新型特殊营养鸡蛋

新型特殊营养鸡蛋甘肃省平凉地区农科所张明峰随着人类生活水平的不断提高和禽蛋业生产的发展，人们对鸡蛋数量需求不断增加的同时，对鸡蛋品质的要求更加多样化和高营养化，从而有力地促进了集营养、保健于一体的各种特殊营养鸡蛋的生产和研究。１．综合高营养蛋（双黄蛋...     

液态奶的营养强化

食品营养强化是提高和改善人群营养十分重要的措施，它覆盖面广，费用低，见效快，方法简单，被世界和中国普遍采用，涉及液态奶的营养强化有必要将强化相关问题介绍给大家。     

鸡蛋营养高误区真不少

误区1:鸡蛋颜色好营养高许多人买鸡蛋只挑红壳的,认为红壳蛋营养价值高。其实,蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的,与其营养价值并无关系。误区2:鸡蛋生吃营养高其实,生吃鸡蛋不但营养难以吸收,而且还会损害健康。因为生鸡蛋内不仅存在许多病原体,蛋清中还含有抗生物素因子,能干扰人体对生物素的利用。误区3:怕吃鸡蛋黄许多人不敢吃蛋黄,担心蛋黄中胆固醇多,吃了会使血脂增高。其实,虽然蛋黄富含胆固醇,但同时含有丰富的卵磷脂。卵磷脂能使胆固醇颗粒变小,并保持悬浮状态,能在一定程度上阻止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积。误区4:…     

通过营养管理调整蛋重

~~通过营养管理调整蛋重$罗曼家禽育种公司技术部     

蛋味酸乳的研制

将一定量的蛋黄液代替部分原料乳，接乳酸菌发酵，在发酵期间，定时测其酸度，并镜检菌体形态。结果表明；添加≤４０％蛋黄液对乳酸菌的生长发育没有影响。进而通过感官评价，确定了蛋味酸乳的最佳配方。     

中国蛋鸡营养研究热点

中国蛋鸡营养研究热点王丽娟单安山（东北农业大学动物营养研究所１５００３０）本文主要概述了近年来中国从事的蛋鸡营养微量元素、蛋白质资源的开发利用、多产廉价饲料资源的开发与利用、饲料香味剂、抗高温药物、生产性能强化剂等八个方面。１代谢调节剂１．１酶制剂酶...     

论食品的营养强化

随着社会的不断发展,人们的生活水平也在逐渐的提高,对于生活的标准也相应的得到提升。那么,作为人们日常生活所必须的食品,它会面临着怎样的改变和发展呢?本文就从这一问题出发,进而结合相关的食品问题展开探讨,其中集中的论述了关于食品营养强化的相关问题。     

鸡蛋深加工

<正>1.特点。隐黄鸡蛋一种蛋黄和蛋清完全均匀融合在一起的新型制品,营养丰富,可直接食用,具有嫩、滑、香、可口好吃的感觉。适应当今快节奏生活,解决了不喜欢吃蛋黄这部分人的吃鸡蛋问题。投资小制     

采取合理强化手段,提高公众营养水平

由于目前膳食的均衡性和多样化无法得到保证,我国居民中存在较为严重的营养问题。营养强化是目前国际公认的最为经济、快速、有效和可控的营养手段。正确合理地采取食品强化和营养补充措施是提高公众营养水平的必要途径。     

太空螺旋藻的生物强化作用

介绍了太空搭载螺旋藻的生物强化作用,它的锌含量是普通螺旋藻粉的80倍,经过太空螺旋藻喂养后的蛋鸡所产蛋的铁含量比普通鸡蛋高出39.1%,表明太空螺旋藻有着较好的生物强化作用。除了微量营养素外,太空螺旋藻的蛋白质、叶绿素、藻蓝蛋白、β-胡萝卜素和亚麻酸的含量分别比普通螺旋藻高出10.8%、28.3%、38.5%、4.8%和16.4%,且螺旋藻鸡蛋的二十二碳六烯酸(DHA)、卵磷脂、β-胡萝卜素和亚麻酸的含量分别比普通鸡蛋高出31.8%、8.3%、305.3%和90.0%,表明它们更具营养价值,对人体健康有更佳的促进作用。     

营养强化油炸膨化食品的研究

采用正交试验法研究了以大米，面粉为主料，强化钙，铁和蛋白质加工风味油炸膨化食品的配方和工艺，用2份糯米与1份籼米混合浸泡，磨浆，压滤，加入熟面粉0．6份，大豆蛋白粉10％，乳酸钙800mg/100g，柠檬酸铁铵150mg/kg，砂糖2％，食盐1．8％，味精0．3％，和面，成型，蒸煮，低温老化，切片，干燥至含水量为7．4％，油炸，即可获得外形美观，质地松脆，营养丰富的风味膨化食品。     

蛋鸡育雏期适宜营养水平的研究

鸡的国家饲养标准自１９８６年制订以来,鸡的品种和饲料原料变化很大,产量越来越高,原标准有些已不适合现在的饲养水平,但仍未有新的标准出台。为此,我们在“八五”期间参与修订国标的基础上,进行了蛋鸡育雏期适宜营养水平研究,以期对新标准的制订提供参考依据。１...     

河蟹幼体饵料轮虫的营养强化

[目的]初步探讨用50-DE微囊强化剂对褶皱臂尾轮虫进行强化培养,找出新的强化培养方案。[方法]用不同浓度的50-DE微囊脂肪酸强化剂对褶皱臂尾轮虫进行营养强化。[结果]轮虫浓度为250 ind/ml时,强化剂有效浓度为3×106-3×108ind/ml,最佳浓度为3×107ind/ml。强化最佳效应时间为12~16 h,强化48 h后强化组轮虫脂类含量仍高于对照组(酵母培养组)。[结论]强化剂浓度太高不仅不能有效提高轮虫的总脂含量,而且会导致被强化轮虫的密度下降,水体环境质量改变也与之有关。轮虫的生活需要洁净的水体,水体中含有过多的脂质强化剂微囊时,轮虫的活动空间以及水质都会受到不同程度的影响,从而影响轮虫的存活和生长。     

营养强化大米的意义及其发展问题

大米是主要的食物,随着面粉营养强化的不断深入,大米营养强化也得到了企业和消费者的关注和青睐。营养强化大米在我国的发展时间并不长,但近年来,营养强化大米在市场上推出后,伴随的争议不断。本文概述了营养强化大米的意义及其发展问题。希望能提高人们对营养强化大米的客观认识。     

被膜强化营养鱼糜蛋的加工技术

蛋的营养价值虽高，但铁的吸收率差，钙、锌含量不足等。为充分利用蛋的营养价值，笔者以传统的“药食同源”理论为根据，强化铁、钙、锌和牛磺酸、脱腥鱼糜弥补了它的缺陷和不足，用被膜剂保鲜延长保存期，制成被膜强化营养鱼糜蛋新产品，有强身健脑、抗衰保健功效。