金针菇的保鲜及加工技术

金针菇不仅口味好,而且具有较高的保健价值,因此近年来金针菇发展很快.鉴于当前金针菇的保鲜及加工技术比较落后,影响了对国内外市场的开发.如以往金针菇的加工品种多为罐头,主要供出口,因受国际市场变化的影响,往往造成积压、贬值,从而冲击了金针菇栽培的正常发展.本文就金针菇的保鲜及加工技术作一简略介绍,以供菇农们参考.     

全国部分城市农产品批发市场食用菌行情（2004年12月底，元／kg）

城北大钟寺金针菇 4 .60呼市东瓦窑金针菇 4 .90合肥周谷堆金针菇 3 .2 0南京紫金山金针菇 4 .0 0江苏连云港金针菇 4 .60浙江温州金针菇 3 .50赣九江浔阳金针菇 5 .2 0郑州陈砦金针菇 4 .0 0鄂十堰堰中金针菇 5 .50湖南株洲金针菇 3 .90深圳布吉金针菇 7.60广东汕头金针菇 5 .70贵阳五里冲金针菇 3 .0 0咸阳新阳光金针菇 6 .50辽宁鞍山金针菇 6 .0 0山东滕州金针菇 2 .70浙嘉兴蔬菜金针菇 3 .60闽福鼎农贸金针菇 8.50江西乐平金针菇 2 .2 0鄂潜江江汉金针菇 5 .0 0邵阳江北金针菇 2 .0 0甘肃秦安金针菇 6 .95北京岳各庄平菇 3 .2 0天津当城…     

金针菇原生质体的制备再生及其紫外线诱变的条件实验

传统的食用菌育种手段包括自然选育、杂交、诱变等.近十年来,原生质体作为一种新的育种手段,已开始应用于金针菇中.1983年Magae等实验认为,在洋葱浸出液培养基上,金针菇的原生质体易于产生并具有较好的再生频率.在国内这方面报道不多.本文拟在前人工作的基础上,对金针菇双核菌丝的原生质体的制备、再生及其紫外线诱变作进一步的实验.     

金针菇品种间酯酶同工酶的研究

本研究是采用聚丙烯酰胺凝胶电泳方法,利用同工酶的不同酵谱类型进行品种间鉴定.一、材料和方法(一)供试菌种编号1.黄色金针菇,引自成都;2.白色金针菇,引自成都;3.金针菇4号,引自北农大;4.朴菇,引自重庆;5.高产金针菇,引自铜川市、6.金针菇,引自三明;7.金针菇8001,引自重庆;8.CN7,引自成都;9.三明一号,引自成都;10.构菌,引自上海;11.CN12,引自成都;12.金针菇,引自昆明;13.金针菇,引自重庆.     

家庭小户金针菇高产栽培技术

金针菇营养丰富,有增智菇、＂一休菇＂的美称。江西赣西地区规模栽培金针菇已有二十多年历史,由于金针菇味道鲜美,风味独特,又是较佳冬天吃火锅菜肴锅,使金针菇生产、销售一直呈现量多价高的市场环境。     

金针菇担孢子多孢混合杂交育种

金针菇担孢子的多孢混合杂交育种是金针菇育种中一种较为简便快速的育种方法.一方面由于担孢子形成的有性生殖过程中染色体的随机交换和组合而形成基因型各不相同的担孢子,为杂交组合提供了丰富的基因来源;但另一方面,这种方法工作量大,实验无法重复而且由于挑选上的种质不纯可能会引起菌种退化.本实验经过大量的筛选和5年多的重复栽培试验,获得了较为稳定的金针菇杂交菌株.     

金针菇稻草栽培原料配方的研究

金针菇营养丰富,质脆嫩滑,口味鲜美,并具药用作用,经常食用金针菇对肝脏疾病及肠胃疾病均有一定的辅助疗效.金针菇栽培常用木屑、棉子壳等作材料,在南方如用稻草栽培价格较低且资源丰富,但稻草栽培的产量较低.为了提高金针菇的产量,笔者进行了稻草栽培金针菇科学配方的综合研究.在金针菇栽培中,影响产量的因素较多,本试验旨在其他条件均相同的情况下,着重对不同用量的菌种、麸皮、尿素3个因素的结果进行研究,以求找到稻草栽培金针菇影响产量最大的因素及最佳组合,并据此来提高金针菇的产量.     

工厂化金针菇袋栽技术及管理要点

<正>金针菇营养极其丰富,含有18种氨基酸,是很好的保健食品,深受人们喜爱。工厂化袋栽金针菇,就是使用工厂化厂房、设备和技术人为创造条件,满足金针菇生长要求,实现周年栽培,获得优质、高产金针菇商品。江西章贡区及其周边拥有多家工厂化栽培金针菇企业,生产规模在2~6 t/d。现将工厂化袋栽金针菇技术与管理要点介绍如下。1品种选择在赣州市当地,金针菇工厂化栽培的主栽品种有福建三明市真菌研究所培育的金针菇8903、8904品种。8903品种菇蕾     

室外覆黑色地膜袋栽金针菇

金针菇大多数在室内栽培,占用房屋多.为适应大规模商品化生产的需要,我们从1990年春到1991年春,在室外用黑地膜覆盖栽金针菇,生物效率达100%以上,商品性良好,效益显著.现将做法介绍如下:(一)选好季节,制好菌种金针菇属低温性菌类,气温高于20℃不易出菇.金堂地区从10月中旬到翌年3月底,室外温度稳定在20℃以下是出菇适期.为     

微磁场对金针菇生长发育的影响

利用直流电通过螺线管产生稳恒弱磁场,处理金针菇菌种和菌丝体,研究不同的磁场条件对金针菇菌种和子实体生长发育的影响.结果表明:5、10 mT处理金针菇菌种,对发菌出菇具有促进作用,组合磁场(10、10) mT对金针菇菌种和子实体的生长速率、产品性状、产量等均具有明显的正效作用;15 mT处理金针菇菌种,对发菌出菇具有抑制作用,组合磁场(15,15) mT对金针菇菌种和子实体处理,具有明显的抑制作用.     

金针菇——抗癌益智菇

<正>金针菇是小型伞菌目食用菌类,多产于秋末春初。金针菇肉质脆嫩、味道鲜美,不仅营养极其丰富,还有很高的药用价值,特别是在促进智力发育和抗癌等方面,效果尤为显著,因此,金针菇又有"抗癌益智菇"的美誉。     

锯屑玉米芯代替棉籽壳栽培金针菇试验

生产金针菇一般用棉籽壳作主料,棉籽壳虽然养分较高、物理性状较好,但价格太高,增加了金针菇生产成本,同时棉籽壳的来源有限,影响了金针菇生产的发展.徐州地区板材工业发达,阔叶树锯屑量大价低.徐州地区又是玉米产地,玉米芯量大价低.锯屑、玉米芯是否可以代替棉籽壳用于金针菇生产,我们做了比较试验,现将试验结果报告如下:     

酒糟代麸皮栽金针菇试验

酒糟是酿酒工业的下脚料,含有丰富的碳、氮、磷等营养物质和多种氨基酸.为增加生产金针菇的原辅材料,降低金针菇生产成本.我们于1991年10月至1992年3月进行了以鲜酒糟代替麸皮栽培金针菇试验,现将结果报告如下.一、材料与方法(一)供试材料金针菇菌株为FV25,引自江山市农科所.鲜酒糟由我市酒厂提供,分黄酒糟与白酒糟两类,出厂后隔天直接使用.     

基质对金针菇产量品质的影响

金针菇在我国正处发展时期,生产量逐年增加,并有出口望头.当前国内市场上金针菇品质较差,影响到金针菇的销售.为此,我们就不同培养基质对金针菇产量与品质的影响作了初步摸索,现将结果报告如下:     

金针菇几种活性物质提取方法研究

金针菇(Flarnmulina velutipes)又名毛柄金钱菌、朴菇、冬菇、构菌、金钱菌等。金针菇中含有较多的蛋白质、碳水化合物和粗纤维,而脂肪含量较低,是一种不可多得的高营养食品[1]。研究发现金针菇中含有多糖、糖蛋白、多酚、朴菇素等多种生物活性物质[2,3]。金针菇也有很高的药用价值,有抗肿瘤、免疫调节、抗病毒、抗炎等功能[4]。为充分提取其所含的有效成分,笔者采用超微粉碎技术,微波萃取技术,超声波辅助萃取技术对金针菇干品中的多糖、还原糖、蛋白质和多酚的提取进行了对比研究,现将结果报道如下。1材料与方法     

辽白金针菇2号菌株选育初报

以白金针菇1号菌株和韩白金针菇菌株为亲本,采用单孢杂交育种技术选育出金针菇杂交2号新菌株。金针菇2号菌株子实体纯白色,菇蕾数多,菌柄粗细均匀,菌盖圆正且小,产量非常高,平均生物学效率达到150.2%。     

东北地区规模化生产金针菇的资源利用问题分析

我国东北地区拥有独特的寒地资源,适宜金针菇的生长和出菇,具备规模化栽培金针菇的自然优势.现对东北地区规模化生产金针菇所面临的寒地气候资源利用、菌种选择及制种、栽培原料来源、水源利用与湿度控制、技术保障和产销体系建立等关键问题进行深入分析,提出了解决方案,并为降低成本、降低风险、高效规模化和周年化栽培生产金针菇提供参考.     

铜对金针菇生长的影响试验

研究了铜对金针菇生长的影响情况.结果表明,适当的铜离子浓度有利于金针菇的生长;当铜的浓度超过10mg·l-1时,则影响金针菇的生长.     

四种杀菌剂对绿霉及金针菇菌丝生长的影响

采用等差稀释法测定了多菌灵等4种常用杀菌剂对绿霉和金针菇菌丝生长的影响.结果表明,不同浓度的杀菌剂对绿霉和金针菇菌丝生长有不同的抑制作用.其中,多菌灵在稀释倍数为1 000倍使用时,既能抑制绿霉菌丝生长,又对金针菇菌丝生长的抑制作用较弱;稀释倍数在1 000倍以上的代森锰锌对金针菇菌丝的生长有促进作用,但不能抑制绿霉菌丝生长;使百功在所试浓度下既抑制绿霉菌丝的生长又抑制金针菇菌丝的生长.采用等差稀释法测定了不同厂家、不同浓度杀菌刑对绿霉及金针菇菌丝生长的影响.     

白金针菇201生物特性及高产栽培技术要点

在我省的淮南市 ,一个年产白金针菇 5 0 0 0多吨的专业村已经享誉华东 ,成为我省食用菌产业的一个亮点。栽培金针菇效益高于平菇 ,但不同的品种、不同的栽培方式产量质量有很大的差异。白金针菇 2 0 1,是我公司从全国引进的十多个白金针菇品种中选育出的一个优质高产菌株 ,菇通体洁白如玉 ,菌柄直挺 ,不易开伞 ,抗斑点病 ,耐贮运 ,是规模生产金针菇的理想品种。配合高产栽培模式 ,可获得 2 0 0 %的生物学效率。现将其生物特性及高产栽培模式介绍如下。1　生物学特性1.1　温　度　白金针菇 2 0 1菌丝生长温度 2～ 3 5℃ ,适宜温度 15～ 2 8℃…