减肥食品——竹笋

竹笋是人们喜爱的食品，因为它不仅鲜嫩脆美，具有特异的风味，而且含有多种营养素，于身体大有补益。竹笋除去水分及其它营养素外，几乎全是纤维素。纤维素以较强的吸附油脂为其突出的特点，人们吃笋时往往用猪肉或调以猪油烧吃，就是因为竹笋只有吸附大量的油脂才能增加...     

竹笋之乡——达科村

地处九万大山腹地的环江毛南族自治县龙岩乡达科村,一年四季都盛产各种鲜嫩的竹笋,被人们誉为“竹笋之乡”。春季,随着春雷震吼,碗口粗的楠竹笋破土而出。它以肉质脆嫩、鲜甜、清新爽口而远近闻名。在春季出土的还有白竹笋、金竹笋、花竹笋和毛竹笋等。夏季,棉竹笋、苦竹笋竞相长出,当地人将其剥去外皮,切成簿片,用水煮至八成熟,其色泽变为金黄,味道清脆爽口而稍带苦涩,还具有清热     

诗中竹笋也馋人

几场潇潇春雨过后，竹笋纷纷破土而出，“新绿苞初解，嫩气笋犹香，含霜渐舒叶，抽丝梢自长。”唐代韦应物描绘的竹笋图又一次展现在人们面前，清新又迷人。     

毛竹笋芽和竹笋生长规律

经过7年的试验研究,掌握了毛竹笋芽和竹笋生长的一些自然规律,对发展生产具有重要意义。     

竹笋食疗

竹笋在名目繁多的保健菜蔬中堪称佳品。经验测得知,每100克可食笋中含蛋白质2.6克、脂肪0.2克、碳水化合物7克、钙10毫克、磷76毫克,还有丰富的粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、C、E等多种营养成分,是一种高蛋白、低脂肪、低糖分、多纤维的无污染绿色保健食品。历代中医学家认为:竹笋味甘、微寒、无毒,有治消渴、利尿、清肺、化痰等功效。现代医学认为竹笋是浮肿、腹水、急性肾炎、哮喘以及糖尿病等人群的食疗佐餐佳品,长期食用能去积食、防便秘,可以促进排泄,帮助胃肠毒素的排除,有助于肥胖症患者的减肥等。竹笋食用方式多样,根据需要配以各种蔬菜、肉类、海鲜等,可烧、可炒、可焖、可凉拌,荤素皆宜。常食笋烧肉可以滋阴养血,竹笋烧汤可消痰除热。竹笋食疗@陈卉     

天然高锌蔬菜资源——竹笋

锌为人体必需的微量元素之一,缺锌是世界各国尤其是许多发展中国家的公共卫生问题。通过对安吉竹种园80种竹子的竹笋取样分析,发现竹笋的锌含量普通较高,80种鲜笋的平均锌含量为(11.22±0.18)mg.kg-1,是普通蔬菜锌平均含量的2倍以上,其中88%的样品锌含量在7.00~13.99 mg.kg-1FW区间。黄甜竹、乌芽竹、五月季竹、河竹、金镶玉竹、杭州苦竹、茶杆竹等4月下旬至5月中旬出笋的竹种,锌含量也在所有的竹笋中名列前茅。丛生竹竹笋的锌含量低于单轴散生和复轴混生竹种的竹笋。竹笋的高锌含量对其快速长高有重要的适应意义。竹笋种类多、分布广,着力开发竹笋这一大类群天然高锌的生态蔬菜资源,对促进卫生健康事业的发展和建设资源节约型、环境友好型社会具有甚为重要的意义。     

枣状元

枣状元曾联盟头一次见这么大颗的红枣，“七个一尺，十个一斤”，当地老百姓这样形象地说明阜平大枣的质量。阜平是革命老区，又是贫困山区。战争年代，枣儿是人民武装力量的将士们果腹的“救命果”，如今，它又成了老百姓脱贫奔小康的“致富果”。１９９４年１１月，河北...     

雷竹笋中金属元素含量的测定分析

笔者以湖北崇阳县不同加工处理的雷竹笋为试材,分别采用三酸消化法和混酸消化法进行消化,用火焰原子吸收光谱法分别测定K、Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu等7种金属元素的含量。结果表明:不同的消化方法所得的测定结果有差异。混酸消化法是测定雷竹笋中金属元素的较好方法。雷竹笋中金属元素含量大小次序为:K>Ca>Fe>Mg>Mn>Zn>Cu。     

竹笋保鲜技术

竹笋,在中国自古被当作“菜中珍品”.竹笋脆而嫩,口感可与芦笋媲美.营养成分主要为碳水化合物、蛋白质及氨基酸、植物甾醇和酚类化合物等.鲜采竹笋的水分含量高达90％左右,与普通蔬菜营养成分相比,竹笋的低脂肪、高蛋白质特性颇为突出.由于竹笋不耐久藏,竹笋产业的规模化发展受到储存、加工等技术的限制,市场上的竹笋品质往往因为难以...     

美味佳肴竹笋菜

竹笋是我国传统的素食品种之一,以其清香味鲜、营养丰富博得人们的喜欢。白居易《食笋》诗云:"置之炊甑中,与饭同时熟。紫择坼故锦,素肌擘新玉。每日遂加餐,经时不思肉,久为京洛客,此味常不足。且食勿踟蹰,南风吹作竹。"劝人及时食笋,且勿犹豫。竹笋的种类很多,僧赞宁《笋谱》就记有84种之多,按时节大致可分为冬笋、春笋和夏笋,夏笋又     

竹笋促成栽培法

竹笋出土有一定的温度要求 ,如雷竹笋需在平均温度8～ 10℃出土 ;毛竹春笋需在10℃左右开始出土 ,刚竹笋 (浙江省宁波人称龙丝笋 )需在旬平均温度 15℃左右出土。竹笋出土过迟 ,产量集中 ,影响出售价格 ,处理不当易烂笋 ,经济效益不高。根据竹笋在气候适宜条件下 ,能够全年出笋     

竹农话竹笋

冬季,桂北竹农素有挖冬笋的习惯和经验,认为冬笋不能成竹。但也有人认为冬笋是春笋的前身,挖冬笋会直接影响来年春笋和新竹的产量。为此,笔者采访了灌阳县水车乡上泡村毛竹生产基地老农、区科技致富能手蒋为明同志。他从     

日本竹笋生产现状及竹笋的优质高产栽培技术

一、竹笋的生产现状 在日本,用于经济栽培的竹笋主要是毛竹笋。据农林水产省1984～1985年的统计,全国竹林总面积51780公顷,其中园地化栽培面积19725公顷,产量162598吨。 栽培地带主要是关东以西,并且越往西越多。不过冲绳因高温,不利于生育而极少栽培。九州7县的产量占全国总产量的52％,其中又以福罔,鹿儿岛最多,分别占了22％     

竹笋化学成分研究进展

竹笋是一种天然可再生的绿色蔬菜,其产量丰富,营养齐全,主要含有膳食纤维、蛋白及氨基酸、多糖和香气等化学成分。目前,竹笋产品主要以鲜笋、笋干、清水笋等低附加值产品为主,严重限制了竹笋产业的发展。为了实现竹笋的高值化利用,近年来,关于竹笋化学成分的研究很多。该文详细介绍了竹笋膳食纤维的提取方法与应用、蛋白含量及氨基酸组成、多糖的提取与活性、香气化学成分和其他化学成分的研究进展,旨在依托科技创新开发竹笋高附加值产品,更好地推动整个竹笋产业的健康发展。     

大山深处的乡村美食——香椿与竹笋

山间多椿与笋。春雨下过,椿与笋便在山间的春风中散发着迷人的香味,召唤着每一个有口福的人回来。说起椿与笋,简直是人间美味,从儿时可以咬嚼山中的一切食物开始,我这张嘴就一直没有停止过口福。先说说多年前的插曲。20年前,我们一群孩子大老早地把牛赶到山上时,雾水还没有退去。上学     

竹笋专用有机肥在笔竹笋用林中的应用

对不同立地条件笔竹笋用林施用不同量竹笋专用有机肥，并与相应的专施氮肥相比较。结果表明：竹笋专用有机肥对毛竹笋用林产量影响显著，平均可使竹材产量提高20％－30％；在肥力较差的毛竹笋用林连续几年施用该有机肥，第3－第4年的增幅比第1－第2年大，土壤肥力和母竹林活力增强；但在土壤条件较好的毛笋用林施用该肥料，第3－第4年比第1－第2年增幅减小。竹笋专用有机肥能提高竹笋品质和营养，该肥料可在生产中推广应用。     

武汉地区雷竹笋用林竹笋生长情况初步研究

调查分析了武汉地区引种雷竹2年生竹林出笋期、竹笋高生长、出笋量以及幼竹高生长、地径生长变化等指标.结果表明,竹笋高度连日生长量平均最大值为24.16 cm,单株平均出笋量为18株,竹秆高生长速度较快,平均每天高生长量为12.47 cm.表明在武汉地区引种雷竹,竹笋产量较高,具有较好的经济效益.