黑龙江省大豆产业化调研报告(续四)

新型豆制品是传统豆制品与油脂加工的桥梁，利用其主原料与副产物进行精深加工。新型豆制品中共有三大类300余个品种600多个品牌。其产品一类是全脂豆粉、豆乳粉及豆奶等冲调用蛋白系列产品和作为食品、药品及轻工行业添加剂用的分离蛋白、浓缩蛋白、组织蛋白系列产品；二类是食品、药品、饲料及精细化工行业用浓缩磷脂、精制磷脂及卵磷脂系列产品；三类是大豆加工后的副产物再进行精深加工异黄酮、皂甙及低聚糖等系列产品。大豆蛋白粉生产规模与加工能力已达到200万t，已经制造出粒、片、粉、条、丝状各种型号蛋白挤压化机，推动了大豆蛋白生产的发展。     

大豆磷脂营养片的研究与开发

本文扼要的阐述了大豆磷脂的营养作用，讨论了以粉末状磷脂为主要原料，加工大豆磷脂片的最佳生产工艺及最佳配方，并以此制订产品质量标准。     

国家大豆工程中心喜获项目成果双丰收

一、"十一五"国家科技支撑计划"大豆优质蛋白与高纯磷脂开发与产业化示范" 项目通过国家科技成果验收 "大豆优质蛋白与高纯磷脂开发与产业化示范"是"十一五"期间国家科技部为全面提升我国食品加工产业科技创新能力,而组织实施的国家科技支撑计划"食品加工关键技术研究与产业化开发"重大项目中的重大新产品开发与产业化示范课题之一.     

氮限制对产油杜氏藻转录组的影响

为通过改良产油杜氏藻制备生物柴油,利用Illumina Hiseq 2000平台对氮限制和氮源充足条件下的产油杜氏藻进行了转录组测序,筛选到1 529个差异表达基因。对这些差异表达基因进行分析,结果表明众多基因涉及内吞作用、甘油磷脂代谢、醚脂代谢,遗传物质的合成、传递和加工,次级代谢产物合成及氮代谢。     

酶改性大豆磷脂性能研究

对磷脂酶A2改性的浓缩磷脂产物乳化稳定性、抗氧化性、润湿性及HLB值的变化进行了研究.研究表明酶水解磷脂产物乳化稳定性有显著提高;同时具有良好的润湿性,使脱脂奶粉润湿下沉时间达到5S,速度提高80倍;抗氧化性也有提高,较原料磷脂提高35.04%(第8天),且HLB值达到8,具有较好的亲水性能,为磷脂的更广泛应用提供了理论依据.     

水稻植株及其内生微生物磷脂脂肪酸生物标记异质性

采用改良磷脂脂肪酸法分析水稻植物自身磷脂脂肪酸和其内生微生物磷脂脂肪酸生物标记异质性。结果表明,水稻植株和其内生微生物共有磷脂脂肪酸有直链磷脂脂肪酸20∶0、12∶0、16∶0、18∶0和支链磷脂脂肪酸如18∶3ω6с(6,9,12)、19∶0 CYCLOω8с、15∶1ω6с等,且在水稻中含量均低于30μg/g,在内生微生物中的含量高于30μg/g。水稻内生微生物独有磷脂脂肪酸主要为支链磷脂脂肪酸,共有22种如i20∶0、20∶1ω9с、12∶0 3OH等,含量差异很大,为0.91～11 481.25μg/g。对水稻内生微生物独有磷脂脂肪酸对应分析CA得到,遗传距离近的水稻品种其对应距离也近,CA载荷图显示内生微生物磷脂脂肪酸对应距离小于姨2的为多元分布,即该磷脂脂肪酸分布在多个水稻品种中;大于姨2的为单一分布,即仅在特定的水稻品种中分布,表明水稻内生微生物磷脂脂肪酸分布与水稻品种遗传有关。     

乌龙茶做青工艺技术初探

做青是乌龙茶加工中的关键工序。为探明影响乌龙茶做青品质的主导因素和做青工艺的科学技术指标,福建省明溪县农业局茶叶站于1994年在明溪县城关茶场以毛蟹品种的鲜叶为原料,对乌龙茶加工的春、夏、暑、秋茶的做青工艺分别进行了试验,现将试验结果作一简要报道。 一、材料与方法     

强力推进链式开发 做大做强稻米产业

淮安是江苏省优质稻米的主要产区,也是中国稻博会的发源地。近年来,淮安市以产业化链式开发为主线,按照“品种优质化、基地规模化、生产安全化、加工精深化、产品品牌化、市场多元化”的思路,大力推进优质稻米产业化链式开发,初步形成了“市场牵龙头,龙头连基地,基地带农户”的产业化经营格局,优质稻米的市场竞争力和综合效益不断提升。本文对淮安市建设规模特色基地、强化品种技术支撑、搭建展示展销平台、组建协会整合品牌、壮大龙头加工企业等推进优质稻米产业链式开发的做法进行了总结介绍。     

改性大豆磷脂在速溶豆粉中的应用

1　前言磷脂是天然的非离子两性表面活性剂 ,具有优良的乳化性、扩散性和浸润性。有关文献报道 ,添加或喷涂到乳粉或豆粉上可提高产品的分散性和水溶性。美国ＡＤＭ公司将改性大豆磷脂直接添加到乳粉或豆粉的浓缩浆液中再喷雾干燥制粉 ,都可增强产品速溶性。本组就此做了生产试验 ,并对产品进行了质量检测。2　材料及工艺2 1　材料优质大豆 ,浓缩磷脂 (ＡＤＭ公司ＨＬＢ值 4 ) ,棕榈油(马来西亚 ) ,改性 (乙酰化 )磷脂 (自制 ,ＨＬＢ值 8) ,蔗糖 ,麦芽糊精。2 2　工艺流程2 2 1　普通豆粉加工工艺 :优质大豆→精选→瞬时高温灭酶→脱皮…     

大豆加工品质育种的发展状况

大豆是当今世界上最重要的植物蛋白与食用植物油的来源 ,近年来 ,世界大豆市场需求持续增长。通过发展大豆深加工 ,研究开发大豆蛋白、油脂、饮料、饲料、磷脂、异黄酮、皂甙、及各种食品 ,大豆产值已得到成倍、几十倍、上百倍的增长。大豆深加工制品已从食品、轻化工原料渗透到社会各个应用领域。为了满足食品加工的不同条件和多种用途的开发需要 ,根据大豆加工利用的市场需求 ,积极开展专用品质育种 ,为大豆加工业提供优质原料 ,成为大豆育种的主要目标之一。中国在这方面的研究工作与美国等先进国家相比差距较大 ,大豆收购市场混乱 ,原料…     

酶法合成富含花生四烯酸结构磷脂

为利用大豆粉末人工合成多不饱和脂肪酸(PUFA),在正己烷体系中,以脂肪酶Lipozyme RM IM催化花生四烯酸乙酯(92.6%)与大豆粉末磷脂进行酯交换反应,制备富含花生四烯酸(ARA)的结构磷脂。系统考察了酶促反应温度、反应时间、酶添加量及底物摩尔比对花生四烯酸结构磷脂中ARA结合率的影响。在单因素实验的基础上,通过响应面方法对合成富含ARA结构磷脂的工艺参数加以优化。经分析验证得到最佳工艺参数为:反应温度55.6℃,反应时间25.1h,酶添加量15.3%,底物摩尔比1∶10.1。在此最优条件下,富含ARA结构磷脂的产率为13.26%,ARA的结合率达15.42%。此外,通过质谱鉴定了合成产物中的卵磷脂(PC)分子种类。     

大豆磷脂改性技术综述

简要介绍大豆磷脂功能特性和大豆磷脂的改性现状,介绍了大豆磷脂酰化、羟基化和氢化等化学改性的原理、工艺和不同改性磷脂产品的制备及应用.通过化学改性改善磷脂的乳化性,提高其亲水性,但化学改性破坏了磷脂的天然结构,所以只有部分化学改性的磷脂产品得到了应用.酶改性具有反应物不需纯化、反应条件温和、速度快、进行完全、副产物少、酶制剂作用部位准确等优点.应用最多的是磷脂酶,包括磷脂酶A1、A2、C、D.磷脂的酶改性中最有意义的酶是磷脂酶A2和磷脂酶D.     

谷物磷脂及其与谷物品质的关系研究进展

磷脂(Phospholipids,PLs)是一类重要的脂质。谷物中PLs含量虽少,但在谷物中起着关键的营养和理化功能,与诸多谷物品质特性的形成与维持密切相关。本文简要综述了目前谷物PLs的研究进展,重点介绍了水稻、玉米、小麦、大麦和燕麦等几种主要谷物中PLs及其脂肪酸的种类、构成与分布,阐述了PLs对谷物贮藏、加工与食用品质的影响,旨在为今后谷物品质改良及粮食贮藏提供新的思路。     

大豆磷脂的应用研究

阐述了磷脂在食品工业、饲料工业、医疗保健品、药物及功能材料方面的应用进展状况，分析并展望了磷脂的研究发展方面。     

不同脱胶工艺对菜籽油品质及油脚中磷脂组成的影响

以菜籽毛油为原料,分析不同脱胶工艺条件下菜籽油的酸价、过氧化值、含磷量、甾醇、生育酚和甘油二酯的变化情况,以及脱脂油脚中磷脂的组成及含量。结果表明：基于不同脱胶原理的脱胶方法在脱胶能力上存在显著差异,酶法脱胶效果优于水化脱胶,与磷脂酶C相比,磷脂酶A1酶法脱胶效果更彻底;脱胶后菜籽油的过氧化值和酸价都呈下降趋势,磷脂酶A1酶法脱胶油酸价降低程度最小;脱胶油中生育酚和甾醇含量略有下降,最大降幅约为5%;PLC酶法脱胶油中甘油二酯含量显著上升;脱胶油中1,3-甘油二酯与1,2-甘油二酯含量的比例下降,其比例范围为（2.2～3.0）:1。经不同脱胶工艺处理后,脱脂油脚中磷脂组成与含量存在明显差异,水化脱胶油脚中磷脂总量最高,磷脂酶A1酶法脱胶油脚中溶血磷脂含量最高,磷脂酶C酶法脱胶油脚中磷脂酰肌醇含量最高。     

清香型乌龙茶空调做青设备及加工的关键技术

随着人们对自然界规律认识的不断加深以及现代科技的迅猛发展,越来越多的人工调控技术和设施被应用到茶的加工工艺中来。本文主要分析清香型乌龙茶空调做青设备及加工的关键技术。     

外文摘译

89.123 茶树花粉中的磷脂/JiroSekira 等//Agri.Bio.Chem.1988,Vol.52,No.1作者研究了茶树花粉中磷脂的组成和含量,结果表明:①经石油醚冲洗的花粉中所含类脂占花粉干重的3.7%,其中磷脂占35%。磷脂的主要成分是卵磷脂、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇和磷脂酰甘油,其含量分     

新大豆及储存受害大豆的毛油中磷脂成分研究

大豆在储运中因温度和温度过高而受损害后,磷脂组份发生较大的化学变化,色谱分析表明,不可皂化部分（主要是甾醇）和ＰＡ含量增加,而主要磷脂成份ＰＥ、ＰＩ、ＰＣ含量减少。胺损害大豆毛油水化脱胶困难及脱胶后油中磷含量偏高均与磷脂组份发生化学变化有关。     

大豆磷脂脂质体的制备

以3种不同的大豆磷脂为材料,用反相蒸发法制备脂质体,通过对其形态、粒径、包封率、泄漏率和稳定性的测定,研究大豆磷脂组成对脂质体性质的影响.结果表明,脂质体为圆球状的小囊泡,以含有磷脂酰胆碱（PC）93.62%的磷脂SPC-3为材料制备的脂质体相比较于以PC含量分别为31.29%和58.19%的磷脂SPC-1和SPC-2制备的脂质体,具有最大的包封率、粒径和最小的泄漏率.稳定性研究结果表明以磷脂SPC-1为材料制备的脂质体稳定性好.     

做大做强茶叶龙头 促进宁德茶业经济发展

通过对宁德重点产茶乡镇和茶叶企业的调查和座谈,发现茶企在茶叶加工环境、质量安全意识、开发高附加值茶叶新产品、市场营销调整等方面有了显著进步。但也发现存在较多困难与问题,如企业规模小,实力弱,人才匮乏,产区市场建设滞后,企业自身发展还存在诸多瓶颈。最后在对上述问题以宁德茶业经济发展为目标提出要优化服务环境,要重视人才的引进和培养,要壮大龙头企业等几点建议。