香椿的加工

农产品的保鲜和加工是农业生产的继续，是农业再生产过程中的“二产经济”，发达国家均把产后贮藏和加工放在农业的首要位置，而我国由于起步晚，在农产品的采后保鲜和加工产业上仍存在着巨大的发展空间。本刊上期介绍了香椿的保鲜技术，仍远远不能满足香椿市场对高附加值产业的需求，香椿的深加工同样对缓解香椿集中上市的压力起着不容忽视的作用。[编者按]     

香椿芽贮藏保鲜与加工技术

文章介绍了香椿的营养价值和采后的生理特性,对香椿的保鲜与加工进行了初步探讨.     

香椿反季节食用的保藏措施

香椿即香椿芽,属楝科多年生木本植物,其幼芽和嫩叶可供食用,树皮、果实均可人药,是一种食用价值和营养价值都很高的木本蔬菜.香椿生长过程中,自身分泌驱虫物质不施农药,属名副其实的无公害食品.近年来,随着人们对保健意识的不断增强,香椿以其独特的保健作用和营养价值,倍受消费者青睐.经过几年的试验,积累了一定的经验,现将香椿的营养价值、保健功能及加工保藏技术介绍如下,供参考.     

香椿的药用价值

香椿原产我国，全国各地都有栽培。常见品种有红油格、黑油椿、褐椿、红椿、红芽绿椿等。著名的有山东西牟香椿、河南焦作香椿、安徽太和香椿，其中紫油椿为香椿中的珍品，是安徽太和县的特产，其腌制品选料严格，制作精细，行销全国，并远销东南亚等国。太和一带的人如出差到其它地方去，身上总要带上一些干制品的香椿，如遇到水土不服，身上出现不正常现象时，用它来泡茶服用，可以缓解。现代药理研究分析，香椿的水煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等都有抑制作用，可治疗皮肤生疮、疥癣等…     

香椿苗期光合作用特性的研究

1 目的与材料方法 香椿(Toona sinensis Roem)原产于我国,为多年生木本蔬菜。近年来,随着我国经济的不断发展,香椿保护地高效益栽培发展迅速,同时人们也逐步研究总结其生物学特性及栽培经验。但有关香椿光合作用的研究迄今未见报道,本研究对培育香椿壮苗具有重要意义。     

蜜枣新品种—菠萝蜜枣的研制

蜜枣为我国历史悠久的传统蜜饯类制品,原则上分为南式和北式两种。无论采用那种方法加工的蜜枣,其对原料的要求都是在白熟期采收。而枣的白熟期仅仅是几天、十几天的时间,这就大大限制了蜜枣加工的期限。为此,我们进行了延长蜜枣加工期限的试验,选用大枣干制品——红枣作为加工蜜枣的原料,对原加工工艺进行了改进,试制了具有复合风味的蜜枣新品种——菠萝蜜枣。经品尝鉴定,效果很好,产品投放市场后很受消费者欢迎。这样既丰富了食品市     

香椿冬暖式大棚高密度假植高产栽培技术

香椿俗称椿芽、香椿头，属楝科多年生落叶乔木。春季萌发的幼芽和嫩叶，香气溢人，质嫩味美，营养丰富，是我国人民喜食的传统木本蔬菜，凉拌、煎炸、腌渍皆宜。香椿传统栽培，多于田、路、沟、宅旁零星种植，种植面积小，椿芽产量低，供应期短。近年来，山东青州市王坟镇的农民存传统栽培的基础上，探索出了香椿冬暖式大棚高密度假植栽培技术，大幅度提高了椿芽的产量，将香椿￡市的时间提前到了春节前后。每667m^2产量达2000kg，产值达4万元。     

林州市香椿发展策略及技术要点

对林州市香椿生产的现状进行了调查,对市场前景和林州发展香椿的优势进行分析和阐述,提出了当前林州香椿发展中存在的问题和相应的发展思路及具体措施.     

大棚香椿矮化密植栽培技术

香椿学名（Ｔｏｏｎａｓｉｎｅｎｓｉｓ）,其幼芽和嫩叶,翠绿透红,香气扑鼻,营养丰富,风味独特,是人们非常喜爱的高档稀有木本蔬菜。近年来,由于对其营养价值和药用价值的研究促使其消费量猛增,随之也出现了集约化栽培和多种保护栽培形式。大棚栽培香椿,元旦即可上市,一直供应到清明,经济效益很高,宜在耕地较多的农区或丘陵山区发展。目前,我省新余等地市也着手开展了大棚香椿规模化种植。１　香椿的生物学特征及对环境条件的要求香椿树适应性较强,喜温不耐寒,喜光不耐阴,幼苗不耐涝。适于生长在深厚、肥沃、湿润和砂质土壤…     

香椿贮藏保鲜技术的研究

我国食用香椿久已成习，汉代就已遍布大江南北。作为苯类，香椿芽尤以春季色香味浓。采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间，此时，香椿芽从萌动到长出半月有余，质嫩无筋，香味浓。随着人民生活水平的提高，广大消费者对香椿的食用需求越来越大，而目前香椿生产多为分散经营，没有形成规模，给香椿的加工带来广阔的前景。通过对香椿的保鲜处理及深加工，可缓解香椿在春季集中上市的压力，进行反季节销售，实现香椿产品的四季供应，扩大市场份额，创造可观的经济价值。[编者按]     

水培条件对红香椿生长发育及品质的影响

以红香椿为试材,研究了不同营养液、液态肥、pH对水培红香椿生长发育及品质的影响。结果表明:定植的红香椿幼苗以pH 5.5~6.0的1/2剂量改良Hogland营养液培养20 d后,生长发育较好,VC、叶绿素、可溶性糖及可溶性蛋白质的含量最高。     

外源褪黑素对盐胁迫下香椿种子萌发及幼苗生长的影响

为探究褪黑素对盐胁迫环境下香椿(Toona sinensis)种子萌发及幼苗生长的影响,以香椿为试材,采用清水处理为对照,利用NaCl模拟盐胁迫环境,分别用0、50、100、200、300μmol·L^-1的褪黑素处理香椿种子及幼苗,测定种子萌发后的各项生理指标。结果表明,盐胁迫处理显著抑制了香椿种子的发芽率、发芽势、发芽指数和根长,以及幼苗叶片的叶长、叶宽。与盐胁迫处理相比,100μmol·L^-1褪黑素预处理的香椿种子萌发和幼苗生长均得到显著改善,发芽率、发芽势、发芽指数分别显著提高了15.56%、18.89%、12.21%,叶长和叶宽提高了9.26、10.10 mm。盐胁迫导致香椿幼苗丙二醛含量和过氧化物酶活性显著高于对照,而超氧化物歧化酶活性显著低于对照。低浓度褪黑素预处理则显著降低了盐胁迫下丙二醛含量和过氧化物酶活性,提高了超氧化物酶活性。其中,提高香椿幼苗耐盐性的最适褪黑素浓度为100μmol·L^-1,与盐胁迫相比,丙二醛含量和过氧化物酶活性分别降低了6.19μmol·g^-1、6292.57 U·g^-1,超氧化物酶活性提高了22.16 U·g^-1。     

植物激素在香椿芽菜生产中作用规律及应用

论述了香椿芽菜的内源激素功能、代谢规律，阐述了外源激素在香椿生产中的运用规律．并对香椿芽菜生产中外源激素的合理使用及代谢与营养进行了探讨、展望。     

植物激素在香椿芽菜生产中作用规律及应用

论述了香椿芽菜的内源激素功能、代谢规律,阐述了外源激素在香椿生产中的运用规律,并对香椿芽菜生产中外源激素的合理使用及代谢与营养进行了探讨、展望.     

不同浓度云大-120和GA3对香椿种子发芽力的影响

研究了不同浓度的云大-120,赤霉素浸种处理对香椿种子发芽力的影响.结果表明:500mg/L云大-120浸种处理对香椿种子发芽起到了显著的促进作用,显著提高了香椿种子的发芽率,极显著提高了香椿种子的发芽势.25～60 mg/L GA3浸种处理对促进香椿种子发芽的作用不显著.     

施钾对日光温室香椿苗生长的影响

为提高日光温室香椿苗的质量和产量,采用二因素随机区组试验,研究了不同密度和施用钾肥对香椿苗植株高度、叶片数、主干粗度、成熟枝条长度等生物学指标的效应。结果表明:各处理间日光温室香椿苗的植株高度和叶片数无显著性差异,降低密度和施用钾肥可有效提高香椿苗的主干粗度和成熟枝条长度,其中以密度为50株/m~2且施用钾肥处理的主干粗度和成熟枝条长度最大,以密度为100株/m~2且施用钾肥处理的经济效益最好。     

香椿扦插繁殖的研究

以红香椿的根条和枝条为试材 ,采用正交试验设计进行扦插繁殖育苗试验 ,结果表明 :香椿根条扦插优于枝条扦插 ,长插穗扦插效果优于短插穗 ;两种插条生根部位有所不同 ,枝插条是愈伤组织生根 ,根插条则以皮部型生根为主 ,少部分为愈伤组织生根。根条和枝条扦插繁殖可用于香椿大规模育苗生产 ,采用直径 0 .5cm以上的根和直径 0 .8cm以上的枝 ,于 3月底扦插 ,剪截长度分别为 8cm、12cm ,扦插前插条下端用HL4 3生根剂分别处理 15～ 2 0s(秒 )、5s(秒 ) ,插于沙床 ,生根率达 94 .3%。     

香椿光合特性研究

研究了３处生平生平茬香椿的光合特性。结果表明,香椿初展叶光合速率很低,约２０ｄ内增强,此后基本稳定,６０ｄ后又迅速降低。７月份单叶光合速率日变化为双峰曲线,有明显的光合“午休”现象。由于受叶龄及环境条件等影响,不同季节光合速率表现为生长前期和后期较低,中期较高。     

应用大孔吸附树脂分离纯化香椿叶总黄酮

 测定了6种大孔吸附树脂对香椿叶中总黄酮的吸附解吸性能，确定了大孔吸附树脂吸附分离香椿叶总黄酮的工艺条件。结果表明LSA-10树脂对香椿叶总黄酮有良好的吸附解吸性能，其最佳吸附分离的工艺条件为：上柱液总黄酮质量浓度0.653 mg/mL，pH 4.0~5.5，流速240 mL /h，饱和吸附量440~480 mL，用400 mL 50%乙醇以流速80 mL /h解吸。经4次上柱吸附解吸，香椿叶总黄酮纯度可达75.2%。     

利用SRAP和EST-SSR分析香椿资源的遗传多样性

利用SRAP和EST-SSR标记技术对中国9省10个香椿居群的遗传多样性和亲缘关系进行了分析,试图为香椿种质资源的保护和开发利用奠定基础。结果表明,33对SRAP标记共扩增出167个多态性位点,平均每对引物产生5.06个多态性位点;45对EST-SSR引物共检测到221个多态性位点,平均每对引物检测到4.9个多态位点;所选香椿居群的等位基因数和期望杂合度（EST-SSR,Na = 2.3506,He = 0.4632）及Shannon’s信息指数（SRAP,I = 0.6140;EST-SSR,I = 0.6752）较高,表明中国香椿资源具有较高的遗传多样性;居群间的遗传分化系数（SRAP,Gst = 0.3124;EST-SSR,Fst = 0.2462）表明所研究的香椿资源分化程度较高;聚类结果显示,10个香椿居群可分成3类,其中衡水、泰安和太和居群为一类,成都、昆明、武汉和汝阳居群为一类,德州和泉州居群聚为一类,南京居群的结果因两类引物略有不同;香椿居群间的遗传距离与实际的地理距离相关性不显著。