一种可降解黄原胶的鞘氨醇单胞菌的凝集活性

采用血凝测试及血凝活性糖抑制测试方法,测定了一种可降解黄原胶的鞘氨醇单胞菌XT-11Sphingom onassp.对红细胞的凝集活性及糖抑制专一性,同时进行了温度、pH及Ca2 对红细胞凝集活性影响的试验。结果表明:XT-11菌悬液能凝集家兔、家鸡两种红细胞,其凝集效价分别为26和24;菌悬液对兔红细胞的凝集作用可以被肝素所抑制;鞘氨醇单胞菌的凝集活性不依赖于Ca2 ,且在pH为6.0~10.0时较稳定,在温度为60℃时完全丧失凝集活性。这说明该菌含有能凝集红细胞的活性物质。     

几种食品添加剂对山楂果丹皮品质的影响

以山楂为主要原料,山梨酸钾为防腐剂,加入白砂糖及食品添加剂柠檬酸、胭脂红、琼脂,采用单因素试验和正交试验来探讨食品添加剂对山楂果丹皮的影响。单因素试验分别研究添加10%,15%,20%,25%,30%白砂糖,添加0.2%,0.4%,0.6%,0.8%,1%柠檬酸,添加0.5%,1%,1.5%,2%,2.5%胭脂红,以及添加0.6%,0.8%,1%,1.2%,1.4%琼脂对山楂果丹皮的影响。通过单因素选取较好的水平,进行4因素3水平的正交试验,使得制得的山楂果丹皮口感最佳。最后的结果表明:20%的白砂糖,0.4%的柠檬酸,1%的胭脂红,1.2%的琼脂能使制得的山楂果丹皮色泽鲜艳,无裂痕、口感酸甜度适中,与山楂的香气、酸甜适口,具有浓郁的山楂味道,是山楂果丹皮制作的最佳方案。     

黄原胶添加对碱法诱导魔芋胶凝胶特性及凝胶机制的影响

【目的】探究黄原胶添加量对魔芋胶凝胶特性及凝胶机制的影响,为相关凝胶食品的开发利用提供理论依据和技术参考。【方法】以2%的魔芋胶溶胶为基质,通过添加不同浓度的黄原胶,制备混合多糖体系,并在2%的碱浓度（Na₂CO₃）及90℃的高温下加热混合体系2 h,冷却后制得不同黄原胶含量（0-1.5%,w/v）的混合凝胶。通过测定混合凝胶强度,研究去离子水浸泡、2%柠檬酸溶液浸泡和冻融处理对凝胶样品的影响。同时,采用扫描电镜观察不同处理凝胶的微观形貌,探究不同处理及黄原胶添加量对魔芋胶凝胶结构的影响。另外,基于流变学、X-射线衍射以及热重分析等手段,探究魔芋胶-黄原胶混合体系在热碱处理过程中凝胶网络的形成过程,揭示凝胶化机制。【结果】90℃恒温加热2 h后,随黄原胶含量增加,混合凝胶强度反而降低,表明90℃加热过程中,黄原胶的存在影响了魔芋胶凝胶网络的形成。但室温条件下,黄原胶含量越高,混合凝胶强度也越高,表明冷却过程中黄原胶可能加强了凝胶网络。经去离子水、2%柠檬酸溶液浸泡后,各处理凝胶强度均呈下降趋势,以2%柠檬酸溶液浸泡处理后的凝胶强度降低最明显。此外,冻融处理后,魔芋胶凝胶出现明显的析水现象,析水率可达50%,但加入黄原胶后,混合凝胶的析水作用显著降低,黄原胶含量越高,析水作用越弱。流变学测试结果表明,在90℃恒温加热2 h的过程中,随黄原胶添加量增加,体系凝胶化速率减小,表明加入黄原胶降低了魔芋胶凝胶网络的形成。随后对该混合体系进行降温扫描,发现当温度从90℃降低至60℃时,凝胶弹性模量呈明显降低趋势,当温度继续降低至室温时,凝胶弹性模量呈明显增加趋势,转折点所对应的温度为60℃,温度越低,弹性模量越高,表明黄原胶分子在60℃时开始与魔芋胶网络发生协同结合作用。【结论】黄原胶添加可显著提高碱法诱导的魔芋胶凝胶在室温下的凝胶强度,同时可改善该凝胶的冻融稳定性,该结论可为魔芋胶凝胶相关食品的开发提供有益参考。     

食品添加剂对糜子淀粉糊化特性的影响

【目的】研究食品添加剂对糜子淀粉糊化特性的影响,为糜子产业发展提供依据。【方法】以糜子“榆黍1号”为供试材料,用碱提法制备糜子淀粉,测定其基本理化特性和糊化特性,并研究了不同食品添加剂（淀粉乳、蔗糖、NaCl、pH）对糜子淀粉糊化特性的影响。【结果】制备的糜子淀粉的淀粉含量为895.8 g/kg,白度达到98.2%,蛋白质和粗脂肪含量均较低,不易变质;与小米淀粉相比,糜子淀粉的黏度较大,热稳定性好,抗老化能力强,糊化温度较低。随着淀粉乳质量分数的增加,糜子淀粉的峰值黏度增加,热稳定性变差,抗老化能力减弱,糊化温度降低;随着蔗糖和NaCl的加入,糜子淀粉的峰值黏度增加,抗老化能力减弱,糊化温度升高;酸性或碱性条件下,糜子淀粉的峰值黏度增加,热稳定性变差,抗老化能力增强,糊化温度基本不变。【结论】糜子淀粉的糊化特性优于小米淀粉,接近于糯米淀粉,不同食品添加剂对糜子淀粉的糊化特性影响明显。     

食品添加剂对速冻水饺品质特性的影响

[目的]为水饺生产提供技术指导。[方法]以金苑饺子粉为原料、白菜和猪肉为饺子馅主料制作速冻水饺,研究三聚磷酸钠、黄原胶、硬脂酰乳酸钠、淀粉磷酸酯钠4种食品添加剂对水饺品质的影响。[结果]硬脂酰乳酸钠抗水饺冻裂的效果最明显,淀粉磷酸酯钠对水饺色泽、口感具有明显的改善效果,但单独使用1种食品添加剂不能全面改善速冻水饺各方面的性能;通过正交试验确定复合添加剂的最优组合为：黄原胶0.1%,硬脂酰乳酸钠0.4%、三聚磷酸钠0.25%、淀粉磷酸酯钠0.5%。[结论]该研究确定了速冻水饺的最佳添加剂类型及用量。     

黄原胶添加对碱法诱导魔芋胶凝胶特性及凝胶机制的影响

【目的】探究黄原胶添加量对魔芋胶凝胶特性及凝胶机制的影响,为相关凝胶食品的开发利用提供理论依据和技术参考。【方法】以2%的魔芋胶溶胶为基质,通过添加不同浓度的黄原胶,制备混合多糖体系,并在2%的碱浓度(Na2CO3)及90℃的高温下加热混合体系2 h,冷却后制得不同黄原胶含量(0-1.5%,w/v)的混合凝胶。通过测定混合凝胶强度,研究去离子水浸泡、2%柠檬酸溶液浸泡和冻融处理对凝胶样品的影响。同时,采用扫描电镜观察不同处理凝胶的微观形貌,探究不同处理及黄原胶添加量对魔芋胶凝胶结构的影响。另外,基于流变学、X-射线衍射以及热重分析等手段,探究魔芋胶-黄原胶混合体系在热碱处理过程中凝胶网络的形成过程,揭示凝胶化机制。【结果】90℃恒温加热2 h后,随黄原胶含量增加,混合凝胶强度反而降低,表明90℃加热过程中,黄原胶的存在影响了魔芋胶凝胶网络的形成。但室温条件下,黄原胶含量越高,混合凝胶强度也越高,表明冷却过程中黄原胶可能加强了凝胶网络。经去离子水、2%柠檬酸溶液浸泡后,各处理凝胶强度均呈下降趋势,以2%柠檬酸溶液浸泡处理后的凝胶强度降低最明显。此外,冻融处理后,魔芋胶凝胶出现明显的析水现象,析水率可达50%,但加入黄原胶后,混合凝胶的析水作用显著降低,黄原胶含量越高,析水作用越弱。流变学测试结果表明,在90℃恒温加热2 h的过程中,随黄原胶添加量增加,体系凝胶化速率减小,表明加入黄原胶降低了魔芋胶凝胶网络的形成。随后对该混合体系进行降温扫描,发现当温度从90℃降低至60℃时,凝胶弹性模量呈明显降低趋势,当温度继续降低至室温时,凝胶弹性模量呈明显增加趋势,转折点所对应的温度为60℃,温度越低,弹性模量越高,表明黄原胶分子在60℃时开始与魔芋胶网络发生协同结合作用。【结论】黄原胶添加可显著提高碱法诱导的魔芋胶凝胶在室温下的凝胶强度,同时可改善该凝胶的冻融稳定性,该结论可为魔芋胶凝胶相关食品的开发提供有益参考。     

几种胶鞘轮虫Collotheca的形态特征

轮虫是鱼类的重要饵料，直接影响着水域生产力，因此，早就引起人们的重视。但是，一些没有胴甲(被甲)的轮虫，经固定后外形变化极大，甚至达到“面目全非”的程度，给种类鉴定带来许多困难，甚至产生错误，以致影响科研工怍的顺利进行。胶鞘轮虫便属于这样的类型。     

三株鞘氨醇杆菌细胞鞘脂类组分的分析

[目的]对比分析三株鞘氨醇杆菌菌种的鞘脂类组分,检出对该属分类学鉴定有指示意义的鞘脂类组分.[方法]用有机溶剂法提取鞘氨醇杆菌细胞鞘脂类,并通过薄层层析对鞘脂类组分进行测定.[结果]菌株Sphingobacterium daejeonense,Sphingobacterium mizutaii,Sphingobacterium shayense均含有五种鞘脂类组分,分别为1-肌糖磷脂酰神经酰胺(CerPI-1)、2-肌糖磷脂酰神经酰胺(CerPI-2)、2-磷酸乙醇胺神经酰胺(CerPE-2)和两个未知鞘脂类.其中占优势组分为2-磷酸乙醇胺神经酰胺(CerPE-2).[结论]这一结果揭示3种类型鞘脂类组分(CerPI-2、CerPI-1、CerPE-2)是鞘氨醇杆菌属共有的特征,这三类鞘脂类组分可用于鞘氨醇杆菌属的分类学鉴定.     

鞘氨醇单胞菌在生物降解方面的研究进展

随着环境污染问题日益严重,人类试图寻求一种经济有效地治理环境污染的策略.微生物因为分布广泛并具有降解各种环境污染物的能力而成为生物修复的最佳选择.其中鞘氨醇单胞菌因为具有较强的降解能力而成为近年来国内外广泛关注的一个细菌属.从鞘氨醇单胞菌特殊的代谢机制、多样的降解基因和高活性的降解酶等方面,综述了其研究现状和在生物降解的理论和应用方面的研究进展.     

鞘氨醇单胞菌在生物降解方面的研究进展

随着环境污染问题日益严重,人类试图寻求一种经济有效地治理环境污染的策略.微生物因为分布广泛并具有降解各种环境污染物的能力而成为生物修复的最佳选择.其中鞘氨醇单胞菌因为具有较强的降解能力而成为近年来国内外广泛关注的一个细菌属.从鞘氨醇单胞菌特殊的代谢机制、多样的降解基因和高活性的降解酶等方面,综述了其研究现状和在生物降解...     

食品添加剂对食品安全的影响

该文阐述了食品添加剂与食品安全的概念,介绍了食品添加剂对食品安全的影响,探讨了如何提高食品安全及降低食品添加剂对人体健康的影响.     

二苯醚降解菌鞘氨醇单胞菌DZ-3的分离及其降解特性

通过选择性富集从浙江上虞污水处理厂的活性污泥中分离获得2株细菌DZ-3和CZ-3。DZ-3能够以二苯醚为唯一碳源进行生长,CZ-3不能对二苯醚进行降解,但CZ-3和DZ-3的混合培养物能极大地提高对二苯醚的降解效率。对这2株菌进行16SrDNA鉴定,分别隶属于鞘氨醇单胞菌属(Sphingomonas sp.)以及苍白杆菌属(Ochrobactrumsp.)。无机盐降解实验表明,DZ-3在6d内对初始质量浓度为835 mg/L的二苯醚的降解率为71%,而混合细菌以2∶3比例接种在4d内的降解率为90%。通过人工神经网络的方法分析无机盐中金属离子对二苯醚降解效率的影响表明,Mg2+对降解的影响最大。在土壤中的降解实验表明,混合细菌在6d内对土壤中二苯醚的降解率能够达到98%。     

鞘氨醇单胞菌株XJ对农药的降解效能

以筛选对有机磷、氨基甲酸酯和除虫菊酯3类农药具有降解作用,能对农药污染进行生物修复的菌株为目标,对采自广州市郊区的鞘氨醇单胞菌 Sphingomonas sp.菌株XJ,经富集培养法提高其对农药的降解效能后,用气相色谱检测了该菌株对目标农药的降解率.结果显示该菌株对5种农药的降解率分别为克百威55.58%、异丙威62.74%、辛硫磷77.55%、毒死蜱56.59%和氯氰菊酯81.8%.表明该菌株有很强的逆境生长潜能,对有机磷、氨基甲酸酯和除虫菊酯等3类农药具有不同的降解效能,是一株具有开发价值的细菌.     

鞘氨醇单胞菌对土壤中溴氨酸降解作用的研究

采用室内培养方法，研究了溴氨酸降解菌株——鞘氨醇单胞菌(Sphingomonas sp．)N1对土壤中溴氨酸的降解作用。结果表明，N1对土壤中溴氨酸的降解行为遵循二级反应动力学方程；高浓度的溴氨酸对N1菌有抑制作用；增大接种量能加快溴氨酸在土壤中的降解速率；N1菌株在土壤中降解溴氨酸的最适温度是30℃，最适pH是7．0；高温和偏碱性环境都会使N1菌株对溴氨酸的降解产生抑制作用。     

海藻酸钠固定化鞘氨醇单胞菌对养殖海水COD的降解

直接用纯种菌体在适当条件下培养得到菌体,消除了生物菌体混入杂菌的影响。通过正交试验得出海藻酸钠固定化鞘氨醇单细胞小球对COD降解的最佳条件;讨论了时间、温度、pH值、降解剂用量、摇床摇速几个单因素对海藻酸钠固定化鞘氨醇单胞菌小球降解COD的影响;通过比较可以得出在降解COD的过程中,微生物只有借助某一载体才能表现出其最佳降解活性,微生物包埋法具有操作简单,效果明显,污染少,成本低等优点。     

不同食品添加剂对小利马豆淀粉糊化特性的影响

【目的】研究小利马豆淀粉的糊化特性,为小利马豆在食品加工中的应用提供依据。【方法】用湿磨法制备小利马豆淀粉,以小利马豆淀粉乳质量为基准,分别添加不同质量分数的蔗糖、食盐和明矾,利用快速黏度测定仪(RVA)测定小利马豆淀粉的糊化特性。【结果】与马铃薯淀粉和玉米淀粉相比,小利马豆淀粉的黏性较大,糊化温度较低,为63.60℃;随着淀粉乳质量分数的增加,小利马豆淀粉糊的黏度增加,破损值增大,热稳定性变差;添加一定量的蔗糖和食盐,在一定程度上可提高小利马豆淀粉糊的黏度,冷、热稳定性变好;添加一定量的明矾,在一定程度上使小利马豆淀粉糊的谷值黏度和终黏度下降,热稳定性变差,冷稳定性变好。【结论】蔗糖、食盐和明矾等食品添加剂对小利马豆淀粉的糊化特性均会产生不同程度的影响。     

鞘氨醇单胞菌GY2B降解菲的特性及其对多种芳香有机物的代谢研究

采用室内培养的方法，研究了一株鞘氨醇单胞菌GY2B以菲和其他芳香化合物为惟一碳源的降解特性。结果表明，菌株GY2B对10和60mg·L^-1初始浓度的菲，分别在24和60h几乎降解完全，而对230mg·L^-1初始浓度的菲，48h的降解率达到70％左右。此后菲浓度基本不再减少，到120h仍有大量的菲残留。计算表明，菲的初始浓度和菌株的比生长速率之间没有显著的相关性。进一步研究发现了高初始浓度的菲样品中会积累大量的中间产物1-羟基-2-萘酸。菌株GY2B降解水杨酸、1-羟基-2-萘酸和萘的过程中检测到2-羟基粘康酸半醛的吸收峰，该菌可能通过相同的途径降解这3种化合物。试验还证实菌株GY2B降解菲的过程也有2-羟基粘康酸半醛这种中间产物，更加明确了菌株GY2B先通过水杨酸途径，再经过邻苯二酚间位途径来降解菲。     

几种新型安全添加剂对断奶兔的影响

选取96只35日龄新西兰肉兔随机分为4组,每组设3个重复,每个重复8只,在相同的营养水平条件下比较益美多、抗菌肽、溶菌酶对肉兔生长性能的影响,试验期为30 d。结果显示,溶菌酶组的日增重为32.47 g,高于对照组9.81%(P<0.05),其他组间差异不显著;添加益美多、抗菌肽、溶菌酶均能改善肉兔血液生化指标,肠道pH值降低(降低8.60%～9.77%),减少盲肠内大肠杆菌数量(减少10.65%～11.22%),增加盲肠内乳酸杆菌数量(增加11.97%～13.68%);添加溶菌酶、抗菌肽可显著降低肉兔的腹泻率;溶菌酶组的死亡率为0。试验提示,溶菌酶可以作为肉兔新型安全有效的添加剂。     

一株降解五氯苯酚的鞘氨醇单胞菌的分离鉴定与降解特性

从生产五氯苯酚(PCP)的化工厂土壤中,分离并驯化筛选出1株能降解PCP的菌株,经过生理生化与16SrDNA序列鉴定,初步确认为鞘氨醇单胞菌属.菌株降解PCP试验表明,该菌株在30℃、pH值8.0的条件下能较好地降解PCP,添加少量葡萄糖与吐温可提高降解效率,并且对金属离子有不同的反应.