包泥法加工松花蛋

包泥法即直接用料泥包裹鲜蛋,再经滚稻壳后装缸、密封,待成熟后储存的方法.用此方法,蛋的收缩凝固缓慢,成熟期长,适于长期储存,加工硬心皮蛋采用此法,因其起源于湖南,故又称湖南彩蛋加工法.     

无铅松花蛋生产配方试验研究

松花蛋是中华民族的传统美食,它具有食用方便,调节鲜蛋季节平衡等特点;然而传统的松花蛋加工配方中有黄丹粉(化学成分是一氧化铅),致使松花蛋成品中含有一定量的重金属铅,因此对其配方进行改造势在必行。应用逐渐排除法,设计黄丹粉为传统量的80%、60%、40%、20%、0共计五个配方,通过10个重复的试验,对5项质量指标进行比较,结果认为黄丹粉的零配方是完全可行的,可以在生产中推广应用。     

浸泡法加工鹌鹑皮蛋工艺配方的研究

为了延长鹌鹑蛋的保质期,增加其附加值,进行了浸泡法加工鹌鹑皮蛋工艺的研究,参考鸡皮蛋加工工艺,在其他配料不变的情况下,改变食用碱的用量,采用NaOH浓度不同的浸泡液加工鹌鹑皮蛋,结果表明:加工500g鹌鹑蛋,食用碱用量35g时,加工的鹌鹑皮蛋,弹性好,口感好,风味独特;食用碱用量40g,鹌鹑皮蛋成熟时间短,有点硬,碱味稍重;食用碱用量30g,皮蛋成熟晚,较软,溏心大;通过不同浓度NaOH料液对鹌鹑皮蛋加工的比较试验,筛选出了适宜于高原地区鹌鹑皮蛋加工的工艺,为鹌鹑皮蛋生产提供了理论依据,有一定参考价值。     

家禽饲料配方技术的改进(解线性方程法)

配合饲料的普及给养鸡专业户带来可观的收益。但是,饲料搭配不合理又成为制约养殖效益进一步提高的重要环节,其中饲料配方的计算就是一大难题。由盂电子计算机配方技术的应用受到一定的条件限制,而常用的“试差法”须反复的调整、计算。因此,一般均采用经验配方或借鉴外来配方配合家禽日粮,不分品种,不考虑家禽的生长和生产的不同阶     

无铅松花蛋的加工技术

松花蛋以味美、营养丰富而受人们的喜爱。传统的加工方法中必须用一定量的氧化铅，故蛋内铅的含量较高甚至有的超标，久食会给人体的健康造成极大的危害。经过多次试验，我们寻找出一种无铅松花蛋的加工技术，现介绍如下。－，原辅料的准备原料：市售新鲜的禽蛋。辅料：鲜红茶未、氢氧化钠、食盐、氯化锌、鲜净木屑少许。二工艺流程1．原料处理：鲜蛋一照蛋～敲蛋～洗蛋～晾蛋2．浸液制备：红茶末十水～熬煮～稍冷～加入氢氧化钠、食盐、氯化锌～溶解～冷却备用3．脱制：浸蛋～出罐～晾蛋～质检～上糠保存～成品三、操做要点三．原料蛋的检…     

松花蛋的简易制作法

<正> 笔者利用四川探亲的机会,走访了几位当地小有名气的制作松花蛋的艺人,他们用极其简单的工艺便制作出形味俱佳的松花蛋,令人称奇。回河北后,笔者用科学的原理作指导,舍弃一些不必要的讲究,使其加工过程更为简捷科学,经过反复实践,感觉良好。此法特别适合家庭小量制作,现将加工方法推出,以便与读者之间相互交流,也为人们的生活提供一点方便。一、制作原料1.鸭蛋要求新鲜、干净、蛋壳完好,不洁之蛋可用清水或纯碱水洗净晾干。也可以用鸡蛋。2.纯碱要求纯净、粉细不结块。3.生石灰要求用水充分混合,冷却,过筛。4.草木灰(柴灰)要求干燥,过筛(筛子可用窗纱做成)。     

无铅皮蛋加工配方筛选试验

皮蛋又名变蛋或彩蛋,因加工后皮蛋的内容物全部凝固,外观上呈现出深浅不等的棕褐、墨绿和桔黄多种颜色而得名。在皮蛋的蛋白层上常有松枝状花纹的结晶,故又称为松花蛋。皮蛋是我国传统的再制蛋品之一,它具有色泽美观、光滑透亮、营养丰富而且风味独特的优点,深受国内外消费者的喜爱。但是,在我国加工皮蛋的传统方法中使用一种叫一氧化铅(Pbo)的化合物,俗称黄丹粉或密陀僧。铅是对人体健康有害的金属元素,尤其是对     

浸泡法和涂泥法加工鸡皮蛋效果对比

<正>皮蛋又称松花蛋或变蛋,是我国传统即食蛋制品,具有味美醇香、清凉爽口、久吃不腻的特点,是一种色、香、味、营养俱全的蛋类名特产品,它的营养价值比鲜蛋高,每100 g可食皮蛋中含有高达32 mg的氨基酸(为鲜蛋的11倍),而且氨基酸比例平衡,在人体内容易消化吸收。皮蛋一直以来深受国内外消费者喜爱,目前已出口到20多个国     

生长肉猪饲料配方试验(摘要)

为适应农村集约化养猪的需要,我们依据四川省猪的饲养标准(1982年版),结合本地区饲料资源情况,应用微机筛选设计了生长肉猪4个体重阶段的最佳饲料配方,并于1988年4—9月,用129头仔猪进行了饲养效果验证试验。结果     

五香京彩松花蛋的研制及最优配方筛选

<正>松花蛋是我国传统的再制蛋品,而浸泡法加工的京彩蛋更以营养丰富、清凉爽口、久吃不腻、食后回香持久而深受消费者的喜爱。但传统浸泡法由于使用石灰、纯碱和食盐等加工,腌制成的松花蛋风味单调,香气不突出。因此,改善松花蛋的品质,提高适     

桑蚕人工饲料廉价配方的试验(摘要)

应用人工饲料养蚕,是蚕业上一项重大改革,它打破了几千年来靠栽桑养蚕的框框,并为全年养蚕、实现养蚕机械化、工厂化创造了条件.同时,还为认识桑蚕生长发育过程中,对各种营养成分的质和量的要求,推动营养生理研究的发展,为研究蚕病防治、选育桑蚕新品种提供了良好的实验条     

猪红苕(甘薯)日粮配方筛选试验

<正> 前言随着生猪的生产的持续发展,饲料粮供求矛盾日益突出,充分利用现存资源,提高现有饲料资源利用率已迫在眉捷。目前,我省盛产红苕,全省年产量稳定在400万吨左右,我区年产量约40万吨,除极少部分用于人食和部分作为制粉、酿酒等工业原料外,绝大部分作为猪饲料而消耗。红苕本是很好的饲料资源之一,每公斤鲜苕含消化能5.18兆焦耳,且易于消化,但在广大农村(特别是盛产红苕的山区),常常是单一使用,造成了极大浪费。对此,我们曾做了猪红苕     

育成貂预混料改进配方筛选试验

本试验以含17％进口鱼粉的饲料作基础料,在上年初试筛选结果的基础上对育成貂预混料进行了配方改进,同时加K制剂和稀土后形成P_1、P_2、P_5、P_6预混料日粮。试验结果表明,低于鱼粉基础日粮配以适量的添加剂,以80％的干料浸泡+20％鲜料饲喂育成貂能取得较好的效果;日粮中添加K制剂和稀土后对公貂生产性能没有显著性影响,而对生长期母貂有较好的促进作用;使用P_2型预混料对公貂生长效果较好。     

传统牛羊去势法的改进

传统的方法都是在牛羊阴囊底部横切一刀或在一侧竖切两刀,挤出睾丸来去势的。 我改用大号手术剪刀,在阴囊底部1/4处水平剪掉阴囊,此时两睾丸同时露出,再按常规方法处理即可,运用此法,阴囊中的郁血可以顺利流出,阴囊肿涨的机会减少,同时又减轻了阴囊的重量,为迅速愈合创造了条件,我用此法阉割牛羊1000余只,效果都比较好。     

欧洲丁(鱼岁)三种复合预混料配方对比试验

丁(鱼岁)(Tinca tinca L.)隶属于鲤科,雅罗鱼亚科,丁属.其原产于欧洲,有皇家宠鱼之称,广泛分布于欧洲平原的河流和湖泊中,我国仅分布于新疆额尔齐斯河和乌伦古河流域,该鱼是属于偏动物食性,生存温度为0～37℃,是一种底栖的温水性鱼类.     

仔猪不同断奶期与饲料配方试验(第二报)

实行仔猪提早断奶,缩短母猪繁殖周期以增加仔猪数;优质饲料配方,加强仔猪培育,提高断奶个体重;应用添加剂防病促长,提高饲料报酬与经济收益等皆是提高母猪生产效率的措施。为继续观察,用鱼粉和豆粕作为蛋白质饲料的Ⅱ号配方(DE为3204大卡,CP为19.90％)和减少鱼粉用量以少量棉仁粕代替的Ⅲ号配方(DE为3138大卡,CP为18.80％);两个不同断奶时间(45日龄和60日龄);添加FIANOR“696”生长促进剂对     

凉亭鸡(配套系)种鸡饲料配方优化试验

试验采取土鸡I组（对照组）437只、II组436只和III组433只,日粮分别为同代谢能低蛋白（代能量为2850Kcal/kg,CP=16%）,同代谢能中蛋白（代能量为2850Kcal/kg,CP=17%）和同代谢能高蛋白（代能量为2850Kcal/kg,粗蛋白=18%）。三组试验结果表明,三黄鸡、土鸡中蛋白组的产蛋率与低蛋白组差异极度显著（P≤t0.01）,三黄鸡中能高蛋白组体重与高能低蛋白组差异显著（0.05≥P〉0.01）,土鸡中能高蛋白组与高能低蛋白组差异极度显著（P≤t0.01）,土鸡高能低蛋白组产蛋率与低能中蛋白组差异显著（0.05≥P〉0.01）,三黄鸡低能中蛋白组与高能低蛋白组差异显著（0.05≥P〉0.01）外,其他各组间种蛋合格率、蛋重、体重、体重均匀度、耗料量虽有不同的差异,但差异不显著（P〉0.05）。     

改进精料配方提高奶牛泌乳量的试验

为了充分利用我县比较丰富的副产品豆粕,进一步探讨最佳饲料配合比例,以提高母牛产乳量,获得更高的经济效益,我们采用不同配合比例的日粮对泌乳母牛进行了饲养观察。结果表明:日粮结构以优质羊草为主,精饲料以满足泌乳奶牛的营养需要为标准,尽量排除其它相关干扰因素,在不加喂青贮饲料和块根饲料的情况下,奶牛产乳量明显增加。现将试验结果报告如下。     

建议改进粮油食品加工方法

为了使我国膳食构成日趋合理,最近国内贸易部谷物油脂化学研究所、中国粮油学会、国内贸易部科学研究院数名专家就粮、油食品加工提出建议:合理利用大豆、花生等豆类蛋白制作食品。大豆蛋白是一种优质蛋白,营养价值较高,若全国人民每月供应1.5公斤豆制品(每天50克),目前缺口较大。应从农业生产上(耕作制度、播种面积和栽培技术)和加工利用上加以解决。 适当控制粮食加工精度,减少营养损失。粮食加工精度愈高,营养素的损失愈多。国家应控制标准粉、特制粉和标准米、特制米的加工精度不得随意变动。不提倡粮食加工盲目追求精白和使用面粉增白剂。