小麦面粉变海螺下岗女工年赚10万

看似普普通通的小麦面粉,经过济南市下岗女工高洪娣的手,就像变魔术一般变成了金灿灿的海螺、贝壳、花生壳、大风车一样的仿真小食品。其外观呈金黄色,形状栩栩如生,口味香酥爽口,有奶油、海鲜味、烧烤味、麻辣、五香等十几种,深受人们的喜爱。     

高洪娣加工面粉巧致富

普普通通的小麦面粉，经过山东济南市下岗女工高洪娣的手，就像变魔术一般变成了金灿灿的海螺、贝壳、花生壳、大风车等模样的仿真小食品。其外观呈金黄色，形状栩栩如生，口味香酥爽口，有奶油味、海鲜味、烧烤味、麻辣、五香等十几种，深受人们的喜爱。     

"海螺"、"贝壳""钱"途光明

看似普普通通的小麦面粉,经过山东济南高洪娣的手,就像变魔术一般变成了金灿灿的如海螺、贝壳、银耳、花生壳、大风车一样的仿真小食品。其外观呈金黄色,形态栩栩如生,口味香酥爽口,有奶油、海鲜味、烧烤味、麻     

加工面食挣大钱

看似普普通通的小麦面粉,经过济南市下岗女工高洪娣的手,魔术般地变成了金灿灿的海螺、贝壳、花生壳、大风车等各式各样的仿真小食品.其外观呈金黄色,形状逼真,口味香酥爽口,有奶油、海鲜、烧烤、麻辣、五香等十几种口味,深受人们喜爱.……     

小麦面粉变海螺下岗女工年赚10万

看似普普通通的小麦面粉,经过济南市下岗女工高洪娣的手,就像变魔术一般变成了金灿灿的海螺、贝壳、花生壳、大风车一样的仿真小食品.     

小麦多酚氧化酶研究进展

小麦面粉和面食品的色度是小麦磨粉品质和面食品的主要评价指标。特别是面条、馒头、饺子、烙饼等中式食品对白度的要求相当高。多酚氧化酶(PPO)与小麦面粉及其面食品在加工、贮藏中的褐变直接相关。同时,多酚氧化酶种类的遗传变异和表达差异也决定小麦籽粒中的PPO总活性高低,从而直接或间接影响面粉的白度。笔者综述了近年来小麦多酚氧化酶生化机理、分布和分子生物学遗传分析以及与品质关系等方面的研究进展,并且根据多酚氧化酶的表达特性,讨论了小麦高白度新品种选育的策略。     

从面粉食品工艺谈优质小麦生产

随着人民生活水平的提高 ,以面粉为原料的食品生产逐渐向专业化、精细化、营养化、保健化方向发展。小麦作为面粉食品工艺的一种重要原料 ,必须达到制粉工艺的要求才会有较好的市场前景。因此 ,了解面粉食品工艺 ,研究面粉食品企业发展趋势 ,对于定位小麦区域生产档次、科学确定小麦生产规模、有的放矢地培育优质专用小麦品种具有重要意义。1　生产优质专用粉必须选择优质专用小麦1 .1　面粉消费随人们生活水平的提高而日益专用化、多样化面粉食品作为主食之一在消费者需求中具有重要地位。在消费水平的不同发展阶段 ,人们对面粉消费需求也…     

优质小麦的类别

根据小麦加工后面粉的不同用途 ,把优质小麦分为三类 :①强筋小麦 :角质率大于 70 % ,胚乳为硬质 ,面粉筋力较强 ,适用于制作面包 ,也适用于制作某些高档面条或用于配麦。②中筋小麦 :胚乳为半硬质或软质 ,面粉筋力适中 ,适用制作面条、饺子、馒头等食品。③弱筋小麦 :角质率小于 30 % ,胚乳为软质 ,面粉筋力较弱 ,适用于制作饼干、糕点等食品。强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦也有优劣之分 ,其中最适宜的可称为专用小麦。优质小麦的类别@冯新常     

誉满神州筑新良

<正>河南省新乡新良面业产业化集群规模大、功能完善,主体龙头企业为新乡市新良粮油加工有限责任公司(以下简称新良),始建于1957年,是以优质小麦精深加工为主、以面制食品为特色的粮油食品加工企业集团,已跻身中国优质专用粉制粉企业三强,"新良"牌系列专用面粉畅销全国并出口海外,是康师傅、盼盼等知名大型食品企业的专用面粉主要供应商。目前,该集群已形成以小麦为头雁,以基地为支撑,以面粉—面条—面     

什么样的小麦受欢迎

从面粉加工企业的角度看，用什么样的小麦生产的面粉品质好，有市场，好销售呢？ １．白度好的小麦。“面粉要白”，这是绝大多数消费者的要求，从客观上来讲，现在的面粉加工企业都在使用面粉增白剂来氧化面粉中的色素，但增白剂的使用量国家有严格的规定，添加多了，不仅增加生产成本，而且不一定能起到“增白”作用。因此，从小麦品种上找突破口就成了生产厂家一致的目标，白度好的小麦也就理所当然地受到了“重用”。 ２．弹性好的红麦。一是红麦在面粉弹性方面优于白麦。在加工面粉的过程中，如果不用红麦进行搭配，加工出来的面粉弹性就比较差，做出来的食品色泽发暗，形状不规则，食用品质差。二是红、白麦搭配生产，可以对白色的面粉起到调和作用，使其更具光亮的色泽，品质进一步提高。因此，面粉加工企业在加工面粉时，普遍采用红白麦按一定比例搭配生产的办法。这就是红麦退出保护价收购以后，其市场价格一直坚挺或超过白麦的主要原因。 ３．面筋质量好的小麦。人们往往认为面筋含量高的小麦就是优质麦，故十分重视面筋含量在评价小麦质量中的重要性，而对面筋质量没有给予充分注意。实际上，面筋质量比数量更重要，因为仪器分析发现，面粉品质的许多指标都与小麦中面筋的质量直接相关。所以，现在生产厂家更注重对小麦面筋质量的检验，更愿意使用面筋质量好的小麦。 ４．能生产食品专用粉的小麦。专用粉是指供制作某些特定食品用的小麦面粉，如面包、面条、饺子、馒头、发酵饼干、酥性饼干、蛋糕和糕点用小麦面粉等。随着人们生活质量的提高，用专用粉制成的面制食品以其营养、方便受到消费者青睐，需求量不断增大。而目前适合制作食品专用粉的优质小麦特别是强筋小麦相对不足，需要从国外大量进口。如果农民朋友引种适合本地种植的优质专用小麦，必将取得较好的收益。 （本刊辑）     

甘肃省57个春小麦品种品质性状分析

筛选了甘肃省不同历史时期种植的57个春小麦品种,测定了其理化特性和面团流变学特性,分析了各品种品质性状的变异情况.结果表明:供试品种品质的差异反应在蛋白质的质量上而不是数量上,且大部分品种的面粉都属于弱筋粉;随着育种工作的推进,市场对优质品种的需求,小麦面粉的综合品质状况出现明显的改善,尤其自上世纪90年代以后大部分品种的面粉已达到中筋以上,其面团流变学特性也显示这此品种的面粉适合于加工北方口味的食品.     

淮滨县弱筋小麦产业发展现状与发展战略

<正>一、区域优势弱筋小麦属优质专用小麦,其粒质软、面筋弱、蛋白低,是生产低筋系列面粉、衍生加工饼干糕点等烘焙食品及南方馒头等速冻食品的专用原料。受内在品质形成要求和地理区位、生态因子的影响,弱筋小麦只适宜在中、低纬度地带生长,其品质优、价位高。国内只有豫、皖、苏三省沿淮以南和鄂北局部地区适宜规模种植,但面积和产量不足全国小麦的10%,其产需矛盾突出,进口依赖性强,始终制约着产业下游面粉工业和烘焙、速冻食品工业的创新发展及产品升     

一加一:天然面粉专家

<正>河南省遂平县素有"中原粮仓"的美誉,是全国商品粮生产基地县、优质小麦生产基地县。借助优质小麦资源的优势,遂平一加一面业产业化集群以一加一天然面粉有限公司(以下简称一加一)为核心,将食品工业的上下游企业集中到一起,形成积聚效应,积极发展小麦深加工,形成了"优质小麦种植—面粉加工—食品加工""优质小麦种植—麸皮—饲料加工—养殖—畜产品加工"产业链条,集群覆盖了周边西平、上蔡、平舆等区域。     

糯小麦品质特性及其开发利用探析

糯小麦创制研究历经遗传理论、分子标记技术的探索和人工重组、分离等阶段。糯小麦为蜡质基因纯合的全支链淀粉小麦,主要储存物质包括支链淀粉(含量≥99%)和小麦面筋蛋白,并富含锌、硒等有益微量元素,是很好的开发新型食品的原料,可加工成优质糯麦仁或制成各类麦片及膨化食品;糯小麦粉可以部分或全部替代糯米粉,研究开发新型食品,丰富面粉品种。     

我国小麦产业链发展报告

小麦是我国三大粮食品种之一,在我国城乡居民的食品消费中占有重要地位。近年来随着收入水平的提高,城乡居民消费趋于优质化和多样化,特别是面食制品的需求快速增加,推动了国内面粉加工业迅速扩张,形成了以面食加工为中间环节的“小麦面粉面制食品”产业链,带动了国内优质专用小麦的发展。     

全麦粉面筋指数法在小麦育种中应用条件的研究

[目的]为了更加灵活、方便地对小样本小麦品种进行品质测定,采用全麦粉面筋指数法代替面粉面筋指数法进行研究.[方法]选用适合山西省南部小麦种植的高、中、低筋型10个小麦品种(系)为试验材料,对不同温度、湿度条件下小麦全麦粉面筋指数(简称小麦面筋指数)与面粉的沉降值、稳定时间的相关性,小麦面筋指数与面粉面筋指数的相关性进行分析研究.[结果]通过试验可以得出,小麦面筋指数测定条件以温度20℃,湿度50％左右最适宜,且小麦面筋指数与面粉面筋指数高度相关,小麦湿面筋含量与面粉湿面筋含量高度相关,相关系数均在0.9以上.[结论]利用小麦面筋指数法可以代替面粉面筋指数法指导小麦育种、仓储及面粉和食品加工等.     

驻马店市强筋小麦田间管理技术

强筋小麦是指面筋含量较高、筋力较强的小麦,主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品.强筋小麦的田间管理旨在保证强筋小麦品质特性的基础上,提高产量,达到优质高产的目的.     

小麦高产栽培技术

近年来,市场对小麦的需求越来越大,由小麦加工而成的面粉是最基本的食品来源,面粉再加工成各种食品更是数不胜数,由此必须提高小麦的栽培技术,达到高产。本文主要介绍小麦的高产栽培技术,从理论和实践两方面着手,给予农户最基本的指导,希望在实际生产过程中能有一定的帮助作用。     

我国优质强筋小麦主要品种

<正> 优质小麦是指品质优良、具有专门加工用途的小麦。国标上优质小麦分为2类,即优质强筋小麦和优质弱筋小麦。优质强筋小麦品种的种植面积和产量约占优质小麦的90％以上,是优质小麦发展的重点。 优质强筋小麦是指面筋含量较高、筋力较强的小麦,主要用于加工制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。国家优质强筋小麦标准与普通小麦标准相比,主要增加了以下指标:小麦粗蛋白、湿面筋、面团稳定时间、降落数     

小麦高产示范方创建关键技术

粮食生产是我国农民最基本的生产劳动。随着我国经济的飞速发展,人们对于食品尤其是面粉的需求不在单单追求数量上能够满足人们的需求,而且对于口感好、味道鲜美的高精端面粉的需求与日俱增。作为面粉原料的小麦质量的优劣对于面粉的质量有决定性的影响,而大规模的小麦高产示范方的建立可以提高小麦的质量。本论文主要从提高小麦高产的技术和如何推广小麦高产示范技术两个方面阐述如何提高小麦产量和质量。