嫩玉米在常温下怎样贮藏保鲜

嫩玉米以其鲜美的风味、特殊的口感令消费者百食不厌。如今，这种原本只有在秋收后方可上市的天然小吃，在其他季节也会常常出现在一些城镇的小吃摊和啤酒屋中，尽管价格不菲，却十分吊人胃口，尝鲜者众多。这种反季上市的嫩玉米，现今大都是采用常温贮藏技术保鲜的。采用这种技术贮藏甜玉米，克服了冷冻法的不足，其加工成本低，可安全贮存半年以上，产品的风味、口感、色泽与刚收获的基本相同，可使效益提高2倍-3倍。     

北京地区鲜食玉米种植技术简介

正鲜食玉米是指具有甜、糯品质和独特风味的一类专用鲜嫩玉米,在乳熟末期或蜡熟初期进行采收。与普通籽粒玉米相比,鲜食玉米具有甜、糯、嫩、香等特点。鲜食玉米根据食用特点划分为甜玉米和糯玉米。高品质甜玉米色泽光鲜靓丽,口感甜爽脆嫩,皮薄且无渣,可生食。糯玉米口     

优质蛋白玉米在贵州实现产业化的前景

目前优质蛋白玉米的产量已达到生产上主推的普通玉米杂交种的产量水平，并且优质蛋白玉米的营养价值大大高于普通玉米，经济效益也显著高于普通玉米。优质蛋白玉米不仅可以收获籽粒作配合饲料的主要原料，而且它的茎秆及叶片也因其营养成分含量明显高于普通玉米、适口性更好，更适宜作青饲饲料、青贮原料。值得注意的是，优质蛋白玉米嫩穗因其风味独特，使其完全有能力与糯玉米、甜玉米形成三足鼎立之势，抢占玉米鲜食市场，进一步提高经济价值。当前，我国农业正处在调整种植结构，增加农民收入的进程中，在玉米生产上大力推广种植优质蛋白玉米，使优质蛋白玉米形成产业化，无疑是一良方。     

早春甜(糯)玉米覆膜高产高效栽培技术

早春甜(糯)玉米覆膜高产高效栽培技术徐淑峰,马宗荣(山东省莒南县农校中心,276600)甜(糯)玉米具有香、甜、粘、嫩等独特风味,深受广大消费者青睐。若早春采用地膜覆盖,矮化密植栽培,可使玉米鲜穗在6月中上旬供应市场。由于产量高、上市早、周期短,一季……     

嫩化型玉米风味猪肉脯工艺配方的研究

以单因素试验和响应面试验相结合的方法,研究蛋白酶种类、蛋白酶添加量、玉米汁添加量、腌制时间对猪肉脯品质的影响。以感官评分为指标,最终确定嫩化型玉米风味猪肉脯的最佳工艺配方为木瓜蛋白酶添加量0.02%,玉米汁添加量39%,腌制时间70 min,此时猪肉脯的感官品质最佳。     

黄改玉米自交系嫩H75121的选育及应用

摘要：嫩H75121是黑龙江省农业科学院齐齐哈尔分院玉米遗传育种研究室以黄早四和丹705二环系自交选育的黄改玉米自交系，具有适应性强、配合力高、株型紧凑、生育期短、灌浆速度快、耐旱、耐高温等特征特性。利用嫩H75121成功选育优质、高抗、宜机收玉米品种嫩单23，适合黑龙江省第二积温带种植。     

嫩玉米保鲜技术

嫩玉米香甜可口，营养丰富，深受人们喜爱。但其上市时间短，难以满足市场需求。采用保鲜剂保鲜，可使嫩玉米贮藏至冬季销售，大幅度增加经济效益。1　采收处理　　选择玉米籽粒刚饱满尚未固化，花丝未发干，指甲掐籽粒冒浆时采收。在铁锅中倒入一半的清水，加入玉米保鲜剂调     

玉米精加工工艺凸显科技优势

随着我国人民食品消费观念的转变和生活节奏的加快，用玉米制成的许多风味不同的方便食品已受到普遍欢迎，而利用现代食品工程技术可生产更多种类的玉米食品。近年来，为适应我国不同区域的玉米品种和气候条件，河南省鲁山县万通通机械制造有限公司在玉米食品机械和加工工艺上不断发明创新，实行了东北工艺、中原工艺和西北工艺，     

黑旋风甜玉米栽培技术

1 隔离种植 甜玉米是胚乳性状的突变体，为单基因隐性遗传，一旦接受普通玉米的花粉，当代就变成普通玉米，失去甜玉米独特的甜香风味。因此，甜玉米应与普通玉米隔离500m以上种植。 2 品种选择 选择早熟品种，如早丰甜玉米，子粒黄色，早熟，具有清香嫩甜特点，出苗至采收70～75d乳熟期收获，适应性强，长势壮，抗病，产量高；黑旋风甜玉米，鲜粒紫色，干粒黑色，鲜穗熟食粘甜兼备，香软可口，杂交优势强，穗大。双穗率多达80％以上，青食采收期以出苗后75d左右，育苗、覆膜栽培效益极高。……     

白糯玉米的栽培和制种技术

1　糯质玉米是“粮——经——饲”三元结构的农作物糯玉米营养价值高 ,支链淀粉含量 10 0 % ,粗蛋白、粗脂肪、油酸、棕榈酸、赖氨酸含量都高于普通玉米。特别需要指出的是 ,糯玉米的消化率高达 85 % ,而普通玉米仅为 69%。因此 ,从营养角度讲 ,糯玉米的营养价值高于普通玉米。糯玉米鲜食的独特风味特别适合人们的口味。食之微甜 ,黏性强 ,皮薄 ,质嫩 ,味鲜 ,口感好 ,可蒸煮或烧烤后食用 ,或蒸烤后采用冰冻、冷库贮藏 5～ 6个月风味不变 ,常年供应市场。在食品加工方面 ,糯玉米可以被开发成多种食品如罐藏糯玉米 ,八宝粥以及糯玉米为主料的…     

采收成熟度对不同品种的玉米贮藏过程中碳水化合物含量的影响

以津鲜1号普通玉米、津甜玉米、津白糯糯玉米为试材,研究了不同采收成熟度(乳熟期和成熟期)的鲜玉米在0~1℃贮藏过程中碳水化合物(可溶性糖、蔗糖、淀粉)含量的变化。结果表明,采收成熟度对玉米的贮藏品质影响较大,乳熟期采收的嫩玉米比成熟期采收的玉米可溶性糖和蔗糖含量高,淀粉含量低,在贮藏过程中的变化小,贮藏品质好,并可延长贮藏时间。因此,鲜食玉米应选择乳熟期采收的嫩玉米进行贮藏。     

玉米籽粒灌浆及脱水速率品种差异与相关分析

黑龙江省地处中国北方早熟春玉米区,无霜期短、热量资源不足是限制黑龙江省玉米产量和品质提高的主要因素,通过对10个玉米品种的灌浆速率、脱水速率、收获时籽粒含水量和产量等项目进行比较及差异分析,选择种植产量高、含水量低的玉米品种是解决这一矛盾的根本途径。结果表明：不同玉米品种不同灌浆期灌浆速率不同,‘四单19’、‘东农250’、‘吉单27’表现为中前期灌浆速率快,后期相对较慢,‘嫩单10’、‘兴垦3’、‘嫩单11’表现为中前期灌浆速率慢,后期相对较快的特点;不同灌浆时期品种脱水速率不同,‘四单19’、‘东农250’、‘吉单27’、‘嫩单10’在整个灌浆期脱水速率均较其他品种快,收获时籽粒含水量低于其他品种。并对供试杂交种进行综合评价,为选用优质高产玉米品种提供理论依据。     

东北地区菜豆资源的调查及初步研究

菜豆(Phaseolus vulgaris L.)是风味鲜美的蔬菜。无筋嫩荚和嫩豆粒可鲜食或加工制罐、速冻冷藏。干豆粒可加工制粉做粮用。菜豆品种熟性不同,可排开播种,分期收获,周年供应,是人们喜食的主要蔬菜。一、东北地区丰富的菜豆资源     

高产耐密玉米新品种嫩单16的高产特性研究

通过同熟期不同玉米品种比较,研究耐密玉米新品种嫩单16的高产特性和农艺性状,为高产耐密玉米品种的选育提供科学依据。结果表明,嫩单16穗粗、百粒重、单株产量高,干物质积累量大;叶面积指数高值持续时间长,生育后期下降速度慢,叶片比叶重大,有效提高了光合性能;穗位、穗高系数显著低于其他试验品种,而且茎粗,抗倒伏,耐密植。     

甜玉米种子和鲜果穗生产中金龟子的防治方法

<正>甜玉米籽粒具有甜、黏、嫩、香等特点,风味独特;营养丰富,蛋白质含量在13%以上,尤其是人体所必须的氨基酸含量比普通玉米高1倍以上,富含脂肪和多种维生素,易于消化吸收,有防止血管硬化,降低血液中胆固醇含量等特点,所以是目前国际、国内市场上一种新兴     

果实硬度计评定鲜食玉米果皮柔嫩度的可行性

以品尝法为对照,用果实硬度计法获得3种不同胚乳基因型鲜食玉米的36个自交系的果皮硬度计嫩度值。按胚乳基因型对自交系的果皮硬度计嫩度进行方差分析,进而剖析果皮硬度计嫩度与果皮口感嫩度的相关性,探讨果实硬度计定量评定鲜食玉米果皮柔嫩度的可行性。结果表明,果实硬度计能区分果皮柔嫩度存在差异的材料;在2007年秋和2008年春两次试验中,普甜玉米材料的果皮硬度计嫩度与口感嫩度的相关系数分别为0.64、0.66,超甜玉米的为0.63、0.77,均达显著或极显著水平,糯玉米的为0.36、0.39,未达显著水平。由此可见,果实硬度计能够定量评定甜玉米的果皮柔嫩度,但不能评定糯玉米的果皮柔嫩度。     

玉米杂交种嫩单14的适宜栽培密度研究

以嫩单14为试验材料,在6种不同种植密度条件下,研究了种植密度对嫩单14玉米品种的产量和主要农艺性状的影响。结果表明：嫩单14玉米品种的产量随着种植密度的增加是先增后减,产量在密度60000株／hm^2时达到最高,为9140．97kg／hm^2;株高、穗位高、秃尖长随着密度的增加而升高;穗长、行粒数、百粒重、单穗粒重随着密度的增加而减少;嫩单14最佳种植密度为52500-60000株／hm^2。     

农家嫩玉米粒高营养蒸煮技法及制干工艺

介绍了嫩玉米粒带苞叶、玉米须、玉米棒子蒸煮的技法以及制干工艺、贮藏、食用方法等,保证了嫩玉米粒制干后原汁原味,营养不外流,能更大限度地吸收玉米棒子和玉米须的营养价值与药用价值。     

佛手瓜采收储藏技术

一、嫩梢的采收定植后约50天，植株长出3条侧蔓时即可开始采摘嫩梢，采摘长度一般是从心叶处往下第三节叶腋处摘下茎蔓，长约15厘米左右，带2～3片叶。夏季至初秋，每两天可采收1次，每亩产量约400千克。二、嫩卷须及块根采收佛手瓜的嫩卷须有很高的食用价值。用开水浸烫后可凉拌或汤食，清脆可口，风味独特，是宴席上难得的高档佳肴。旺盛生长期及时采摘嫩卷须，不但节约营养，提高果实的产量，还可增加经济收入。采收后，用湿布包裹，储藏于2～5℃的环境里，可储藏5～7天。在一年生栽培的地区，秋季果实采收完后，可掘取地下块根供食用。     

甜糯玉米事业的带头人——陈永欣

甜糯玉米因其营养丰富、风味独特、适口性好，而成为一个新兴的农业产业。在诸多甜糯玉米学科带头人当中，有一位先后取得15项科研成果的年轻的育种专家、山西省“三八”红旗手和五一劳动奖章获得者，她就是山西省农业科学院玉米研究所甜糯玉米研究室主任陈永欣研究员。