禽肉腌腊制品加工操作要点

随着我国经济的快速发展，居民的生活水平不断提高，食品安全问题也引起政府的的高度重视，从今年起对我国的肉制品生产企业实施了市场准入制。按照食品生产卫生要求，严格规范、执行产品加工过程中的相关控制点，是企业提高产品质量，保障消费者利益，不断增强市场竞争力的前提。     

世界禽肉及加工制品发展状况

目前世界各国总平均家畜饲养中,鸡占80%多、鸭4.2%、鹅3.4%、火鸡7.3%.鸭和鹅饲养量绝大部分在中国,鸭占到69.2%,鹅占92.5%.     

世界禽肉及加工制品发展状况

目前世界各国总平均家畜饲养中,鸡占80%多、鸭4.2%、鹅3.4%、火鸡7.3%.鸭和鹅饲养量绝大部分在中国,鸭占到69.2%,鹅占92.5%.……     

南通禽肉制品出口稳定增长

今年来,在全球部分地区发生禽流感疫情的背景下,南通禽肉出口未受影响,实现稳定增长。南通作为全省禽肉制品最大出口基地,其产品远销日本、香港等国家和地区。在我国部分地区相继发生高致病性禽流感疫情的严峻形势下,南通检验检疫局采取抓源头控制、强监督管理、免检验收费等一系列措施,保证了产品质量,减轻了企业负担,促进了外贸发展。据统计,今年1—12月,共出口禽肉制品5676吨、货值1.82亿人民币,与去年同期相比分别增长11.2%、39.8%。南通禽肉制品出口稳定增长$南通出入境检验检疫局@殷烈     

禽肉制品该如何发展

适应消费需求,开发按部位分割的禽肉制品:结合市场调研,不少业内人士认为未来消费者将更加关注分割制品,他们希望可直接或进行简单的加热即可食用;未来快餐业的崛起、旅游业的发展必将需要各种各样的分割制品及旅游休闲小包装禽肉制品。集方便、营养于一体的分割制品如鸡肉串、     

牛羊禽肉制品市场潜力较大

在肉类生产结构中,牛羊禽肉由80年代中期的15％上升到目前的35％。其中,禽肉增长最快,总产量超过1000万吨,占肉类总产量的20％,牛羊肉比重     

禽肉加工产品质量控制

过去的10年里肉鸡业得到了长足的发展,活禽养殖(育种、营养、环境控制和健康程序)、加工工艺(速度和自动化)、产品多样化和全球贸易的     

传统禽蛋禽肉加工

最近广大读者(广大专业户和个体食品经营者)不断来信,要求我刊介绍一些关于我国各地传统的、具有特色的禽肉、禽蛋加工技术。以便共同借鉴,从而生产众多花色品种的风味食品,丰富市场,满足国内群众     

现代消费要求下的禽肉制品

从国内外市场反馈的信息获悉,当前和今后一个时期内,消费者所需要的禽肉制品要做到以下几点:一按部位分割的制品未来快餐业和旅游业的发展,需要多品种、多风味的分割制品和旅游休闲小包装禽肉制品。这些制品能够即食或者进行简单的加热后即可食用。二传统与现代加工工艺相结合的名特优制品现代消费要求禽肉制品既保留中国传统风味名牌产品特色,又按现代加工工艺标准生产,还具有标准化包装要求。     

欧盟全面禁止进口乌克兰禽肉及其制品

正近日,乌克兰国家食品安全和消费者利益保护署收到正式通知,鉴于赫尔松州已有高致病禽流感(H5)登记病例,禁止从乌克兰全境向欧盟出口禽肉及其制品。与此同时,香港已禁止从赫尔松州进口鸡蛋。为恢复乌克兰尚无禽流感的其它各州出口,乌克兰已将为切断病源采取     

完善标准体系 确保禽肉制品安全

凤祥是国内首批对日出口热加工企业之一，其主导产品“凤祥”牌鸡肉产品很久之前就被国家认证为“绿色产品”、“中国名牌产品”．远销国内外。同时，凤祥还是麦当劳、肯德基等国际知名快餐系统在中国的原料供应商．在实际生产中主要采取两大措施确保禽肉食品安全，1．从源头抓     

塑造品牌 提升禽肉制品核心竞争力

内蒙古塞飞亚食品股份有限公司是内蒙古塞飞亚集团股票拟上市的核心子公司，是集种鸭繁育、商品鸭养殖、饲料生产、屠宰加工、熟食开发、饲料生产为一体富有广泛带动能力的完整产业链。现已达到养殖加工商品鸭2500万只、加工熟食制品5000吨的生产能力。     

天津海关退运一批美国禽肉制品

本刊讯 :天津海关日前退运了一批来自美国的禽肉制品 ,理由是年初美国暴发禽流感疫情 ,中国政府已宣布暂停进口美国禽肉制品。天津海关介绍说 ,这批禽肉制品是天津振华物流集团有限公司申报自美国进口过境至蒙古国的冷冻鸡腿肉 ,重70.7吨 ,价值5.38万美元。天津海关已迅速为该批货物办理了退运手续。据了解 ,今年初美国一农场发生禽流感疫情 ,当地政府大量捕杀鸡。为防止该病传入中国 ,中国农业部、国家质检总局根据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》 ,下令暂停直接或间接从美国进口禽类及其产品 ,一经发现 ,一律作退回或销毁处理。天津…     

浅谈我国禽肉制品的现状及发展方向

古人云：“民以食为天”。众所周知，禽肉自盘古开天辟地以来一直是人们品尝的佳肴。伴随着禽肉功能性、营养性、多样性的需求，禽产品深加工的重要性和迫切性在我国逐渐成熟的市场经济中日益凸现．而我国的家禽生产虽近２０年来迅猛发展，但禽产品加工仍相对滞后。本文仅就禽肉制品的现状，存在问题，发展方向作了一些粗浅的分析，旨在抛砖引玉，希望有关专业科研人员和广大读者踊跃参与《禽产品加工》栏目，畅抒己见指点迷津，也不妨介绍一些有市场前景的加工产品、国内外先进的加工工艺。流行包装等等，以共同探讨禽产品加工，共同关注禽产品市场的发展。     

我国传统禽肉制品的工业化和现代化

肉制品是人类动物蛋白的主要来源且味道鲜美,风味浓郁.中国的肉制品历史源远流长,工艺博大精深,有关肉制品加工的文字记载,可以追溯到3000年前的西周时代.禽肉以高蛋白、低脂肪,风味浓郁等特点深受老百姓的喜爱.在中国饮食宝库中传统禽肉制品因色、香、味、型等特色占据着浓墨重彩的一笔,其民众基础广泛并蕴藏着巨大的生命力.本文简析了我国传统禽肉制品存在主要问题,并从原料标准化、加工工艺现代化、产品研发、专用成套加工设备开发、包装、保藏技术的现代化、从业人员培训以及禽肉制品整个产业链的发展七个方面对中国传统禽肉制品的工业化和现代化提出了建议.……     

中国禽肉熟制品重返欧盟市场

2008年11月27日，首批由诸城外贸有限责任公司发出的600吨输欧熟制鸡肉产品，从青岛港运往比利时安特卫普，时隔6年，中国禽肉制品再次打开欧盟市场大门。