对魔芋机械化加工的思考

一、鲜芋机械化加工的现状 (一)工艺及设备状况 鲜魔芋具有含水率高、易碎、易变色,在加工过程中易粘连等理化特性。这就对加工工艺设备的要求更高,一方面工艺和设备应能够适应鲜芋的理化特性,另一方面还要考虑到工艺及设备的经济性。而我国目前的鲜芋机械化加工工艺及设备,大都是在引进并消化国外技术的基础上发展起来的。其工艺流程和设备大体可分为以下几类: 1、工艺路线     

魔芋干燥技术的现状和未来发展趋势

一、目前魔芋干燥设备的现状 (一)魔芋干燥设备的种类分析 产品干燥是最古老也是最复杂的技术,但人类对这种技术的了解也是最肤浅的。特别是魔芋行业更是如此,而且于燥又是一种高能耗的操作,它在化工行业中占4％的能耗,在造纸工业中占35％的能耗,近十年来,在农副产品加工、陶瓷、食品及矿产中又广泛推广,我国从事魔芋行业以来,土炕烘干技术研究就达十几年之久,1996年后通过“技术推动”和”市场牵引”的作用,机械干燥技术在魔芋行业中开始兴起,并得到了发展。目前魔芋行业采用的干燥设备为:网带式干燥、隧道式干燥、振动流化床、快速     

魔芋加工工艺技术与设备研究探讨

１国内外魔芋加工技术现状和发展趋势我国是盛产魔芋的国家之一 ,而且历史悠久 ,在魔芋栽培与加工方面积累了比较丰富的经验。但是由于长期以来缺乏系统的试验研究 ,因而基本上尚处于传统的经验阶段 ,尽管近年来不少单位开展了一些魔芋加工工艺和设备的试验研究工作 ,也是处于引进、吸收、消化国外技术的阶段。日本近３０多年来对于魔芋科学技术进行了比较广泛深入的试验研究 ,促进了魔芋科学的进步 ,从而加速了魔芋加工技术的发展 ,特别是近２０年来有关魔芋科学的研究、试验报告和技术发明很多 ,比较集中地反映出日本魔芋加工技术水平 ,而…     

浅谈振动流化干燥在魔芋干片加工中的应用

我国在魔芋干片加工中无论是土法加工还是机械化加工都离不开干燥这个环节,这个环节处理得好坏,直接影响到精粉的产品质量。干燥的方法很多,现在本人就将振动流化干燥在魔芋干片加工中的应用情况作一粗浅的分析。 一、原料是基础,技术是关键,设备是保证 魔芋干片加工中鲜魔芋角片的干燥是魔芋加工中的一个重要环节,干燥设备是保证精粉质量的关键设备。采用先进的干燥工艺和设备,可以尽可能地保全鲜魔芋中葡甘露聚糖,使干燥后的芋片色泽洁白,品质优良。而今我国魔芋角片的烘烤已经由过去单一的土法烘烤,逐渐转变为设备烘烤,这是因为绝大部分的     

魔芋精粉湿法（有机）加工的酒精回收技术

在魔芋精粉加工行业中 ,从鲜芋直接加工成优质精粉的湿法（有机 ,特指食用酒精）加工法 ,由于其加工出的精粉内在质量好 ,特级品率达９５%以上 ,其加工过程的魔芋综合指标（指魔芋加工同样品种、同等产量情况下 :（１）加工设备定购价格指数 ;（２）精粉质量检测指数 ;（３）魔芋资源利用率指数 ;（４）精粉加工成本指数 ;（５）市场成交价格指数等进行综合分析计算出来的指数 ,叫魔芋综合指数。）优于从干片到精粉的干法加工法。为此近年来湿法（有机）加工法越来越受到业内同行企业的重视与引用。从理论研究和加工企业的实践证明湿法（有…     

抓住机遇迎接魔芋产业的新发展

一、中国魔芋产业在困境中奋进（一）３年来中国魔芋产业遭遇前所未有的困难中国魔芋协会成立于１９９７年７月 ,到２０００年７月这３年中 ,中国魔芋产业遭遇第３次市场大反复。前２次分别是１９８７年和１９９２年 ,这次反复的强度是很大的。首先反映在价格上 ,１９９６～１９９７年产季 ,每５００ｇ鲜芋价 ,花魔芋突破１元以上 ,白魔芋突破２元以上 ,每吨芋角价 ,花芋达到１．６～１．８万元 ,白芋达到２．３万元以上 ;每吨精粉特级粉 ,花芋达到３．８万元 ,白芋达到４．５万元 ;从１９９８年开始一路下跌 ,今年产季 ,鲜芋每５００ｇ已跌…     

降低魔芋干片中二氧化硫含量的途径

一、魔芋精粉中二氧化硫含量超标有害健康 目前我国90％以上的鲜魔芋加工系采用于法加工,为了控制鲜魔芋加工过程的褐变,几乎所有作坊式的加工基本上都是采用二氧化硫熏烤的办法来控制褐变。这种方法加工的魔芋干,其二氧化硫含量比较高,用这种魔芋干加工的魔芋精粉其二氧化硫含量比较普遍的在3g/kg以上,比国标、行标高50％以上;比日本国内要求的0.9g/kg高出2倍多。 二氧化硫(含亚硫酸盐)是还原型漂白剂,在食品工业上使用已有较长的历史。但二氧化硫在产品中残留超标,有害人体健     

魔芋精粉湿法加工工艺和设备研究的新进展

从魔芋研究所与四川省南充市农机研究所合作研制的第一套“魔芋精粉湿法（有机）成套设备”正式投产到现在 ,已将近１０个年头了。由于湿法加工魔芋精粉的工艺和设备技术要求高 ,许多问题需要经过反复试验、不断改进完善才能得到解决。因此 ,在研究和推广初期 ,难免不出现这样那样的缺点。但通过实践证明 :坚持采用湿法加工高质量魔芋精粉的大方向正确。许多技术难题 ,终于通过科学试验和生产实践 ,得到和正在得到较好地解决。１湿法加工的精粉质量云南省龙陵县天然食品总厂是在１９９２年就采用以食用酒精为介质、新鲜魔芋块茎为原料 ,直接…     

多功能高效蛋白粉干燥机获国家专利

多功能高效蛋白粉干燥机获国家专利气流式烘干设备的换代产品———多功能高效蛋白粉干燥机在山东龙口市烘干设备厂问世，并获“９６全国专利新技术新产品展示交易会金奖”。这种新型的多功能高效蛋白粉干燥机与传统的气流式烘干设备相比，具有投资少、生产效率高（每小时...     

我国肉鸡加工企业面临新一轮设备更新改造

改革开放２０年来 ,我国肉鸡业快速发展 ,肉鸡加工企业纷纷上马 ,在此期间共进行两次肉鸡加工设备大规模更新和改造。第一轮次设备的改造是在１９８２～１９８４年。由于出口量的急剧增加 ,规模化生产企业 ,尤其是外贸系统企业的土设备已不能满足市场的要求 ,与此同时 ,一些进口设备对我国禽肉加工企业影响也很大。因此 ,在当时有注册号的企业都先后更新或改造了自己的加工设备。由于我国在畜禽加工设备研制方面才刚刚开始。因此 ,设备的设计和制造水平都较低。第二轮次的设备改造是在１９９０～１９９３年。随着以正大和山东诸城外贸为代表…     

魔芋食品加工技术

随着人们生活水平的提高 ,保健意识的增强 ,魔芋食品越来越受到人们的青睐。本文介绍魔芋食品的加工技术。１魔芋粉丝加工技术１．１原料与设备原料 :采用经过２次碾磨或水洗后 ,色泽白其粒度通过１００目筛过９０ % ,粘度大于１０Ｐａｓ、水份含量低于８ %、ＳＯ２ 残留量不大于０．３ｇ／ｋｇ的优质魔芋精粉。氢氧化钙（选用日本进口或国产高纯度）、柠檬酸、焦亚硫酸钠。设备 :膨化搅拌罐、精炼机、料泵、制丝机、固化槽、加液热合机、沸水杀菌机等。１．２工艺流程魔芋精粉→膨化→精炼→制丝→固化定型→扎结→封装→杀菌→成品１．３…     

魔芋湿法制取高纯度低残留精粉工艺技术研究

１材料及方法１．１材料 商品级花魔芋、乙醇及食品添加剂。１．２主要设备 去皮机、断块机、碎粒分离机、磨浆分离机、全自动离心脱水机、旋转多能闪蒸干燥器、提升冷却机、精碾分离机１．３工艺流程１．４操作要点１．４．１浸泡将鲜魔芋投入溶剂池内约０．５ｈ,使泥沙松散、软化皮层、消毒杀菌 ,以利提高下道工序效率。１．４．２去皮以机械除掉９０ %左右皮层 ,余下深沟槽隙皮渣以人工手持清理机除净 ,再过清洁液 ,使表层洁白无瑕 ,沥水干燥。去皮物耗≯８ %。１．４．３研磨分离均需同时注入稀释助剂 ,以最低水平控制该物料亲水后极易…     

短波信息

全国魔芋加工技术经验交流会在四川安县召开——协会号召全行业重视解决干芋片二氧化硫含量超标问题 [本刊讯]根据中国魔芋协会第二届第三次理事会决议,全国魔芋初加工技术经验交流会于2002年10月16日在四川省安县胜利召开。 大会由张盛林副会长主持,并首先由中国魔芋协会会长刘佩瑛教授提出了召开本次会议的目的和要求:虽然中国的魔芋产业有了很大发展,产品质量也有了很大提高,但魔芋产业的核心产品魔芋粉的质量仍受到魔芋初加工产品——干芋片(条)质量的制约。目前存在的主要而严重的问题是干芋片(条)二氧化硫含量严重超标而引起后续产品魔芋粉的二氧化硫超标。治本应治源,要解决这个问题,必须解决鲜芋烘烤过程造成的二氧化硫在干片中残留过多的问题。因此,本次会议的目     

奶牛养殖小区的机械和设备

随着奶牛业的不断发展,奶牛养殖小区不断增多养牛设备逐渐实现机械化、自动化和现代化,改善了养牛生产状况。现代化的养牛业需要先进的养牛设备,其中包括:饲料饲草收割与加工机械、挤奶机械与鲜奶冷却设备、牛舍通风及防暑降温设备等。1饲料饲草收割与加工机械1.1收获机械1.1.1青饲收获机青贮饲料联合收获机械按其结构大体可分为直接切碎式、直流式和通用式三种。由于通用式青饲收获机适应性广,切碎质量好,因此,应用日益广泛。通用式青饲收割机由收割、切碎和输送部分组成,其收割部分可配换三种割台。第一种是全幅割台用来收割牧草及平播的…     

复合动植物营养挂面的研制

把纯天然原料食用鲜骨糜、胡萝卜泥、魔芋凝胶添加到挂面中，可以改变挂面品质结构、颜色和风味，起到动植物营养成分互补，提高产品营养成分，增加花色品种的目的。本试验研究了在挂面中添加一定量的食用鲜骨糜，胡萝卜泥及魔芋凝胶的加工、配方、产品特性及产品的货架期。     

魔芋在兽医临床上的应用

国内有关资料记载,魔芋属于南星科,学名蒟翦,又名野魔芋、鬼芋、花杆莲等,在我省是一种县县皆有,广布房前屋后、山野林下,田边水旁,产量极高的多年生植物。我国除将少量用作淀粉原料及药用外,民间多用其块茎加工成魔芋豆腐     

配合饲料厂加工设备、工艺和建筑形式的选择

一、配合饲料加工设备的选择饲料加工厂所需设备主要分两类:一类为加工没备,如粉碎设备、配料设备、混合设备、压粒设备等。另一类为输送设备,如斗式提升机、螺旋输送机、皮带输送机、埋刮输送机和气流输送设备等。这些设备类型很多,在相同规格中的生产性     

鱼粉加工技术及设备简介

<正> 一、我国鱼粉生产发展概况我国鱼粉、鱼油加工业起步较晚,1952年上海研制了干制法压榨脱脂的鱼粉设备,1953～1954年上海水产公司鱼粉厂及舟山水产食品厂的鱼粉车间相继投产,至今我国有70%以上的鱼粉厂仍使用这种设备。1986年中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所对该机作了改进,将湿制法鱼粉设备的技术融合进来,在生产中取得较好效果。我国湿制法鱼粉生产设备是通过引进和自行研制同步发展的。60年代曾进口几套日本的 R15和 R25型成套设备,目前已基本淘汰。70年代初引进日本水产冷冻加工船"海丰2022"和"海丰2023",带来了丹麦产的 TIW 型船用组装式鱼粉设备。由于配套及使用方面的一些问题,这些设备在船上没有用好,后来由大连渔业公司拆往陆上使用,其中     

技术转让

技术转让气流烘干机气流烘干机是以煤、木柴等为燃料，产生快速运动的热气，带动需烘干的木屑、饲料等粉状或颗粒状的湿物料，经加热烘干管迅速干燥。整个设备自动化程度高，投资少，能耗低，占用人力和厂房面积比较少，适合于人工木炭机、化工、饲料加工等行业使用。气流...     

魔芋及其人工栽培技术

魔芋（Amorphophallusrivieripurieu）又叫头、鬼芋、蛇头草、麻芋子等，为天南星科多年生草本植物。原产印度及斯里兰卡，后传入世界各国。魔芋在我国分布很广，是我国人民的传统食品和淡季蔬菜，营养丰富，含有葡萄糖聚糖。蛋白质、葡萄糖、果糖、蔗糖、各种矿物质、维生素和纤维素等。魔芋还具有很高的药用价值，具有化痰散积、行瘀消肿的功能，可治痰饮、积滞、经闭、跌打损伤、痛肿、丹毒等症。其肥大的地下茎含有丰富的淀粉及果胶，可以加工成魔芋豆腐和魔芋精粉，被称为“魔力食品”，已成为当今人们的时尚食品。国家科委已把魔芋的…