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在正常乳中掺杂掺假,常用的掺假作伪手段有掺水、掺豆浆、掺米计淀粉等。笔者就以上数种掺假进行检测,现报道如下:五掺水乳的检测亚.三试剂10%重铬酸钾溶液;0.5%硝酸银溶液1.2原理正常乳中氧化物很低,由于各种天然水中都含有氯化物,故掺水乳中氯化物随掺水量而增高。利用硝酸银与氯化物反应检测之。反应试为:AgNO3~CLAgCINO检测时,先在被检乳样中加两滴重铬酸钾,硝酸银试剂与乳中氯化物反应完后剩余的硝酸银便与重铬酸钾产生反应。反应式为:AgNO。+KZCr,();、Ag,Cr,()v(黄色)。由于氯化物的含量不同,则… 相似文献
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为确保乳品质量 ,检验部门应该加大检疫检验力度。下面笔者就掺假、掺杂质乳的检验方法介绍如下。1掺水乳乳中掺水检出的方法有计算法、二苯胺法、乳清比浊法、冰点测定法等。其中以计算法配合感官检查是检验乳中是否掺水的较简易、快速的方法。感官检查时 ,掺水的乳色淡呈稀薄状态 ,可能混有异物。计算法是利用正常乳和被检乳的比重之差进行计算。正常乳常温比重平均值为1.0340。掺水的百分数 (% )= (正常乳比重 -被检乳比重/正常乳比重 -1)×100 %。式中计算的掺水百分数为体积百分数。2掺碱乳的检验溴麝香草酚蓝是一种酸碱指示剂 ,其变色… 相似文献
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针对目前市场上出现的原料奶中掺尿素的现状,研究了一种方法可以快速检测掺假乳中的尿素,利用简单的试纸即可检测出乳中尿素。本文研究了试纸的制作工艺,以及试纸的干扰性。结论:原料奶中Ca、Zn和Cu到了一定浓度会影响试纸显色,其余金属影响不大。 相似文献
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方法 1 镜检 用体视显微镜或普通放大镜 ,直接观察或泡水后观察均可。好鱼粉可看到鱼肉正常的肌肉纤维结构 ,浅黄色 ,用解剖针可分离一条条肌纤维。鱼粉中有一定比例的鱼骨头 ,尤其注意看鱼的脊椎骨。肌纤维较粗、颜色较深者为肉骨粉。看到碎松香块状物为角质蛋白或水解角质蛋白 (如水解羽毛粉、水解蹄角粉等 )。沥青块状物为血粉。细丝状、少骨头多有掺皮粉、皮革粉之嫌。有白头发丝状物、黑褐色块状物并有一面粘附有白发丝状物 ,可判定有棉籽饼粕。发现成粒菜籽或菜籽壳为掺菜籽饼粕。每种物质都有它固有的结构 ,仔细观察不难鉴别。方法… 相似文献
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牛乳中掺入豆浆,从感观和理化指标上很难鉴别,故掺入现象较为普遍。本文依据化学反应基本原理,对牛乳中掺入豆浆鉴别方法进行探讨和改进。试验结果表明:两种方法均能检出5%豆浆掺入量,且方法,试剂简单,灵敏度较高,适合于现场快速鉴别。 相似文献
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近年来,随着农业产业结构的调整,人民生活水平的不断提高,市民的膳食结构发生很大变化,尤其是牛奶的消费得到快速的增长,乳品加工企业呈现一片繁荣,与此同时企业之间争夺奶源现象也不断发生,为部分不法商贩在牛奶中掺假提供了孳生的土壤。为进一步规范奶业生产,提高鲜奶卫生质量,保障人民身体健康,特归纳以下几点鉴别方法,以供同仁参考。 相似文献
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一、蜂蜜中掺水的检验方法1、定性检验:取蜂蜜数滴,滴在滤纸上,优质的蜂蜜含水量低,所以滴落后不会很快浸透滤纸;掺水的蜂蜜滴落后很快浸透、消散,散开速度越快,掺的水分越多。 相似文献
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鲜牛乳掺水的快速检测*徐昆龙肖蓉(云南农业大学动物科技学院,昆明650201)近年来,随着鲜奶消费量的增加,促进个体养牛业的迅速发展,但鲜奶供应中的卫生状况却引起了社会的担忧,由于目前鲜奶收购标准和检验方法的不完善,导致了部分养牛户为谋取暴利,在鲜奶... 相似文献
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牛奶中掺含氮类化肥的快速检测方法○云南农业大学动物科技学院(昆明市650201)徐昆龙○云南农业大学食品科学部(650201)萧蓉我们就农村中最容易从市场买到的铵肥和尿素掺假物对鲜奶收购标准的影响及快速检测方法进行了研究,现介绍如下,供参考。1铵肥和... 相似文献
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鲜奶掺假的检测方法 总被引:1,自引:0,他引:1
华麦娥 《北方牧业(奶牛)》2007,(3):18-18
原料奶作为牛奶生产厂家的基础原料,其质量控制在质量管理中是至关重要的环节。但现在的市场现状是原料奶供不应求,而且奶农为了自身利益常常会在鲜奶中掺假, 相似文献