臭氧储藏果蔬技术

<正> 霉菌是果蔬储藏中最常见的微生物。它具有较强的耐受力,在0℃左右的冷库内仍能生存繁殖,成为引起果蔬腐烂变质的主要原因。霉菌对消毒剂具有较强的抵抗力,储藏单位都很重视灭霉、防霉工作。臭氧具有杀菌力强、杀菌谱广、可自行分解、不产生残余污染的优点,因此,臭氧能对果蔬杀菌防霉,延长储藏期。另一方面,臭氧气体会快速氧化分解果蔬呼吸排出的乙烯气体。乙烯是催熟剂,会增强呼吸,加强成熟过程。乙烯被分解后降低     

青椒剪梗处理提高贮效及生理效应初探

果蔬采后如何延长食用期限并保持鲜度和营养,是保障人民生活需要和提高经济效益的重要问题。近年来,我们在筛选青椒耐贮品种,采用药物防腐、激素处理、包装以及气调等处理措施中,发现无梗果比全梗果好果率高,且能延长贮期,因此于1984～1988年先后作了4期试验,取得了较一致的效果,剪梗处理贮效明显好于全梗果(自果梗离层处摘断)。在这方面国外也曾有类似报道,但对果实内部机理报道很少。本试验对叶绿素、维生素 C含量,过氧化物酶、过氧化物酶同工酶活性与剪梗处理的关系,作了一些研究。     

果蔬贮藏中应注意的问题

随着农业产业结构的调整,水果、蔬菜的种植面积逐年扩大,同时也带动了果蔬贮藏保鲜业的发展.然而,果蔬保鲜技术是一门综合技术,需要各个技术环节的紧密配合,如果其中一个环节出现差错,都可能导致贮藏失败,造成严重经济损失.笔者结合多年来的贮藏实践,就贮藏中容易出现的问题谈几点看法.     

常温下果蔬保鲜贮藏新技术

水果蔬菜保鲜贮藏，是降低果蔬损耗、提高经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低贮藏法，成本高、投资大、不易普及推广。本文介绍的一种常温下果蔬保鲜贮藏技术，成本低、操作方便、保鲜周期长，中小企业及个体农户均可运用。     

臭氧对果蔬中有机磷和硝酸盐去除作用的研究

用臭氧处理小白菜、番茄、葡萄和枇杷4种含有残留物的果蔬,研究臭氧对果蔬中常见农药、硝酸盐去除的效果。结果表明,臭氧处理对蔬菜和水果中敌敌畏、甲胺磷、乐果3种有机磷农药,特别是甲胺磷的解除有明显效果,经臭氧处理60 min的番茄,甲胺磷降解率达到53.89%。臭氧处理对硝酸盐的去除也有一定效果。臭氧处理的效果,与果蔬种类、处理时间以及残留物种类有关。     

果蔬贮藏保鲜小常识

如何防止果蔬萎蔫 果蔬保鲜很大程度上是保持水分。当果蔬贮藏环境中的水蒸气压低于果蔬表面水蒸气压时,会引起果蔬水分蒸发,细胞膨压降低,果蔬便产生萎蔫现象,使得果蔬表面皱缩,光泽消退,组织变成海绵状。防止果蔬萎蔫的具体办法有:一是加强预冷处理,尽量减少入库后的"温差";二是加强贮藏期湿度控制,保证果蔬所需的适宜相对湿度;三是控制气流速,用塑料薄膜包装效果较好。     

日本果蔬保鲜技术研究与利用

本文概述了日本果蔬保鲜技术的发展过程，果蔬保鲜贮藏，保鲜包装及保鲜运销技术，低温预冷，气调贮藏，冰温贮藏等保鲜贮藏中的主要手段。针对不同果蔬品种的生理特性，很多规格不同的保鲜袋或功能膜，已发挥重要作用，预处理，低温，防菌防腐，乙烯清除等技术，为果蔬通提供最适环境，延长了保鲜期并改善品质。很多保鲜单项技术已商品化，应用普遍。多技术综合保鲜流通体系地正在走向实用化。     

常温下果蔬保鲜贮藏新技术

<正> 水果蔬菜保鲜贮藏,是降低果蔬菜损耗、提高经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法,成本高、投资大、不易普及推广。本文介绍的一种常温下果蔬保鲜贮藏技术,成本低、操作方便、保鲜周期长,中小企业及个体农户均可运用。1 原料选择选择无变质腐烂、无破损,刚采摘新鲜的果蔬产品。采摘后用清水洗净表皮上的污垢     

果蔬贮藏五诀窍

果蔬保鲜技术是一门综合技术，需要各个技术环节的紧密配合，如果其中一个环节出现差错，都可能导致贮藏失败，造成经济损失。     

果蔬保鲜贮藏新技术

介绍了气调贮藏保鲜、减压贮藏保鲜、辐射电磁处理保鲜、化学防腐保鲜、涂膜保鲜、生物技术保鲜等几种新技术在果蔬贮藏保鲜中的作用与效果。