不同生态区影响上部烟叶感官品质的关键化学成分指标筛选

为准确评价上部烟叶化学成分协调性,利用我国6个香型生态区上部烟叶质量梯度典型样品制备试验,采用相关分析和随机森林模型贡献率方法,研究不同生态区烟叶化学成分与其感官品质之间的相关性,筛选影响上部烟叶感官品质的关键化学成分指标。结果表明：不同生态区上部烟叶化学成分特点各异,淀粉含量、非烟碱氮含量和糖碱比值的变异系数相对较大。不考虑区域差异情况下,随含氮化合物含量下降,糖含量和糖碱比值上升,上部烟叶的香气质感和口感舒适性显著改善,随着含氮化合物含量上升,淀粉含量和糖碱比值下降,上部烟叶的香气饱满度显著增强(P<0.05)。考虑区域差异的情况下,清甜、蜜甜和清甜蜜甜香型生态区碳水化合物含量适当提高,总氮含量和烟碱含量适当降低对感官品质有利,焦甜焦香、焦甜醇甜、醇甜香型生态区的规律与之相反。基于随机森林建立的烟叶感官品质回归预测模型精度较高(R²为0.80～0.90),两糖比值和烟碱含量对香气饱满度的贡献度较高,两氮比值对口感舒适性的贡献度较高。不同生态区影响上部烟叶感官品质的关键化学成分指标不尽相同,应有针对性地建立高可用性上部烟叶化学成分适宜性评价方法。     

采收时间对烤烟不同部位烟叶主要含氮化合物含量的影响

为探索烟叶成熟过程中主要含氮化合物含量的变化规律,分析了不同采收时间对腰叶、上二棚和顶叶含氮化合物含量的影响,结果表明:(1)采收时间对3个部位烟叶烟碱含量及上二棚和顶叶烟碱氮/总氮百分比均有显著的影响,具体表现为随采收时间的推迟,烟碱含量和烟碱氮/总氮百分比呈先增加后降低的"抛物线"变化趋势。(2)采收时间对上二棚烟叶总氮和蛋白质及顶叶蛋白质含量有显著的影响,对3个部位烟叶可溶性蛋白质含量均有极显著的影响。其中上二棚烟叶的总氮、蛋白质和可溶性蛋白质含量随采收时间的推迟总体呈先上升后下降趋势,顶叶的蛋白质和可溶性蛋白质含量及腰叶的可溶性蛋白质含量随采收的推迟总体均呈先下降后上升的趋势。(3)上二棚烟叶推迟10 d和顶叶推迟15 d有利于降低总氮和蛋白质含量,提高烟叶烟碱含量和烟碱氮/总氮百分比。采收时间对含氮化合物有明显的影响,通过适当推迟采收可以实现含氮化合物的调控。     

采收时间对烤烟不同部位烟叶主要含氮化合物含量的影响

为探索烟叶成熟过程中主要含氮化合物含量的变化规律,分析了不同采收时间对腰叶、上二棚和顶叶含氮化合物含量的影响,结果表明:(1)采收时间对3个部位烟叶烟碱含量及上二棚和顶叶烟碱氮/总氮百分比均有显著的影响,具体表现为随采收时间的推迟,烟碱含量和烟碱氮/总氮百分比呈先增加后降低的"抛物线"变化趋势。(2)采收时间对上二棚烟叶总氮和蛋白质及顶叶蛋白质含量有显著的影响,对3个部位烟叶可溶性蛋白质含量均有极显著的影响。其中上二棚烟叶的总氮、蛋白质和可溶性蛋白质含量随采收时间的推迟总体呈先上升后下降趋势,顶叶的蛋白质和可溶性蛋白质含量及腰叶的可溶性蛋白质含量随采收的推迟总体均呈先下降后上升的趋势。(3)上二棚烟叶推迟10 d和顶叶推迟15 d有利于降低总氮和蛋白质含量,提高烟叶烟碱含量和烟碱氮/总氮百分比。采收时间对含氮化合物有明显的影响,通过适当推迟采收可以实现含氮化合物的调控。     

成熟期氮素调亏程度对烤烟叶片生长和化学成分含量的影响

为实现烤烟氮素动态的精准供应,采用套盆设计,在基质培养条件下,通过改变烤烟打顶后的营养液供应来调控烤烟生长后期的氮素营养,探索成熟期不同氮素调亏程度对上部烟叶生长、化学成分含量及感官质量的影响。结果表明,随着氮素调亏程度的增加,上部叶叶面积、单叶质量呈降低趋势,烟叶含氮化合物含量降低,且在打顶后总氮含量下降幅度增大,烟碱含量上升幅度减小。烤后烟叶烟碱、总氮和蛋白质含量随调亏程度增加呈降低趋势,还原糖含量呈相反的变化。以氮素调亏75%和50%的处理烟叶长势正常,叶面积适宜,叶片成熟落黄良好,上部叶的糖碱比为7.93,中部叶的糖碱比为7.89,烤烟化学成分较协调,石油醚提取物含量达到10.22%,感官质量最好。氮素调亏程度过高时(100%调亏),烟叶生长受到抑制,烟叶早衰,糖碱比高,石油醚提取物含量低,不利于产、质量的形成。不进行氮素调亏或调亏程度过低时(0和25%调亏),烟叶贪青晚熟,含氮化合物累积量大,化学成分不协调,感官质量较差。综合分析,成熟期氮素供应减少至打顶前的1/4到1/2,有利于优质烟叶的形成和浓香型风格特色的彰显。     

潍坊有机烟叶质量分析

对潍坊各县、市相同等级的有机烟叶与常规烟叶的外观、主要化学成分和感官质量进行了分析研究。结果表明:有机烟叶色泽和油分较常规烟叶好;有机生态栽培模式能明显提高中部叶和下部叶的还原糖、总糖及钾含量,降低烟碱和总氮含量;但有机烟叶上部叶的还原糖、总糖均低于常规烟叶,而烟碱和总氮则高于常规烟叶;采用有机生态栽培,烟叶的香气、余味、杂气和刺激性得到一定程度的改善,感官质量好于常规生产烟叶。     

烘烤对烟叶3种含氮化合物含量的影响

［目的］为指导昆明烟区的烤烟烘烤提供科学依据。［方法］选择昆明宜良烟区主栽品种K326的优质烟叶,在温湿度全自控小型电烤箱条件下,利用2种烘烤方法进行烘烤,并对烟叶的烟碱、总氮和蛋白质含量进行全程追踪。［结果］烘烤结束后,下部叶烟叶的烟碱、总氮和蛋白质含量呈现明显的下降趋势,与烤前相比分别下降9.9%、13.3%和13.6%;但是,烤后的中部叶和上部叶烟碱含量表现为增加趋势,其增加幅度分别达到54.7%和26.2%,中部和上部叶总氮和蛋白质含量变化不大。而在烘烤过程中,下部和上部烟叶的烟碱含量在烘烤约48 h达到最大值,而中部叶出现最大值的时间推迟约48 h;下部烟叶的总氮和蛋白质含量在烘烤约48 h达到最大值,部位从下至上达到最大值的时间依次推迟,上部叶可推迟约48 h。同时,2种烘烤工艺对烤后烟叶的3种含氮化合物的影响较明显,以下部叶表现尤为突出,但对其烘烤过程中的变化趋势影响不大。［结论］烤后下部叶3种含氮化合物的变化趋势与以往研究结论基本一致,但中部、上部叶的烟碱含量刚好相反,总氮和蛋白质含量变化不明显。     

玉溪市红大烟叶主要化学成分的差异及其品质分析

[目的]掌握玉溪红花大金元烟叶主要化学成分含量水平及其协调性指标和烟叶质量的情况。[方法]对2009~2012年种植的红大烟叶1 685个样品主要化学成分、协调性指标以及烟叶外观和感官质量等进行分析研究。[结果]试验表明,玉溪市红大烟叶烟碱、总糖、氯、氧化钾含量水平基本在红塔集团要求的适宜范围,两糖差、非烟碱氮/总氮与红塔集团对烟叶质量目标要求的符合性较低,两糖差偏小,非烟碱氮/总氮偏大。烟叶主要化学成分及其协调性指标年度间和部位间存在差异,年度间下部烟叶变化较大,上部烟叶较稳定;部位间烟碱、氯、总氮从下部到上部逐渐升高;氧化钾、非烟碱氮/总氮、钾氯比、糖碱比、氮碱比从下部到上部逐渐降低。烟叶外观质量总体较好,年度间波动较小。感官质量以清甜香为主,总体以2009年略好,2012年略差。[结论]研究可为红塔集团卷烟工业主要原料红大烟叶的种植、烟叶配方及卷烟生产等提供参考依据。     

基于“真龙”品牌导向的奉节基地烟叶化学成分的适宜性评价

为满足"真龙"品牌香烟原料风格特色的需求,以奉节基地主要收购点烟叶为材料,研究烟叶化学成分指标与外观和评吸质量的关系。结果表明:奉节基地烟叶烟碱和蛋白质等含氮相关指标含量较高(尤其是上部叶),还原糖、总糖和淀粉等碳水化合物含量略低;总氮和蛋白质含量与烟叶感官质量呈显著负相关,还原糖和总糖含量与烟叶感官质量呈显著正相关;总糖、还原糖对烟叶的柔和性和甜度等评吸指标与成熟度和色度等外观指标呈显著正相关,蛋白质和两糖比对杂气、余味等评吸指标与上部烟叶外观指标呈显著负相关。生产中应加强碳氮代谢和烘烤方面的调控,适当提高烟叶总糖含量,降低蛋白质含量。     

雪茄烟叶发酵过程中颜色变化与主要含氮化合物及评吸质量的关系

【目的】分析雪茄烟叶发酵过程中颜色变化与主要含氮化合物（总氮、烟碱、蛋白质、氨基酸、硝酸盐、亚硝酸盐、叶绿素a和叶绿素b）及评吸质量的关系,为提升雪茄烟叶发酵品质提供参考依据。【方法】以德雪1号上部叶为试验材料,采用人工堆积法进行发酵,测定发酵过程中雪茄烟叶颜色、主要含氮化合物及评吸质量的变化,探究烟叶颜色变化与主要含氮化合物、评吸质量的关系并建立动态变化预测方程。【结果】雪茄烟叶发酵过程中总氮、烟碱、蛋白质、氨基酸、叶绿素a、叶绿素b含量与颜色参数L*、a*、b*、C值均呈缓慢降低的变化趋势,发酵0~10 d雪茄烟叶含氮化合物降解速率较快,发酵25~30 d差异不显著（P>0.05）,发酵30 d时,总氮、蛋白质、烟碱、氨基酸、叶绿素a和叶绿素b含量分别降解18.8%、23.5%、42.5%、31.8%、42.2%和41.4%,L*、a*、b*和C值分别为30.245、8.305、14.350和16.580。硝酸盐、亚硝酸盐含量和H0值呈先升高后降低的变化趋势,△E值呈缓慢上升的变化趋势,发酵30 d时,硝酸盐含量、亚硝酸盐含量、H0和△E值分别为5.78 mg/g、21.11 μg/g、30.060和62.303。发酵25 d时烟叶评吸质量较好,雪茄烟风格彰显,烟叶香气透发,烟气醇和感、饱满度和干净度明显提升,杂气和刺激性明显降低,余味舒适,烟气平衡感较好,各评吸指标均优于未发酵烟叶。相关分析结果表明,发酵过程中雪茄烟叶颜色参数与主要含氮化合物、评吸质量的相关性达显著（P<0.05）或极显著（P<0.01）水平。回归分析结果表明,总氮、蛋白质、氨基酸、叶绿素a和叶绿素b对发酵过程中雪茄烟叶颜色变化有直接影响,评吸质量与颜色参数关系密切。【结论】发酵过程中颜色参数与主要含氮化合物及评吸质量关系密切,通过建立发酵过程中评吸质量变化模型来提高雪茄烟叶发酵过程中的可控性,获得评吸质量较好的雪茄烟叶。     

不同栽培方式对烤烟主要含氮化合物的影响

通过田间小区试验,研究了不同栽培方式对烤烟叶片尤其是上部烟叶中含氮化合物的影响。结果表明,覆膜高垄深移栽处理的烤烟叶片蛋白质含量最低,其中上部叶为9.26%;烟碱含量亦最低,其中上部叶为2.56%;游离态氨基酸含量最高,其中上部叶含量为1.00 mg/g。在试验设置的4个处理中,以覆膜高垄深移栽栽培方式生产的烤烟品质最好。     

烤烟评吸质量与主要化学成分相关及通径分析

为探索烟叶化学成分与烤烟评吸质量的定性关系,以327份烤烟资源中部烟叶为材料,对主要化学成分与感官评吸质量进行相关及通径分析。结果表明:糖类(总糖、还原糖)含量与含氮化合物(烟碱、总氮、蛋白质)含量呈显著负相关,在一定范围内,控制含氮化合物和增加糖含量有利于提高烟叶感官评吸质量;烤烟感官评吸质量各指标间均达极显著正相关;钾氯比与香气量和评吸总分呈极显著正相关,与香气质、吃味和刺激性显著正相关;氮碱比与香气量、吃味、杂气和评吸总分极显著正相关,与香气量和刺激性显著正相关;总氮直接负向影响评吸总分;钾和蛋白质对总分直接影响和间接影响均较小;总糖负向直接影响评吸总分,通过还原糖正向间接影响评吸总分;还原糖正向直接影响评吸总分较大,通过总糖和糖碱比负向间接影响评吸总分。     

微生物有机肥结合土壤改良剂改善上部烟叶品质研究

为研究微生物肥(effective microorganisms,简称EM菌)和土壤改良剂混施在提高上部烟叶可用性方面的施用效果,本研究采用田间随机区组试验的方法调查了混施EM菌和土壤改良剂对上部烟叶外观品质、化学成分及其协调性和评吸质量的影响。结果表明:EM菌和土壤改良剂提高上部烟叶单叶重并降低叶片密度,整体改善烟叶的外观质量,其中,常规地膜移栽和井窖式移栽模式下混施EM菌和土壤改良剂单叶重分别达到12.89g/叶和13.61g/叶,分别比对照提高10.64%和11.41%,叶面积密度分别降低7.65%和3.90%;提高初烤烟叶含氮化合物(烟碱、总氮和蛋白质)含量,降低总糖含量,对还原糖含量影响不明显;降低初烤烟叶施木克值、糖碱比;提高两糖比(还原糖/总糖);提高初烤烟叶评吸质量,主要表现在烟叶香气质、香气量和吃味方面,两种移栽模式下混施EM菌和土壤改良剂初烤烟叶评吸总分分别达到40.1分和40.4分,较对照提高0.8和0.9分。可见,施用微生物肥(EM菌)和土壤改良剂可提高上部烟叶外观质量、化学成分协调性和感官评吸质量。     

留叶数和成熟度对雪茄烟叶品质的影响

为了解在四川什邡烟区留叶数和烟叶采收成熟度对雪茄烟品种GH1的影响、探寻适宜的雪茄烟叶生产方法,就留叶数和采收成熟度对其烟叶的总氮、烟碱、总灰分和钾这四种化学成分和烟叶的感官评吸质量的影响进行了分析。结果表明,留叶数对雪茄烟叶的总氮和烟碱含量的影响达显著,对灰分和钾含量影响不显著;成熟度差异对这几种成分含量的影响都不显著。留叶数和成熟度对烟叶感官评吸质量的影响均达显著,成熟度作用留叶数作用,由评吸结果来看,GH1适宜留叶数为16叶,其上部叶可在近熟或其后3 d内进行采收较好,而下部烟叶应在其达到近熟状态6 d后采收。     

云南红大产区不同质地典型土壤对烟叶质量的影响

通过田间试验研究不同质地典型土壤(砂土、砂壤土、胶泥土),在相同气候条件下对烟叶生长发育、烤后烟叶物理性状、化学成分、色素含量、感官质量等的影响。结果表明,砂壤土的烟株生长发育较好,适时成熟落黄,烤后烟叶质量较好,物理性状适中,化学成分协调,色素降解充分,感官质量较好;砂土地的烟株前期生长较旺,中后期生长代谢缓慢,营养过度消耗,烤后烟叶叶片大小、单叶重、叶质重较小,含氮化合物含量较低,糖类较高,色素含量较低,上部叶感官质量较好,中部叶欠佳;胶泥土地的叶片大小、单叶重、叶质重较大,大分子物质含量较高,含氮化合物含量较高,糖类较低,色素残留量较高,中部叶感官质量较好,上部叶欠佳。砂壤土有利于优质烟叶质量的形成。因此,通过采取合理措施改良砂土、胶泥土,使其趋于砂壤土的物理特性,更有利于生产优质烟叶。     

植烟土壤供氮状况及烟叶含氮化合物与施氮量的关系

研究了不同施氮水平对烤烟不同生育期的土壤供氮状况及烟叶含氮化合物的影响。结果表明：施用无机氮肥对大幅度提高20cm土壤中NH4^ -N、NO3^--N和无机总氮的浓度只能维持较短时间;40cm土壤中NH4^ -N、NO3^--N和无机总氮的浓度受施氮量的影响较小;增施无机氮肥对上部叶烟碱、总氮、蛋白质含量的提高有促进作用。     

白肋烟不同品种和叶位叶片生物碱和总氮含量的差异

于2007年设置品种试验并在不同产地取样对我国白肋烟主要品种各叶位烟叶的生物碱和总氮含量进行了分析测定,结果表明,达白1号和TN90生物碱含量相对较为适宜,生物碱组成合理,降烟碱含量较低,烟碱转化率低于6％的国际限制性标准。鄂烟1号烟碱含量相对适宜,但总生物碱含量偏高,降烟碱含量和烟碱转化率较高。宣汉-5和达所24总生物碱水平较高,但烟碱转化导致烟碱含量偏低,降烟碱含量增高,烟碱转化率大幅度超过限量标准,且下部叶和脚叶氮碱比过商。不同叶位烟叶生物碱含量有显著差异,一般表现为随叶位的升高烟碱和总生物碱含量增高,但顶叶和上部叶差别较小。我国白肋烟部位间烟碱含量差异较大,上部叶烟碱含量偏高是突出问题。随叶位升高烟叶总氮含量有增加趋势,氮碱比显著下降。同一品种在不同产地生物碱含量和总氮含量有一定差异。     

2种不同采收方式下白肋烟品质的对比研究

[目的]探讨采收方式对白肋烟叶质量的影响。[方法]采用田间对比试验的方式对逐叶采收和半斩株采收方式下白肋烟外观质量、化学成分和感官质量的变化进行对比分析。[结果]半斩株采收提高了白肋烟的外观质量,改善了其感官质量,降低了烟叶总含氮化合物含量,使烟碱含量更加适宜,氮碱比得以提高,糖碱比和钾氯比也获得一定提升,烟叶主要化学成分更趋协调;半斩株采收的白肋烟感官质量表现为刺激性小、干燥程度低、燃烧性好。[目的]半斩株采收的白肋烟品质总体优于逐叶采收的白肋烟。     

采收方式对烤烟上部叶片可用性的影响

采取上部6片叶一次性采收和分次采收2个采收方式,研究其对烤烟上部叶片可用性的影响。结果表明一次性采收提高了上部叶的成熟度,降低了上部叶的单位面积干物重,提高总糖和还原糖含量,降低了淀粉含量,协调了总氮和烟碱含量,烤后烟叶中性致香物质含量增加,外观质量明显改善,感官评吸得分较高,上等烟比例、黄烟率和均价明显增加,但产量产值略有降低。     

黑龙江省东宁县烤烟主要含氮化合物的含量变化研究

[目的]研究不同土壤类型烟叶叶片中氮、烟碱及蛋白质含量的变化,确定适合的植烟土壤,生产出卷烟工业企业需要的原材料。[方法]对调制后的烟叶样品经烘干并粉碎过40目筛,采用自动分析仪法测定总氮和烟碱含量,间接分析法测定蛋白质。[结果]对不同土壤类型烤后烟叶氮含量的多重比较分析结果表明,氮含量平均值变化范围为1.1%~1.2%。暗棕壤烤后烟叶的氮含量最高,河淤土的氮含量次之,黑钙土的氮含量位居第三。不同部位烟叶间烟碱含量表现为上部叶中部叶下部叶,变化范围为1.5%~2.1%;烟叶蛋白质含量在不同部位、不同土壤类型间的差异不显著。[结论]根据东宁县烟区实际的自然条件及气候特点,建议在烤烟种植土壤上进行调整和转移,选择黑钙土及河淤土地块,尽量避免在暗棕壤上种植,从而减少烤烟叶片内主要含氮化合物的含量,同时还要依据卷烟企业的需求标准采取合理的栽培模式。     

打顶方式与上部叶优化措施对烤烟烟碱含量的影响

为了更好地提升烟叶质量,合理调控烟碱含量,探讨了打顶方式与上部叶优化措施对烤烟烟碱含量的影响。结果表明:随着打顶时间的适当推迟,上部叶烟碱含量降低;摘除不适用烟叶(2片顶叶)和对上部叶进行破叶处理的优化措施能明显降低上部烟叶烟碱含量,提高烟叶等级结构。综合对比分析,打顶1周后进行破叶处理的烟叶内在成分较为协调,上部烟叶可用性较高,适用于烟叶大田生产。