果菜类蔬菜采用秸秆发酵技术的注意事项

秸秆发酵技术（也称“生物反应堆”技术）以其高效、节能等特点被越来越多的蔬菜生产者所接受和采用,具体应用技术,请参见《中国蔬菜》2010（11）“辽宁设施蔬菜应用秸秆发酵技术创规模效益”。但是,如果操作时不注意一些特殊的环节,很难获得最佳的效果。在果菜类蔬菜栽培上采用秸秆发酵技术需要注意以下事项。     

牛粪和蔬菜废弃物混合堆肥发酵过程理化性状监测

为解决设施蔬菜生产过程中产生的藤蔓等废弃物污染环境问题,实现农业废弃物的资源化利用,探索了蔬菜废弃物与牛粪混合发酵制作有机肥的加工工艺,监测了发酵过程中理化性状变化规律。结果表明,牛粪与蔬菜废弃物混合发酵24 d后,出料口堆体的含水率及有机质含量均比初始牛粪有所提高,C/N呈现降低的趋势,CO_2、CH_4浓度整体呈现降低趋势。建议堆肥原料采用新鲜的牛粪及粉碎的蔬菜废弃物,同时将机械翻堆与通风供氧相结合,可以有效改善堆肥效果。     

日光温室蔬菜生物发酵与龟沟种植技术

生物发酵与龟沟种植技术从2003年开始在山东省部分地区日光温室蔬菜种植区内示范推广，至今面积已达到2000hm^2。2004～2005年在山东省滨州市博兴县、青州市朱良镇、淄博市皇城镇、济南市曲堤镇等地示范种植番茄、茄子、西葫芦、黄瓜等蔬菜，示范区产量增加27．2％～40．0％，产值增加30％以上（表1），蔬菜长势好、品质高，受到了消费者和种植者的欢迎。现将此技术介绍如下。     

冬虫夏草发酵技术的研究进展

发酵技术研究是探索冬虫夏草开发利用的重要途径。近年来相关的研究有了很大的进展,包括对冬虫夏草发酵无性型菌株的鉴定及筛选、液体发酵工艺的优化、固体发酵技术的开发和发酵产物的评价及应用等。就上述研究中取得的进展进行综述,并以近十年的进展为重点。     

蔬菜加工三大新走向

蔬菜蜜饯崭露头角。胡萝卜脯、南瓜脯、西红柿脯、甘薯脯等相继面世，甚至连西瓜皮、辣椒也加入原料行列。蔬菜蜜饯微甜、微酸、微辣、微成，营养全面，风味独特，深受消费喜爱。     

速冻蔬菜加工技术

速冻保存蔬菜中原有成分和营养价值的能力是其它加工方法所不及的。改革开放以来,随着经济发展,人们生活饮食习惯的改善,我国速冻蔬菜的市场需求量尤其是外销的需求量连年增长。生产速冻蔬菜不仅可赚取大量外汇,满足国内需求,更开辟了农业产业化之路,增加了广大农户的收入。生产速冻蔬菜并不高深莫测,只要掌握好原料、冻前处理、速冻、包装和冷藏等工艺流程的技术要点,就可生产出优质的速冻蔬菜来。     

蔬菜的“最少加工处理”

食品最少加工处理（MP）是近年来食品工业发展的新趋势。本文主要介绍蔬菜最少加工的概念、发展状况和MP加工技术在蔬菜上的应用。一、MP的概念与由来在现代社会随着人们的购买力的增强,生活节奏的加快,以及对自身健康的关汪,人们的消费模式正在发生变化,传统的加工食...     

蔬菜的脱水加工技术

我国自60年代开始生产脱水蔬菜出口,迄今已有二十余年的历史,年出口量在万吨以上,仅占世界贸易量的8%左右。目前我国脱水蔬菜主要销往西欧、日本、美国及澳大利亚等国家,品种有黄、红皮洋葱片、大蒜片、胡萝卜粒(片)、蘑菇片、姜片、花椰菜及青刀豆等十多种。为适应国际市场需要,争取扩大出口,为国家多创外汇,现将隧道式热风干燥法生产脱水蔬菜的工艺流程介绍如下: 一、原料选择 为加工技术重要的一步。原料质量的优劣,关系到产品合格率和经济效益。原料要求新鲜、色艳、具有本品种优良特性,形状大小、长短适宜,成熟度一致,无腐烂、无抽芽、…     

蔬菜品质的研究进展

蔬菜是人们日常生产中必不可少的重要副食品,与人体健康密切相关.随着人们生活水平的提高,蔬菜的品质引起广大科研工作者和消费者的广泛关注.现重点论述蔬菜品质的内涵及影响因素,探讨蔬菜品质成分间的关系、蔬菜品质的评价方法,提出蔬菜品质今后研究工作的主攻方向,为提高蔬菜品质和生产无污染、安全、优质的无公害蔬菜提供参考.     

蔬菜育苗中低温锻炼的作用与效果研究进展

摘要：为挖掘和创制蔬菜耐低温资源,促进蔬菜产业发展,综述了低温锻炼对蔬菜形态特征、细胞超微结构、膜脂过氧化、渗透调节物质（可溶性糖和脯氨酸）、保护酶的影响的研究进展,发现可以在幼苗移栽前通过低温锻炼的方法提高植株生长势,增加可溶性糖、脯氨酸等渗透调节物质含量,增强SOD（超氧化物歧化酶）、POD（过氧化物酶）、CAT（过氧化氢酶）等保护酶活性,增强植株的耐寒能力。未来,建议加强高适宜“低温锻炼”蔬菜种质资源筛选,并深入研究蔬菜“低温锻炼”分子调控机制。     

2018年定西市蔬菜中农药残留监测结果分析

为了解定西市蔬菜中农药残留情况以及为食品安全风险性评估提供参考依据,2018年对定西市生产基地、批发市场、农贸市场和超市销售的蔬菜中有机磷类、有机氯、氨基甲酸醋类、拟除虫菊酯类共35种农药残留开展监测。结果显示：在检测的220个蔬菜样品中,基地抽取样品130个,合格率为99.2%;超市抽取样品59个,批发市场抽取样品27个,农贸市场抽取样品4个,合格率均为100%;总体合格率为99.5%,同比提高0.8个百分点。以茄果类蔬菜农药检出率及检出农药种类最高,叶菜类次之。共检出禁限用农药10种、非禁限用农药16种,检出率最高的分别为毒死蜱（3.30%）和氯氰菊酯（8.33%）。     

果蔬加工研究现状及发展前景

综述了国内外果蔬加工的新趋势,对果蔬的营养价值和保健功能加以分析,阐述了果蔬加工的发展前景.     

荷兰设施蔬菜生产经验对国内蔬菜生产的启示

为了促进我国设施农业发展,从荷兰设施蔬菜的智能连栋温室控制系统、最大化利用光合作用、调控温度湿度、节能环保和二氧化碳的循环利用等方面来学习并思考适用于我国设施蔬菜生产的方法。建议在国内现有技术的基础上,融入新技术、新品种、新的管理理念,同时要引进、消化国外先进技术并继续创新,因地制宜地自主开发和引进关键技术,建造适宜的温室系统;开发拥有自主知识产权的先进智能控制软件系统,实现我国设施蔬菜的快速发展。     

辽宁设施蔬菜绿色生产关键技术应用研究概况

阐述了辽宁设施蔬菜产业生产现状,总结了绿色生产关键技术的应用情况,指出存在的问题,并结合实际提出了推进产业发展的建议,如加大投入力度,争取政策项目扶持;广泛开展宣传培训,扩大科技推广覆盖面;加速技术集成配套,提升设施蔬菜生产科技含量等,为优化设施蔬菜绿色安全生产,实现产业绿色、高效发展提供技术支撑。     

县域蔬菜产业发展现状及对策

立足香河县实际情况,通过分析县域内蔬菜产业的生产、优势、规模带动情况和现阶段面临的机械化程度低、生产成本高、重化肥轻有机肥、缺乏可持续发展观念、龙头企业实力弱、高端精特蔬菜少、市场竞争力弱等问题,并有针对性地提出打造香河品牌、推行节本增效措施、健全产销对接、加大政策扶持力度、培养新型职业农民等一系列县域蔬菜发展的对策建议。     

区域冷凉蔬菜产业发展现状及对策探讨

西吉县蔬菜产业已初具规模和专业化水平,表现在蔬菜种植面积趋于稳定、标准化生产基地逐渐规模化、蔬菜质量安全水平明显提高、产业链延长、经济效益明显,但西吉县蔬菜产业仍然存在重茬问题严重、冷链体系不健全、市场带动作用小等问题。为促进西吉县蔬菜产业发展,立足于西吉县当地情况,提出优化蔬菜产业布局、推进标准化和规模化生产、加强新品种和新技术推广、加强宣传推介和品牌建设、完善市场流通体系等对策。     

广东省蔬菜种业发展态势

摘要：为了加快广东省蔬菜种业发展步伐，综述广东省蔬菜种业近10年发展态势，表现为：商业化 育种意识增强、育种进程加快，品种选育从高产型向特色型品种方向发展，育苗技术更新，用种成本减 少，种子经营模式逐步走向直营终端等，并针对实际情况，提出加强繁制种基地建设、完善商业化育种 体系、共建“育、繁、推”一体化体系、加强品种审定与评定、加大品种与技术的推广力度等建议。未 来，广东省蔬菜种业将走向科企深度融合、企业强强联合、多元化发展的道路。     

2023年第一季度北京蔬菜市场运行分析及展望

为了解北京蔬菜市场运行特点,通过对2023年第一季度蔬菜市场数据的分析,表明北京市2023年第一季度蔬菜市场延续了近3年来价格高位运行的态势,蔬菜平均价格同比基本持平,3月份开始蔬菜价格快速下行且低于2022年同期水平,茄果类蔬菜价格同比大幅下降,耐储类和叶类蔬菜价格同比上升。蔬菜价格年度之间交替升降特点较为明显,尤其体现在茄果类和耐储类等生产周期较长的品种上。批发市场蔬菜上市量持续减少的态势仍在延续。受蔬菜供应地北移、生产方式转变、生产成本下降,以及近几年蔬菜价格持续居高可能带来的生产面积增加等综合因素的影响,2023年第二季度蔬菜价格仍有较大下行空间,第三、四季度蔬菜价格持续上行。     

兴义市菜用刺五加的露地栽培技术

为了发挥菜用刺五加栽培管理方便、生产费用较低、经济效益突出的优势,以及刺五加本身特有的抗肿瘤、降血脂、解疲劳、软化血管、调节血压、降低血液黏稠度等药用功效,满足人们对绿色生态及保健养生食品的旺盛需求,对传统菜用刺五加品种——细柱五加进行了大面积播种、扦插、分株繁殖培育,并通过砂、黏壤土选择,种子砂藏后熟,保护地育苗,插条生根剂处理,秋冬季切根分株,定植后水肥逐月增加,冬季修剪平,嫩茎留叶采收等精细管理措施,取得了刺五加平均每月采收1次,每次667 m~2产量250～300 kg,667 m~2年产量2 000～2 500 kg,年产值在10 000元以上,成年菜园连续生产能力在8年左右的可喜效果。