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研究用分光光度法测定魔芋精粉及其纯化产品中葡甘聚糖含量的方法。确定在水解温度一定,在KGM完全水解所需的时间为2h,所需KCl浓度为6mol/L。 相似文献
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魔芋葡甘聚糖的改性研究进展 总被引:8,自引:1,他引:8
魔芋葡甘聚糖是一种高分子量水溶性的非离子型多糖,资源丰富,应用广泛。综述了魔芋葡甘聚糖的化学结构、理化特性以及物理、化学和复合改性研究进展,提出了在其改性研究中存在的问题,并对其未来开发方向进行了展望。 相似文献
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魔芋葡甘聚糖凝胶机理研究 总被引:23,自引:0,他引:23
利用气相色谱、GPC、红外光谱、DSC、X 射线衍射图谱、透射电镜等分析方法表征了魔芋葡甘聚糖凝胶前后分子构象的变化。结果表明 ,魔芋葡甘聚糖分子无支链 ,凝胶后分子链单糖组成和连接方式无变化 ,分子量变化不大 ,凝胶干燥后的粉末样品产生明显的结晶区 ,水溶胶中葡甘聚糖从伸展的空心双螺旋结构变为凝胶交叉缠结结构 ,提出了魔芋葡甘聚糖的凝胶机理。 相似文献
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魔芋葡甘聚糖的生理作用及其应用 总被引:5,自引:0,他引:5
魔芋葡甘聚糖是魔芋中主要的营养成分,具有防治糖尿病、高血脂等疾病,提高免疫力,促进减肥等生理作用,同时在食品、医药化工等领域具有特殊的用途,魔芋葡甘聚糖是人们生产、生活中重要的天然活性成分。 相似文献
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以魔芋葡甘聚糖分子链和金属离子的相互作用为基础,探讨金属离子与魔芋葡甘聚糖功能的调控关系.运用
分子动力学模拟魔芋葡甘聚糖分子和金属离子作用位点,结合拓扑学进行分析,并对结果进行红外光谱图验证.结
果表明拓扑分析能在一定程度上简化魔芋葡甘聚糖链空间结构描述,对葡甘聚糖为主体的金属离子络合物结合位
点进行定位预测从而对其功能进行调控. 相似文献
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魔芋葡甘聚糖的磷酸酯化改性研究 总被引:2,自引:6,他引:2
[目的]研发新型的生物可降解凝胶。[方法]以魔芋葡甘聚糖为主要原料、三聚磷酸钠为交联剂,合成了生物可降解的磷酸酯化魔芋葡甘聚糖水凝胶,并探讨了该水凝胶的溶胀动力学以及不同反应条件对凝胶平衡溶胀比的影响,并通过体外降解试验分析了该水凝胶的生物可降解性。[结果]该水凝胶在溶胀初期溶胀比迅速增加,随着溶胀时间的延长,溶胀比增长逐渐变慢,8 h后达到溶胀平衡。该水凝胶的平衡溶胀比随魔芋葡甘聚糖用量的增加而逐渐升高,随着交联剂三聚磷酸钠用量的增加而逐渐降低。该水凝胶可被含有β-葡聚糖苷酶的纤维素酶降解,而不能被不含β-葡聚糖苷酶的胰酶等降解,保持了魔芋葡甘聚糖所具有的生物可降解性。[结论]磷酸酯化魔芋葡甘聚糖水凝胶可作为用于结肠定位释药的生物可降解水凝胶。 相似文献
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魔芋葡甘聚糖醚化研究 总被引:5,自引:0,他引:5
为提高魔芋葡甘聚糖性能,扩大其应用范围,用氯乙酸、氯乙醇与魔芋葡甘聚糖进行醚化反应,红外光谱测得产物的结构表征,并对产物的醚化度、粘度、稳定性、存放时间等性能进行研究。结果表明,氯乙酸醚化产物(DAS-03)的醚化度为0.60-0.75,1%水溶液(20℃)粘度1500-150mPa.s;氯乙醇醚化产物(DAS-05)的醚化度为0.50-0.62,1%水溶液(20℃)粘度1000-640mPa.s。产物中分别存在羧甲基、羟乙基醚,产物粘度降低,化学稳定性提高,能较长时间存放。 相似文献
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魔芋葡甘聚糖测定方法的比较研究 总被引:1,自引:0,他引:1
在用DNS法测定魔芋葡甘聚糖的含量过程中,以丙三醇代替苯酚。在波长λ为556 nm,水浴的显色时间为5 min,显色温度90~100℃,稳定时间为1~1.5 h条件下,同一样品用丙三醇显色法测得葡甘聚糖的含量为73.44%,回收率为98.6%,精密度为0.98;苯酚比色法测得葡甘聚糖的含量为70.87%,回收率为102.7%,精密度为0.93。结果表明,该方法(DNSⅠ)具有方便、安全、成本低等优点,适合于常规实验室魔芋粉葡甘聚糖定量的测定。 相似文献
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六偏磷酸钠对魔芋葡甘聚糖干法改性研究 总被引:17,自引:0,他引:17
用六偏磷酸钠对魔芋葡甘聚糖进行干法改性。结果表明,反应最佳条件为六偏磷酸钠:魔芋葡甘聚糖=1:8(W/W),在pH1,55℃反应1.5h。其透明度,粘度,冻融稳定性均比对照明显改善;水溶胶具有一定的耐酸、耐高温能力,具有相当的抑菌效果。 相似文献
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吴云辉 《西南大学学报(自然科学版)》2018,40(12):51-58
为了解决蛋白质-多糖混合体系在加工贮藏过程中由于相分离所造成的食品体系的不稳定问题,以酪蛋白(CS)和魔芋葡甘聚糖(KGM)为原料,通过观察混合体系相行为、流变特性等,探讨CS-KGM混合体系相互作用机理.结果表明:CS-KGM混合体系的相行为与pH值密切相关,KGM的浓度以及时间均会影响体系在酸性条件下的稳定性,KGM的添加提高了体系的稳定性;通过流变学分析发现CS-KGM混合体系属于假塑性流体,呈溶胶的性质;紫外光谱分析显示CS的紫外吸收随pH值变化而变化明显,且KGM对CS的紫外吸收无影响. 相似文献
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可逆性魔芋葡甘聚糖凝胶的制备工艺 总被引:1,自引:0,他引:1
采用响应面分析法对可逆性魔芋葡甘聚糖凝胶的制备条件进行了优化,观察了不同碱试剂及其浓度对可逆性魔芋葡甘聚糖凝胶特性的影响.结果表明:在碳酸钠、磷酸钠、氢氧化钙和磷酸氢二钠4种碱试剂中,采用磷酸氢二钠可在中性或弱碱性条件下制备可逆性魔芋葡甘聚糖凝胶;魔芋葡甘聚糖浓度、磷酸氢二钠浓度和加热时间对可逆性魔芋葡甘聚糖凝胶特性有显著影响;可逆性魔芋葡甘聚糖凝胶最佳的制备条件为魔芋葡甘聚糖浓度2.82%、磷酸氢二钠浓度1.00%、95℃下加热3.00 h. 相似文献