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茶酱素腰花原料： １．主料：素腰花２５０ｇ、红茶粉３ｇ、花生仁２０ｇ、香米１０ｇ。 ２．调料：干辣粉２ｇ、麻油少许、豆鼓２５ｇ。 制法： １．锅内加水烧沸,投入素腰花,迅速捞出,放在冷开水中浸透,捞出沥干水,装盘。 ２．将花生仁和香米炒熟碾碎。 ３．干辣粉和豆鼓用油煸炒,将炒熟碾碎的花生仁和香米倒入,再加入茶粉拌匀,最后加少许麻油。４．将配制好的茶酱浇在素腰花上即成。特点：此菜色泽鲜红亮丽,口感微辣,香气浓郁。味香色美之茶菜(九)@刘秋萍 相似文献
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凤凰藏茗 原料： １．主料：斑节虾１２个约４００ｇ,乌龙茶汁适量。 ２．调料：精盐 ３ｇ,鸡粉 １ｇ,高丽糊适量,面包粉适量,胡椒粉１ｇ,料酒少许。 ３．围边点缀料：胡萝卜２根,黄瓜２根,红樱桃２个,蕃茄１个,荷兰芹少许。 制法： １．将黄瓜、胡萝卜、蕃茄、红樱桃雕刻成戏牡丹状,摆在盘子外围。 ２．将虾去头,剥皮留尾,在脊背上开一刀,挑去沙腺,用茶汁浸泡２ｈ后捞出。 ３．将虾沾上面包粉,拖上高丽糊,放入油锅中炸透,码于盘中即成。 咸蛋花蟹 原料： １．主料：活花蟹２只６００ｇ,咸蛋黄５０９,绿茶粉５ｇ。 ２．… 相似文献
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菜香破网 原料： １．主料：子墨鱼５００ｇ,鸡脯肉２００ｇ,虾肉５０ｇ。 ２．调料：盐５ｇ,鸡粉２ｇ,料酒２ｇ,白糖５０ｇ,茶叶（红茶）２５ｇ,红茶茶汤少许,麻油１０ｇ,清油１０００ｇ。 ３．围边点缀料：白萝卜１根,荷兰芹适量,黄瓜１根,胡萝卜１根。 制法： １．将子墨鱼抠去内脏,洗净。 ２．将鸡脯肉和虾肉剁成茸,调入味,然后装入子墨鱼肚中,将子墨鱼刷上红茶茶汤,待用。 ３．锅内放入油,烧至三四成热,下子墨鱼滑熟,取出,放入小蒸笼里。 ４．另取锅,放入白糖、茶叶,把装有子墨鱼的小蒸笼放在锅上用小火熏３ｍ… 相似文献
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柠檬茶腰果
原料
1.主料:腰果500g,柠檬1只,山楂片2片.
2.调料:茶粉10g,奶粉10g,黄油10g,糖粉10g.
制作
1.将柠檬皮、山楂片切末,黄油化开.
2.腰果入油中氽熟后,用绵纸吸干油后倒入黄油拌匀,洒入山楂末、柠檬末、茶粉、奶粉、糖粉即可. 相似文献
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花蟹啤酒煲
原料
1.主料:活花蟹2只,啤酒300g,白玉豆腐、青豆适量.
2.调料:茶汁500g,精盐3g,鸡粉1g.
制作
1.将花蟹宰杀洗净,切块放入茶汁中浸泡2h,将豆腐切块.
2.锅内放入啤酒、花蟹、豆腐、青豆及调味料,放入特制的器皿中,点火上席. 相似文献
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雷峰夕照 原料： 1．主料：活斑节虾500g，茶叶5g。 2．调料：葱段10g,姜片10g，高汤2000g，秘制红茶汁50g，高粱酒2g。…… 相似文献
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花蟹茶酱炒年糕 原料： 1．主料：花蟹2只500g，年糕500g，茶酱50g。 2．调料：精盐1g，鸡粉1g，高汤50g，清油1000g，葱姜少许，干淀粉少许。 制作： 1．将花蟹宰杀，抠去腮洗净，留蟹盖，一分为四块，拍上干淀粉待用，年糕上锅蒸软。 2．锅内放入清油，烧至三成热，将蟹码成原蟹形和蟹盖一起入锅，滑一下…… 相似文献
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曲径采茶 一、原料 １．主料：雪莱２００ｇ,绿茶５ｇ,茶粉１ｇ,鸡丝１０ｇ,干贝２０ｇ。 ２．调料：糖粉２０ｇ,清油１０００ｇ,生粉２ｇ． ３．围过点缀料：黄瓜１根,荷兰芹１０ｇ,胡萝卜１根。 二、制法 １．将雪莱用温水泡开,去掉咸味,洗净后切成１０ｃｍ长的细丝,沥干水待用。鸡丝拌入生粉待用。 ２．锅内放油烧至１８０℃,放入雪莱丝炸至松脆,捞出沥干油,再下鸡丝炸一下捞出。 ３．把干贝蒸熟碾成末,放入锅里煸炒片刻,加入雪菜丝、鸡丝拌匀,洒入糖粉、茶粉即成。 ４．黄瓜刻成树状,插上荷兰芹,茶叶用水泡开,分别… 相似文献
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