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《大连海洋大学学报》2022,(1)
鱼鳔是鱼类加工产生的重要副产物,来源丰富,利用酸法、酶法、热水法、盐法、碱法和发酵法从鱼鳔中提取出的胶原蛋白具有免疫原性低、组织相容性高、细胞活化能力强、可降解性好等多种优良生物学性状,在骨科治疗、细胞培养、伤口愈合、药物制作、生物发电等医学领域展示出巨大的应用价值。通过综述不同来源鱼鳔胶原蛋白的多种常用制备工艺和结构特征,阐述了其生物医学应用,分析了目前研究中存在的问题并展望了未来应用发展,以期利用副产品鱼鳔填补医用领域的空缺。 相似文献
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海鳗鱼鳔营养成分分析及鱼鳔营养液的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
以海鳗鱼鳔为原料,对其营养成分进行分析,并利用其制备鱼鳔营养液。实验结果表明:海鳗鱼鳔的粗蛋白含量高达24.63%,呈味氨基酸(谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸)占氨基酸总量的52.5%,其中甘氨酸含量占氨基酸总量的23.4%;维生素E含量高达1.52mg/100g,Ca含量为13.25mg/100g,Fe、Zn也较丰富;鱼鳔经65℃低温浸提制得鱼鳔胶,通过正交试验确定海鳗鱼鳔营养液的最适配方,即每100g鱼鳔胶添加75g中药提取液、4mL黄酒及15g冰糖,以此制得的营养液中粗蛋白含量高达5.87%,色泽、风味、口感较好。 相似文献
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以海鳗鱼鳔为原料,对其营养成分进行分析,并利用其制备鱼鳔营养液。实验结果表明:海鳗鱼鳔的粗蛋白含量高达24.63%,呈味氨基酸(谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸)占氨基酸总量的52.5%,其中甘氨酸含量占氨基酸总量的23.4%;维生素E含量高达1.52mg/100g,Ca含量为13.25mg/100g,Fe、Zn也较丰富;鱼鳔经65℃低温浸提制得鱼鳔胶,通过正交试验确定海鳗鱼鳔营养液的最适配方,即每100g鱼鳔胶添加75g中药提取液、4mL黄酒及15g冰糖,以此制得的营养液中粗蛋白含量高达5.87%,色泽、风味、口感较好。 相似文献
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米糠整体加工利用研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
米糠是糙米碾白过程中的主要副产物,营养丰富,年产量巨大,但是由于易酸败、口感粗糙、加工性质差
等原因而未能在食品中充分利用。为了提高其利用率,除从中分离蛋白、油脂、膳食纤维和谷维素等角度深度利用
外,近年来关于米糠的整体加工利用研究较为活跃。综述了米糠的稳定化、挤压膨化、生物酶解、发酵处理和超微粉
碎等整体加工技术的研究现状,总结了米糠整体作为配料在食品中的应用状况,并对其加工中存在的问题进行了分
析和展望,以期为米糠的加工利用研究提供参考。 相似文献
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以鱼鳔为原料,提取其中的胶原蛋白,琼脂为凝胶剂,乌龙茶为去腥剂和调味剂,研制一种新型茶味鱼鳔胶原蛋白保健果冻.对鱼鳔胶原蛋白与茶汁的比例、琼脂和乌龙茶质量浓度、柠檬酸添加量及白砂糖添加量等工艺条件进行了研究,并采用单因素和正交试验对茶味鱼鳔胶原蛋白果冻的配方进行了优化,得到最佳配方:2 g/100 mL茶汁,1 g/100 mL的琼脂,鱼鳔胶原蛋白和茶汁的比例为1:3.5,每100 mL原液中添加50 mL 1 g/100 mL琼脂,0.07 g柠檬酸,8 g白砂糖. 相似文献
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牛油果富含多种维生素、脂肪、蛋白质以及钠、钾、镁、钙等多种矿物质元素,营养价值极高,深受消费者喜爱。本文主要概括了牛油果加工现状、加工技术,从而进一步发掘牛油果的剩余发展空间及方向,以期为牛油果的深加工提供参考。 相似文献
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木薯块根是木薯加工利用的主要部分,除直接加工后食用外,主要加工的产品有木薯淀粉、木薯酒精、饲料等。随着木薯产业的迅速发展,木树叶、木薯渣、木薯秆的综合利用率也得到了提高。本文主要概述了木薯加工及其综合利用的研究进展,并提出了目前国内木薯加工综合利用存在的问题及发展方向。 相似文献
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鱼鳔,又名鱼肚、鱼白、鱼泡、压胞,是鱼体重要的比重调节器官,系"海洋八珍"之一,又有"海洋人参"之誉。鱼鳔不仅是筵席名菜,亦有滋补和药用价值。鱼鳔的干品是目前国内外加工鱼鳔的主要产品形式。 相似文献
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我国鱿鱼加工利用技术研究进展 总被引:2,自引:1,他引:2
鱿鱼属头足类,盛产于我国东海地区,海洋头足类加工和药物利用具有悠久的历史。近30年来,中国鱿鱼加工业发展迅速,目前已成为国内水产品加工业的主要组成部分之一。随着生物技术的进步和海洋资源的不断开发和利用,鱿鱼的加工研究也逐渐深入,冷冻鱿鱼片、调味鱿鱼丝、鱿鱼米饭和鱿鱼调味料等加工制品的产量与种类不断丰富,副产物的综合加工及有效功能成分,如抗肿瘤、抗氧化、免疫功能调节和降血脂血压等生物活性物质的提取、利用与制品开发也品种繁多。鱿鱼已成为功能食品和新型海洋药物开发和利用热点而备受人们青睐。介绍了鱿鱼食品加工与副产物加工技术的现状,并分别从鱿鱼内脏、皮、墨汁、眼和软骨等副产物的综合利用方面介绍研究进展,旨在为今后鱿鱼资源的进一步开发利用提供依据。 相似文献
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