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蔬菜是人们每日不可缺少的副食品,它的营养功能又是非他种食物可以代替。但有些蔬菜,具有特殊的功用,可能不为人们所熟悉,现将以下几种蔬菜的特殊功用,述之如下,以供参考。一、生姜防眩生姜有去腥除膻的本领,是烹饪中不可缺少的调味蔬菜。同时它还有医疗的用途。宋朝大政治家 相似文献
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胡卢巴(Trigonella foenum graecum L.)别名香 草。是豆科一年生草本植物。 胡卢巴原产欧、亚两洲,在我国大部分地区有野 生分布或栽培。香草的全草能发出诱人的香气。自古 它就做药材,香料或烹饪材料。香草全株入药,具温 肾,祛寒,明目之功效。它的全草晾干后研成的香草 粉可以用于蒸花卷、做糕点,烹饪时的调味品。香草 种子萌芽后稍带绿色,食之有咖啡味,富含蛋白质, 维生素、脂肪等,特别是维生素A的含量极高。是很 好的芽菜类蔬菜品种。同时民间在端午节所做的香 包的主要原料就是香草,人们也常… 相似文献
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冷冻尤其是速冻对食品中原有成分和营养的保存效果是其他加工保存方法所不及的。随着经济技术的发展、冷链的形成,人们生活饮食习惯的改善速冻蔬菜的外销和内销量都在连年增长如何保证和提高速冻蔬菜的质量,增强市场竞争力在国内、国外两个市场站稳脚跟已成为每个生产厂家关心的首要问题。以下根据决定速冻产品质量的P.P.P.(原料、加工工艺、包装)对速冻蔬菜的品质优化加以阐述。1原料优质新鲜的原料是高质量速冻蔬菜的基础,速冻蔬菜的原料选择必须有严格的标准和贮运保障,以保证产品的内外在品质。1.1选择适冻品种适时采收不同… 相似文献
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纸型蔬菜就是以蔬菜为原料,粉碎后加入必须的添加剂制成泥状,成型后烘干切割,外观如纸一样,故称为纸型蔬菜。该蔬菜可干吃,能配菜,能充饥,营养好,又耐贮藏,便于携带和运输。纸型蔬菜所使用的原料十分广泛,几乎各种蔬菜均可采用这种加工方法,而且这种加工方法对原料的整齐度要求不严格,因此可以充分利用蔬菜资源,为大量蔬菜的产销提供了一条出路。 相似文献
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永丰县位于江西省中部,蔬菜生产是永丰农业的支柱产业。经过近30年的发展,现已形成早春大棚蔬菜、秋延后蔬菜、常规特色蔬菜、高山蔬菜以及食用菌五大系列生产格局,是江西省最大的淡季蔬菜生产供应基地,也是全国首批无公害蔬菜生产示范基地县和全国绿色食品原料(蔬菜)标准化基地县,2006-2010年连续5年被评为“全省蔬菜生产十强县”。现将永丰县蔬菜种植茬口安排及主要栽培技术介绍如下。 相似文献
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CO_2是蔬菜进行光合作用的主要原料之一,直接影响蔬菜的生长发育。设施大棚CO_-2不足导致蔬菜不能进行正常的光合作用,影响蔬菜的产量和质量,同时也会影响设施蔬菜的经济效益,因此合理施用CO_-2气肥是设施蔬菜增收节支的一项有效措施。文章介绍了CO_-2气肥施用技术在设施蔬菜上的作用、施用方法、施用浓度、注意事项、施用时间等。 相似文献
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近年来,国外的预包装蔬菜(指经过整理和包装后供直接零售、食用的蔬菜)和凉拌菜的销量迅速增加,制作凉拌菜的佐料蛋黄酱和食酷的销售增加量达到了高峰。对于只作预处理而未加工成凉拌菜的产品,包括洗涤、去皮、切分后的片状菜和条状菜,也变得越来越普遍,这种预处理的蔬菜,既可作烹调肉类时的原料,也可作凉拌菜的原料。 销售即时食用的预处理蔬菜增加了产品细菌侵染和细菌败坏的危险.因此,抑制预处理蔬菜细菌败坏的包装和贮藏条件极其重要,它们是产品维持货架寿命和可出售期的保证。 在英国北爱尔兰,预处理新鲜蔬菜的包装方法是将产品用包装… 相似文献
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蔬菜基质栽培原料发酵及复配技术是利用玉米秸秆和牛粪等农残废弃物为原料,通过添加微生物菌剂、调节C/N、控制含水量及翻堆时间和次数等措施进行快速发酵,并根据蔬菜植物对根系环境及养分需求规律,按一定比例复配河沙、蛭石等无机原料制成具有良好理化性质、营养丰富、能够满足农艺操作要求的栽培基质,实现农业废弃物的循环利用。该技术适宜在戈壁、砂石、盐碱等非耕地日光温室蔬菜基质生产中应用。 相似文献
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秋葵是一种营养价值特别高的养生蔬菜,可能从外表上很多人会将它误看成辣椒,但却和辣椒吃起来的口感完全不同。一般烹饪好的秋葵,吃起来脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特。不管是凉拌还是爆炒,制作出来的味道都十分的美味,受到了很多人的欢迎。 相似文献