花青素瓜子的加工工艺

<正>南瓜子,又称南瓜仁、金瓜子、白瓜子,是葫芦科植物南瓜的成熟种子。南瓜子中不饱和脂肪酸含量为76.9%~91.5%,蛋白质含量高达30%~40%,同时含有大量的维生素C及矿物质等,具有提高免疫力、降低高血压和高血脂的功效,还可有效降低癌症的发病率。我国南瓜的种植范围广、种类多,南瓜子资源丰富,作为药食同源的食品极具开发价值。花青素是一种水溶性色素,属类黄酮化合物,是纯天然的抗氧化剂,其抗氧化性能比维生素E高50倍,     

热风干燥温度对南瓜子种子活力的影响探讨

南瓜子为1年生草本植物，具有较高的营养价值和药用价值，富含蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素B和维生素C等。对南瓜子种子的热风干燥温度进行试验研究，探讨在不同的温度条件下南瓜子种子活力的变化规律，为南瓜子种子的生产工艺提供依据，也为南瓜子种子在食品领域中的应用提供参考。     

南瓜子油的气相色谱分析及理化特性研究

采用超临界CO2流体萃取南瓜子油,气相色谱等方法测定了南瓜子油的理化成分、脂肪酸组成、品质特性。结果表明,南瓜子含粗蛋白质为33.28%,粗脂肪为42.77%;超临界CO2流体萃取南瓜子油的提取率为90%,明显优于其他提取方法;南瓜子油含丰富不饱和脂肪酸,其中亚油酸占52.29%,所得南瓜子油品质良好酸价为1.46 mg/g,过氧化值为1.62 mmol/kg。     

农家保健南瓜混合粉制作技术

介绍农家实现南瓜食疗价值和药用价值最大化的办法,以及将南瓜、南瓜花、南瓜藤(蔓)、南瓜子制干混合碾粉的技法及工艺流程,并对南瓜、南瓜花、南瓜藤、南瓜子混合粉的配比提出要求。     

台湾加工大板瓜子新工艺

兰州大板瓜子又名打瓜子。这种瓜子个大、籽仁饱满、皮薄易嗑，深受广大消费的喜爱。台湾客商对兰州大板瓜子更是情有独钟。近年来，台湾纷纷投资兴办炒货加工厂，使得许多知名品牌的瓜子名扬海内外，“正林瓜子”就已成为家喻户晓的产品。现将台湾加工大板瓜子的最新技术介绍如下。     

南瓜在发酵面制品中的应用

南瓜营养非常丰富,除了富含果胶、戊聚糖、甘露醇、多种氨基酸、维生素、矿物质外,还含有生物碱、南瓜子碱、葫芦巴碱、可溶性纤维、B-胡萝卜素和叶黄素等多种生理活性物质和营养成分.……     

6518号裸仁南瓜简介

南瓜种子俗称“白瓜籽”,富含脂肪和蛋白质,炒食香脆可口,可作制造糕点的原料。在我国餐宴与零食中,和西瓜籽具有同样价值.南瓜子也是外贸出口物资,全国每年外贸出口量甚大,一般南瓜籽用机器脱壳容易打碎种仁,我国出口的去壳南瓜子均用人工剥皮,既费工,外商也嫌不卫生,裸仁南瓜籽,可以省去剥皮的繁杂工序,为出口提供廉价原料.     

南瓜

正南瓜(Cucurbita moschata)是葫芦科(Cucurbitaceae)南瓜属(Cucurbita Linn.)的一年蔓生草本植物。原产于墨西哥到中美洲一带,后于明代引进中国,并培植出多个南瓜品种,现中国南北均种植。南瓜是喜温的短日照植物,耐旱性强。叶片宽大,为三角扇状,茎间有卷须,果实多为葫芦形、扁圆形。南瓜是高钾低钠蔬菜,肉质甜美,富含淀粉、维生素C、多糖、蛋白质、微量元素等成分,长期食用具有保健防病治病的功能。此外,全株各部又可供药用,种子含南瓜子氨基酸,有清热除湿、驱虫的功效,藤有清热的作用。     

花青素瓜子的加工工艺

以南瓜子为主要原料,以白砂糖、柠檬酸、蓝莓香精和花青素为辅料,开发一种花青素南瓜子。以感官评分为评价指标,通过单因素试验确定白砂糖、柠檬酸、花青素和蓝莓香精的添加量。在此基础上,通过L_9(3~4)正交试验,确定原辅料的最佳配方为:白砂糖、柠檬酸、花青素和蓝莓香精的质量分数分别为3%,0.4%,12%,0.2%。进一步研究生产花青素瓜子的主要工艺条件为:喷香液(正交试验最佳配方)喷洒量为25 mL/30 g(瓜子);瓜子去膜良好后煮制入味,在100℃下烘烤225 min,在130℃下爆炒8 min。为花青素瓜子的工业化生产提供理论依据。     

花青素瓜子的加工工艺

以南瓜子为主要原料,以白砂糖、柠檬酸、蓝莓香精和花青素为辅料,开发一种花青素南瓜子.以感官评分为评价指标,通过单因素试验确定白砂糖、柠檬酸、花青素和蓝莓香精的添加量.在此基础上,通过L9(34)正交试验,确定原辅料的最佳配方为:白砂糖、柠檬酸、花青素和蓝莓香精的质量分数分别为3％,0.4％,12％,0.2％.进一步研究生产花青素瓜子的主要工艺条件为:喷香液(正交试验最佳配方)喷洒量为25 mL/30 g(瓜子);瓜子去膜良好后煮制入味,在100℃下烘烤225 min,在130 ℃下爆炒8 min.为花青素瓜子的工业化生产提供理论依据.     

燕山地区板栗果实香气成分的GC-MS分析

以燕山地区特有板栗品种“大板红”、“冀栗1号”和“燕山早丰”果实为试材,采用固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用技术进行果实香气成分的测定分析。结果表明,“大板红”、“冀栗1号”和“燕山早丰”3个品种中共检测到62种香气成分,分别为33种、38种和34种,化合物的成分以醛类、醇类、酮类为主;3个品种中共有的香气成分有10种;不同品种间香气物质种类及相对含量不同。“大板红”中检测出其他两个品种中均未检测出的乙酸丁酯、乙酸己酯,故乙酸丁酯和乙酸己酯可能是其特有香气物质。研究结果有助于深入了解板栗的特征香气成分及组成,亦为不同板栗品种的香气物质指纹图谱研究提供理论指导。     

荧光法测定南瓜子萌芽期色氨酸含量的变化

研究了南瓜子的萌发条件和萌发过程中游离色氨酸含量的变化.结果显示,对南瓜种子进行45～55℃水煮30min,再用纯净水浸泡4～6 h处理,再置于湿润的滤纸上发芽效果较好.种子萌芽48 h,种苗中游离色氨酸含量最高,达到5.11 mg/g(WW),之后呈下降趋势.     

平凉大板籽南瓜

1 品种来源:平凉大板籽南瓜代号09012,系甘肃省平凉地区农科所1986年从吉林省桦甸县引进的地方品种(编号09)中经集团选择和混合选择于1991年育成,1992年经甘肃省农作物品种审定委员会审定通过。     

不同品种板栗质地分析

以采自河北、河南两省的6种板栗品种(塔丰、遵玉、早丰、大板红、红油栗、大板栗)为试材,采用质构仪质地多面分析法对其进行分析测定,比较不同品种板栗的果仁质地特性,探讨反映板栗果实质地状况的评价参数。结果表明,不同品种间质地构成和变化特性存在较大差异,其中大板红在硬度、胶黏性方面最高,大板栗品种在弹性、胶黏性、咀嚼性方面较好,在果仁内聚性方面最好的为塔丰。板栗各质地参数间的相关性表明,硬度与咀嚼性、胶黏性呈显著正相关(P0.05),内聚性与胶粘性、咀嚼性呈显著正相关(P0.05),弹性与胶黏性、咀嚼性呈一定的负相关,胶黏性与咀嚼性呈极显著正相关(P0.01),故硬度、内聚性、咀嚼性均能较好地反映板栗的质地特性。     

籽用南瓜种质资源研究与利用

从国内１０省（区）征集到籽用南瓜品种１２９份，经３年单作和间作栽培条件下的观察，进行了整理、归类，对主要性状做了鉴定评价。筛选出一批利用价值较高的育种材料，选育出平凉大板籽南瓜和平凉雪白籽南瓜两个优良品种，已在生产上大面积推广     

玉米小麦间作高产栽培技术

玉米小麦间作高产栽培技术海宏文（辽宁省阜新县农业技术推广站１２３１００）冯兴安贾祝武（阜新县沙拉乡农技站）（阜新县大板乡农技站）玉米小麦（简称米麦）间作增产技术是我省“九五”期间重点推广项目。近几年来我们不断摸索米麦间作高产栽培技术措施，积极改进和补...     

榕树盆景《古乡魂》的造型心得

1988年国庆节,与友人专程外出挖树桩,得一头多干石顶老榕桩一株(估计树龄近百年)。该桩头直径15厘米,其特点是:有隆起的大板根,树头起坑槽,树身矮壮、古朴,五干主从分明,是理想的古榕桩头。缺点是:都是朝天直干,左方少一干大横飘枝(见图1)。     

无刺水果型小黄瓜栽培技术

1 选种 主要选用京研迷你1号、京研2号、京研3号等，瑞克斯旺公司的拉迪特、戴多星、康德、法国欧宝等品种。 2 育苗 越冬茬黄瓜育苗适宜播期为9月中下旬至10月上中旬，采用嫁接育苗，苗龄35～45d，常用砧木为黑籽南瓜，将南瓜与黄瓜都播于育苗盘内，黄瓜较南瓜早播3～5d，当南瓜子叶展平、初露真叶时，进行嫁接。早春日光温室大棚通常在11月中旬到第2年1月中旬在日光温室播种育苗，多在电热温床上进行。 育苗采用精量点播，使用穴盘或营养钵等，发芽适温24～26℃，温度过高发芽快，但胚芽细长不利于培育壮苗，温……     

西瓜种植期的异常现象及管理措施

西瓜种植期受种植环境和气候气温变化、种植技术和操作不规范、管理不当等因素影响,会出现各种异常现象,如种皮开裂、蔓叶衰弱、不坐果、畸形果、空心瓜等,都直接影响西瓜种植的产量和效益,是西瓜种植需要重点解决的问题。基于此,简要分析了西瓜种植期的异常现象以及诱因,讨论了西瓜种植关键技术及管理措施,希望对防范和减少西瓜种植异常现象,提高西瓜种植产量和品质,保证西瓜种植的良好经济效益有所参考。     

天麻种植生态气候条件及增产技术

为了挖掘天麻的市场潜力，提高天麻种植收益，文章概述了天麻种植特点，分析了天麻种植增产增收的要求，详细阐述了天麻种植过程中的生态气候条件，包括温度与湿度、光照与风吹、土质土壤等，提出了天麻种植增产技术措施，通过采取产地选择优化、种植时间优化、有性繁殖技术以及播种方法优化等措施，切实稳定天麻种植产量，不断扩大我国天麻种植面积。