浙江省食用菌质量安全现状调查研究

2003-2005年间，通过对浙江省各地268个食用菌产品及5个食用菌生产基地灌溉用水、覆土、原辅材料的调查研究，结果表明浙江省食用菌中重金属含量存在超标现象，不同食用菌产品以干香菇、姬松茸中重金属含量超标较多，不同重金属种类以Cd、As含量超标较多，也有少数产品的Hg、Rb含量超标。因此，食用菌中重金属污染应引起高度关注，尤其是食用菌中的Cd。另外，调查研究结果还表明市场上千食用菌（尤其是干香菇、黑木耳）水分含量严重超标，影响品质，干香菇中亚硫酸盐超标率为53．8％，但是食用菌农药残留超标并不严重。通过研究我们提出以下结论：（1）生产中应控制好培养基及其生长环境中的重金属污染，以提高食用菌的质量安全水平；（2）栽培过程中严格按质量安全规程操作时，农药残留是可以控制的。     

3种干食用菌中汞、砷、铅、镉重金属的污染的检测与评估

通过对浙江农贸市场、超市的香菇、黑木耳以及银耳等3类干食用菌中Hg,As,Pb,Cd 4种重金属含量进行实地抽样检测及污染评估。结果表明：不同的食用菌对同一重金属的富集能力是有差异的,食用菌中平均含As量为干香菇>黑木耳>银耳;平均含Pb量为黑木耳>干香菇>银耳;平均含Cd量为干香菇>银耳>黑木耳;平均含Hg量为黑木耳>干香菇>银耳。同一种食用菌对不同的重金属的富集能力也不同,干香菇的重金属平均含量为Cd>As>Pb>Hg;黑木耳的重金属含量为Pb>As>Cd>Hg;银耳的重金属含量为Cd>Pb>As>Hg。根据目前食用菌的国家强制性判定标准(食用菌卫生标准GB 7096—2003、食品中污染物限量GB 2762—2005、无公害食品食用菌NY5095\|2006以及银耳卫生标准GB 11675—2003),食用菌中Cd容易超标。同时通过单因子污染指数法和综合因子污染指数法来评估食用菌的重金属污染状况。     

影响动物性食品质量安全的因素及对策探讨

目前,我国畜禽产品的安全质量存在很多问题,突出表现在畜禽疫病种类多,发病范围广,畜禽产品中农药残留、兽药残留、重金属含量等超标严重。我们应积极采取有效措施,建设无公害畜禽产品生产,加工基地,确保畜产品质量安全。     

食用菌病虫害危害分析与防治关键控制点

目前,国内有些食用菌基地使用农药现象比较严重,食用菌产品农药残留超标事件时有发生,严重影响了食用菌产品的质量安全,并成为制约中国食用菌产品出口的瓶颈.在全面分析食用菌生产中常见病虫害发生特点的基础上.从食用菌生产工艺、食用菌病虫害关键控制点、规范使用农药和食用菌安全生产全程质量控制等方面提出了食用菌病虫害综合防治的建议,为食用菌安全生产和全面提高食用菌产品质量提供参考.     

无公害蔬菜的植保技术

无公害蔬菜是指蔬菜产品中各种有害物质残留量符合国家卫生安全标准的蔬菜，一是农药残留不超标，无公害蔬菜不含禁用的高毒、高残留农药，其他农药残留不超过国家最高允许限量；二是硝酸盐含量不超标；三是“三废”，重金属及病原微生物的污染不超标。     

黔东南州食用菌重金属污染状况及质量安全评价

重金属污染极大影响食用菌质量安全，掌握食用菌重金属污染状况并采取有效的防治措施，对保障食用菌产品质量，促进食用菌产业发展具有重要意义。为黔东南州食用菌重金属污染防治提供依据，对黔东南州各县（市）食用菌生产单位不同种类食用菌的铅、镉、砷、汞含量进行检测，并根据重金属的单项污染指数评价样品的质量等级。结果表明：102个食用菌样品中，重金属含量超标样品为2个，均为镉含量超标，超标率为1.96%，样品合格率为98.04%。4种重金属中，镉的检出频次和均值最高，分别为83个、0.070 mg/kg；铅和汞的平均值均在较低水平，分别为0.017 mg/kg、0.011 mg/kg；铅的检出率最低，为28.9%，但变异系数最大，其在不同种类食用菌中的含量差异明显。平菇、香菇、木耳、秀珍菇、猪肚菇、鸡枞菌5种食用菌的4种重金属单项污染指数均小于0.6，重金属含量接近或略高于背景值，产品等级综合评价均为一级，符合食品卫生标准。     

海南省水果产地土壤环境质量评价

采用单项与综合质量指数法,以海南省水果产地的土壤为研究对象,开展土壤中重金属Hg、As、Pb、Cd、Cr和农药残留六六六、滴滴涕含量的抽样调查分析与评价。结果表明,全省水果产地土壤重金属和农药残留的均值均小于《食用农产品产地环境质量评价标准》(HJ 332-2006)规定的限值,各土壤监测指标的单项质量指数均小于0.7,综合质量指数为0.31,均定为1级,土壤环境质量属于清洁水平,适宜种植无公害水果;部分产地土壤中重金属含量有超标现象,海口有部分样品Hg、As、Pb、Cd、Cr超标,昌江有部分样品Cd、Cr超标,三亚有部分样品Pb、Cd超标,东方有部分样品As超标,万宁有部分样品Pb超标,澄迈、乐东、定安、文昌、临高均以Cr超标为主。土壤重金属含量间多呈正相关,其中As与Cd、Pb与Cr之间影响达到显著水平。     

无公害蔬菜生产主要的技术措施

为了保证无公害蔬菜的质量,生产中主要防止三种有害物质的残留、超标。即农药残留,硝酸盐含量、“三废”及重金属、病原微生物的污染超标问题,概述了生产中主要的技术措施。     

食用菌质量安全风险及其防范

从农药残留、重金属污染以及人为添加剂污染等角度简要分析了食用菌生产质量安全的潜在因素,并提出了对潜在质量安全问题的防范措施：加强生产环节监管,尽量不用或少用农药;远离重金属污染源,加强定期检查;加强采后监管,严查使用添加剂。     

平罗县蔬菜产地环境质量现状评价研究

以宁夏平罗县蔬菜产地环境和蔬菜为研究对象,对蔬菜产地灌溉水中重金属含量、土壤理化性状及蔬菜中重金属含量和58种农药残留进行了测定,对蔬菜产地土壤环境按照养分分级标准和微量元素分级标准进行了分级评价,并对土壤环境质量进行了综合评价。结果表明:监测区域灌溉水中Pb、Cd、Cr、Cu均未检出,As和Hg含量,以及pH均在限量值以下,均符合水环境质量标准,但地下水全盐量较高。土壤中全量和速效养分N、P、K可满足蔬菜的正常生长,但部分土壤供氮能力较差;土壤有效铜和有效铁可满足植物的正常生长需要,但有效锌和有效锰缺乏,尤其有效锰严重缺乏,应增施锌锰元素肥料;土壤中As、Cd、Pb、Cu、Zn、Cr、Hg的综合污染指数为0.62,项目监测区域土壤无重金属污染;平罗县蔬菜中重金属含量远低于限量标准值;蔬菜中农药检出率占总样本量的51.9%,检出值远低于蔬菜中农药残留的限量标准。总体来看,平罗县蔬菜产地土壤肥力有待提高,监测区域土壤无重金属污染,蔬菜质量安全。     

食用菌清洁化生产探讨

食用菌虽然能利用农业下脚料、废弃物得到资源化循环利用,转化出食用菌高档食品,但因环境、投入品、人为等因素的潜在不良影响,会导致食用菌的重金属、农药及其他有毒有害物质含量超标和污染环境的各类污染事件发生。纵观食用菌生产实际,从清洁源头、清洁过程、清洁产品3个方面着手,基本探明了食用菌清洁化生产的全程质量安全控制体系,对转变食用菌发展方式,主动防御污染,提升产品质量将起到积极的作用。     

浙江省商品有机肥重金属含量调查与分析

调查分析了5年（2009—2013年）953个浙江省的有机肥料样品,结果表明,有机肥料样品中As,Hg,Pb,Cd,Cr总平均含量分别为9.53,0.42,31.80,1.25,71.00 mg·kg-1,均未超过NY 525—2012标准《有机肥料》规定的限量要求,但部分有机肥料样品中重金属含量超标,As,Hg,Pb,Cd,Cr超标百分比分别为18.3%,2.3%,9.0%,3.9%,5.2%。导致有机肥料中重金属含量超标的原因分两种,一种是符合有机肥料标准要求的原料中的重金属含量本身超标;另一种原因是不符合有机肥料标准要求的原料导致产品重金属含量超标。针对不同的原因,提出应采用的相应解决办法,确保有机肥料质量和安全。     

商洛市食用菌重金属污染风险与健康风险评价

【目的】研究商洛市食用菌重金属污染情况,评价其对人体的健康风险,为产业发展和消费安全提供科学依据。【方法】采用原子吸收光谱法与原子荧光光谱法测定食用菌栽培基质（菌包、木屑、麸皮、豆粕）、灌溉水和香菇、木耳中的铅（Pb）、镉（Cd）、砷（As）和汞（Hg）含量,采用单因子污染指数法和综合污染指数法对其污染状况进行分析,采用目标危险系数法评价食用菌中重金属产生的健康风险。【结果】168个食用菌栽培基质样本中As超标率达8.33%,Pb和Hg处于安全水平,Cd为警戒线水平,As达中度污染水平,主要污染基质为菌包。118个灌溉水样本中As超标率为1.69%,Pb、Cd和Hg处于安全水平,As达轻污染水平。120个食用菌样本中4种重金属含量均未超标,处于安全水平。Pb、Cd和Hg单一风险THQ值均小于1,但有3.33%和19.17%的样本As THQ值超过1,分别对成人和儿童存在一定的健康风险隐患;4种重金属复合风险有8.33%和27.50%的样本TTHQ值超过1,分别对成人和儿童带来健康风险隐患。【结论】商洛市食用菌栽培基质与灌溉水存在一定的As污染,食用菌中4种重金属含量低于相关标准,但存在一定的As健康风险隐患,尤其对儿童的摄入风险较高。     

西南地区典型坡耕地农作物风险评价及土壤中Cd的特征研究

通过对万源市4个乡镇的耕地土壤进行重金属污染特征调查，探究研究区农作物中重金属含量与土壤污染的相关性。结果表明，引起土壤污染的重金属并不能全部迁移转化进入农作物中，且土壤污染严重地区的农作物中重金属含量处于食用安全限值以内，两者之间并没有明显的相关性。研究区4个乡镇土壤重金属污染程度从大到小依次为庙子乡>大竹镇>旧院镇>白羊乡，庙子乡玉米、马铃薯、四季豆、茶叶、花生中As、Cd、Pb等有害重金属含量均未超标，可以安全食用。但若长期大量食用庙子乡种植的农作物，谷物类作物中的Cd和叶菜类蔬菜中的Pb可能会在人体中富集，对人体健康造成危害。对影响土壤中Cd含量的因素研究结果显示，土壤Cd含量高低受到地层、成土母岩、土壤酸碱度的影响。     

浙江省畜禽粪源有机肥质量安全风险与控制对策

收集浙江省历年商品有机肥、农家堆肥和畜禽粪便样品1 000余份,通过样品基本理化性质、养分含量、重金属含量、抗生素残留浓度和盐分含量检测分析等,探讨浙江省畜禽粪源有机肥质量状况和潜在风险。结果表明:参照现行的NY 525—2012有机肥料标准,2014—2016年市场抽检的浙江省商品有机肥料平均合格率为72.5%,合格率呈逐年上升趋势,其中,重金属超标是产品不合格的主要原因。在调查的样本中,重金属As、Cd、Pb、Cr、Hg均有发现超标,其中,猪粪源有机肥的重金属超标率高于其他粪源有机肥。畜禽粪便重金属残留是成品有机肥中重金属污染的主要来源。四环素类、氟喹诺酮类和磺胺类抗生素在商品有机肥料样本中均有检出,最高的检出质量浓度可达71.0 mg·kg^-1。此外,作为有机肥原料的畜禽粪便中高盐现象普遍,盐分含量可高达26.1 g·kg^-1。分析认为,相关行业标准不配套、现行标准执行不严格、部分饲料添加物质达不到相关标准要求、有机肥加工辅料和成品添加物杂乱等是导致有机肥使用安全风险的主要原因。由此提出以饲料添加剂的科学、规范使用和有机肥发酵工艺与成品质量的严格管控为主要内容的畜禽粪源有机肥施用安全风险控制对策建议。     

呼和浩特市蔬菜农药残留污染现状及应对措施

呼和浩特市是农业部确定的全国37个蔬菜安全监测城市之一,全面了解呼市地区蔬菜农药残留污染的现状及其原因,对于抓好本地区的蔬菜质量安全工作意义重大。本文通过对上市蔬菜抽样检测结果和基地生产情况调查的分析,指出了呼市地区蔬菜农药残留污染状况,分析了农药残留超标的主要原因,提出了控制农药残留超标的几点应对措施。     

食用菌常见的污染及质量安全检测技术

近年来,食用菌的农药残留、重金属超标、漂白等问题屡屡发生,让食用菌的质量与安全成为日益严重的问题.因此食用菌质量与安全的检测技术显得尤为重要.对食用菌的质量与安全检测从早期的残留分析法化学分析到现在的质谱分析技术,现代科学的迅速发展,为食用菌的安全与质量检测提供了依据和条件.     

苍南县稻田土壤·稻米质量安全性评价研究

按照国家相关标准,用单项污染指数法与综合污染指数法对苍南县4个主要生产基地稻田土壤及稻米进行重金属与农药残留安全性评价.结果表明:4个水稻生产基地土壤都处于清洁状态,稻米中重金属和农药残留含量均未超过国家大米质量标准.稻米中Hg、As和Cd含量分别与土壤中Hg、As和Cd含量呈显著正相关,稻米中Pb含量与土壤中Pb含量相关性不显著.     

洞庭湖区莲藕重金属污染特征

洞庭湖区土壤重金属污染引发了关于湿地产品中重金属可能超标的广泛担忧。本研究以洞庭湖区的湿地产品——莲藕为研究对象,通过对主要种植区域莲藕中重金属含量的野外调查,结合国家食品污染物限量标准,采用综合污染指数法,阐明莲藕中重金属镉（Cd）、铅（Pb）、铜（Cu）、锌（Zn）、锰（Mn）的污染特征。结果表明,洞庭湖区的莲藕重金属污染严重,以Cd、Pb超标明显,单项污染指数分别为5.70和8.35。根据莲藕中重金属综合污染指数的高低,产于岳阳楼区和沅江市的莲藕属于中度污染,而产于君山区、华容县、南县、大通湖区的莲藕属于重度污染。对莲藕重金属含量和各种植区的主成分分析表明,洞庭湖莲藕中度和重度污染区域呈现出明显的集群分布。莲藕种植区域的水土重金属污染和藕池破碎化是导致莲藕中重金属超标的两个主要原因,建议地方政府开展莲藕种植区域生境恢复,降低水土重金属污染,促进莲藕产业的健康发展。     

土壤与白鬼笔重金属及农药残留污染评价

为了解贵州地区白鬼笔重金属及农药残留污染状况,对大方县白鬼笔种植基地白鬼笔及其种植土壤中Pb、Cd、Cr、Cu、Zn、Hg、As含量及六六六、滴滴涕残留量进行测定,并对其污染程度进行评价。结果表明,白鬼笔种植基地土壤重金属平均含量表现为CuCrZnPbAsCdHg,Pb、Cr、As、Zn含量均未超出贵州省土壤背景值和土壤环境质量二级标准极限值,其余重金属含量均不同程度超标;菌托、菌柄、菌盖中重金属平均含量均表现为ZnCuPbCrCdHgAs,其中Cd、As、Zn含量在菌托、菌柄、菌盖中均未超标,其他重金属在不同组织中发生不同程度超标。白鬼笔及土壤中均未检测出六六六、滴滴涕残留,未受农残污染。从单因子污染指数来看,白鬼笔种植基地土壤中仅Cd的单因子污染指数平均值为1.99,属轻微污染,其他重金属的单因子污染指数平均值均小于1,处于无污染水平;白鬼笔中7种重金属的平均单因子污染指数均小于1,说明其未受到这些重金属的污染。从综合污染指数来看,白鬼笔种植基地土壤受到了轻污染;白鬼笔菌托、菌柄处于非污染水平,菌盖处于轻污染水平。