食(药)用真菌矿质元素研究进展

食(药)用菌中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸以及多种人体必需矿质元素,备受消费者青睐。本文对2011—2015年有关食用菌中必需元素铁(Fe)、锰(Mn)、铜(Cu)、锌(Zn)和有毒元素砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)、汞(Hg)的研究进行总结和分析。结果表明,Fe元素含量最高为4200mg/kg,最低为2mg/kg,多数食用菌中Fe的含量范围在50~200mg/kg之间;Mn元素含量可高达286mg/kg,最低为0.09mg/kg,大部分食用菌中Mn的含量范围为10~50mg/kg;Cu元素最高含量为360mg/kg,最低含量为0.34mg/kg,多半食用菌中Cu元素含量小于50mg/kg;Zn元素最高含量为420mg/kg,最低含量为1.61mg/kg,Zn元素含量在20~100mg/kg之间。红蜡蘑、酒色蜡蘑和紫蜡蘑中As元素含量严重超出食品安全国家标准(GB2762-2012)和世界卫生组织的限量标准,食用过程适当注意;Cd元素均有不同程度的超标,食用时应加以选择;Pb和Hg含量也有超标。食用菌中必需元素与有毒元素的含量和产地显著相关;同一产区不同物种间元素含量差异较大。一些食用菌中有毒元素含量超出人体允许摄入的最大值,会给人体带来很大的健康风险,食用过程中应小心谨慎。     

名贵食药用真菌

北虫草学名北冬虫夏草,俗名不老草,因其化学成分与药理作用冬虫夏草相似,在临床上常代替青海冬春夏草入药。现代医药学研究证明,虫草中含有虫草素、虫草酸以及各种氨基酸等营养物质,具有滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、抗各类细菌、降血压等功效。国内外对人工诱发也就是人工栽培形成的虫草子实体研究报道认为,北虫草食用和药用价值可与传统的冬虫夏草媲美,人工培养的北虫草虫草素这一指标含量甚至高于传统冬虫夏草几十倍。北冬虫夏草含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素。其具有双向调节免疫系统效用,抗肿瘤效用,提高细胞能量、抗疲劳、调节心脏、肝脏呼吸系统、肾脏、血脂、中枢神经系统功能及调节性功能等作用,可谓涵盖范围很广。     

食(药)用真菌种质资源研究(一)子囊菌亚门的食(药)用菌资源(待续)

中国微生物菌种保藏委员会农业微生物保藏中心上海食用菌分中心经过十多年的努力,收集、保藏了63属125种近2000株食、药用真菌菌株.已公开发表的有1141株,主要属于担子菌亚门和子囊菌亚门.采用-86℃深度低温、冷冻干燥和液氮超低温保藏等方法进行保藏.近年来保藏设备有了更新.保藏方法正在与国际先进水平接近.子囊菌亚门的可食用真菌数量不多,该中心仅保藏了4属13种23株真菌,大多是有经济价值的药用真菌.     

名贵食药用真菌 北虫草

<正>北虫草学名北冬虫夏草,俗名不老草,因其化学成分与药理作用冬虫夏草相似,在临床上常代替青海冬春夏草入药。现代医药学研究证明,虫草中含有虫草素、虫草酸以及各种氨基酸等营养物质,具有滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、抗各类细菌、降血压等功效。国内外对人工诱发也就是人工栽培形成的虫草子实体研究报道认为,北虫草食用和药用价值     

珍稀食药用真菌——榆耳

<正>榆耳,又叫榆蘑,是一种珍贵的食、药兼用真菌。野生榆耳主要分布于我国的东北地区和日本的北海道。因其子实体营养丰富,味道鲜美,享有森林食品之王的美称。近年来,随着人们对榆耳的食、药用价值认识加深,市场需求量越来越大,但由于人们破坏性地采集,野生资源濒于枯竭,加大榆耳资源的开发与利用势在必行。利用保护地栽培榆耳是农村的新兴产业,已成     

台湾食(药)用菌发展现状

台湾省地处南亚热带,气候高温多湿,海拔差异较大,适宜许多野生食(药)用菌的生长繁衍,其中不乏珍贵菇类.台湾省在香菇、洋菇(福建称双孢蘑菇)、灵芝等食(药)用菌研究及人工栽培、工业发酵培养上有着三、四十年的历史.1983年,食品工业研究所成立了菌种中心,负责省内外食(药)用菌的菌种收集、分类保存、菌株鉴定与供应,并接受标准局委托管理有关专利菌株,供应良种,推广良法,发展加工.80年代起,台湾省农业试验所在研究和推广食(药)用菌新品种、生理生化基础及栽培技术等方面取得了许多成果.台湾省林科所在食用菌段木栽培树种及其可持续发展研究上也做了许多工作.现将台湾省人工栽培及应用的食(药)用菌简要介绍如下.     

贵州食药用真菌引种名录及其保藏技术

为了推动贵州食药用菌行业的有序发展,解决贵州食药用菌菌种引种混乱的局面,从全国各地引进了一批优良的食药用菌菌种,通过复壮保存,以及野生食用菌资源的收集。得到包括蘑菇科、锈伞科、侧耳科、多孔菌科、鬼笔科和麦角菌科在内的16个科24个属33个种的151个菌株,现保藏于贵州省现代中药材研究所。     

几种食(药)用真菌凝集素免疫活性的研究和应用前景概述

食(药)用菌不但营养丰富,而且具有滋补强身,延年益寿之功效。目前已经发现200多种食(药)用菌对不同肿瘤的生长有抑制作用,而其中主要的药理成分之一就是真菌凝集素。真菌凝集素可以促进淋巴细胞和脾脏细胞的增生,诱导动物和人体的巨噬细胞分泌多种细胞因子(细胞白介素,肿瘤坏死因子和干扰素等),从而具有抗癌抗肿瘤,防止病原体侵入,提高机体免疫力的免疫增强功能。综合国内外的研究报道,目前约有50多种药用真菌凝集素被纯化,表明真菌凝集素的开发和研究工作刚刚起步,有待深入研究,因此本文将对几种药(食)用真菌作有关真菌凝集素免疫活性研究和应用前景作一综述,以期为真菌凝集素的研究与开发提供参考,从而为筛选和开发新型免疫蛋白保健品和药物提供依据。     

食药两用真菌——灰树花

<正>灰树花隶属于真菌门,担子菌亚门,非褶菌目,多孔菌科,树花菌属,又名贝叶多孔菌、莲花菇(福建)、栗子蘑(河北)、云蕈(浙江)、千佛菌(四川)等。其中文名由邓叔群最早提出,见于我国权威专著《中国的真菌》。     

金沟岭东北红豆杉自然保护区食药用真菌资源

根据2009-2010年在汪清金沟岭东北红豆杉自然保护区采集到的大型真菌标本,报道了该地区的大型经济真菌共97种,其中食用菌39种,药用菌16种,食药兼用菌42种。从所报道的种类和数量上可以看出该地区食药用菌资源较为丰富。     

云南老君山自然保护区食药用真菌资源调查初报

老君山地处北纬26°50′～26°53′,东经99°34′～99°50′,具有典型的立体气候特征,从金沙江河谷到山顶,气候特征有亚热带干热河谷、温带、寒带,形成完整的垂直气候带,是中国高山动植物资源的宝库.老君山分布有大面积的针叶林、硬叶常绿阔叶林和长苞冷杉、丽江铁杉等国家重点保护植物,因此保护区内真菌种类特别丰富.笔者于2002年至2004年在云南省农业生物技术重点实验室基金的支持下,开展了对老君山自然保护区大型真菌资源调查.现鉴定整理出113种食药用真菌,隶属于25科;现报道如下,供开发利用参考.     

珍稀食药用真菌虎乳灵芝的研究概况

综述虎乳灵芝的分类地位、生物学性质、生物化学、营养价值及药理活性等方面的研究进展,并对其发展前景进行展望。     

食药用真菌翅鳞伞菌丝体蛋白活性的研究

对翅鳞伞菌丝体的胞内粗蛋白进行分离、纯化、筛选,获得了抗水稻纹枯病菌的翅鳞伞纯化菌丝体蛋白PSPB-2。通过荧光显微镜观察PSPB-2对人肺癌细胞株（A549）的影响,发现PSPB-2会引起A549出现典型的细胞凋亡现象。进一步研究发现PSPB-2有限制性核酸内切酶的活性。说明菌丝体蛋白PSPB-2具有抗真菌作用的同时又具有抗肿瘤作用。     

金秀河口保护站食(药)用菌资源调查

采用样线和踏查法相结合、宏观与显微特征相结合的方法,进行科、属、种分类,整理出金秀河口保护站食(药)用菌资源.结果表明,整理出大型食用真菌23属37种,其中食用31种,药食两用6种,优势属为红菇属.金秀河口保护站食(药)用菌调查为金秀河口保护站大型食用真菌资源保护、开发、可持续利用提供了参考.     

利用桑枝生产食(药)用菌栽培技术的探讨

桑枝食用菌栽培技术能够拓展栽桑养蚕生产链条的价值,且所栽培出的食用菌农药残留量 少、成本较低、生产适应性较强,优势较为明显。本文主要对利用桑枝生产食（药）用菌栽培技术进行 分析,探索优质的生产配方,在生产实践中总结经验,得到最佳的栽培技术。     

不同品种茶树矿质元素含量研究(英文)

To understand the mineral elements in different varieties of tea (Camellia sinensis), 17 mineral elements in eight tea varieties including Yunnan Dayezhong, No.43 Longjing and No.6 Zaobaijian, were measured. The results showed that nine elements, such as P, K, Ba, Mn, Cu, were significantly different among varieties, others did not. Black tea varieties usually contain high contents of Cu and K. As a conclusion, mineral elements should be extensively considered in breeding tea varieties.     

林下食(药)用菌栽培模式与发展前景探讨

我国食（药）用菌栽培和利用历史悠久,历经几代人的研究和开发,已形成了较为完善的栽培技术与模式。林下营养价值较高或有药效作用的野生食（药）用菌的驯化栽培具有很大潜力,值得高度重视和探讨。该文总结和探讨了林下食（药）用茵栽培模式及其发展潜力,为推广食（药）用菌栽培技术提供参考。