TPA试验测试苹果整果质地的研究北大核心

通过质地剖面分析(TPA)测试法,探索套袋和未套袋华红苹果整果在室温贮藏过程中的质地变化,并研究华红、华苹、寒富、红星、嘎拉、津轻等不同苹果品种整果的质地特性。结果表明:随贮藏期延长,套袋和未套袋华红苹果整果硬度、咀嚼性都呈下降趋势,黏附性、内聚性、回复性总体呈升高趋势,弹性变化不大;未套袋华红整果在室温贮藏后期质地特性方面的贮藏性能优于套袋果实。不同苹果品种整果质地评价实现了具体的数字量化比较,通过相关性分析表明,硬度、咀嚼性、回复性可作为苹果整果质地评价的主要指标。     

物性分析TPA法对晚熟桃果实短期贮藏质地的研究

通过物性分析仪的质地多面分析(TPA)测试法对晚熟桃果实在短期室温贮藏过程中的质地变化进行研究,结果表明:随贮藏期的延长和压缩程度的增加,桃果实在硬度、黏着性、胶着性和咀嚼性这几个指标上的变化显著,在弹性、内聚性、回复性这几个指标上的变化不大;晚熟桃在短期室温贮藏1周左右质地变化显著,应尽快食用.     

采前调控乙烯对"嘎啦"苹果采后质地变化的影响

以"嘎啦"苹果(Malus domestica Borkh.cv.Gala)为试材,以清水为空白对照,以乙烯利为阳性对照,研究了采前7d喷施乙烯抑制剂Harvista(有效成分为1-甲基环丙烯,1-MCP)对"嘎啦"苹果在采收和冷藏期间质量,特别是质地变化的影响,以期为调控果实采后品质提供新的技术.结果 表明:Harvista减少了"嘎啦"苹果采前落果,保持了果实可滴定酸和可溶性固形物含量,抑制了果实冷藏期间的呼吸和乙烯释放速率,降低了果实冷藏前60 d的淀粉酶、果胶甲酯酶、β-半乳糖苷酶和前90 d多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶的活性,延缓了果实冷藏期间淀粉、原果胶和纤维素含量的下降,抑制了冷藏前90 d可溶性果胶含量的升高,而乙烯利则表现出与Harvista相反的效果.采前对乙烯的调控有效地改变了"嘎啦"苹果的采收及贮藏品质,采前7d喷施Harvista可以保持果实冷藏期间的质地,延缓果实软化.     

综合QTL图谱调查分析苹果果实复杂的果实质地生理

据《Journal of Experimental Botany》（2012年）的一篇研究报告,来自意大利的研究人员综合QTL图谱调查分析了苹果果实复杂的果实质地生理。果实成熟是植物体一个复杂的生理过程,为了促进种子散开,细胞壁会发生程序性变化。     

苹果气调（CA）贮藏技术总结

苹果气调（ＣＡ）贮藏技术总结王颖孙万河（辽宁省果树所１１５２１４）王新波（李官气调库１１６３０５）戚国祯（得利寺气调库１１６３０１）气调贮藏（简称ＣＡ）是国际上公认的先进贮藏技术，但因建筑成本高、耗能大，经济不发达地区较难采用。随着经济的发展，近年来...     

TPA质构分析栽培料水分对草菇子实体采后质地变化的影响

研究不同草菇栽培料含水量对草菇采后保鲜的影响,从栽培料水分的角度,为研究草菇采前保鲜提供理论依据.采用生产草菇常用原材料(废棉90％和棉籽10％),设置培养料高水分(73％)和低水分(63％)2个梯度栽培草菇.将草菇采后置于温度15℃,湿度55％的环境中贮藏,结合表型和质地多面分析法,研究栽培料水分高低对草菇采后贮藏的...     

质地多方面分析三个桃品种果实采后质地的变化

以鲜食桃品种"脆保"、"艳保"和"大久保"为试材,采用质构仪质地多方面分析测试法(TPA),研究3个品种果实采后不同贮藏时间的质地变化。结果表明:在室温和低温2种贮藏温度下,3个品种桃果实的硬度随着贮藏时间的延长逐渐下降,而粘附性、弹性、咀嚼性都随贮藏时间延长呈现先上升后下降的趋势,表现为"脆保""艳保""大久保";内聚性变化相对比较平缓。相关性分析表明,桃果实咀嚼性与粘附性呈极显著正相关,二者与果实硬度间亦表现为极显著正相关(P0.01)。弹性与硬度和咀嚼性之间均呈相反的线性相关关系,果肉内聚性值与其它参数值相关性较差。硬度、粘附性、弹性和咀嚼性可用于评价采后桃果实质地的变化,内聚性则反映了果实质地的细微变化。     

不同苹果品种在贮藏过程中果实质构的变化

【目的】探讨不同苹果品种在贮藏过程中果实质地差异及其变化规律。【方法】以‘嘎拉’‘津轻’‘乔纳金’‘富士’为试材,通过TPA(texture profile analysis,质地剖面分析)测试和穿刺试验两种测试方法,测定4个不同苹果品种贮藏过程中质构参数,并对质构参数进行相关性分析。【结果】基于TPA测试和穿刺试验测试,4个不同苹果品种之间果实质地存在一定差异。0 d时,‘嘎拉’TPA果肉硬度、穿刺果皮硬度、果肉硬度、最大模量明显高于其他3个品种,‘富士’‘津轻’‘乔纳金’3个品种之间差异不明显。采后贮藏过程中,4个苹果品种的11个质构参数总体的变化趋势大体一致呈下降趋势,但变化规律也稍有差别。‘乔纳金’和‘嘎拉’TPA果肉硬度、咀嚼性、穿刺果皮硬度、最大模量、果肉硬度、果皮做功、果肉做功等质构指标在贮藏过程中下降最快,‘津轻’‘富士’下降最慢或变化不大。而回复性、内聚性、弹性、最大硬度时位移则变化较平稳。相关性分析表明,除最大硬度时位移外,果肉硬度、咀嚼性、回复性、弹性、内聚性、果皮硬度、最大模量、最大硬度时位移、果皮做功、果肉硬度、果肉做功之间呈显著相关性,大多呈正相关关系。【结论】不同苹果品种在贮藏过程中果实质地变化存在差异,TPA测试参数与穿刺测试参数之间大多存在显著正相关。TPA所测果肉硬度、咀嚼性、回复性及穿刺果皮硬度、最大模量、果肉硬度是评价苹果果实的重要质构参数。     

基于TPA法葡萄果肉质地的鉴定评价

果肉质地是葡萄果实商品性状的重要指标之一,也是国内外葡萄育种者关注的重要育种目标之一。为探明我国葡萄主要品种的果肉质地特点,应用质地多面分析法对290份不同种类、不同用途的葡萄种质果肉质地进行了鉴定评价,分析各质地参数间的相关性,提取了主成分因子。结果表明,290份不同种质间果肉质地参数表现各异,整体上,鲜食葡萄果肉质地硬度高于酿酒葡萄和制汁葡萄,鲜食葡萄中欧亚种种质高于欧美杂种和其他种类。通过比较分析不同葡萄种质果肉TPA参数,硬度与咀嚼度、弹性与黏聚性、弹性与回复性、黏聚性和回复性、咀嚼度和回复性均呈显著正相关。主成分分析表明,前2个主成分对葡萄果肉质地的贡献率达到95.79%,弹性和硬度对果肉质地的影响较大,可以作为反映葡萄果肉质地的重要参数。研究结果可为筛选耐贮质地葡萄种质和促进葡萄综合加工利用提供科学依据。     

苹果贮藏保鲜技术

1 苹果对贮藏环境条件的要求 1.1 低温 在一定范围内,温度越低,果实呼吸强度越低,果实贮藏期越长.大多数苹果品种最适宜的贮藏温度在0～2℃,以0℃左右为好,但不能低于-2℃,最高不超过5℃.     

苹果果实质地软化过程中碳水化合物代谢及其关键酶基因表达的变化

以耐贮的富士苹果和不耐贮的金冠苹果果实为试材,研究果实发育和采后软化过程中糖和淀粉含量及其代谢相关酶活性变化,并分析其关键酶基因表达的变化。结果表明,淀粉含量和淀粉酶(AM)活性与果实硬度变化显著相关,且在富士和金冠果实间差异显著。随果实软化,金冠果实AM活性显著升高,而富士果实维持在较低水平,与金冠果实淀粉含量下降而富士淀粉含量低且稳定的变化规律相吻合;MdAM基因在金冠贮藏期的表达量迅速增加,显著高于富士。苹果果实蔗糖、果糖和葡萄糖含量均与成熟期果实硬度变化显著相关,贮藏期金冠果实蔗糖含量与硬度变化显著负相关,且SPS活性与硬度下降显著负相关,MdSPS基因大量表达,与此期SPS活性升高及蔗糖积累相一致。由此认为,淀粉降解参与了苹果果实软化,并与果实耐贮性关系密切,而且SPS在苹果果实蔗糖代谢和果实软化中起着重要作用,也与果实贮藏品质存在一定的相关性。     

苹果果锈的发生及防治

<正>果面光洁度是衡量苹果品质的重要因素之一。在苹果果实生长过程中,果实表面出现黄褐色的斑块,称之为果锈。果实出现果锈后,外观变差,品质变劣,商品性降低,轻则销售价格下滑,重则失去商品价值,严重影响生产效益。2021年在甘肃省白银市平川区呈严重发生态势,该区宝积乡吊沟村和大湾村133.33 hm²苹果生产基地,果锈发生率高达35%以上,     

采后热空气处理对嘎拉苹果质地的影响及其作用机理

应用整果穿刺(Puncture)和质地多面分析(TPA)的方法研究采后热处理(38℃4d)对嘎拉苹果质地的影响,同时研究热处理对果实不同溶解性果胶含量的影响,建立不同溶解性果胶含量与果肉硬度之间的相关性。研究发现,2种测试方法都能较好的反映苹果质地特点;嘎拉苹果的果肉硬度与水溶性果胶含量呈极显著的负相关,与碳酸钠溶性果胶呈极显著的正相关,而与CDTA(环乙二胺四乙酸)溶性果胶、硫酸溶性果胶、总果胶含量没有显著的相关性。采后热处理能显著提高贮藏后期嘎拉苹果的果皮和果肉硬度、果肉的凝聚性、咀嚼性和回复性,这主要是由于热处理显著减少了嘎拉苹果水溶性果胶含量的上升,并维持较高的碳酸钠溶性果胶,但对CDTA溶性果胶、硫酸溶性果胶和总果胶没有显著的影响。     

新红星苹果在5—10℃下气调贮藏的效果

研究了５，９和１０℃三种温度下不同气调处理新红星苹果的效果。在５℃下以３．５％Ｏ２＋６％ＣＯ２处理的效果较好，贮藏１８２天后其硬度和果内乙烯浓度分别显著高于和低于对照（０℃，空气）；在９℃下２％Ｏ２＋７．５％ＣＯ２处理的效果较好，贮藏１２６天后其硬 度和果皮叶绿素量分别接近和高于对照，其果皮和果柄新鲜，未发现虎皮病果；在１０℃下贮藏１２８天后以３．５％Ｏ２＋９％ＣＯ２处理的硬度较高，但发现有内部褐     

苹果接穗简易贮藏试验

对皇家嘎拉穗进行了田间简易贮藏试验。结果表明，贮藏的接穗到次年7月份每枝条上除梢部3、4个芽萌发外，其余芽子均未萌发。用于嫁接，成活率可达98％，成苗率可达85％，嫁接效果明显优于用当年新枝做接穗的嫁接。该方法对果园简易贮藏接穗具有一定的参考价值。     

苹果果面喷中草药制剂取代套袋技术应用试验

苹果果面喷中草药制剂的着色果率、着色指数、果实硬度、可溶性糖均高于套纸袋果,可溶性固形物、含Vc量、含有机酸量均与套纸袋果接近,日灼果率低于套纸袋果,但轮纹病、煤污病发病率高于套纸袋果。喷中草药制剂成本相当于套纸袋的35%。     

涂膜苹果在贮藏期间钙信使组合的变化

海藻酸钠涂膜金冠苹果后,可减少腐烂,保持果实品质。涂膜抑制了果实成熟衰老过程中可溶性Ｃａ＾２＋的增加和Ｃａ＾２＋－ＡＴＰａｓｅ活性下降,推迟ＣａＭ峰值的出现,表明钙信使系统与苹果果实的衰老有关。