我国水产品加工业HACCP体系实施现状及研究进展

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定,所以保障食品的安全与卫生,是食品生产、贸易和零售服务企业的核心工作。水产品加工的质量安全卫生也是水产品加工企业的永恒主题。尤其我国加入WTO以后,国际市场竞争日益激烈。在水产品加工企业的食品安全控制管理中,探讨如何有效实施HACCP体系以及针对不同类型的水产加工品HACCP体系的应用特点,对于提高我国水产品加工业质量控制水平、增强国际竞争力具有重要意义。     

加强水产品质量安全监管提高渔业品牌知名度

随着社会的发展和人民生活水平的提高，食品安全问题日益成为人们关注的焦点和热点。威海市是渔业大市，水产品质量安全作为食品安全的重要组成部分，不仅关系到食品安全的大局，更关系到渔业经济的持续健康发展和品牌形象。     

齐齐哈尔市水产品质量安全管理初探

齐齐哈尔市水产资源丰富，渔业在农业生产中占有重要地位，大多数人们也都喜食水产品。为保障消费的农副产品质量安全，促进我地区经济的可持续发展，齐齐哈尔已组建了市农产品（包括水产品）质量安全监督检验中心，实行农产品质量跟踪检测，确保农产品质量安全。水产品质量安全属于食品安全的范畴，是食品安全的一个重要组成部分，我市各级渔业部门采取切实措施，使水产品质量安全状况有了显著改善。     

水产品质量安全可追溯体系构建中的政府职能定位

<正>水产品质量安全是国家食品安全管理的重要组成部分,关系到人民的身体健康和生命安全、关系到经济发展和社会稳定、关系到政府和国家的形象。近年来由于水产品公共安全卫生事件和水产品出口贸易争议事件时有发生,水产品质量安全问题突出地成为群众关心、领导关注、进口国关切的社会敏感问题,政府部门也开始制定相关法律法规和标准并采用各种控制措施保证食品安全,食品可追溯正是在此背景下提出的。可追溯体系实施后,一方面产品的来源及生产信息可以和消费信息联系起来;另一方面可以建立起一套快速、有效     

浅谈影响养殖水产品质量安全的因素及对策

改革开放以来,我国渔业迅速发展壮大,水产品丰富了城乡居民的菜篮子,为保障水产品供给和国家食品安全做出了重要贡献.随着生活水平的提高,食品结构的改善,经济全球一体化的加快,人们对优质、新鲜、营养丰富的水产品的需求量越来越大,其质量安全也日益备受关注.笔者结合多年的生产经验,粗浅谈谈影响养殖水产品质量安全的因素及对策建议.     

HACCP体系在我国水产加工中的应用与思考

食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全,影响着经济健康发展和社会稳定,所以保障食品的安全与卫生是食品生产、贸易和零售服务企业的核心工作。保证水产加工中的质量安全卫生也是水产品加工企业的永恒主题。尤其我国加入WTO以后,国际市场竞争日趋激烈。探讨如何针对不同类型的水产加工品的工艺特点,采用先进、合理、高效的质量安全卫生控制体系,     

从日本水产品质量管理和监控体系看我们的发展方向

一、日本水产品质量安全管理体系日本水产品年产量约650万吨,从中国、美国和挪威等国进口鱼类和虾类等约380万吨,国内年消费量1000万吨以上。水产品作为占国民摄取动物蛋白质40%的食品,在食品安全管理中占有重要的位置。近年来,由于疯牛病(BSE)和O-157等问题的发生,消费者对食品安全问题的关心日益高涨。自2002年开始,日本在“安全、安心”(保证食品安全,让消费者放心)大的目标之下,对食品安全相关法律制度和行政管理机构进行了一系列的改革,并于2003年7月1日起开始施行,其主要内容为:(一)制订《食品安全基本法》(2003年5月16日国会通过,7…     

浅谈渔药使用与健康养殖的关系

为了保证水产品质量安全,国家渔业管理部门和食品安全管理部门制定了水产养殖业开展健康养殖的各项管理规定。近年来,由于水产养殖业追求单位面积的高产,使得单位水体的养殖密度越来越大,由此带来的鱼病发生率凸显上升趋势,因而出现了大量使用渔药的现象。这样,就难免不出现药害问题。由此水产品质量不达标问题也就随之出现,因而,无公害的健康养殖也就无从谈起。所以说,要想开展水产品健康养殖,就必须处理好养鱼生产中渔药的使用与健康养殖的关系,做到合理用药、安全用药,使水产品质量达到无公害标准。所谓健康养殖就是根据养殖对象的正常活动、生长、繁殖所需的生理、生态要求,采用科学的养殖模式和系统规范化的管理技术,使其在人为控制生态环境下健康快速生长。健康养殖实际的内涵应从两个方面去认知,一是指以有效防止为主的措施,在养殖过程中消灭病原,改良养殖环境中的各项理化因子,消除发病因素,使养殖水产品能在无污染的、近似自然的环境下健康生长;二是指养殖出来供人们食用的水产品是健康的、安全的、符合国家食品安全标准的食品。     

绿色水产预防为主

渔业是我国农业的一个重要组成部分,2003年,全国水产品产量达4300余万吨,人均占有量35kg,(我国动物产品人均占有量的27%);水产品的生产为改善我国居民的消费结构,提高饮食消费水平和对外贸易做出了积极的贡献。然而,近年来由于环境污染和水产品生产方式的不断变更,水产品质量安全问题已成为世界各国关注的焦点。水产品安全性的问题发展到今天,已远远越出传统的食品卫生或食品污染的范围。我国加入WTO后,为了保证人工养殖的水产品食用安全,提高养殖生态环境质量,保护消费者的利益和健康,促进国际贸易,发展绿色水产品势在必行。农业部根据中…     

提高我国水产品质量安全水平的几点思考

农产品质量安全关系到人民群众身体健康,关系社会和谐稳定,关系我国的国际形象.近年来,世界食品市场上出现了食品质量安全方面的诸多事件,如"禽流感"、"奶粉中三聚氰胺"等事件,使食品质量安全问题引起了全世界的广泛关注.中国是一个渔业大国,也是水产品出口大国,水产品的质量与安全问题更应引起我们的高度重视.多年来,中国立足从源头抓质量的工作方针,建立健全食品安全监管体系和制度,全面加强食品安全立法和标准体系建设,对食品实行严格的质量安全监管.2012年7月3日印发的《国务院关于加强食品安全工作的决定》提出:我国计划用3年时间,使食品安全治理整顿工作取得明显成效,并首次明确将食品安全纳入地方政府年度绩效考核.2011年蔬菜、畜禽产品和水产品监测合格率分别达97.4％、99.6％和96.8％,保持"总体平稳、逐步向好"的发展态势.这些都说明,经过努力,中国食品质量总体水平稳步提高,食品安全状况不断改善,这也是中国政府以人为本、高度重视食品安全、把加强食品质量安全摆在重要位置的充分体现.     

加强青海鲑鳟鱼产地水产品质量安全的对策

<正>近年来,随着人们生活水平的不断提高,食品安全意识逐渐增强,人们对食品的质量安全要求越来越高,水产品是农产品的主要组成部分之一,其质量安全受到国内外消费者的广泛关注。加强水产品质量安全管理,提高水产品质量安全水平,对推动渔业持续健康发展具有重要意义。1青海鲑鳟鱼产地水产品质量安全现状青海省地处青藏高原,具有独特的气候条件和水域环境条件,境内水域资源丰富,冷水资源优势潜力较大,可供渔业开发利用的水域面积4.27     

三河市畜牧水产局加强水产品质量监管 确保百姓舌尖上的安全

<正>当今的食品安全问题成了热议的焦点,相继曝光的食品安全事件为人民群众高度反感、极力唾弃,生产危害人身健康食品的企业,成为政府、部门严厉打击、重点惩治的对象。为了保证水产品质量,确保百姓舌尖上的安全,加强水产品质量安全监管历来是我们工作的重点,也是各级政府部门高度重视、关心、关注的重点工作。2014年3月7日,三河市畜牧水产局召开了由全市11个镇站、多家重点水产品养殖生产(经营)单位参加的     

陕西省2003年水产养殖病害监测分析

“发展健康养殖,确保质量安全”是当今水产养殖的主题。随着渔业的发展,尤其是我国加入WTO后,水产品质量安全成为渔业进出口贸易的瓶颈因素,也是关乎人民群众食品安全、身体健康及渔业可持续发展的重要问题,并日益引起社会的关注。随着“依法治渔”意识的增强,陕西省水产品质量     

承诺与诚信通威--打造中国养殖鱼类领先品牌

健康是人类永恒的追求随着人们生活水平的提高,食品安全日益引起人们的关注和重视,尤其对水产品的质量也提出了更高的要求。人们不仅关注水产品的营养、价格、适口性,还对水产品的安全健康非常重视。现代农业中,由于大量使用农药、化肥等人工合成物质,使得大量对人体有毒有害的物质残留在食品内,相当普遍的污染了各类食品,严重威胁人类的健康。水产品也深受其害。日常生活中,各种生活废水、垃圾、粪便等污染源排放到江河、湖泊、池塘等水体中,致使自然水体受到不同程度的污染。更为严重的是一些含有重金属、抗生素的工业用水也排放在自然水…     

由SARS看水产品生产安全管理

当前,全国上下,甚至世界范围内都在为突如其来的SARS而困扰。SARS给人类带来了突难,给人民造成了巨大损失。这疫情的发生,使我们不得不对我们的日常生产生活习惯进行反思,不得不对我们的不良行为所造成的恶果感到惭愧。此刻,注重卫生、规范生产、洁净环境、防治污染特别是关注食品生产和卫生行业的安全问题显得尤为重要。水产品作为人类食品中重要的组成部分,在国民经济中占有相当的比重,面对当前SARS的困扰和我国水产品生产销售、消费状况,作为水产行业主管部门,我们不得不为如何搞好水产品质量安全,如何使人民的食品安全而殚精竭虑,…     

加快地方水产标准化体系建设努力打造青岛渔业国际化品牌

长期以来,为满足人们的基本生活需求,我们的水产品生产是以追求高产为目标,对水产品质量安全重视的程度比较低.随着社会经济的发展,人们消费水平的提高,特别是加入WTO以后,水产品等食品安全已引起社会各界越来越多的重视和关注.国家从2002年开始,全面推行无公害食品行动计划,旨在提高农产品质量安全水平;同时为适应入世后的新形势,国家已决定:从2001年起,我国将用五年或稍长一点的时间,制订和修订2500项包括渔业在内的农业行业标准,建立一套既符合中国国情又能与国际接轨的农产品质量标准体系,使农业生产的全过程都有技术标准作为依据,实现农业标准化,做到用标准组织农产品生产、规范农产品市场、评价农产品质量、指导农产品消费、保障农产品进出口贸易和引导优质农产品开发研究.     

水产食品质量标准权威机构——CAC

我国的水产品产量已连续13年居世界第一,渔业的发展为保障我国的食物安全,改善人民膳食结构,发展农村经济,调整农业产业结构,增加农民收入发挥了重要作用。现在水产品已成为风靡全球的健康食品,社会的发展和人们对健康的关注,使消费者和政府主管部门对水产品质量和安全的重视程度与日俱增。在经济全球化和我国加入WTO的今天,迫使我们必须注意防止贸易技术壁垒和不公平的竞争,不得不关注水产品的食用安全和质量,加强水产品的标准化和质量控制工作,完善我国水产品的监管法规和体系建设,特别要认真研究国际食品法典委员会(CAC)所制订的国际…     

中国HACCP与动物性食品应用现状

动物性食品安全是当前世界范围内普遍存在的问题,保证动物性食品的安全对人类健康十分必要。危害分析与关键控制点(HACCP)体系是一种预防性的质量控制体系,对建立现代食品安全系统具有重要的指导意义。本文简要介绍了HACCP在我国的发展,动物性食品的安全与现状以及HACCP在我国动物性食品的应用前景。     

搞好水生动物防疫检疫为水产品安全生产保驾护航

四川省水产业近年来保持了持续、快速发展的势头,水产品流通的范围和新品种引进交流的范围不断扩大.随着人们生活水平的不断提高,食品安全、卫生、营养在推动市场的需求变化,市场需要无公害食品、需要绿色食品、需要健康食品、需要安全食品.去年我省水产品总量已达64.84万吨,在西部诸省中名列前矛,全省水产品产量有一半以上销住周边及邻近省、市、区.为加强水生动物疫病的预防与控制,保证水产品质量安全,提高市场竞争力,按照农业部的统一部署,我省从今年开始全面起动了水生动物防疫检疫工作.水生动物防疫检疫工作对渔业主管部门来说是一个全新的工作,没有经验可以借鉴,在今年的具体工作中我们做了一些探索.     

关于编写水产品HACCP质量管理手册的探讨

<正> 本世纪60年代美国积极发展宇航事业,进行带人的宇宙探测,为了保证宇航员用食品的绝对安全,对宇航食品的每个生产工序实行严格的管理措施,把有可能引发食用不安全的因子消灭在生产过程中,使生产出来的最终产品不会产生食用安全方面的问题,这种食品生产的质量管理方法称为“危害分析和关键控制点”(英文缩写成HACCP)。经过约30年的努力和改进,目前已经相当成熟了,它是一个食品安全预防性管理体系。世界上许多国家和地区,如美国、加拿大、欧共体、日本等经济发达国家都先后在水产品上实行了HACCP质量管理。 1995年12月18日美国正式发布了水产品的HACCP法规,并于1997年12月18日执行。根据此法规的规定,凡从1997年12月18日起进入美国的水产品都必须满足美国水产品HAC-