和转基因调控技术等方面的相关研究进展,为调控猪肉中脂肪酸沉积进而生产功能性猪肉产品提供理论参考。     

肉鸡脂肪沉积及营养调控

现代肉鸡由于采用以提高生长速度为主要目标的育种措施及其相配套的饲养管理方法，这类商品用鸡种表现出增重迅速，出栏日龄逐年缩短，但存在着胴体脂肪过多的问题，不但降低了生产者的经济效益，而且胴体品质降低，也给肉鸡加工企业带来了较大的经济损失，所以，国内外有关控制肉鸡脂肪沉积的研究已有较多报道，本文仅就近几年有关肉鸡体脂变化的规律和饲养调节的研究进展进行综述。     

瘦素对脂肪沉积的调控作用

瘦素(leptin)是由脂肪细胞分泌的代谢调节因子,通过结合靶细胞膜上的瘦素受体(Lep-Rb)后经过相关的信号转导体系来发挥生物学作用。Leptin可抑制脂肪的沉积,促进脂肪的水解。就其对动物机体脂肪沉积调控作一综述。     

多不饱和脂肪酸代谢及其对炎症的调节

炎症是一种机体对感染或组织损伤的保护性反应。适度的或可控的炎症对于入侵病原微生物的清除以及受损组织的修复是必需的,然而过度的或不可控的炎症往往会导致病理性炎症反应发生,大大提高了各种感染性和代谢性疾病的发病风险。多不饱脂肪酸代谢生成的脂质调控介质对炎症的启动、发展以及消退均具有重要的调节作用,了解多不和脂肪酸的代谢及其代谢产物对炎症反应的调节机制,对于通过饲粮营养途径控制疾病发生以及改善人和动物健康具有重要的理论和现实意义。鉴此,本文综述了多不饱和脂肪酸的代谢途径,并就其代谢产物对炎症反应的调节进行了详细论述。     

多不饱和脂肪酸对动物脂类代谢的调节作用与机制

多不饱和脂肪酸(PUFA)是影响动物组织脂类代谢的关键因子。本文综述了PUFA对动物脂类代谢的影响,并从脂类代谢相关基因的表达及其信号通路、脂肪细胞的数量、脂肪细胞因子分泌、参与表观遗传学修饰和改变瘤胃微生物组成的角度综述了其可能的影响机制,为深入探讨PUFA对动物脂类代谢的影响机制及通过PUFA调控动物的脂类代谢提供了理论依据。     

瘤胃脂肪酸代谢研究进展

本文综述了瘤胃微生物对脂肪酸的代谢机理，重点讨论了不饱和脂肪酸的氢化、共轭脂肪酸的形成、微生物脂类的合成以及影响不饱和脂肪酸生物氢化的因素。     

多不饱和脂肪酸对机体脂肪代谢基因表达调控研究进展

随着生物技术的发展，人们逐渐认识到多不饱和脂肪酸除了作为生物机体必要营养素外，还对机体内某些基因的表达起着重要调控作用。因此日粮添加多不饱和脂肪酸的目的不仅仅局限于改变生物机体细胞膜成分、细胞内钙离子浓度、类前列腺素等活性物质，更重要的是多不饱和脂肪酸和其代谢物能在细胞水平上通过与核受体和转录因子结合来对不同的基因表达进行调控。所以作者仅就现阶段多不饱和脂肪酸对生物机体基因表达调控研究现状作一简要综述。     

刺鲃鱼卵营养成分分析及评价

为了对刺鲃(Spinibarbus caldwelli)鱼卵的营养品质进行评价,本试验采用常规方法对刺鲃鱼卵的一般营养成分含量、氨基酸组成、脂肪酸组成和微量元素含量进行了测定。结果表明:刺鲃鱼卵(鲜样)中粗蛋白质含量为27.66%、粗脂肪含量为3.18%、水分含量为64.26%、粗灰分含量为3.09%。刺鲃鱼卵共检测出17种氨基酸,其中必需氨基酸(EAA)7种,非必需氨基酸(NEAA)10种,总氨基酸(TAA)含量为23.21%,EAA含量为9.28%,NEAA含量为13.93%;EAA构成比例符合FAO/W HO标准,分别以氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)进行评价,其第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸,第二限制性氨基酸均为苯丙氨酸+酪氨酸。必需氨基酸指数(EAAI)为59.26%。刺鲃鱼卵共检测出11种脂肪酸,其中3种饱和脂肪酸(SFA)、3种单不饱和脂肪酸(MUFA)、5种多不饱和脂肪(PUFA),分别占脂肪酸总量的22.68%、48.40%、28.93%;C20∶5n-3(EPA)+C22∶6n-3(DHA)占脂肪酸总量的8.53%。刺鲃鱼卵中微量元素铜、锌、铁、锰、硒含量丰富,其中锌、铁含量分别高达90.986 5、31.386 3 mg/kg。由此得出,刺鲃鱼卵营养丰富,有较高的综合开发利用价值。     

不饱和脂肪酸的营养特性及其在奶牛上应用的研究进展

不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA)不仅能提高奶牛饲料能量浓度,改善能量负平衡,还能够调控乳脂组成,使牛奶中含有更多有益人体健康的功能性成分(如共轭亚油酸和n-3多不饱和脂肪酸)。笔者主要从UFA的营养特性、奶牛日粮中UFA的来源及UFA在奶牛上的研究3个方面进行综述,为进一步调控奶牛乳脂肪酸提供理论基础。     

多不饱和脂肪酸的营养功能及其在家禽生产中的应用

多不饱和脂肪酸是一类具有重要生物学功能的物质 ,主要包括 n-3和 n-6系列多不饱和脂肪酸 ,它们对脂类的代谢、机体的免疫、血液生化特性的影响、机体的生长发育及细胞膜功能的发挥和基因表达调控等许多方面起着重要的作用。本文主要介绍了多不饱和脂肪酸的营养功能及其作用的机理 ,并就其在家禽生产中的应用作一综述     

日粮脂肪酸来源对动物产品中不饱和脂肪酸影响的研究进展

主要就动物日粮脂肪酸来源对肉、蛋和奶中不饱和脂肪酸含量的影响作一简要综述。