鱼鳔加工应用的研究进展

鱼鳔,又名鱼肚、鱼白、鱼泡、压胞,是鱼体重要的比重调节器官,系"海洋八珍"之一,又有"海洋人参"之誉。鱼鳔不仅是筵席名菜,亦有滋补和药用价值。鱼鳔的干品是目前国内外加工鱼鳔的主要产品形式。     

酶解鱼鳔蛋白制备抗氧化肽的研究

[目的]探索利用鱼鳔蛋白制备抗氧化肽的最佳条件。[方法]采用胰蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶酶解海南鱼鳔,以酶解液清除DPPH的效果为评价指标,采用单因素试验和响应面试验,研究酶解的pH、温度、时间、底物浓度、酶浓度等因素对酶解效果的影响。[结果]鱼鳔的最佳酶解条件为底物浓度6.0%,酶浓度1.6%,酶解pH 6.0,酶解时间4.1 h,酶解温度63℃;该条件下制备的鱼鳔抗氧化肽对DPPH自由基的清除率达76.06%。[结论]该研究为鱼鳔蛋白的开发利用提供了科学依据。     

海鳗鱼鳔营养成分分析及鱼鳔营养液的研制

以海鳗鱼鳔为原料，对其营养成分进行分析，并利用其制备鱼鳔营养液。实验结果表明：海鳗鱼鳔的粗蛋白含量高达24．63％，呈味氨基酸（谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸）占氨基酸总量的52．5％，其中甘氨酸含量占氨基酸总量的23．4％；维生素E含量高达1．52mg／100g，Ca含量为13．25mg／100g，Fe、Zn也较丰富；鱼鳔经65℃低温浸提制得鱼鳔胶，通过正交试验确定海鳗鱼鳔营养液的最适配方，即每100g鱼鳔胶添加75g中药提取液、4mL黄酒及15g冰糖，以此制得的营养液中粗蛋白含量高达5．87％，色泽、风味、口感较好。     

海鳗鱼鳔营养成分分析及鱼鳔营养液的研制

以海鳗鱼鳔为原料，对其营养成分进行分析，并利用其制备鱼鳔营养液。实验结果表明：海鳗鱼鳔的粗蛋白含量高达24．63％，呈味氨基酸（谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸）占氨基酸总量的52．5％，其中甘氨酸含量占氨基酸总量的23．4％；维生素E含量高达1．52mg／100g，Ca含量为13．25mg／100g，Fe、Zn也较丰富；鱼鳔经65℃低温浸提制得鱼鳔胶，通过正交试验确定海鳗鱼鳔营养液的最适配方，即每100g鱼鳔胶添加75g中药提取液、4mL黄酒及15g冰糖，以此制得的营养液中粗蛋白含量高达5．87％，色泽、风味、口感较好。     

茶味鱼鳔胶原蛋白果冻的研制

以鱼鳔为原料,提取其中的胶原蛋白,琼脂为凝胶剂,乌龙茶为去腥剂和调味剂,研制一种新型茶味鱼鳔胶原蛋白保健果冻.对鱼鳔胶原蛋白与茶汁的比例、琼脂和乌龙茶质量浓度、柠檬酸添加量及白砂糖添加量等工艺条件进行了研究,并采用单因素和正交试验对茶味鱼鳔胶原蛋白果冻的配方进行了优化,得到最佳配方：2 g/100 mL茶汁,1 g/100 mL的琼脂,鱼鳔胶原蛋白和茶汁的比例为1：3.5,每100 mL原液中添加50 mL 1 g/100 mL琼脂,0.07 g柠檬酸,8 g白砂糖.     

鱼鳔胶原蛋白的研究进展

鱼鳔是鱼类加工产生的重要副产物,来源丰富,利用酸法、酶法、热水法、盐法、碱法和发酵法从鱼鳔中提取出的胶原蛋白具有免疫原性低、组织相容性高、细胞活化能力强、可降解性好等多种优良生物学性状,在骨科治疗、细胞培养、伤口愈合、药物制作、生物发电等医学领域展示出巨大的应用价值。通过综述不同来源鱼鳔胶原蛋白的多种常用制备工艺和结构特征,阐述了其生物医学应用,分析了目前研究中存在的问题并展望了未来应用发展,以期利用副产品鱼鳔填补医用领域的空缺。     

褐菖鲉发声系统形态结构及其发声特征研究

分别采用形态学和模拟领地入侵的方法研究了褐菖鲉发声系统和发声特征。结果表明,褐菖鲉发声系统由鱼鳔肌和鱼鳔组成。鱼鳔肌前方附着于颅骨的翼耳骨,后经第1～7肋骨,与鱼鳔背后侧部相连。在领地入侵模拟实验中,褐菖鲉发出了连续脉冲的“咕噜噜”声音,其平均脉冲周期为(32.6±2.6) ms,平均脉冲间隔为(51.8±81.4) ms, 主频为68～175 Hz。对单个声音脉冲中包涵的正弦波型的能量周期分析发现：其声音主频与最大能量周期的倒数一致,表明褐菖鲉是采用鱼鳔肌收缩的发声机制。     

巧用猪皮制鳔胶

鳔胶多用鱼鳔制成,为高级木制家具黏合剂。由于鱼鳔稀少,成本昂贵,利用猪皮下脚料以及病猪等不可食用之猪皮生产土鳔胶可节约成本。它比牛皮胶、骨胶质量佳,比鱼胶好用。其制作方法如下。     

注射器的妙用（上）

注射器在医疗上可以为病人注射抗病药物，帮助病人减轻病痛。南于它小巧轻便，吸取容易，有刻度,材料透明，渊此在化学实验室中它也有着非常重要的作用。看看我们开发的注射器妙用吧!一、取用样品利用注射器可以很方便的取用一些样品。如探究鱼漂内的气体，测鱼鳔内气体体积时，如果用图1所示的排水法收集鱼鳔内的气体体积，由于鱼鳔内有二氧化碳，因此所收集的气体体积会小于实际体积，同时也不便于操作。若用注射器抽取鱼鳔内的气体，     

鹅肉鹅血食疗方4则

<正>鹅肉味甘性平,补阴益气,暖胃开津,祛风湿,防衰老,可缓解铅中毒。鹅血性平味咸,具有开噎解毒的功效。现将4则鹅肉鹅血食疗方介绍如下。一、鹅肉焖鱼鳔取鹅肉250克,鱼鳔50克,生姜丝、葱白、精盐、味精、酱油、植物油适量。先将鹅肉洗净切块,鱼鳔用温水泡软,沥干。用炒锅将植物油烧热.下生姜丝、葱白炸香,放入鹅肉块、鱼鳔和清水适量,翻炒片刻,加入酱油、味精拌匀,小火焖熟。佐餐食用.每周食用1次,宜连食3~5次。适用于肿瘤病人的辅助食疗,可滋阴清热,益气补虚。     

巧用猪皮制鳔胶

鳔胶多用鱼鳔制成,为高级木制家具黏合剂。由于鱼鳔稀少,成本昂贵,利用猪皮下脚料以及病猪等不可食用之猪皮生产土鳔胶可节约成本。它比牛皮胶、骨胶质量佳,比鱼胶好用。其制作方法如下。     

食疗方治男性不育

夫妇双方同居三年以上,没有避孕而未能受孕,病在男方者称男性不育症.睾丸发育不良,精子产生障碍,是形成不育的主要原因.平时多无自觉症状,精子常规检查可发现精子计数显著减少,活动力减退或有畸形精子等.采用下列食疗验方调治,常可收到良好效果. 1.狗肾海马散狗肾 7具,海马 50克,鱼鳔 500克.将鱼鳔烘软、切段,与蛤粉同炒、过筛、研为细末.狗肾及海马烘干、研末,与鱼鳔粉掺匀,装瓶备用.早晚各服 10克,空腹米汤水送服.服完为一疗程.此方主治男子不育以及阳痿、早泄、遗精,有增精益髓,补肾助阳的功效. 2.羊睾鹿茸酒羊睾丸 3对,鹿茸 20克,白酒 1500毫升.羊睾丸以小山羊睾丸为佳,洗净后悬挂于通风处晾干,与鹿茸一同放入白酒中,浸泡半个月,密闭贮存.每日早晚各饮用 20毫升左右.忌食葱、姜、椒、蒜.此方适用于肾阳虚的不育、阳痿、遗精等,有温补肾阳,增精益髓的功效. 3.猪睾羊鞭散猪睾丸 1对,羊鞭 1具,雄鸡腰 5对,胎盘 1只.将猪睾丸(以仔猪为佳)、羊鞭、雄鸡腰及胎盘漂洗干净,切成薄片,烘干、研末.日服 3次,每次 5～ 10克,温开水送服.1个月为一疗程.此方适用于男性不育,精子数减少,精子活力低下等,有生精助育的功效. 4.鱼鳔雀卵粥鱼鳔 30克,雀卵 2个,粳米 100克.将鱼鳔烘软,切成条状,锅内放水煎煮 1小时,再加入粳米煎熬成粥,最后打入调和均匀的雀卵,再煮二三沸.以上为 1次量,隔日 1次,空腹服食.1个月为一疗程.此方用于治疗肾虚阳痿、不育有良效 .     

潜水艇和鱼上浮和下沉的原理一样吗?

<正>星期天,去舅舅家看到上八年级的表妹在鱼缸边看着水中的金鱼发愣,我开玩笑地说:"鱼把你的魂给勾走了吧。"表妹回过头,扮了个鬼脸后,郑重其事地问到:"哥,物理书上说鱼是靠改变自身体积来实现上浮和下沉的,我观察这么半天了,只看到金鱼在游动过程中吐泡泡,鱼怎么改变的自身体积呀?"我告诉她鱼身体里有鱼鳔,它是靠改变鱼鳔里空气的多少来改变自身体积的。当鱼想下沉时,就     

抑制TGF-β/Smads通路对Hyp促进浅色黄姑鱼鱼鳔胶原蛋白沉积的影响

【目的】探讨Hyp对浅色黄姑鱼鱼鳔胶原蛋白沉积的影响及其作用机制，为优质鱼胶的生产提供营养调控策略。【方法】将300尾浅色黄姑鱼（体质量（11.621±0.154） g/尾）随机分为Hyp空白组、Hyp添加组、SIS3干扰组、氧化苦参碱干扰组，每组3个重复，每重复25尾鱼，Hyp空白组饲喂日粮中不添加Hyp，其他3组均饲喂添加9.70 g/kg（前期试验确定的最佳添加量）L-羟脯氨酸的日粮，进行为期8周的饲养试验，SIS3、氧化苦参碱干扰组试验鱼在1月后分别腹腔注射转化生长因子(TGF-β)/Smads通路抑制剂SIS3和氧化苦参碱注射液100 μL/尾（SIS3和氧化苦参碱的计量分别为2和10 mg/kg）进行干扰试验，每周注射1次，直至试验结束。试验结束后，测定各处理组中浅色黄姑鱼生长指标（特定生长率、饲料系数、鳔体比、存活率、肥满度）、鱼鳔胶原蛋白含量，以及胶原蛋白代谢相关基因（COL1A1、COL1A2、P4Hα(Ⅰ)、P4Hα(Ⅱ)、P4Hα(Ⅲ)）和GF-β/Smads通路关键基因（TGF-β、TGF-βRT、Smad2、Smad3、Smad4、Smad7）的表达，分析鱼鳔中胶原蛋白差异化沉积是否受TGF-β/Smads通路的调控。【结果】Hyp能显著促进浅色黄姑鱼生长及鱼鳔中胶原蛋白沉积，能显著上调COL1A1、COL1A1基因的表达，显著下调P4Hα(Ⅲ)的表达；SIS3显著降低了鱼鳔胶原蛋白沉积；SIS3和氧化苦参碱对胶原蛋白代谢相关基因及TGF-β/Smads信号通路关键基因表达无显著影响。【结论】TGF-β/Smads信号通路可能不是调控Hyp促进鱼鳔胶原蛋白沉积的主要途径。Hyp作为胶原蛋白分解产物，其促进胶原蛋白沉积可能与其抑制胶原蛋白降解有关。     

鱼鳔胶精深加工技术要点

用鱼鳔加工鱼缥胶在我国已有近千年的历史。据《本草纲目》称，鱼鳔胶有补精益血、强肾固本之功效，富含粘性蛋白、多种维生素和矿物质。常与桂圆、红枣、核桃仁一起煎制成冬令进补品服用。[第一段]     

金鱼秋冬两病的防治

笔者多年养鱼实践发现,每年秋、冬季节金鱼易发生水霉病和鱼鳔失调症。 1、水霉病病因是水霉菌由伤口侵入,开始寄生于表皮,逐渐深入肌肉,吸取鱼体的营养,大量繁殖,向外生出棉絮状、灰白或青灰色的菌丝,寄牛部分伤口发生充血、坏死和溃烂,可     

保健验方10则

一、阳痿不举 买新鲜的鱼鳔 150~ 200 克,加板栗仁 100 克用水加佐料煮熟,内服,一小时内生效。重者一日一次,连服两天。 二、慢性咽喉炎 龙芽草 (龙眼草)15 克,苍耳子 10 克,山枝子 10 克,板蓝根 15 克,水煎服,一日一剂,连服三天见效。 三、长年失眠 稀签草 20 克,灵芝 1     

长吻鮠养殖技术

<正>长吻鮠俗称江团、肥沱,淮南人又称淮王鱼,因其吻较其他鮠属鱼类长,故称长吻鮠,是我国长江水系中名贵经济鱼类之一。其肉质细嫩鲜美,营养丰富,在江鲜中与河豚、刀鱼齐名,而且鱼鳔特别肥厚,可加工成珍贵的鱼肚。由于长期过度捕捞,长吻鮠天然资源已严重枯竭,而人工养殖既可满足市场需     

追逐驱赶所引起的胁迫对鱼类先天性防御能力的影响

研究了由追著驱赶引起的胁迫对斑尾鲈先天性防御能力的影响。斑尾鲈具有好斗相残性，实验中观察到，将不同个体大小的斑尾鲈放入同一水体中几小时后，个体稍大的追逐驱赶个体稍小的，处于生态主导地位，而小鱼则处于从属地位。对小鱼血浆内的皮质醇含量进行测定，其值显著高于大鱼血浆内皮质醇的含量。处于胁迫当中。注射灭活细菌到鱼鳔内，游向鱼鳔的嗜中性粒细胞，受胁迫鱼明显少于非受胁迫鱼。且其吞噬活力和呼吸爆发活力也相应下降。同时，体外研究也表明，胁迫抑制了斑尾鲈嗜酸性粒细胞的脱粒。另外，用爱德华氏茵进行感染，注射皮质醇的鱼表现出明显的易感性。从以上的研究我们可以看出，胁迫环境下，皮质醇含量分泌的增加，损害了斑尾鲈的先天性防御能力，对外来病原微生物的入侵也缺乏相应的抵抗力。     

信息荟萃

国家重点开发的中药材 为解决我国一些名贵药材紧缺的问题,国家已将下列药材列入重点推荐发展的品种:藏红花、天麻、黄芪、牛膝、药枣、细辛、蔓荆子、瓜蒌、泽泻、石斛、射干、桔梗、红花、菟丝子、柴胡、半支莲、板蓝根、阿魏、田鸡油、虻虫、蜈蚣、鱼脑石、鱼鳔、草果、乌梅、五倍子、杜仲、厚朴、黄柏、辛夷花、黄连、贝母、鳖甲、千年健、血竭、母丁香、山药、银杏等。