鱼籽酱和鱼籽的加工工艺

各种产卵的海洋鱼类、贝类和淡水鱼类的卵巢可以作为食物,而且世界上许多地方认为鱼卵是非常有营养的一种食物,蛋白质含量高,原料污染少,成品口感好。因此,鱼卵制品在世界市场上都非常受欢迎。一、鱼籽酱加工“鱼籽酱”一词常用指以特种方式生产的鱼卵。黑黑的鱼籽酱过去在国外是皇室里的佳肴,现在是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。鱼籽酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用。因此,就其自身的营养价值,有着广阔的市场前景。鱼籽…     

日本大麻哈鱼的增养殖

<正> 大麻哈鱼肉味鲜美,很久以前就深受日本人的高度赞誉和喜爱。可供鲜食,亦可盐腌、熏制,别具风味。日本市场上经常可以买到以各式各样的方法制成的大麻哈鱼罐头。盐渍烤大麻哈鱼片和盐渍鱼卵是日本家庭中较普遍的佳肴之一。尤其在传统的年终送礼时节,咸大麻哈鱼干更是一种深受推崇的礼物。目前日本人均消费的大麻哈鱼,鲜鱼     

鱼卵加工产品类型与鱼籽酱保鲜技术研究进展

随着人们生活水平的提升,鱼卵因其特有的营养价值日益受到各国的关注。为更好地促进鱼卵高值化加工利用,文章综述了近年来国内外在鱼卵加工类型及鱼籽酱保鲜技术方面的研究进展及发展趋势,旨在为中国鱼卵加工业的健康发展提供参考。     

俄罗斯争取鲟鱼卵贸易配额受阻

用鲟鱼卵制作的鱼籽酱等制品一直是国际市场上的珍品,价格不菲,但鱼卵又是鱼类资源之根本,过多的采集鲟鱼卵对珍贵的鲟鱼资源再生带来严重危机,因此,国际濒危动植物保护公约组织(CITES)一直将鲟鱼卵纳入保护范围,实行极严格的配额限制。鲟     

贵族的享受——鱼子酱

鱼子酱（Caviar），又称鱼籽酱，即为鱼卵。严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。     

使大麻哈鱼增重的新方法

美国密执安大学的生物学家多纳德·加尔林发明了一种使大麻哈鱼增加体重的新方法,就是采用人工方法使大麻哈鱼绝育。具体做法是:将大麻哈鱼鱼卵放在热水中浸儿     

黑龙江史氏鲟人工繁殖的考察报告

1998年5月21日至6月5日,由北京市水产科学研究所负责组织的参观考察组一行七人,赴黑龙江省抚远县考察史氏鲟的人工繁殖,并顺访中国水产科学研究院黑龙江水产研究所交流学习水产院所的改革经验。参观该所下属的渤海冷水性鱼试验站,了解鲑鳟鱼类的移植与饲养情况。 一、史氏鲟的人工繁殖技术 史氏鲟即黑龙江鲟,俗称“七粒浮子”,是黑龙江大型淡水经济鱼类。史氏鲟鱼肉味道鲜美,鱼卵加工制成的鱼籽酱营养丰富,价格昂贵,素有“黑色黄金”之称。抚远县城附近黑龙江江岸史氏鲟的鱼肉收购价     

大麻哈魚的移殖試驗

大麻哈鱼Oncorhyhchus Reta(Walb)分布于北纬35—70度、东经110—140度的太平洋区域,其中以北纬40度—60度的鄂霍茨克海、库页岛、千岛群岛和日本北部西海岸为最多。大麻哈鱼是我国黑龙江流城特产的重要经济鱼类,肉质丰厚鲜美,鱼籽营养丰富,是畅销国内外的水产品,我国每年出口换回大量外汇,支援社会主义社建设,大麻哈鱼渔业生产在我国已有两千多年的历史。     

鲟鱼产业应对新冠肺炎疫情的对策建议

正鲟鱼是公认的优质名贵鱼类,是健康绿色的水产品,肉质营养丰富,鱼卵加工成的鱼籽酱素有"黑色黄金""黑珍珠"美誉,受到消费者的青睐和追捧。鲟鱼产业的发展对促进农民增收致富、满足市民生鲜消费需求、保护自然资源和生态环境都有着重要的作用。来势汹     

流水、微流水养殖鲟鱼试验

<正> 鲟鱼肉质鲜美,具有较高的经济价值和社会效益。其软骨有抗癌作用,其卵可制成鱼籽酱,鱼籽酱是国际市场上高档食品,市场的需量很大,售价可达300美元/kg。2001年,我们进行了养殖试验,现将具体情况报告如下。     

大麻哈鱼的移殖试验

大麻哈鱼Onoorhyhohus Reta(Walb)分布于北纬35-70度、东经110-140度的太平洋区域,其中以北纬40度-60度的鄂霍茨克海、库页岛、千岛群岛和日本北部西海岸为最多。大麻哈鱼是我国黑龙江流城特产的重要经济鱼类,肉质丰厚鲜美,鱼籽营养丰富,是畅销国曲外的水产品,我国每年出口换回大量外汇,支援社会主义社建设,大麻哈鱼渔业生产在我国已有两千多年的历史。     

淡水养殖鱼类新贵族—史氏鲟

史氏鲟(Acipenser schrenckii)原产于黑龙江流域,其味道鲜美,营养价值高,蛋白质含量为18.1％,鱼卵蛋白质含量为26.2％,用鲟鱼卵加工制成的鱼仔酱被誉为“黑色黄金”,是国际食品市场的高档商品,具有很高的经济价值和饲养潜力。为发展养殖这一优良品种,我们于1999年11月引进第一批史氏鲟苗种试养,介绍如下:     

史氏鲟南移人工养殖技术

史氏鲟（Ａｃｉｐｅｎｓｅｒｓｃｈｒｅｎｃｋｉ）原产于黑龙江流域,为淡水定居性鱼类。其味道鲜美、营养价值高,尤其是鱼卵加工成黑鱼籽酱,素有“黑珍珠”或“黑色黄金”之称,因此具有很高的经济价值和饲养潜力。据此,我们于１９９８年引进史氏鲟苗种进行南移养殖,...     

美,俄,加,日四围协定停止捕捞专属经济区外的太平洋大麻哈鱼

大麻哈鱼系冷水性溯河产卵鱼类,共有六个种:细鳞大麻哈鱼(Oncorhynchus gorbuscha)、大麻哈鱼(O.kete)、红大麻哈鱼(O.nerka)、银大麻哈鱼(O.kisutch)、大鳞大麻哈鱼(O.tschawytscha)和马苏大麻哈鱼(O.masu)。这六个种在北太平洋均有分布。大麻哈鱼是一种重要的经济鱼类。俄罗斯、美国、加拿大以及日本等国都很重视捕捞这种鱼类。它在这些国家的渔业中均占有重要的地位。本文介绍了北太平洋大麻哈鱼渔业的一些有关国家为保护其资源而自1907年以来直至1992年2月11日所签订的一些渔业协定的主要过程、主要内容以及四个主要渔业国家的逐年对比渔获量等,北太平洋也是我国渔业船队经常性的作业水域,因而本文刊登对我国的渔业来说就具有一定的现实意义。     

黑龙江中健鲑鱼籽口服液问世

佳木斯市中健天然保健品有限公司,一改过去我省大麻哈鱼一直以初加工形态销往国内外的状况,在探索我省特产鱼大麻哈鱼籽精深加工方面迈出了可喜的一步。该公司在北京大学科学学院科研教学专家的帮助下,研制鲑鱼籽液获得成功,并正式投入批量生产。     

1974——1984年日本的鲑渔业及其贸易

一、引言日本的鲑鱼来源有四个:一是沿岸定置网渔业,捕捞由人工育苗放流的鲑鱼回归群体;二是远洋捕捞;三是进口;四是网箱养殖。其种类包括:马苏大麻哈鱼(Oncorhynchus masou)、大鳞大麻哈鱼(O. tshamytscha)、大麻哈鱼(O. keta)、银大麻哈鱼(O. kisutch)、细鳞大麻哈鱼(O. gorbuscha)、红点大麻哈鱼(O. rhodurus)和红大麻哈鱼(O. nerka)。1974年到1984年日本的鲑鱼供应量翻了一番鲑鱼需求量的增加、远洋捕捞产量的减少以及减少对进口依赖性的愿望,促使日本     

千岛湖匙吻鲟网箱养殖喜获高产

匙吻鲟也称鸭嘴鲟,是全球现存28种鲟鱼中最珍贵的一种,其肉、卵、骨骼都有较高的食用和药用价值。肉味鲜嫩、富含人体所需的氨基酸和不饱和脂肪酸,对软化心血管、促进大脑发育、提高智商、预防老年痴呆有良好功效。软骨组织还含有抗癌因子。鱼卵是制成黑色鱼籽酱的主要原料,在欧美成为国宴珍品,素有黑色黄金之称。浙江省淳安县水产技术推广站在杭州市水产技术推广站的支持帮助下,2002～2003年在千岛湖的坪山水域进行匙吻鲟网箱养殖试验,喜获高产。平均产量达9.15kg/667m2,折合667m2产6100kg,体重达450~750kg/尾,每平方米净利达452.7元,投入…     

寒冷地区水库网箱鲟鱼养殖技术

鲟鱼是现存起源最早的脊椎动物之一,隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目。通常所说的鲟鱼就是鲟形目鱼类。我国养殖的鲟鱼品种主要有西伯利亚鲟、史氏鲟、达氏鳇及其杂交种,其中年产量最大的是史氏鲟和西伯利亚鲟。鲟鱼是极具营养价值、经济价值和观赏价值的亚冷水性鱼类,由其鱼籽制成的鱼籽酱更是享誉国际的高档食品,因此,鲟鱼是一个具有发展前途的养殖品种。     

绥芬河大麻哈鱼人工繁殖与孵化放流

正大麻哈鱼(Oncorhynchus keta Walbaum),地方名:大麻哈鱼、秋鲑、大马哈鱼,是北半球著名的经济鱼类,栖息于太平洋北部(N33-N72)沿岸水域,是大麻哈鱼属在太平洋中分布相对广泛的一个种类。绥芬河水系大麻哈鱼类种群属于北太平洋亚洲群系滨海州地理生态种群,由日本海经下游(俄罗斯境内)溯入我国境内,每年9月上旬至10月末溯游到绥芬河东宁江段,是绥芬河水系重要的经济鱼类。我国大麻哈鱼增殖放流已有几十年的历史。哈尔滨水产试验场于1956年在乌苏里江首次开展大麻哈鱼人工孵化放流;吉林省水产研究所于1962年在图们江开展人工孵化放流;黑龙江水产研究所     

黑龙江所首次在松花江一级支流开展大麻哈鱼野化孵育试验

大麻哈鱼为江海洄游溯河生殖冷水性鱼类,也是世界著名海洋放牧鱼类,它联系着海、淡水两个生态系统,是太平洋北部及其沿岸河流的特有种类和重要的生态环境指示物种,大麻哈鱼肉味鲜美、营养丰富,大麻哈鱼籽价格昂贵,在国际市场上享有“软黄金”的盛誉,具有极高的科学价值和经济价值。因此开展大麻哈鱼种群资源保护恢复与栖息地修复工作,其生态效益、经济效益和社会效益十分巨大。