花青素盐焗碧根果的预煮液配方及热处理时间研究

为提升休闲树坚果的营养价值,以花青素盐焗碧根果为开发对象,在预煮液配方中固定花椒、八角、桂皮的添加量分别为1.5%、3.0%、4.0%(W/W,下同),研究预煮液中花青素、食盐、柠檬酸的添加量以及保湿干燥时间和高温焙烤时间对产品感官与花青素保留率的影响。单因素优化试验结果表明,当花青素、食盐、柠檬酸的添加量分别为8.0%、12.5%、0.6%时,碧根果感官评价得分最高,花青素保留率可达63.54%;经95℃、160 min保湿干燥后,碧根果呈现出坚果香味,花青素保留率为40.88%;采用125℃、25 min高温焙烤后,所得产品较为酥脆,外形良好,花青素保留率为36.97%。该研究结果可为花青素在焙烤食品中的应用提供参考。     

补光对日光温室越冬番茄生长及产量品质的影响

以普通荧光灯为对照,采用不同光质荧光灯(红,蓝,红蓝1∶1)对日光温室内番茄进行定时补光(6:30—8:30,16:00—18:00;光照强度2 000 lx),研究不同光质补光对番茄生长、产量及品质的影响。结果表明,与对照相比,补照红光能够促进番茄植株生长;补照红光和红蓝混合光能提高番茄产量,且补照红光的增产效果最好,产量增加22.4%;可溶性糖含量以红光处理最高,可溶性蛋白、Vc和可滴定酸含量以蓝光处理最高,果实番茄红素含量在红光与红蓝混合光照射下均明显增加。综合评价,补照红光有利于促进番茄生长,提高产量和品质。     

葡萄套袋技术(上)

一、果实套袋的作用1.增加果实色泽果品的色素主要由叶绿素(绿色)、胡萝卜素(黄色)和花青素(红色)3类组成,前2类在果实生长前期形成,后1类在果实成熟期形成,套袋后在暗光条件下生长,可显著抑制叶绿素合成,使果皮色泽变浅,促进花青素的形成。摘袋后7～8天,果面即会迅速呈现鲜艳的颜色。同时,果实套袋后在较为稳定     

黑枸杞花青素对C57BL/6小鼠白色脂肪棕色化干预作用研究

目的：观察黑枸杞花青素干预对C57BL/6小鼠白色脂肪棕色化的影响。方法：将21只C57BL/6小鼠随机分为3组,分别为室温组(23℃),冷刺激组(4℃),花青素组(23℃+PC,40mg/kg),冷刺激组小鼠每天早上10：00相应温度干预6 h,室温组与冷刺激组灌胃0.4ml生理盐水,花青素组灌胃0.4ml花青素,连续干预 8 周。试验结束后,通过观察研究前后各组小鼠体重、摄食量、血脂四项的变化以及采用形态学方法观察脂肪细胞形态的变化,蛋白免疫印迹法(Western blot)测定iWAT中 UCP-1、PGC-1α、FABP4和Leptin等因子蛋白水平的变化,结果：花青素可抑制小鼠体重的升高,降低摄食量,减少腹股沟脂肪的重量,花青素亦可降低T-CHO、TG、LDL-C、HDL-C,通过HE染色发现,白色脂肪具有棕色脂肪的特征,脂滴减小,细胞核不在边缘化;扫描电镜显示脂肪组织出现圆形或椭圆形,形状大小不一;western blot检测发现UCP-1、PGC-1α蛋白表达明显增加,FABP4、Leptin蛋白表达显著减小。结论：花青素可显著降低小鼠白色脂肪的堆积,增加产热,诱导白色脂肪棕色化的产生。     

蓝果忍冬果实花青素含量及合成相关基因表达分析

[目的]分析蓝果忍冬果实花青素含量及其合成相关调控基因表达情况,为蓝果忍冬种质的挖掘、利用及花青素的合成调控研究提供参考依据.[方法]利用高效液相色谱检测技术定性定量分析不同蓝果忍冬品种(蓓蕾、HSY-4和日本-5)果实花青素成分及含量,并以实时荧光定量PCR(qRT-PCR)对3个品种不同成熟期花青素合成相关基因及转录因子的表达量进行分析.[结果]在525 nm波长下,从成熟蓝果忍冬果实中检测出8种花青素,含量最高的花青素是矢车菊3-葡萄糖,占总花青素含量的76.61%~86.67%,其中蓓蕾的花青素含量最高,达500.14 mg/100 gFW,日本-5最低,为162.79 mg/100 gFW.半转色期花青素合成相关基因表达量最高,与花青素积累情况相符;PAL、ANS和bHLH基因的表达量随花青素合成积累量增加呈先升高后降低的变化趋势.[结论]蓝果忍冬果实含8种花青素,以矢车菊为苷元的花青素种类最多,其合成相关基因中PAL、ANS和bHLH基因在花青素合成过程中起调控作用.蓓蕾、HSY-4和日本-5的花青素合成相关基因表达情况相似,但品种间存在差异.     

水肥耦合对蓝莓果实产量及品质的影响

以种植5年生大田条件下生长的兔眼蓝莓"灿烂"为试材,研究不同水肥耦合对蓝莓果实产量及品质的影响。结果表明,第1年及第2年水肥耦合均能有效提高蓝莓果实单产量及果实内在品质。试验第1年,中肥中高水(F2W3)处理果实产量、可溶性固形物含量及可溶性糖含量最高,中肥中水(F2W2)处理花青素、总酚及类黄酮含量最高,低肥中高水(F3W3)处理可滴定酸最低;试验第2年,中肥中水(F2W2)处理下果实产量最高,中肥中高水(F2W3)处理下,可溶性固形物、可溶性糖、总酚及类黄酮含量最高。综合2a比较,F2W3处理是最佳的水肥耦合水平。     

1-MCP和自发气调对猕猴桃果实贮藏品质和色素的影响

为探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,简称1-MCP)和自发气调处理对中华猕猴桃果实采后贮藏品质和色素的影响,采用1μL/L 1-MCP、自发气调、1-MCP和自发气调相结合的处理方式将猕猴桃贮藏于(20±1)℃,贮藏28 d后测定各项指标。结果表明,猕猴桃果实采后果肉色素迅速降解,特别是叶绿素和花青素,而呼吸跃变期间类胡萝卜素、花青素的含量上升。1-MCP和自发气调处理均能抑制猕猴桃果实的呼吸跃变,降低猕猴桃果实的可溶性固形物含量、失质量率、电导率,保持了猕猴桃果实的品质,且均能够保持果实的绿色度,抑制叶绿素、类胡萝卜素、花青素降解,其中1-MCP处理效果优于自发气调处理,而1-MCP和自发气调相结合的处理方式对猕猴桃果实品质和色素的保持效果最好。     

设施栽培茄子生理病害及防治技术

<正>1着色不良果1.1症状。黑紫色品种的茄子,在棚室栽培中有时果实颜色为淡紫色或红紫色,个别果实的颜色甚至为绿色,且大部分果实半边着色不好,形成阴阳脸,影响商品性。1.2病因。茄子果实颜色主要成分是花色苷类色素,果实着色受光照影响较大。经测验,用不透光的黑袋子套住茄子果实,最后会长成白色茄子,说明茄子着色必须要有光照。茄子坐果后遇到阴雨寡照天气,茄子得不到充足的光照,茄子的颜色会变     

不同套袋期对苹果梨果皮色素含量的影响

测定了不同套袋期苹果梨果皮叶绿素、类胡萝卜素及花青素的含量。结果表明,不同时期套袋果皮叶绿素含量变化与对照变化趋势相一致,套袋果果皮叶绿素含量明显低于对照果,且套袋时间越早果皮叶绿素含量越低;套袋同样抑制果皮类胡萝卜素含量,果实成熟期类胡萝卜素含量积累较快;套袋期间,花青素含量始终处于较低水平,但解袋后,其含量短时间内即可超过对照果。     

不同套袋期对苹果梨果皮色素含量的影响

测定了不同套袋期苹果梨果皮叶绿素、类胡萝卜素及花青素的含量。结果表明,不同时期套袋果皮叶绿素含量变化与对照变化趋势相一致,套袋果果皮叶绿素含量明显低于对照果,且套袋时间越早果皮叶绿素含量越低;套袋同样抑制果皮类胡萝卜素含量,果实成熟期类胡萝卜素含量积累较快;套袋期间,花青素含量始终处于较低水平,但解袋后,其含量短时间内即可超过对照果。     

红富士苹果套袋技术研究

通过２ａ的试验，研究出红富士苹果的套袋栽培技术：增施磷钾肥、控制枝量、在５月下旬至６月上旬（花后４０～５０ｄ）套双层袋、采收前１个月去外袋、４～７ｄ后去内袋、去袋时间以袋内温度升至最高时为宜。红富士苹果套袋后，果皮细腻、光洁指数高、底色淡黄、全红果比率高、着色鲜艳、农药残留量低、外观品质好，病虫果率低。     

苹果树冠不同区位产量分布和品质特征及其与微域光照强度的关系研究

以产量水平分别为300004、5000和60000 kg/hm2的富士苹果为试材,研究了树冠不同区位产量分布和品质特征及其与微域光照强度的关系。结果表明:产量主要分布在树冠第2层和第3层的次外层区位;着色指数基本呈上层区位>下层区位、外围区位>中部区位>内膛区位的变化规律;产量30000 kg/hm2的树冠第1层、第2层和第3层各区位从外围向内膛可溶性固形物含量逐渐减小;产量60000 kg/hm2的可溶性固形物含量在树冠垂直方向上,随树冠高度的增加,总体呈上升趋势;光照强度呈上层区位>下层区位、外围区位>中部区位>内膛区位的变化规律;果实数量和产量与枝量和叶量呈极显著正相关;产量30000 kg/hm2的可溶性固形物含量与枝量和叶量呈显著正相关;光照强度与着色指数的相关性达到极显著水平。     

不同栽培方式下苹果纺锤形冠层光照分布及产量品质效应

为探讨渭北南部苹果产区不同栽培方式苹果纺锤形冠层光照分布对果实产量品质的影响,以9年生细长纺锤形的双矮富士、矮化富士和自由纺锤形乔化富士树为试材,测定了不同冠层枝类组成、光照分布、产量和品质等指标.结果表明,3种栽培方式树体适宜光合区比例分别为67.84%、64.58%和56.28%,按株产折合产量分别为4078.4、3 499.8和2 183.6 kg/667 m2.双矮富士的果实产量和品质优于矮化富士和乔化富士,矮化富士的果实产量和品质优于乔化富士.细长纺锤形双矮富士和矮化富士树冠光照好,果实产量高,品质优,是生产上值得大力推广的树形和栽培方式.     

两种贮藏条件下冰糖心红富士苹果品质变化

【目的】 研究红富士糖心果和无糖心果在常温和4℃贮藏过程中的品质变化,为阿克苏冰糖心红富士苹果生产栽培和贮藏提供依据。【方法】 将红富士苹果贮藏在常温和4℃条件下,贮藏26 d后每隔一周左右调查并测定糖心果和无糖心果概率及品质变化。【结果】 常温贮藏的果实在第54 d时糖心全部消失,4℃冷藏的果实少量依然有糖心,随着贮藏时间的延长,4℃冷藏的果实糖心也将全部消失,期间均未出现褐变或腐烂的现象。两种贮藏条件下糖心果和无糖心果的果形指数、单果重、a^*值差异不显著;糖心果、无糖心果的果实硬度均呈下降趋势且差异不显著。糖心果和无糖心果的可溶性固形物含量果皮处最高,果核最低。4℃和常温贮藏条件下,糖心果的蔗糖含量均低于无糖心果;常温贮藏34 d后的糖心果的山梨醇含量低于无糖心果,4℃冷藏第60 d,糖心果的山梨醇含量高于无糖心果;4℃冷藏初期的果糖和葡萄糖、常温下的果糖含量糖心果低于无糖心果,但贮藏结束时与贮藏初期相反。【结论】 冰糖心随贮藏时间延长将逐渐消失,其商品性并没有明显下降,与水心病表现不完全相同,是特殊条件下形成的产品。     

富士苹果多酚氧化酶特性及褐变抑制研究

研究了富士苹果多酚氧化酶(PPO)的特性。结果表明,试验最大吸收波长为400 nm,在4℃的条件下贮存的富士苹果多酚氧化酶活性随着时间的延长逐渐降低。富士苹果多酚氧化酶的最适p H为6.5,最适温度为35℃,在80℃以上失活。不同抑制剂对富士苹果多酚氧化酶的抑制效果不同,抑制能力由高至低依次为抗坏血酸、柠檬酸、D-山梨醇、D-果糖、Na Cl、EDTA-2Na。当抗坏血酸的浓度为1 mmol/L时,富士苹果多酚氧化酶的相对活性仅为5.10%。     

红富士苹果果形偏斜的机理研究

通过多项试验,系统研究了红富士苹果果形偏斜的原因。结果证实：红富士苹果果形偏斜并非坐果序位不同和果实内种子发育状况所致。红富士苹果在５月中旬（花后４周）至８月中旬期间,果实不能自在下垂时,近地侧果肉中ＩＡＡ和ＧＡ３含量明显高于背地侧果肉,进而导致果实中营养及水分的分配不均,使果实非对称膨大而形成偏斜果。通过涂抹生长调节剂试验,验证了红富士苹果果形偏斜受控于果实内源激素分布的观点。     

不同处理对富士苹果货架生理和质量的影响

货架温度、涂蜡处理及ＰＶＣ包装对富士苹果货架生理和质量存在不同程度的影响。涂蜡处理结合０℃货架条件可有效地保持富士苹果的货架质量     

诱发温度敏感型水稻叶色突变体的研究

在用６０Ｃｏγ射线辐照诱发的温敏核不育水稻叶色突变体中，发现有４个突变体的叶色表达与温度有关。突变体Ｗ４、Ｗ１１在高温（３０～３５℃）叶片呈白色，在低温下（２０～２５℃）表现为黄色或浅黄色。３５℃时叶绿素（ａ＋ｂ）含量分别为０．０２１９和０．０５３６ｍｇ／ｇ鲜重，而在２５℃时分别上升到０．２４１０和０．３４３１ｍｇ／ｇ鲜重，增长幅度达１０倍左右。相反，突变体Ｗ１７和Ｗ２５在低温下表现为白色，高温下转为浅绿色。在２５℃时叶绿素含量分别只有０．０８１３和０．０１７２ｍｇ／ｇ鲜重，在３５℃时分别上升到１．０５７０和１．１３６７ｍｇ／ｇ鲜重，增长幅度高达９０倍以上。在此温度范围内，对照２１７７Ｓ的叶绿素含量在同一数量级内变化。在生长过程中，上述突变体的叶片均可转换成黄绿色或绿色，并开花结实。在２５℃下生长到３．５叶期时，Ｗ４和Ｗ１１的叶绿素含量已接近２１７７Ｓ的水平，分别达到对照的８８．６％和８１．１％。但Ｗ２５在２０℃及以下温度生长时，叶片始终呈白色，不发生转换，从而表现出条件致死的特性。     

不同矮化中间砧红富士苹果内源激素与果实细胞分裂关系研究

以3种不同矮化中间砧(B9、M26、SH38)红富士苹果为试材,研究了果实细胞数目、果实大小和幼果发育期间果实内源激素的变化。结果表明:不同矮化中间砧影响果实大小和果实细胞数目,并没有影响果实细胞分裂次数(均为4次);不同矮化中间砧果实内IAA、GA3、ZR变化趋势相同,但含量不同,大部分时期以B9、M26为中间砧的红富士苹果幼果内IAA、ZR、GA3含量高于以SH38为中间砧的。