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四川苦丁茶化学成分的初步研究 总被引:8,自引:0,他引:8
分析了四川苦丁茶氨基酸组成以及多酚类、可溶性糖和无机元素等含量,并和大叶冬青苦丁茶、贵州苦丁茶和绿茶进行了对比。结果表明,四川苦丁茶植物是一种内含物较丰富,代谢类型、品质特征等有别于大叶冬青苦丁茶、贵州苦丁茶和绿茶的营养保健型饮料资源。 相似文献
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苦丁茶饮料加工技术的研究Ⅰ.原料配伍的筛选 总被引:2,自引:1,他引:2
为开发苦丁茶饮料提供依据,通过设置不同的原料组合,采用以感官审评为主,结合测定茶汤化学成分和物理性状的方法,对加工苦丁茶饮料的原料配伍进行了筛选。结果表明,采用苦丁茶、绞股蓝、乌龙茶的质量比10:10:80配制,以1:120的茶水比进行浸提,有利于改善苦丁茶的感官品质及其饮料加工、贮藏中的保鲜性能。 相似文献
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苦丁茶饮料加工技术的研究Ⅱ.灭菌方法的筛选 总被引:5,自引:0,他引:5
为探讨苦丁茶饮料的最佳灭菌方法,采用辐射、间歇、121℃,115℃,108℃等方法对苦丁茶饮料灭菌,并对各处理进行微生物培养、测定物理性状和相对沉淀量。结果表明,115℃和121℃灭菌都能彻底杀死苦丁茶饮料中的细菌和真菌,且前者对饮料品质影响较小。苦丁茶饮料灭菌后随贮藏时间的延长,茶汤的亮度、透光率逐渐降低,色泽不断加深,OD420逐渐增大,PH值逐渐降低,形成的相对沉淀量也逐渐增多,其数值在1个月左右发生一次极显著的变化。 相似文献
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为进一步解决苦丁茶饮料加工,贮藏过程中的护色,防混浊,防沉淀等技术难题,选用4种天然添加剂(植酸,葡萄糖酸-δ-内酯,甘草酸,V-C)或其组合对苦丁茶饮料进行保鲜,采用感官审评和化学成分,物理性状,相对沉淀量的测定以及微生物培养等方面来评估保鲜效果,以筛选出有效天然添加剂,试验结果表明,组合添加剂对苦丁茶饮料的护色,防混浊,防沉淀的协同增效作用不够理想,但在单一添加剂中,V-C,甘草酸和植酸能有效保鲜,且以V-C最好,甘草酸次之。 相似文献
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苦丁茶是中国的传统饮料之一,具有较高的开发价值。苦丁茶来源于6科11种植物,品种混杂。其病虫害未见报道,本文探讨了苦丁茶的几种常见病虫害,包括炭疽病(Glomerellasp.)、根腐病(Fusariumsp.)、黄条跳甲(Phyllotreta vittataFabricius)、茶黄卷叶蛾(Homona mencianawalker)、大黑金龟子(Holotrichia diomphaliaBates)、黑绒金龟子(Serica orientalisMotschulsky)、铜绿金龟子(Anomala corpulentaMotsculsky)、蟋蟀(Gryllus testaceasWalker)等。 相似文献
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以鱼腥草为主料,辅以苦丁茶、杭白菊,探讨鱼腥草、苦丁茶和杭白菊清凉复合保健饮料的最佳工艺配方。结果表明:将鱼腥草切成1~2 cm小段,经0.2%盐水浸渍、护色、汽蒸,与护色液按1∶0.8打浆,每100 g鲜鱼腥草出汁率可提高达140 mL,汁液色泽呈理想的浅黄色。复合饮料最佳配方为:鱼腥草汁的用量100 mL,黄原胶0.12 g,蔗糖脂肪酸酯0.08 g,甜味剂30 g(蔗糖∶乳糖∶木糖醇=10∶3∶2),酸味剂0.94 mL(含柠檬酸2.6%、酒石酸1.0%,抗坏血酸1.0%),苦丁茶汁21 mL,菊花汁5.3 mL。苦丁茶、杭白菊能有效改善鱼腥草饮料的风味。 相似文献
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大叶冬青苦丁茶的研究现状与发展前景 总被引:3,自引:0,他引:3
大叶冬青苦丁茶是一种用途较广的珍贵药用植物资源,近几年来市场对大叶冬青苦丁茶资源的需求日益增大。本文综述大叶冬青苦丁茶化学成分、繁育技术、病虫害防治、加工工艺等方面的研究,并展望其发展前景。 相似文献
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贵州苦丁茶化学成份研究 总被引:10,自引:1,他引:10
贵州苦丁茶主要成份为可溶性糖(10.57%)、多酚类物质(8.8%)、脂肪(6.34%)以及蛋白质(0.57%)、氨基酸等。从中检测出16种游离氨基酸组份、其含量和组成与大叶冬青苦丁茶完全不同。贵州苦丁茶叶黄酮、γ-氨基酸和硒含量较高,咖啡碱含量极低,仅0.087%,是一种具特殊保健价值的饮料植物。 相似文献
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在一次朋友聚会时大家偶然地谈到了“源发牌苦丁茶”。一位朋友说,他坚持喝源发苦丁茶,高血压已经下降。另一位朋友说,他喝了一年源发苦丁茶,多年难治的咽喉炎不知不觉就好了;还有一位做过“胆切除”手术的朋友说,他不仅必须天天喝源发苦丁茶,而且还要喝浓茶,如果一天不喝,血脂马上就会上升。我素爱品茶,但我因有一次喝苦丁茶口感太苦,以后就一直没有再喝过。现在,这么多朋友争述源发苦丁茶神奇的功效,使我产生了浓厚的兴趣。为此,我利用去江西婺源县的工作之便,采访了江西婺源县源发有机资源有限公司的董事长方根源先生。方… 相似文献
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日前,浙江省新昌县“苦丁茶发芽种子制作方法”获发明专利权.这是迄今为止我国苦丁茶有性繁殖的首项专利,也是新昌苦丁茶开发的又一成果.…… 相似文献
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采用感官审评、高效液相色谱和比色法等方法对浙江苦丁茶、广西苦丁茶、贵州苦丁茶和茶叶的感官和化学成分进行了比较。结果表明:浙江苦丁茶和广西苦丁茶, 绿色紧实,味苦回甘, 具有典型苦丁茶的品质特点;贵州苦丁茶没有一般苦丁茶味苦回甘 的特点。浙江苦丁茶和广西苦丁茶氨基酸总量、生物碱、可溶性糖、黄酮和-胡萝卜素等化学成分也基本一致, 与贵州苦丁茶及茶叶有较大的区别。因此, 浙江苦丁茶和广西苦丁茶为一般意义的真正苦丁茶 。表3 参5 相似文献
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为了对苦丁茶冬青叶总黄酮工业生产和其资源利用途径提供参考,通过单因素试验和正交试验,对苦丁茶总黄酮微波提取工艺进行研究.结果表明,微波提取苦丁茶冬青叶总黄酮的最佳工艺条件:料液比1:25,微波功率640W,乙醇浓度60 %,微波时间70 S,在此工艺条件下总黄酮提取率为33.67mg/g.微波法提取苦丁茶冬青叶总黄酮,省时高效. 相似文献
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