大枣的营养与药用

大枣含有丰富的营养和医药成份,是一种滋补食品、也是一种医疗保健佳品。大枣枝、根、皮、叶、核、仁均可入药。大枣除生食外,还可加工成乌枣、牙枣、酥枣、焦枣、蜜枣、枣干、枣茶、枣罐头、枣泥、枣酒、枣醋、枣炒面等食品。 大枣的营养丰富,据中央卫生研究院分析:每百克红枣鲜肉中,含糖73克,蛋白质3.3克脂肪0.4克、粗纤维3.1克,磷55毫克,铁1.6毫克,抗坏血酸12毫克,尼克酸1.2毫克,无机酸1.4克,核黄素0.15毫克,硫胺素0.6毫克,胡萝卜0.01毫克,维生素B_10.06     

枣果外销潜力巨大

枣树栽培在我国已有4000多年历史,品种达700多种,分布很广。目前,枣树栽培在全国有700多万亩,其中秦、晋、豫、冀、鲁五大枣区栽培的枣树占总面积的90％。全国栽培的主导枣树品种为制干和加工品种,鲜食型较少。枣果营养丰富,美味可口,又可入药,枣果的食疗保健功能世人皆知。枣果还是食品加工的重要原料。据有关资料介绍,2000 年全国枣果总产约80万吨,占世界总产量的98％。除韩国仅有1．5万亩枣树规模栽培和总产2万吨枣果外,我国几乎是独家生产供应出口国。我国原枣及加工品年出口量9000吨左右,仅占总产量的2％,其中原枣出口约占出口总量的一半。销往日本、韩国、新加坡和我国港澳地区的原枣及加工成品量占出口总量的80％-90％,原枣的出口主要为制干枣果,鲜食枣果出口量极少。在国际市场上,1吨鲜枣相当于30吨苹果或10吨核桃的售价,货源奇缺,供不应求。天津大港冬枣每公斤售价36美元、香港346元人民币,欧美市场每个枣果售价1美元。事实说明,大力发展鲜食枣果出口的潜力很大,商机不容置疑。     

河南新郑红枣以品质行走天下

中国是红枣的原产地,也是世界上最大的枣生产国．河南红枣种植面积近300万亩,主要分布在新郑、内黄、西华、灵宝、桐柏等县（市）,主栽品种有灰枣、鸡心枣、冬枣、扁核酸、灵宝大枣等。近年来,河南红枣价格不断上涨,种植面积不断扩大,红枣加工业快速发展,全省有各类红枣加工企业上百家．年加工红枣5万多吨,主要红枣制品包括枣粉、枣片、枣干、枣酱、枣茶、枣醋、枣泥等;五是红枣带动衍生产业的发展,如通过举办红枣文化节、枣乡风情游等活动,推动枣乡第三产业发展．提高了枣农收入。     

延川县鲜食枣发展浅议

延川是我国著名的红枣之乡,栽培历史悠久,现有乡土品种49个,其中狗头枣、牛奶脆枣、大木枣、冬枣、团圆枣等十多个优良品种深受消费者青睐,叫响国内外市场,成为延川红枣骨干品种。狗头枣、团圆枣、骏枣、大木枣、条枣通过了国家质检总局地理标志认证。     

盐山县红枣产业现状及发展对策

一、盐山县红枣生产现状 枣树是盐山县重要的乡土树种,具有悠久的栽培历史.目前全县果树种植面积2.83万公顷,其中红枣种植面积2.49万公顷,占全县经济林总面积的85%以上,年产红枣30000吨,年产值9265万元,占农业总产值的11%.主要品种以金丝小枣、大枣为主,另有冬枣、雪枣、胎里红、龙须枣等鲜食、观赏枣品种,20...     

红枣人工干制研究

枣是我国栽培历史悠久的特产果树之一。在枣产区,红枣产值有的占农付总产值的70%。但每当成熟季节,常因秋雨造成腐烂,常年腐烂率在25—30%,1975年高达90%以上,甚至绝收。据北方六省产枣区统计,1975年损失达59,000吨,合人民币3000多万元。因此,解决红枣因雨腐烂,确保丰产丰收,是红枣生产内销外贸上急需解决的迫切问题,对巩固集体经济,坚持社会主义方向,也有重要意义。现在全国已有十个省、区在推广使用红枣人工干制方法。据北方六省产枣区统计,1977年已建土烤房2,000余座,年烘红枣数万吨以上,并已扩大应用到中草药、黄花菜、棉花等烘干方面。     

枣果风味变淡的主要原因及改良措施

<正>近年来,随着红枣价格在市场上一直走俏,果农片面追求产量,而忽视质量,导致枣果品质不断下降,风味变淡,阻碍了红枣产业进一步发展和枣果的市场销售,究其原因主要有以下几方面因素:     

红枣木耳露

红枣既是果品,也是中药材,其营养极为丰富,又能药食兼备,在国际上有极大市场。枣的营养成份既丰富又全面,不仅含有一般水果所含蛋白质、维生素、氨基酸以及铁、钙、硒等多种营     

园铃枣老树复壮丰产栽培新技术

园铃枣是大枣中的佳品,在我国已有3000多年的栽培历史。园铃枣品质优良,营养丰富,既能鲜食,又能制干,还能加工成枣系列产品,是国内外市场上长久不衰、颇受欢迎的产品之一。园铃枣占全国枣树总株数的1/4,其中20%的植株处于衰老状态。     

让“国光红枣”早日走向世界

提到红枣,大家都知道它原产中国,也就是说,是中国特有果品,它和洋水果有极大竞争优势。红枣既是果品,也是中药材, 正是因为它营养极为丰富,又能药食兼备, 在国际上有极大市场。枣的营养成份既丰富又全面,不仅含有一般水果所含蛋白质、维生素、氨基酸以及铁、钙、硒等多种营养物质,而且糖分比一般水果要高一倍多,尤其是鲜枣,维生素C含量很高;据化验在100克鲜枣中含维生素C高达200毫克以上,最高可达600毫克, 是苹果的70倍、梨的140倍,而我们成年人每人每天只需60毫克至70毫克即可。所以,有人说“枣是天然维生素丸”。     

枣果外销潜力巨大

枣树栽培在我国已有4000多年历史，品种达700多种，分布很广。目前，枣树栽培在全国有700多万亩，其中秦、晋、豫、冀、鲁五大枣区栽培的枣树占总面积的90％。全国栽培的主导枣树品种为制干和加工品种，鲜食型较少。枣果营养丰富，美味可口，又可人药，枣果的食疗保健功能世人皆知。枣果还是食品加工的重要原料。据有关资料介绍，2000年全国枣果总产约80万吨，占世界总产量的98％。除韩国仅有1．5万亩枣树规模栽培和总产2万吨枣果外，我国几乎是独家生产供应出口国。我国原枣及加工品年出口量9000吨左右，仅占总产量的2％，其中原枣出口约占出口总量的一半。     

增施磷肥提高金丝小枣产量质量的初步研究

金丝小枣为红枣中的最好品种。核小皮薄,果肉细腻,风味甘甜鲜美。鲜枣中维生素C的含量为蜜桔的10倍,干品含糖量为76—80％,含酸1—1.5％左右,甜酸适度。尚含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等营养物质。具有滋胃养脾、益血壮精之功能,是安中益气、滋补健身之佳品。为了进一步提高其产量和质量,我们于1985—1986年进行了增施磷肥试验,取得了明显的效果,现将试验结果总结如下。     

加速开发和扩大经济林资源提高陕北林业经济效益

一、经济林利用现状与前景1.综合利用干果资源作为干果食品的树种有红枣、山杏、柿子、茅栗等。其中以红枣、山杏资源最多。枣子是陕北最大的干果优势,主要分布在府谷、神木、佳县、吴堡,绥德、清涧、延川、延长和宜川等县。榆林地区有红枣林22.3万亩,总产鲜枣1633.5万公斤,约占全省红枣总面积、产量的63%和53%。榆林、延安两地区杏仁产量占全省总产量的51%以上。杏仁为重要的木本油料和传统出口物资,远销西德、美国、荷兰、瑞士等国,在国际市场上享有良好的声誉。近年来,志丹县已加工生产出糖渍杏仁和盐渍杏仁。当地生产的杏干还销往内蒙古等地。发展山杏的综合利用,改进加工工艺,提高产     

做强主导产业 打造知名品牌 坚定不移实施“枣业富民”战略

正近年来,若羌县按照自治区做优做强特色林果业的战略部署,坚定不移实施"枣业富民"战略。目前,全县红枣种植面积累计已达1.47万公顷(22万亩),2015年红枣总产量9.33万吨(干枣6.53万吨)。在红枣产业的强势拉动下,农民人均纯收入保持持续快速增长,从2008年的7 612.3元增加到2015     

加工利用义乌南枣大有可为

南枣是浙江义乌的传统名贵产品,加工利用历史达700年之久。南枣V_c含量为红枣的10年倍,且有很好的补五脏、治虚损、滋补气血、养心安神等疗效。产品行销国内外市场,1987年1—3级南枣外贸出口,平均岸价(香港)8000—8500美元/吨,每吨可获利3000—5600美元。开发和挖掘南枣加工技术很有前途。经过几百年演变,逐步形成一套比较完整的南枣传统手工制作工艺。工艺流程包括选枣→洗枣→汤红→晒红→煮枣→上(火充)和晒枣→分级→包装等。制作南枣的品种要求果大肉     

枣锈病研究初报

<正> 枣锈病俗称“枣雾”,是红枣的主要病害。我国山东、河北、河南等省的产枣区发生均很普遍。它主要为害叶片,能引起爆发性的早期落叶落果,常因此病使红枣大量减产,甚至绝收。如年产枣3,000万斤的河南省内黄枣区,1970年、1976年和1977年都因枣锈病造成严重减产,仅收红枣300—400万斤,且绝大部份为等外枣,严重地影响着国家收购任务和枣     

枣泥花生软糖

现代医学表明，红枣对保护肝脏、增强肌力、减少皮肤紫癜、降低血清胆固醇有特殊功效。红枣还是生肌长肉、悦颜润肤的美容保健佳品，经常食用，可使皮肤红润，容颜焕发。以红枣、花生、白糖等为原料，可制成红枣营养保健糖果──枣泥花生软糖。 下面将枣泥花生软糖的制作方法介绍如下： １、原料与配方 白砂糖：１２ｋｇ，干红枣：１０ｋｇ，淀粉糖浆（ＤＥ值４２）：１２ｋｇ，花生：１２ｋｇ，玉米淀粉：１．５ｋｇ，熟猪油：０．３ｋｇ，精制盐：０．１ｋｇ，枣香精：０．０３ｋｇ。 ２．工艺流程 干红枣→浸泡→脱苦→蒸煮→搓泥 花生→烘烤→去皮→轧碎 淀粉＋水→淀粉乳 白糖→溶糖（加淀粉糖浆、淀粉乳）→糊化 （加油脂）→味熬糖→终点（加枣泥、拌花生）→冷却香料等→切割成型→包装→成品 ３．操作要点 ３．１红枣脱苦：本产品中红枣占很大比例，如红枣处理不当，枣果梗处的苦味物质易影响成品风味，所以制枣泥前要先进行脱苦处理。具体做法：配制１％食盐溶液，煮沸后倒人洗干净的干红枣热烫１０ｍｉｎ。而后室温自然冷却浸泡２４ｈ，次日捞出，沥尽多余水分。 ３．２制枣泥：将脱苦后的枣放人蒸煮锅内，用１００’；Ｃ蒸汽蒸３０ｍｉｎ～４０ｍｉｎ，蒸至事肉易剥离枣核为止。...     

枣乡——内黄

河南省内黄县枣树栽培已有1500多年的悠久历史,素有“枣乡”之称。早在南北朝时代就有大面积栽培,自唐宋时期,内黄大枣成为“贡品,1915年巴拿马万国博览会上荣获银奖,被海内外人士誉为“东方宝果。全县现有红枣43.3万亩,650万株,年产鲜枣12万吨,产值2.3亿元,红枣已成为我县最大的优势产业和特色产业,面积和产量居全省之首,在全国名列前茅。2000年我县被国家林业局和中国经济林协会命名为《中国名特优经济林红枣之乡。内黄大枣的主要种植模式是农枣间作,株行距3×15米,每亩15株。间作物主要是小麦、花生和蔬菜。这种“上有红枣,下有花生、蔬…     

红枣的营养保健作用

枣树原产于中国，它味道甘美．营养丰富。据测定．鲜枣一般含糖量30％左右。高可达40％以上．干枣含糖量则高达60％以上。每100克红枣可产生热量309千卡。与大米、面粉相近．故枣有“木本粮食”之称。枣果中还含有较丰富的蛋白质、脂肪、纤维素、多种氨基酸及钙镤磁、锰、铁、钾等矿物质元素和胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、P、E等。每100克鲜枣中含维生素C高达380毫克．660毫克．[第一段]     

关中东部红枣无公害生产技术

<正> 渭南市地处关中东部,自然条件优越,是栽培枣树的老区,也是枣树的优生区。目前,全市新老枣园面积4.67万hm~2,年产红枣5000多万kg。随着人们对红枣的营养价值及药用价值认识的不断深入,对枣的需求正逐年增加,特别是优质的绿色食品枣果,在国内外市场上愈受青睐和关注。因此,在红枣的栽培管理中,我们根据生产绿色果品