西藏不同粒色青稞多酚及花青素含量分析

分析了来自西藏地区的268份具有不同粒色的青稞种质资源的多酚与花青素含量。结果表明,不同粒色青稞的多酚和花青素含量差异显著,多酚含量紫青稞>褐青稞>蓝青稞>白青稞,花青素含量紫青稞>蓝青稞>褐青稞>白青稞。筛选出4个多酚含量高于4.3mg/g,11个花青素含量高于700μg/g的青稞品种,其中ZDM5191的多酚和花青素含量均最高,分别为5.06mg/g和1183.96μg//g,可用于富含多酚及花青素青稞产品的开发。青稞花青素含量同多酚含量具有线性关系,线性方程为y=-398.529+247.133x（R2=0.697）。     

微波辅助提取苹果皮中原花青素的工艺研究

[目的]优化微波辅助提取苹果皮中原花青素的工艺。[方法]采用微波辅助技术提取苹果皮中原花青素。在单因素试验的基础上,采用L16(45)正交试验设计,研究乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比和微波功率对苹果皮原花青素得率的影响。[结果]在苹果皮原花青素得率的各影响因素中,影响程度依次为:料液比>乙醇浓度>提取温度>微波功率>提取时间。微波辅助提取苹果皮原花青素的最佳工艺条件为:以50%乙醇为提取溶剂,采用料液比为1∶5 g/ml,在80℃和120 W时提取5 min,此条件下原花青素得率为2.86mg/g。[结论]研究可为提高苹果皮的利用率和工业化生产高附加值的原花青素提供理论依据。     

新疆棕色棉纤维中原花青素的提取及鉴定

选取新疆5个棕色棉品种(系),分别为棕86、新彩棉1号、新彩棉5号、棕196和棕470,它们的纤维色泽由深到浅依次为棕86>新彩棉5号>棕196>新彩棉1号>棕470。以普通白色棉品种为对照,用含体积分数为0.1%三氟乙酸的乙腈水溶液(乙腈水溶液的体积分数为50%)分别冷浸提取各品种(系)的棉纤维色素,通过紫外光谱吸收和铁盐催化法鉴定出棕色棉和白色棉纤维提取液中均含有原花青素;利用铁盐催化反应比色法定量测定棕色棉和白色棉纤维中原花青素含量。结果显示,棕色棉纤维中原花青素含量明显高于白色棉;除棕470外,棕色棉纤维的色泽同原花青素的含量明显相关,棕色棉纤维的色泽越深,其原花青素的含量越高。可见,原花青素是棕色棉纤维色素的一种重要组分。     

美国育出抗氧化番茄

<正>美国科学家培育出了含有花青素的紫色番茄,花青素是红葡萄酒里一种具有抗氧化性的色素,可以防治心脏疾病,但是普通水果蔬菜中都不含有这种花青素。     

几种红色叶植物叶的色素质量分数和解剖结构

以红色叶植物一品红(Euphorbia pulcherrima)、红叶小檗(Berberis thunbergii cv. atropurpurea)、吊竹梅(Zerbrian pendula)、紫叶碧桃(Prunus persica)为材料,并以大叶黄杨(Euonymus japonicus)为对照,对其叶片进行徒手切片,并测定了叶绿素和花青素的含量,从色素存在的部位分析了叶色呈色的可能原因.结果表明:大叶黄杨的叶解剖结构中上下表皮均无色,叶肉呈现绿色,m(叶绿素):m(花青素)=395.5:1,叶子呈现绿色;紫叶碧桃叶片的上下表皮均呈紫红色,叶肉呈现绿色,m(叶绿素):m(花青素)=8.88:1,叶子呈现紫红色;吊竹梅叶片上表皮无色透明,下表皮呈紫色,叶肉绿色,m(叶绿素):m(花青素)=26.05:1,外观呈现背面绿色、腹面紫红色;红叶小檗叶片的上下表皮均无色透明,叶肉中的栅栏组织呈红色,海绵组织呈红绿夹杂的颜色,m(叶绿素):m(花青素)=2.79:1,叶子呈现紫红色.一品红苞片的上下表皮均呈红色,叶肉组织含有较少的叶绿体,m(叶绿素):m(花青素)=1:6.83,其呈现鲜红色.可见,叶片中色素存在部位决定了叶子最终的颜色.     

桂圆皮中原花青素的超声波辅助提取

以桂圆皮为原料,利用超声波细胞粉碎法对桂圆皮中原花青素辅助提取工艺进行研究。在单因素试验和正交试验的基础上,通过响应面法优化最佳提取条件:乙醇体积分数50%,提取温度为50℃,料液比为1∶14.8,粉碎度100目,pH 3.0,超声波功率300W,提取时间为15min,提取1次。各因素影响桂圆皮中原花青素的提取效果主次顺序为料液比>提取温度>提取时间>粉末粉碎度。通过最佳试验因素组合提取桂圆皮中原花青素,第1次提取原花青素平均得率为15.13%,第2次提取原花青素平均得率为4.11%,占总提取桂圆皮中原花青素平均提取率的90.7%,收率为19.03%。     

几种辅助提取方式对蓝莓原花青素浸提效果及抗氧化活性的影响

  目的  以大兴安岭野生蓝莓为原料,研究有机溶剂浸提法、超声波辅助、微波辅助和光波辅助提取方式对蓝莓原花青素和酚类物质的浸提效果、化学结构以及抗氧化活性的影响。  方法  采用分光光度法分别测定4种方式处理后浸提液中的原花青素、总酚、总黄酮和花青素等酚类物质含量,通过红外光谱分析4种方式提取溶液的结构变化,通过扫描电镜观察原料蓝莓经不同方式处理后残渣的微观结构,并测定4种提取液的总还原能力、DPPH?、ABTS+?和?OH的清除能力。  结果  微波辅助法提取原花青素得率最高为（15.72 ± 0.03）mg/g。通过红外光谱发现4种方式提取的蓝莓原花青素在化学结构上没有明显变化,扫描电镜观察发现,微波辅助法处理后的提取残渣表面孔隙和褶皱较明显。微波辅助法和光波辅助法提取液中总酚、总黄酮、花青素和原花青素含量较高,与普通溶剂浸提法相比差异显著（P < 0.05）。将不同方式提取液的蓝莓原花青素调至相同浓度30 μg/mL,总还原能力和DPPH?清除能力差异不显著（P > 0.05）,DPPH?清除率均在97%以上。?OH清除能力的大小顺序为:溶剂浸提法 > 微波辅助提取法 > 光波辅助提取法 > 超声辅助提取法。超声波辅助法对ABTS+?清除效果最差,溶剂浸提法最强。  结论  同一浓度下溶剂浸提法的提取液的抗氧化活性较强,但微波辅助法提取的原花青素得率最高且抗氧化活性与溶剂浸提法的差异不显著（P > 0.05）。微波由于具有较强的离子极化和偶极旋转作用,因此可以在较短的时间内促进原花青素的浸提,并且微波处理后的原花青素的化学结构和抗氧化功能变化差异不显著,因此4种方式中微波辅助法较为适合提取蓝莓原花青素。通过对比超声波、微波、光波处理单独进行时的得率和超声波、微波、光波处理后再次浸提的得率,发现超声波、微波、光波处理在提取过程中处于主导作用。      

野生毛葡萄籽中原花青素提取工艺研究

[目的]为开发纯天然抗氧化剂提供科学依据。[方法]以野生毛葡萄籽为原料,通过单因素试验和正交试验研究提取溶剂种类和浓度、料液比、提取温度、提取时间、提取次数等因素对原花青素提取率的影响。[结果]采用热回流方法提取,以乙醇为提取溶剂,野生毛葡萄籽中原花青素含量比普通葡萄籽高。野生毛葡萄籽中原花青素的最佳提取工艺条件为:以60%乙醇为提取溶剂,料液比1∶12,提取温度为60℃,提取时间2.0h,提取3次。各因素对原花青素提取率的影响依次为乙醇浓度>提取温度>提取时间>料液比。[结论]在最佳提取条件下,野生毛葡萄籽中原花青素的提取率为5.75%。     

生物所创制高花青素玉米种质

<正>近日,中国农业科学院生物技术研究所作物代谢调控与营养强化创新团队在高花青素玉米种质创制方面取得新进展,创制了高花青素紫玉米种质,该工作是双向启动子研究和紫胚种质创制工作的延伸,为花青素的功能性食品制造和着色     

保健型甘薯 徐紫薯1号

<正>甘薯独特的防癌保健作用已经被当代众多的研究所证明。近年的研究更证明了甘薯花青素的保健功能。据科学测定花青素可以消除人体内自由基。其抗氧化能力是维生素E的50倍,因而富含花青素的     

彩色地膜在草莓大棚生产上的应用研究

为了探明不同颜色地膜对大棚草莓生长发育的影响,以红、粉红、蓝、绿、黄和银白6种彩色地膜为材料(黑色地膜为对照)进行了大棚草莓生产应用比较试验。结果表明:1)红、蓝地膜可以提高草莓叶片的净光合速率和冬季地温,使草莓增产7.96%和3.75%;红、粉红地膜可以使草莓叶面积增大,花序抽生粗壮;红、黄地膜可以提高草莓可溶性固形物含量。2)彩色地膜的缺点是不能抑制杂草生长和地表湿度大。3)彩色地膜中以红色地膜的综合应用效果最好,具有促进植株生长,提高产量,增加可溶性固形物含量,提升地温等优点,在大棚草莓生产上具有较好的应用潜力。     

滤光膜对黄檗幼苗三种生物碱含量的影响

以滤光膜遮光处理1年生黄檗幼苗,测定了幼苗生物量及根、茎外皮中的小檗碱、药根碱和掌叶防己碱含量.红色、黄色、蓝色和绿色滤光膜对黄檗幼苗的根和茎生物量都有不同程度的抑制作用,其中黄膜的抑制作用最小,而蓝膜和绿膜的抑制作用最强.滤光膜处理也不同程度地抑制了小檗碱、药根碱和掌叶防己碱的合成和积累,红膜的抑制作用最小,蓝膜和绿膜的抑制作用最强.滤光膜处理后,3种生物碱的单株产量都低于对照,红膜处理小檗碱的产量显著高于黄膜处理的,但红膜和黄膜处理下的药根碱和掌叶防己碱的产量差异不显著,蓝膜和绿膜处理的3种生物碱的产量都始终最低.滤光膜处理不利于黄檗幼苗的生长和上述3种生物碱的积累.     

不同LED光质萎凋对白茶品质的影响

采用红光、黄光、绿光、蓝光和白光5种发光二极管(LED)光源开展白茶光照萎凋试验,以不照光处理为对照(CK).结果表明,光照组完成萎凋需要48 h,而CK组需要56 h.萎凋过程中白光组的多酚氧化酶(PPO)活性出现一次高峰,其他组均出现两次,而CK组PPO活性高峰出现的时间比光照组滞后6 h.蓝光组毛茶的茶多酚含量为28.43%,低于其他5组(P0.01);黄光组的氨基酸含量最高(4.35%),CK组最低(3.96%);黄光和CK组的咖啡碱含量低于其他4组(P0.05);蓝光组的黄酮类化合物含量最高(9.04 mg·g-1).试验茶样共鉴定出44种香气成分,红光组有34种,黄光组37种,绿光组23种,蓝光组31种,白光组24种,CK组24种;香气总量大小为:蓝光组白光组黄光组红光组绿光组CK组,蓝光组(0.58 mg·g-1)是CK组(0.31 mg·g-1)的1.84倍.黄光组特有的香气物质有己醛和1-壬醇;同时,黄光组的(E)-2-己烯醛、橙花醇和苯乙醇含量比其他组高,香气表现为清香带花香.LED光照萎凋对白茶外形、香气和滋味影响明显,黄光和蓝光组的形态自然、色泽墨绿、香气清鲜、滋味醇和,且黄光组的香气和滋味均带愉悦花香;绿光和白光组的香气清纯,且绿光组的滋味醇厚;红光组的香气稍带青;而CK组的外形平贴、欠匀整,香气和滋味均带青.感官审评结果表明:光照组品质均优于CK组;综合评价黄光组的感官品质最佳.     

陕西茯砖茶“金花”显奇葩——述论陕西茯砖茶历史文化与品质的形成

我国黑茶类中,陕西泾阳茯砖茶是最具特色的茶饮品,色泽黑褐,内质香气纯正,滋味醇厚,汤色红黄明亮,叶底乌黑尚匀。而且在茯砖茶内,出现天然黄色益菌(俗称“金花”),颗粒繁茂,干嗅有黄花清香,深受西北地区牧民和广大消费者欢迎。     

不同光质对草莓果实花青苷、酚类物质及类黄酮物质的影响

研究了相同光强不同光质对‘丰香’草莓果实花青苷、酚类物质及类黄酮物质含量的动态变化。结果表明:在不同光膜条件下,草莓果实花青苷含量从大到小依次为:黄膜>绿膜>中性膜>蓝膜>红膜,与远红光/红光比例相关;而酚类物质的含量变化则是蓝膜>绿膜>黄膜>中性膜>红膜,与红光/远红光的比例成负相关;类黄酮物质含量与酚类物质含量变化趋势一致。     

黄光萎凋对红茶品质的影响

在萎凋过程利用黄光照射茶叶,分析黄光处理对红茶品质的影响。结果表明,黄光照射处理对红茶的外形和汤色品质影响较小,香气和滋味品质显著提高,香气的甜度以及滋味的鲜爽度和甜度显著提高。理化分析结果表明,除多酚和可溶性糖外,黄光处理对红茶的儿茶素、茶黄素、氨基酸和香气成分的影响较显著。红茶经过黄光处理后,其儿茶素总量提高21.6%、茶黄素含量提高17.6%、氨基酸含量提高6.8%,香气总量增加21.7%,而醛酮类和烷烯烃类变化较小。     

8种工夫红茶的色素含量、茶汤色差值与感官品质间的相关性探讨

通过测定8种工夫红茶样品的色素含量、茶汤色差参数值,并与感官审评评分相结合,研究不同色素含量的红茶与茶汤色差参数值的差异性,及其与感官审评评分之间的相互关系,从而探索以茶汤色差对红茶品质进行有效判别的方法。结果表明,红茶色素含量与感官品质审评评分呈二次相关关系(y=-0.7123x2+115.16x-4635.1);感官品质审评评分与茶汤明亮度表征量"L"值呈极显著负相关,与红绿色度表征量"a"值、黄蓝色度表征量"b"值、色度值表征量"Cab"值、色彩饱和度表征量"Sab"值、色差值表征量"ΔE"值呈极显著或显著正相关;茶汤明亮度表征量"L"值、色相角表征量"Hab"值与红茶色素TR、TF呈正相关,与TB呈负相关;红绿色度表征量"a"值、黄蓝色度表征量"b"值、色度值表征量"Cab"值、色差值表征量"ΔE"值与红茶色素TR、TB呈正相关,与TF呈负相关;色彩饱和度表征量"Sab"值与红茶色素TB呈正相关,与TR、TF呈负相关;红茶色素TB与"L"值呈显著负相关,与"a""Sab"值呈显著正相关。因此,用色差参数L、a、b、Cab、Sab、ΔE来反映红茶品质是可行的。     

云南烟区土壤钾素含量与分布*

 对云南烟区683个土样钾素含量进行了分析。结果表明:云南省植烟土壤速效钾含量平均为222.8mg/kg,全钾含量平均为10.06g/kg。从不同烟区来看,土壤速效钾含量状况排序为:滇东烤烟区＞滇中烤烟区＞滇东北烤烟区＞滇西烤烟区＞滇东南烤烟区＞滇西南烤烟区;全钾含量排序为:滇东北烤烟区＞滇中烤烟区＞滇东南烤烟区＞滇西烤烟区＞滇东烤烟区＞滇西南烤烟区。从主要植烟土壤类型看,速效钾含量排序为:红壤＞黄壤＞紫色土＞水稻土;全钾含量排序为:黄壤＞紫色土＞水稻土＞红壤。根据云南烟区土壤钾素含量及分布特点,提出了相应的施肥措施。     

不同颜色棚膜覆盖对烟苗生长的影响

以红色、黄色、紫色、蓝色膜和双转光膜为材料,设置混色膜和普通膜2个对照,研究了不同棚膜覆盖对烟苗生长情况及烟苗素质的影响。结果表明,红色和紫色膜可以提高棚内温度,促进烟苗的生长,而蓝色和黄色膜处理降低棚内温度,烟苗生长较普通膜处理较弱,双转光膜处理的株高、茎高、叶片数、最大叶长以及一级侧根长度最大,有助于烤烟漂浮育苗提早成苗、移栽,在烤烟育苗中具有一定推广价值。